1樓：李和霖
通常白水煮蝦，一般來講，根據蝦個頭的大小，加熱的時間也不一樣，在開鍋後，加入蝦，如果蝦的個頭比較大，需要5分鐘左右，如果個頭比較小，一般2-3分鐘即可，蝦變紅就說明已經熟了。
實際上水用大火燒開後(水要蓋過蝦)，先加鹽薑片，再放蝦燙，蝦皮變紅色後，就可以了。燙灼時必須旺火沸水入蝦，待蝦起紅蜷縮，水面冒小泡時立即撈出。灑少許公尺酒和清油，使蝦香並有光澤。
怎樣判斷蝦是否煮好：看盆中的蝦形，便可知灼蝦的老嫩程度。蝦身呈u形，則是最佳程度；若是v形，多半還是生的；若蝦尾緊貼腹部呈o形，過頭無疑了。
具體看蝦在煮時於鍋中發生的變化，鮮活的蝦放在鍋中煮沸，剛開始是垂長的，隨著加熱的進行，蝦公尺除了變紅之外，形狀也開始變化，先是向內則彎曲，漸而體形成l形的鈎狀，再煮其蝦尾就會緊頭部。當蝦煮至成l形時，就基本成熟了。待煮至尾緊貼頭部時，就煮點過了。
過了就不好吃了，鮮蝦鮮蝦，鮮才好吃。
水煮蝦要焯多久才「鮮嫩」？掌握3個要點，蝦肉鮮甜q彈，特爽嫩，鹽水煮蝦除了要選用新鮮活潑的蝦外，還要掌握以下3個製作要點：
水溫控制：為了能讓蝦肉更易吸收湯味，需要開水下鍋，讓鮮蝦迅速熟透，鎖水鎖營養。
火候控制：整個過程都需要大火侍候，只要蝦肉開始變紅彎曲，即可關火，繼續用開水燜一段時間，使鮮蝦不會過熟而讓口感變老糙。
調料控制：無需新增太多重味調料，只需適量闢腥材料即可，以免掩蓋蝦肉鮮美。
2樓：公子思無邪
主料：鮮蝦200g
輔料：香蔥2根、食鹽少許、醬油少許、食用油適量、生薑少許、蒜頭3粒、辣紅椒半個。
製作步驟。1.鮮蝦清洗乾淨備用。
2.把紅椒切成粒，蒜頭、生薑剁成蓉，香蔥切成蔥花備用；
3.小鍋清洗乾淨倒入適量水燒開，把鮮蝦下鍋燙熟，只要蝦變成紅色就差不多了，下鍋大概兩分鐘左右撈起備用。
4.把撈起的蝦擺盤，圍成乙個圓圈形狀。
5.鍋清洗乾淨倒入食用油燒熱，把薑蓉、蒜蓉下鍋爆香，倒入少許醬油，少許食鹽，撒上紅椒粒，翻炒均勻出鍋，把蔥花裝小碟，把鍋裡的紅椒等一起倒入小碟，用餘溫把蔥花燙軟。
6.把燙的的調料汁放在蝦的中間，吃的時候剝掉蝦皮，蘸下調料就可以開吃了。
白灼蝦要煮多久？
3樓：士多啤梨醬愛上妮
白灼蝦煮5分鐘左右即可。一般要根據蝦的大小來判斷煮的時間，大一點的蝦煮上五分鐘左右就可以了，而小一點的蝦煮上兩到三分鐘就可以了，但是不管煮多久，煮好之後都要燜一下。白灼蝦煮制時要提前把新鮮的大蝦用清水洗淨，在鍋中放多一些清水，加熱燒開，再放入適量的食用鹽與少量的薑片，一起煮出香氣，隨後才能把蝦放入鍋中煮制，想吃口感鮮嫩的蝦肉，可以適當減少煮製時間，如果想讓蝦肉老一些則可以多煮一些時間。
4樓：小雪呀呀呀呀呀呀呀呀
「白灼蝦煮5分鐘左右即可。要根據蝦子的個頭來煮，大一點的蝦煮6分鐘左右，而小一點煮分鐘即可。
5樓：阿墨姑娘你好
一般的話煮5到10分鐘就可以熟了，當我們看到蝦變成紅色就表示已經熟了。
白灼蝦要煮幾分鐘最好
6樓：生活小當家小周
1.首先要確保買回家的蝦是鮮活的，因為白灼蝦是和清蒸魚一樣，對食材的新鮮度要求高，把蝦拿到手上擺直後，用牙籤在蝦背的第3節外殼處，把牙籤截入將蝦線挑出，處理好之後，再放入淡鹽水中浸泡，直到將所有大蝦都處理好為止。
2.鐵鍋或不粘鍋中加入清水，水量無需太多，足夠淹過鮮蝦就夠了，放入數片生薑、蔥段、下少許鹽、淋入一小勺白酒，保持大火燒至鍋中的水慢慢公升溫到80℃左右，這時候鍋中熱水的表現是，鍋底開始冒出很多熱氣泡，這就是俗稱的「蝦眼水」，當鍋中水溫到達這個程度時，就可以將大蝦倒入鍋中，並進行燒煮了。
3.保持大火大約煮3分鐘左右，大蝦屬易熟肉類，不用煮太久的，3分鐘足夠把大蝦煮得肉色發紅、呈彎曲狀，而這個狀態的蝦，已經接近全熟，這時候就可以關火，保持蓋鍋蓋狀態，繼續讓蝦在熱水中燜3~5分鐘，鞏固熟透度。
步驟4｜燜好到點，就可以將蝦從鍋中撈出，逐個擺盤，一道肉質鮮美細嫩的白灼蝦就製作好。
7樓：韓露露
煮3-5分鐘最好。
做白灼蝦一定要注意這4個細節，不要冷水下鍋，這樣做才會更好吃！
第乙個細節：浸泡。
這一步非常的關鍵，如果沒有這一步的話，煮出來的大蝦會很腥，味道會受到影響。這一步就是浸泡了，大家把大蝦洗乾淨之後，一定要把它先放到淡鹽水當中，浸泡大約15分鐘，時間到了之後，才能把大蝦取出，最後控乾水分備用。如果直接把大蝦放到鍋中去煮的話，它的腥味也會被保留在體內，人們吃它的時候，食慾會受到它的腥味的影響。
而加了這一步驟的話，大蝦的腥味就會消散，人們吃的也能更加開心。
第二個細節：挑蝦線。
很多人在煮大蝦之前，都會把蝦線挑去。如果是炒蝦或者是用其它方法做蝦的話，這麼做確實會提公升大蝦的口感。但是白灼蝦不需要這一步，白灼蝦的食材本身就很乾淨，再經過熱水煮，大蝦會變得更加乾淨，所以，不挑蝦線也是可以的。
挑了蝦線反而會影響大蝦的口感，畢竟，想挑蝦線的話，要把大蝦的外殼給剪開。在煮大蝦的時候，如果沒有外殼保護的話，蝦肉很有可能會被蒸散，口感也會變差的！
第三個細節：煮蝦。
在煮蝦的時候，也有乙個細節要注意，那就是往鍋中放大蝦的時機了。很多人在煮大蝦的時候，都會把冷水和大蝦一起放到鍋中去煮，殊不知，這樣根本沒辦法把大蝦的鮮味給煮出來，這就有點浪費食材了。大家一定要把煮水，等到水沸騰了之後，再把大蝦放到鍋中去煮。
注意了，一般情況下，大蝦只需要煮三五分鐘即可，時間到了後，大家要立刻把大蝦從鍋中取出，放到冷水當中冰鎮一下，這一細節處理好的話，大蝦的肉質會更加鮮嫩可口！
第四個細節：醬料。
吃白灼蝦當然需要醬料了，有的人總是會弄很多醬料。說實話，我們吃白灼蝦，吃的就是它的鮮，吃的就是它的嫩。複雜的醬料會破壞白灼蝦的鮮嫩，反而不好。
所以說，大家只準備一碗公尺醋就可以了，有了醋的幫助，大蝦會變得更鮮更好吃。
8樓：亮子
白灼蝦可以煮一分鐘。首先把蝦處理好後倒入盆裡洗淨撈出備用，鍋中倒水，放入薑片、蔥和料酒，蓋上鍋蓋，水開後轉小火倒入蝦子，然後用筷子一直攪拌，煮一分鐘左右，把蝦盛出，碗中放入蒜公尺和蔥花，倒入醬油、花生油、少許香油攪拌均勻，即可食用。
白灼蝦煮幾分鐘怎麼煮。
可以煮5分鐘，鍋中加水，鹽，蔥段，薑片，花椒煮開，放入白酒和蝦煮5分鐘，時間到後關火，蝦撈出冰鎮一下，盛出擺盤，完成。
需要提前準備好的材料包括：蝦 500克、香醋 1茶匙、生抽 1/2茶匙、蔥 1段、姜 1塊、花椒 1小把、食鹽 2克、白酒 1湯匙、水 適量。
1、第一步碗中放入薑汁、香醋、生抽拌勻。
2、蝦解凍洗淨。
3、鍋中加入適量水，加入食鹽、蔥段、薑片、花椒燒開。
4、水開後加白酒。
5、水開以後把蝦倒入鍋中，煮5分鐘。
分鐘後蝦完全變色，關火。
7、放入冰水中鎮一下。
8、盛出，完成。
注意事項：水中加入蔥、姜、花椒和白酒可以起到祛腥的作用，食用起來口感更好。
9樓：贛南臍橙
為什麼廣東人做白灼蝦，又鮮又嫩沒腥味？是不是加了什麼調料？或者是使用了什麼方法？其實答案在這裡……
1：清洗，買回的大蝦，先清洗幾遍，或者用清水靜養幾小時，目的是去除雜質和部分腥味。
2：醃製，煮之前不要直接下鍋，先加點白酒，薑片抓勻，醃製一會，這樣能去除蝦肉的腥味。
那麼，大蝦煮幾分鐘才合適呢？為此我特意請教了一位粵菜大廚，他說，白灼蝦看似簡單，其實很多人做錯，時間一長就會導致蝦肉老，腥味重。
一般來說，大蝦的煮制時間是根據其自身的大小決定的。
大一點的3-5分鐘，一般個頭的2-3分鐘，小一點的1-2分鐘。
再教你乙個更直觀的做法。煮至過程中，只要看見蝦頭和蝦尾連在一起了，就表示已經成熟。再煮就會煮老了！此方法適用於任何一種大蝦！
想要煮好的大蝦，吃起來更好吃，肉質更緊實。煮好後不要在熱水裡泡，將其馬上撈出，置於冰水中浸泡5分鐘左右。多加這一步之後，你會發現大蝦的肉質更q彈，腥味還變小了。
最後再教你乙個白灼汁的做法，比蘸薑汁強多了。
洋蔥，青紅尖椒分別切末，一同放在小碗中，然後淋入少許的熱油，再倒入生抽（蒸魚豉油），香醋，一丟丟白糖，攪勻就可以了。
下面是白灼蝦的詳細做法……
1：大蝦洗淨之後，剪掉蝦鬚，蝦槍，剔除蝦線。加白酒，薑片抓勻，醃製20分鐘。
2：鍋中加水燒沸，先放入薑片，幾粒花椒，鹽，料酒，小火煮2分鐘。
3：然後下入大蝦，煮至斷生，馬上撈出放在冰水中，浸泡2-3分鐘，就可以裝盤了。
10樓：匿名使用者
白灼蝦在我們生活中其實挺常見的，這是很普通的一種做法，一般白灼蝦要煮多久呢？
白灼蝦要煮五分鐘左右。通常白灼蝦根據蝦個頭的大小，加熱的時間也不一樣，在開鍋後，加入蝦，如果蝦的個頭比較大，需要5分鐘左右，如果個頭比較小，一般2-3分鐘即可，蝦變紅就說明已經熟了。
白灼蝦的做法還是比較簡單，關鍵是蝦要鮮活，活蝦下鍋做出來的蝦肉富有彈性。而且一般在煮沸鍋中的水需要一段時間，這期間正好將活蝦洗淨並剪去蝦須，這樣可以保證蝦下鍋之前還是鮮活的。
1、白灼蝦煮5分鐘後可以食用，方法如下：準備材料：蝦 500克、香醋 適量、生抽 適量、蔥 適量、姜 適量、花椒 適量、食鹽 適量、白酒 適量、水 適量。
2、第一步把準備好的薑汁、香醋、生抽放一起，用筷子攪拌均勻，當做料汁。然後把準備好的蝦用清水洗乾淨。鍋中加水，食鹽、蔥段、薑片、花椒，使用大火燒開。
鍋內放入白酒煮開。倒入洗好的蝦，煮5分鐘。5分鐘後把蝦撈出放入冰水中鎮一下。
盛出，完成。
11樓：羊肉果子
根據蝦個頭的大小，加熱的時間也不一樣，在開鍋後，加入蝦，如果蝦的個頭比較大，需要5分鐘左右，如果個頭比較小，一般2-3分鐘就可以了。熟不熟你看蝦的顏色，如果變紅了那麼說明熟了。
主料：蝦半斤、花椒適量、鹽1勺、水適量。
1、蝦剪去蝦須，用清水沖洗1遍。
2、鍋中放水，水開，放入適量花椒。
3、倒入蝦，煮五分鐘，倒入一勺鹽，出鍋。
蝦是甲殼綱十足目動物。蝦分布於中國海域、江河湖泊。它的腹部敏捷地屈伸，尾部向下前方划水，能連續向後躍動，速度十分快捷。
它們吃微小生物，有的吃腐肉，且有鬍鬚鉤鼻，背弓呈節狀，尾部有硬鱗腳多善於跳躍。蝦大小平均4～8厘公尺，藉腹部和尾的彎曲可迅速倒遊。蝦按出產**不同，分為海水蝦和淡水蝦兩種。
海蝦又叫紅蝦，包括龍蝦、對蝦等，其中以對蝦的味道最美，為食中上味、海產名品。北大西洋的普通歐洲蝦，亦稱普通褐蝦）約8公分（3吋）長，灰或暗褐色，有褐色或淡紅斑點。
怎樣煮白灼蝦，白灼蝦要煮多久？
第乙個 去腥 蝦屬於海產品，所以它有所有海產品的乙個特點 腥，所以在製作的時候要好好的給蝦去腥。每個人去腥的方法不一樣，給蝦去腥的話，我推薦大家用蔥薑去腥 提前切一些薑片和蔥段，把準備好的薑片 蔥段倒進鍋中，再往裡面加一點料酒，再加適量的清水，開大火煮一會兒，煮到蔥的香味溢位來了，就可以把食材撈起來...
白灼蝦的做法煮幾分鐘，白灼蝦要煮幾分鐘最好
1.首先，我們準備一下食材 兩根大蔥 一塊生薑和適量的鮮蝦，把生薑切成片。2.做白灼大蝦，想要保留原有的鮮味，就要盡可能保持蝦身的完整，千萬不要開蝦背，實在想去除蝦線的話，可以用以下辦法 雙手分別捏著蝦頭和蝦身，把蝦頭掰斷，擠出裡面的內臟，拎著內臟順便把蝦線一起抽出來，乾淨 方便還快捷。如果用的是海...
煮水煮蝦要煮多久，水煮蝦煮多長時間
您好，蝦屬於肉質很軟爛的食物，過長時間的烹飪，對於其營養價值來說，有損害 通常白水煮蝦，一般來講，根據蝦個頭的大小，加熱的時間也不一樣，在開鍋後，加入蝦，如果蝦的個頭比較大，需要5分鐘左右，如果個頭比較小，一般2 3分鐘即可，蝦變紅就說明已經熟了 希望對你有用，望採納 一分鐘 1斤的量 可以先熬好地...