1樓：匿名使用者
把菜放入瓶子裡，酌量放入調味料，密封就好了。
2樓：匿名使用者
到超市買乙個這麼簡單 還要自己做啊 挺麻煩的。
怎樣自製泡菜
3樓：888道法自然
自製泡菜的做法步驟。
1.找乙個乾淨的，無水無油的小罐子，把蘿蔔切成條放進去，醃泡菜第一罐一定要用白蘿蔔醃，泡5-7天，把泡菜水做好，後面就可以隨意醃其他菜了，泡2-3天就酸了能吃了。
2.把生薑切塊，蒜整粒放進去，八角和花椒也放進去罐。
3.加入涼白開，沒過蘿蔔，加入高度白酒和鹽，鹽按照比平常炒菜稍微鹹一點就可以了。然後蓋上蓋子，放入冰箱冷藏，讓它慢慢發酵5-7天，嘗一下蘿蔔覺得酸度夠就行了。
第一罐的蘿蔔因為用來做泡菜母水，泡的時間長，所以軟，通常不吃，蘿蔔撈出來丟掉，直接用做好的泡菜水泡第二罐，這個時候泡個2-3天就能吃啦。
4.這是後面泡的酸豆角。
5.切碎了放2個乾辣椒炒一下，配飯或者拌麵真香，不像外面賣的酸豆角死鹹，或者做成肉沫炒酸豆角～
4樓：巴黎迷霧
1、挑選新鮮白淨的大白菜2顆大約5斤左右，洗淨後分成一片片的，摸上鹽，然後用平板重物壓住，這麼做是為了讓鹽漬更均勻（鋪完一層白菜時大致均勻的灑一次鹽，盡量多灑一些，個小時後上下翻動一次（可以嘗一下鹹淡，若鹹了記著這時用清水大略地衝一次）；再醃上6-7小時後用清水沖洗，放在冷盤網上控水3-4個小時（如圖2）。
3、在等待白菜控乾水的過程中，開始準備辣醬的材料（如圖3）：白糖2勺、大蔥切細絲、辣椒麵1袋、薑蒜泥3-4兩、胡蘿蔔泥3兩、水晶梨2-3個切泥狀、蠔油1瓶（實在沒找到武漢**有賣魚蝦醬汁，所以用了蠔油代替。不過現在可以在網上直接購買魚露的）。
5、把調製好的辣醬一片一片均勻的抹在控好水的白菜上，然後一層一層的裝在保鮮盒裡（如圖5），用保鮮膜封住，再蓋上蓋子放入冰箱。放上一晚（出水）後就可以食用了。
注意事項：1、挑選白菜是很重要的一點。凡是有發黃發黑葉子的白菜不能要，一定要捨棄。不止那幾片的味道不好，還會破壞到整盤辣白菜的味道的；
2、鹽漬白菜時一定得注意是用手摸上鹽，初學者不能撐握好灑鹽的量度，所以得用手摸鹽，摸鹽時不要太厚也不能太薄；
3、壓漬白菜可在摸勻鹽的白菜上鋪乾淨的布，然後用碗啊碟的均勻壓著；
4、調辣醬時寧可多調一點，這個醬沒用完的話平時還可以炒菜用的，也可以用著做辣醬湯、辣醬炒麵等等，很香的。
製作泡菜的步驟
5樓：匿名使用者
將白菜、蘿蔔、辣椒、生薑洗淨，放在筐裡晾乾。然後切成條或者塊，繼續晾半天。
泡菜罈子徹底洗淨，晾乾後倒入少許高度白酒，晃動瓶子使酒均勻洗刷一遍罈子內壁，然後倒掉酒，倒扣罈子備用。
將3l清水倒入無油的鍋中，放入花椒1小撮，八角2個，桂皮1塊，生薑幾片煮開後繼續煮5分鐘，徹底放涼後，倒入泡菜罈子中，然後放50g鹽，和50g高粱酒。最後把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中。
扣上蓋後，往水槽內倒入清水把罈子封口。置陰涼通風處，保持水槽內水不要幹。3天後白菜就可以吃了，5-7天內白菜味道最好。
5天後蘿蔔也入味了，5-7天內蘿蔔味道最好。10天後蘿蔔就很有酸味了。若到了時間裡面的泡菜吃不完，可以全部撈出放入密封盒內冷藏儲存。
但泡菜不能長時間存放，要隨泡隨吃。
6樓：遇上西雅圖
簡單好吃的泡菜，你一定要試一下哦。
如何做泡菜？泡菜用玻璃瓶裝還是用塑料瓶裝好？
7樓：大華v玻璃
當然是玻璃瓶，從衛生，無害角度考慮，玻璃瓶是最好的選擇。
8樓：zhongxian哥
泡菜的醃製方法。
醃泡菜，首先得買乙個泡菜罈子（這種罈子比較特殊，壇口周圍有一圈凹形托盤，可以盛水，壇口帶有缽形蓋，托盤放水蓋蓋即可密封。
1、先將罈子洗淨晾乾，裝入冷開水，加食鹽（一碗水放一匙鹽），2、可加花椒、大蒜、辣椒。
3、將要泡的菜如蘿蔔、大白菜心、刀豆、豇豆、萵筍、辣椒、黃瓜、佛手瓜等，洗淨、切塊、晾乾，放入壇中。
4、蓋好蓋，倒水密封，放在陰涼的地方。大約一星期即可食用。泡菜吃完後，可再往裡續新菜。
5、味道嫌淡，可再加一些鹽和鹽水。若嫌酸、可加少許白酒。
用玻璃瓶裝好，塑料瓶裝會變質有毒，對人體有害。
9樓：殷超殷超
玻璃瓶最好，密封要好。
如何自製泡菜
10樓：梁毅的娛樂日誌
食材準備：圓白菜1棵、胡蘿蔔1根、乾辣椒25個、白胡椒30粒、白醋400毫公升、白糖350克、鹽5克、姜1小塊、香葉3片。
1、熬製泡菜水，先在鍋中放入乾辣椒，香葉，薑片，白胡椒粒，鹽，倒入沒過材料的清水。
2、大火煮沸，煮到泡菜水液體發黃，關火撈出香葉，白胡椒粒，晾涼備用。
3、圓白菜只留菜心部分，用手撕成片。在沸水中燙一下即可撈出。
4、胡蘿蔔切成斜片，也是在沸水中燙一下就撈出。
5、在泡菜瓶中倒入泡菜水，加入350克白糖。
6、倒入醋。
7、攪拌均勻，這樣泡菜汁就調配好。
8、一層圓白菜，一層胡蘿蔔整齊碼入，要記得用手壓瓷實。
9、放入避光處，室溫高可以放在陰涼的地方，醃製20天即可食用10、成品。
11樓：妙招姐
教你泡菜清脆爽口的做法。
12樓：狂暎
四川泡菜兩個小時就可以吃了。
13樓：遇上西雅圖
簡單好吃的泡菜，你一定要試一下哦。
如何製作泡菜
14樓：遇上西雅圖
簡單好吃的泡菜，你一定要試一下哦。
15樓：妙招姐
教你泡菜清脆爽口的做法。
如何製作泡菜？怎樣製作泡菜
教你泡菜清脆爽口的做法。玻璃瓶洗淨，用開水燙一下，瀝乾水分備用 一定要無油無生水 步驟2 大蒜剝皮，生薑去皮洗淨，晾曬一天步驟3 白蘿蔔洗淨，晾乾。切塊加入少許的鹽醃製一會，瀝乾水份，晾曬一天步驟4 無油的鍋裡倒入適量的清水煮沸後，關火。水溫到60度左右放入花椒，八角和桂皮步驟5 小公尺椒，冰糖，二...
如何製作泡菜，怎樣製作泡菜
泡菜正宗製作方法，大廚 用了十幾年的老方法，酸香脆爽很下飯。前兩天上街能買了乙個玻璃罐，這個玻璃罐在我這已經放了快半個月了。今天有空，就打算用這個玻璃罐，來泡上一些泡菜。在夏季的時候，我最喜歡自己動手做上一些泡菜，每次在吃飯的時候，弄上一小盤泡菜，真的很開胃。下面就讓我來帶你，一起學習一下，今天的泡...
怎樣製作泡菜，怎樣製作酸甜泡菜？
韓式泡菜 材料 山東白菜 1大顆 約3公斤 白蘿蔔 300公克 紅蘿蔔 100公克 蔥 20公克姜 25公克蒜仁 50公克調味料 細砂糖 30公克 南韓魚露 60公克 粗辣椒粉 100公克 韓式辣椒醬 60公克 熱開水 適量 鹽 100公克作法 步驟1 醃白菜 1.清洗 山東白菜剝去外層爛葉，一葉葉...