1樓：北風吹
牛腱子沒有特殊的營養知識 ，只有這個部位特殊的口感，牛腱子的營養就是牛肉的營養，牛肉的營養就是優質的蛋白，鑑定完畢。
2樓：不丿言
這個牛腱肉的營養還是很豐富的，它含有豐富的蛋白質。也就是說，經常吃牛腱子肉的話，對身體還是很有好處的，因為它的蛋白質是非常豐富。
牛腱子肉分幾種
3樓：一葉小船
牛腱子肉怎麼做好吃。
牛腱子肉也是牛肉，平時在吃牛肉的時候，這塊的肉質算是比較好的了，因此，有不少的人喜歡吃牛腱子肉，但是，好吃不好做，關於牛腱子肉的做法有哪些呢？牛腱子肉怎麼做好吃？
醬牛肉的做法。
材料：牛腱子肉3斤、老抽5勺、生抽10勺、料酒2勺、八角2個、桂皮1小段、香葉兩片、花椒20粒、乾辣椒2個、丁香5粒、薑片4片、蔥段3段、肉蔻、草寇各1個。
做法：將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋裡，開大火，將水燒開。(注意，煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋)。
等到牛肉的血水基本都煮出來後，把牛肉撈出來，晾涼。另外起乙個湯鍋，放入3碗水，燒開，把乾辣椒、薑片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開後轉小火燉煮40分鐘。
把牛肉撈出來晾涼後，繼續放回料鍋中煮15分鐘，然後關火，讓牛肉繼續在鍋裡醃兩個小時即可。
蕃茄薯仔燉牛腱湯的做法。
材料：牛腱心1條、馬鈴薯150公克、牛蕃茄2個、老薑30公克、水700㏄、鹽1小匙。
做法：牛腱剁小塊，放入滾水汆燙1分鐘後撈出備用。馬鈴薯去皮洗淨，切滾刀塊，放入滾水汆燙撈出，用冷水沖涼瀝乾備用。
牛蕃茄洗淨，切滾刀塊；老薑去皮切片備用。將作法1～3的所有食材、水和調味料，放入電子鍋內鍋，按下煮飯鍵，煮至開關跳起，掀開鍋蓋撈出薑片即可。
牛腱子是牛的哪個部位肉
4樓：殤瘍殘陽
牛腱子是指牛的大腿的肌肉，前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，它有肉膜包裹，內藏筋，硬度適中，紋路規則。
牛的四蹄上段的部位精細分割後，一種為帶骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀，另一種為去骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀。每塊平均重量為。
5kg。肉質紅色，肉中含筋，呈紅白鑲嵌。
腱子肉是膝關節往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合滷味。牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有「肉中驕子」的美稱。
牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
5樓：匿名使用者
牛的四蹄上段的部位肉經精細分割後，一種為帶骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀，另一種為去骨牛腱子，其外觀呈長圓錐形狀。
牛腱子肉的營養價值與功效有哪些？
6樓：匿名使用者
營養價值。1、牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；
2、牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3、水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
食用功效。1、增長肌肉：它對增長肌肉、增強力量特別有效。
在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。其中肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
2、增加免疫力：可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3、促進**：能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。
4、補鐵補血：鐵是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的鐵，多食用牛肉有助於缺鐵性貧血的**。
牛腱子肉的營養價值以及適宜人群
7樓：生活寶典
牛腱子肉是大家購買比較多的部位，而且口感好，適合做各種的食譜。紅燒啊，煮湯啊或是牛排都是不錯的選擇呢。牛腱子肉的蛋白質和鐵質比較豐富的哦，來看看關於牛腱子肉的營養價值以及適宜人群吧。
營養價值
牛腱子肉含鐵，鐵是造血必需的礦物質。與其他的肉類相比牛肉裡的鐵比其他的肉類小的可憐的鐵的含量呈鮮明的對比，而且牛肉還含鉀和蛋白質成分買這些都是運動員必須的營養物質，因為鉀的水平太低就會影響肌肉的增長，所以運動員經常會以牛肉來作為他們的主食。牛腱子肉含有的鐵質比較多，可以促進滴啊下，而且還可以有促進肌肉發育的作用哦。
上火嗎
牛腱子肉易導致上火，並不適合脾胃虛弱或陰虛火旺的人群食用，否則很容易造成消化不良、牙齦上火等不適症狀。
牛肉與白酒同食易上火。牛肉性溫，味甘，補氣助火；白酒屬大溫之品。如將二者相配食用，極易上火，甚至可引發口腔炎症、腫痛。
牛腱子肉不要和這些禁忌的食物一起吃，以免會出現上火的情況哦。
禁忌人群
內熱者忌食牛肉；**病、肝病、腎病患者慎食牛肉。高膽固醇和高脂肪的人不宜多吃牛肉。牛腱子肉不適合熱性的人群食用，以免出現不適症狀，而且還要注意高膽固醇和高脂肪的人群要少吃。
適宜人群
一般人群均可食用牛肉。尤其適宜於生長發育、術後、病後調養的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及黃目眩之人食用。
關於牛腱子肉的營養價值以及適宜人群大家都知道了吧。適合各類人群食用，具有滋補養血健身的作用，適合脾胃虛弱，腎虛等人群，大家不妨試試有很好的緩解的作用，而且還有滋補的功效。
牛腱子肉與牛肉哪個更營養？
8樓：殷勤此情沁香
牛肉跟牛腱子肉的區別在口感上，牛腱子肉含有牛肉的嚼勁，是比較難咬動的，而牛肉全部是瘦肉，不含有白色的牛筋，所以沒有嚼勁，適合用於打火鍋或者直接翻炒食用，但是不能炒太久，牛肉是很容易變老的，而牛腱子肉是不會變老的，大家可以了解這兩種食材的區別以及營養價值。牛腱子肉就是牛肉。
牛腱子肉的營養價值。
1、牛腱子肉富含蛋白質、氨基酸，其組成成分比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，在寒冷的季節食用牛腱子肉可以起到暖胃的作用，是冬季滋補的佳品；
2、牛腱子肉具有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛腱子肉的功效與作用。
牛腱子肉味甘、性平，入脾、胃經，具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。
將牛腱子肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果；加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。
牛腱子肉怎麼滷好吃，牛腱子肉怎麼滷
牛腱子肉好吃的滷法如下 第1步 牛腱子洗淨從中間切開，用清水浸泡兩小時泡淨血水。第2步 準備洗淨的香料。第3步 鍋中放入乾辣椒 鹽 生抽 冰糖 蠔油和醬油。第4步 蓋蓋煮十分鐘。第5步 放入牛腱子中小火滷四十五分鐘。第6步 滷好的牛腱子浸泡一夜，撈 切片即可。牛腱子肉怎麼滷 用料 牛腱 八角 鹽 姜...
牛腱子肉怎麼做好吃
周洋 紅燒牛腱子 牛腱子肉是牛大腿上的肌肉,有肉膜包裹的,內藏筋,硬度適中,紋路規則,最適合滷味，但用來紅燒更為好吃，不油膩，不塞牙，入口軟糯化渣，也可加入白蘿蔔 筍子等一起紅燒。且湯汁濃香鮮美，可用來早餐煮麵 燙米粉，一點都不會浪費。第一種做法 材料牛建子，蔥 姜 辣椒 桂皮 茴香 豆蔻 山奈 香...
醬牛腱子的正宗做法，醬牛腱子的正宗做法是怎樣的？
正宗醬牛腱子肉的做法竅門如下 1 準備食材。2 倒入鍋中。3 加入適量水。4 開蓋煮，或者蓋上鍋蓋煮，20分鐘。5 加入蔥段煮7 8分鐘。6 關火30分鐘後再撈出。7 撈出涼一會兒。8 封上保鮮膜放入冰箱冷藏一晚上。9 冷藏一晚拿出來，切片即可。首先準備好新鮮的牛肉腱子肉，然後將它切成塊，鍋內放油，...