1樓：陌上_卿名酒酒
主料草魚
150克
毛豆150克
青椒200克輔料油
適量鹽適量姜
適量蒜適量料酒
適量步驟
1.原料圖
2.魚洗淨片成片，用鹽、醬油、料酒、雞精醃15分鐘左右。青椒切碎，毛豆洗好濾幹水。蒜和姜切碎。
3.燒熱過下油爆炒青椒，炒的過程中加適量鹽，這樣炒出來的青椒不怎麼辣。
4.青椒炒好後撥到一邊，再倒入毛豆過下油，這樣毛豆更香。
5.剷出備用。
6.再起鍋燒熱放油爆香蒜和姜。
7.加入適量水，有高湯更好，我是直接加清水，燒開。
8.水開後倒入醃好的魚煮開。
9.魚煮2分鐘左右變白後，加入炒好的青椒和毛豆。
10.煮到毛豆斷生後即可，根據口味調入調料。
11.ok，可以出鍋了。
12.這是我的中餐，不錯吧。
小貼士魚片成薄片時，先魚骨剔出來，再片魚肉。
毛豆可過油也可不過油，看個人喜好。
2樓：匿名使用者
毛豆，雄魚（去頭）1條，小米椒3-5個，花椒少許，蔥薑蒜若干，鹽，味精，料酒，生抽，生粉
做法1、將魚去鱗洗淨，用刀順著中間的脊骨將上下兩片魚肉剔下來，再把魚肉魚骨都切成塊（這樣做是為了吃時方便，如果嫌麻煩，也可以直接斬成一指餘寬的段）。
2、毛豆洗淨，姜蒜切絲，小米椒蔥切段備用。
3、把魚塊、姜蒜放入碗中，加料酒及適量生粉拌勻醃製至少半個小時。
4、炒鍋放油燒熱，放入姜、蒜、小米椒爆香，倒入毛豆翻炒幾下，加涼水，水量沒過毛豆，加蓋煮開後逐一下入魚塊，放花椒、料酒加蓋燜燒。
5、等湯變成奶白色後放適量生抽和鹽，開蓋再煮一會。
6、待湯收稠些後，加入味精、蔥花即可出鍋。
毛豆怎麼做好吃，滷毛豆的家常做法
3樓：匿名使用者
1.將新鮮毛豆勇清水清洗乾淨，清洗的過程用手多搓幾次2.這是洗好的樣子，瀝出水分備用
3.這是非常重要的調料，也是偷懶的重頭哦，必不可少哈。滷味調料包4.鍋里加入清水開大火，放入毛豆，加入些許滷料5.加入少許蠔油
6.放少許醬油
7.加入適量的鹽，分量要比平時吃的菜鹹一倍左右8.加入少許調和油
9.放入花椒
10.加入少許幹辣椒麵
11.這是加入所有調料後，滷水的樣子
12.然後煮到滷水差不多隻剩三分之一，這是煮好的樣子13.煮好之後不要撈出來，蓋上蓋子，等涼之後放冰箱冷藏一夜，然後就可以撈出來開吃了（這一步不可以省略哦）如果等不及放一夜，至少要放4個小時哦
4樓：醇味坊
大排檔中必點的毛豆，自己動手做完全沒有難度
5樓：小管家美食
滷水毛豆給人最深的記憶就的辣，所以在做這道菜的時候，需要多放點辣椒，把毛豆的兩頭減掉，這樣方便入味
6樓：
鍋裡倒水加幹辣椒蔥薑蒜桂皮八角煮開加毛豆，之後放置2小時，可香了
7樓：匿名使用者
食材明細
毛豆一斤
香糟滷一袋
八角4個
三奈兩個
原味口味
滷工藝十分鐘耗時
簡單難度
滷毛豆的做法步驟
1鍋中加入清水加入八角，三奈煮上10分鐘。
2毛豆剪去兩頭洗淨。
3鍋中的水已呈淡黃色並聞到香味。 這時加入洗好的毛豆煮上10分鐘。
4煮好的毛豆盛出加入香糟滷至滿。 蓋上蓋子放入冰箱冷藏12個小時（或一夜）就好。
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