1樓：孫烸霃
油潑辣椒醬〖自製〗
主料〗乾辣椒200g
輔料〗白芝麻、熟花生仁、植物油、鹽、冰糖、十三香各適量。
做法〗準備乾辣椒，用水沖洗一下，去掉把兒和雜質。
2、均勻鋪在烤盤內、放入烤箱，130度左右，烘烤至顏色變暗，發出香氣。
3、準備脫皮的白芝麻、冰糖、熟花生仁、取適量烤好的辣椒，放入研磨杯內。
4、研磨成你需要的粗細程度，我是喜歡大顆粒的辣椒，就研磨的比較粗一些。
5、把研磨好的辣椒粉倒入碗內、花生仁去皮，放入蒜臼內、搗成碎粒狀。
6、把花生碎、白芝麻一起放入辣椒粉裡、放入適量鹽、放入十三香、放入研磨成粉的冰糖、用勺子攪拌均勻。
7、炒鍋內加入多一些的油、燒至冒煙，澆在辣椒上面，邊倒油變用勺子翻拌。
8、最後拌勻就可以了、裝進乾淨的瓶子裡可以儲存好長時間呢。
油潑辣子的詳細做法
2樓：諮詢師珊
1、辣椒用料理機磨成粉，不要太細。
2、辣椒粉裡加入花椒粉、鹽。
3、加入香油拌勻，將粉末全部浸濕。也可以加香醋來拌勻，味道也不錯。
4、鍋裡倒入植物油，直到冒比較大一點的菸後關火。
5、將溫度降到沒有煙的時候，加入生薑、花椒、八角，開小火慢慢炸香，然後去掉生薑、花椒、八角。
6、將油緩緩倒入辣椒混合粉末中，攪拌均勻。
7、倒入鍋裡，加入熟白芝麻，開文火，一邊慢慢攪拌一邊熬煮，要熬煮半小時，覺得很香了，就關火了。注意是文火。
8、蓋上鍋蓋燜著，直到涼透。
9、涼後倒入玻璃罐裡，完成。
3樓：匿名使用者
原料：辣椒麵50克、熟白芝麻50克、鹽半茶勺、花椒粒、油 做法：
1. 把辣椒麵、白芝麻和鹽混合拌勻，放在乙個耐高溫的大碗裡。
我還加了一些碎核桃、碎花生，你家裡有什麼堅果都可以放一點，裝在保鮮袋裡用擀麵杖擀碎了就行。 2. 炒鍋燒熱，倒油（油最好多一些，至少要能沒過辣椒麵），放入一大勺花椒粒，等油燒熱花椒變黑有香味飄出時，關火，把花椒粒撈出，順便讓油降降溫，然後趁熱把油澆在辣椒碗中，澆熱油的時候碗裡會沸騰起來，小心不要被燙到。
這個環節要注意的是油溫不能過高，否則就成糊辣子了。如果不喜歡花椒不放也行。
3. 晾涼之後裝在乾燥的玻璃瓶裡，隨吃隨取，放幾天後再吃會更香，不過我可等不及了。
4樓：匿名使用者
其實不用那麼複雜，教你個簡單點的方法：就用買的那食用油，辣子就用那種磨的稍微粗點的，把到進鍋裡燒到七成熱後就關掉火，接著把油鍋移出爐灶，意思就是不要繼續加熱了，接著把辣子倒進油裡，辣子裡適量的加點鹽，記住倒進去後要用筷子把辣子攪拌勻。另外一種就把燒滾的油直接倒入辣子裡攪拌勻就可以了。
油不要燒得太滾以免把辣子燒焦了。可以根據你自己的喜好加點八角之類的香料。
油潑辣子的做法
5樓：知心
1、燒熱油，等待稍微有點涼，將一點油放入幹的辣子中，攪拌均勻。
2、把剩下的油再燒熱，關火，稍微等一分鐘，然後將熱油倒入剛才的辣子裡。
好了。 陝西油潑辣子獨家秘方。
配方： 八角 170克。
花椒 220克。
薑片 150克。
良薑 50克。
甘草 100克。
畢卜 50克。
桂枝 100克。
桂皮 100克。
白胡椒 100克。
茴香 50克。
肉扣 80克。
白扣 50克。
丁香 25克。
做法： 將以下香料配好磨碎，另將陝西紅辣椒磨碎(不要磨成麵麵哦)，二者摻合。
取菜籽油若干(油一定不要少放，一般都要沒過辣椒好多)，加熱到冒大煙，關火，冷卻一下，無菸了直接潑到辣椒上。(辣椒裡加點鹽也可以)
6樓：holy苗子
買些辣椒粉、然後加入鹽等調料。最後潑上油就可以了。
7樓：日照趕海找鐵哥
油潑辣子面怎麼做？準備蔥花蒜末，小公尺辣白芝麻胡椒粉，澆上熱油，把煮好的土豆粉，倒入一起攪拌均勻，加入香草。
8樓：東北小廚來哥
辣椒麵，細辣椒麵，白芝麻，十三香，蔥薑蒜香菜炒油，將油淋上。
油潑辣子的做法及配料
9樓：匿名使用者
用料辣椒麵 500克。
玉公尺油 1000克。
香葉 6片。
桂皮 1小塊（指甲蓋那麼大）
花椒 一小把。
大料 3顆。
肉蔻 2-3個。
小茴香 一小把。
蔥段 3段。
厚薑片 5片。
熟白芝麻 50克。
鹽 適量。老陳醋 勺。
專門花錢去學的油潑辣子的做法。
辣子面我買的陝西農民自己壓的那種，香辣口味，不是特辣，但是很香。
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油溫一點掌握好，把油燒到230度即可，等著溫度慢慢降下來。
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每一步，溫度都是關鍵的，180度時下入蔥和薑片，薑片要切的厚一些，大概5公釐吧，蔥段5厘公尺的，三段即可。接著，溫度會降到160度，下所有的調料，炸一下。炸到發黃變色，撈出扔掉即可。
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待油溫降到140度時，倒入辣子麵裡。在這之前，把辣子面和熟白芝麻混合均勻。愛吃的就多放點都行。50克只是個大概的量，依照個人喜好新增。
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這個溫度潑的辣子，不會發黑，保留了辣椒的香味，不會有糊味兒。
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潑好後，有醋的，滴幾滴，更香。
10樓：微言悚聽
四川油潑辣子。
食材：朝天椒50g、二荊條辣椒麵100g、漢源花椒8克、白芝麻50克、菜籽油900g。
做法：1.先把所以食材攪拌均勻，放置在鐵盆中，然後把菜籽油燒到8層熟（240攝氏度左右）就可以了。
2.然後把燒熟的菜籽油用勺放入在辣椒中，一邊放油，一邊攪拌，直到放了一半菜籽油即可，這樣可以激出辣椒的香味。
3.另一半菜籽油等溫度冷卻到150攝氏度，再全部倒入在盆中，攪拌均勻，即可。
4.煉好的油潑辣子放置一晚，就會變得更香，那才是最正宗的四川油潑辣子。
四川油潑辣子。
注意事項：1. 煉油時，人不要離開鍋，以防自己忘記，發生火災。
2. 不知道油溫怎麼辨別，可以買乙個溫度計。
3. 最好用鐵盆，防止**，油也不會炸到自己。
四川油潑辣子。
四川油潑辣子一定要多種辣椒一起放置，才能激發各種辣椒的香味，在我們吃麵條，炒菜時，放置一點，菜的辣味和香味就立馬就迸發出來了。
四川辣子油做法
11樓：淳於含巧愚卿
朝天椒面100g
二荊條面200g
漢源花椒10g
芝麻90g（煉油最好選不鏽鋼製品，這樣安全）
四種材料攪勻。
鍋內加入純菜籽油2000g中火慢慢加溫到8成油溫240度左右關火。（為了給大。
家乙個準確的溫度我去買了乙個廚房溫度計）
沒有溫度計我們用土辦法——選一根沒有水的大蔥（一定要確定沒有水哦。
切記切記。）放一點在油鍋中，如果大蔥很快就炸糊了就說明油溫夠了，這裡再囉嗦幾句，煉油的時候人一定不能離開，廚房火災很多都是因為煉油引起的！
高溫燙油用勺子慢慢加入辣椒麵中。
加入一半高溫燙油（約1000g）的同時攪勻辣椒麵，讓所有辣椒麵都被高溫燙。油浸透。
攪勻後的經過頭道高溫燙油淋過的辣椒油，這個頭道工序是給辣椒油燙出香。味。
剩下的1000g熟菜籽油在鍋中慢慢降溫後到150度左右。
將餘下150度左右的熟菜籽油全部加入辣椒麵中。
煉好的紅油加蓋存放一夜第二天就可以吃到正宗的四川辣椒油了，那才叫香。
哦！！！
漢中油潑辣子的做法，陝西油潑辣子是怎麼做的？
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油潑辣子怎麼吃，油辣椒要怎麼做才好吃
配料 辣椒麵50克 白芝麻15克 八角適量 香葉5片 花椒10克 鹽適量 桂皮適量 食用油適量。烹飪步驟 1.準備食材，桂皮，花椒，八角，香葉，辣椒粉，白芝麻，鹽，把鹽直接加入辣椒麵中。2.鍋內倒油，冷油下入所有香料小火慢慢煸炒。3.煸炒至油溫公升高，香料變色，油鍋冒煙，就可以把所有香料撈出了。這時...
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