1樓：團隊小助手
【原材料】仔雞1只、青椒5個、蒜15-20瓣、乾紅辣椒5-8個、桂皮2片、姜1/2塊。
調味料】調和油、豬油、老抽3大勺、料酒2大勺、豆瓣醬2大勺、花椒、鹽、雞精。
做法】1.將仔雞切小塊，用料酒、鹽、花椒、薑粒醃2小時。
2.將青椒切小方塊，乾紅辣椒切段，薑切粒。
3.冷鍋內入中量油，放入2大勺豬油，放入乾辣椒段、薑粒、桂皮、花椒、1/2量的蒜瓣。
4.開大火將調料炒香，放入醃好的雞塊和醃汁一起幹炒，入豆瓣醬、少量鹽和老抽，用中火勤翻炒，一直不停炒20-25分鐘，中途加入餘下的1/2蒜瓣，但不加水。待雞塊基本熟時，入青椒丁、雞精翻炒幾分鐘即可出鍋咧！
2樓：摩羯生活家小曾
您好，我是問一問的生活家小曾，熱愛生活，了解很多生活小常識，很高興為您服務。
幹蹦雞的做法和配方如下：
提問。幹嘣雞的秘製醬料是什麼？
一、用料 嫩仔雞 半隻（約750克） 、蓮藕 1/2節 、 土豆 1個 、 洋蔥 1個 、 子姜 30克 、 二荊條辣椒 5個 、 蒜 5瓣 、 包菜 3片 、 豆瓣醬 1大勺 、 自製乾鍋醬（或火鍋料） 2大勺 、 乾辣椒段 1小碗 、 青花椒 1大勺 、 花椒粉 1小勺 、 五香粉 1小勺 、 孜然粉 2小勺 、 混合香料（八角、香葉、三柰、小茴香等） 少許 、 料酒 1大勺 、 鹽 適量 、 白胡椒粉 適量 、 熟白芝麻 2大勺 、 辣椒粉 1大勺 、 香油 1大勺。
二、步驟：1、仔雞斬成塊，洗淨血水，用少許鹽、料酒、白胡椒粉碼味15分鐘。
3、將土豆和蓮藕去皮切片，洋蔥和子姜切成絲，青椒切成段。包菜用手撕成片。
4、油鍋燒至7成熱，下蔬菜炸至表面金黃，成熟撈出控油。
5、雞塊放入油鍋中炸至表皮幹酥，成淺褐色撈出控油。
6、鍋中留底油，放入豆瓣醬中火炒出香味，油色紅亮，接著下乾鍋醬翻炒。
7、加入花椒粒、香料炒出香味。
8、加入辣椒段炒至顏色紅亮，辣味濃烈。
9、下炸好的雞塊翻炒。
這裡有我為你查詢的詳細教程。
提問。大概氣壓多少個。
你可以點選鏈結檢視。
提問。幹嘣雞醬料？
這裡有用壓力鍋做的方法供你參考。
幹蹦雞的做法和配方？
3樓：何焱宇杰龍
幹嘣雞的做法。
材料雞腿2支，薑片10片，蒜頭6粒，辣椒1條，九層塔適量，蒜蓉醬2大匙，醬油露1大匙，公尺酒2大匙，胡麻油2大匙。
做法1.雞腿切成適量大小塊狀；辣椒切片備用。
2.炒鍋燒熱，加入作法1的雞腿塊，以大火炒至表面略焦時起鍋。
3.另起炒鍋，加入胡麻油、蒜頭、薑片及辣椒片炒至微焦，再放入作法2的雞腿塊及所有調味料，以小火燜燒至湯汁收乾為止，起鍋前，加入九層塔略為拌炒一下即可。
幹蹦雞的製作
4樓：言0炎
食材：蠔油，甜醬，蔥薑蒜，青椒，適量辣椒，料包（含滋補中藥）做法：1.首先把生雞肉切碎，放進幹蹦雞裝置裡，再放入調味配料。
2.蓋上爐蓋，開啟煤氣，點火，轉爐會自動旋轉。
3.經過幾分鐘，當壓力表的指標從0刻度上公升到個格線時，關掉煤氣，幹蹦雞裝置停止運轉。
4.用鐵桿敲打閥門，使爐內的高壓氣體排出。
5.開啟爐蓋，倒出熟食。
6.放上青椒、洋蔥等調味蔬菜，增香體味，即可使用。
製作原理：幹蹦雞通過物理學中的超高壓方法製作而成。以超高氣壓為傳熱載體，在很短的時間裡使食物纖維分解。同時，預先放入的調料會借助壓強的力量滲入到食物裡，從而和肉充分融合，把風味兒壓進去。
幹崩雞的做法
5樓：林夕的微笑
菜譜簡介 這道偏重台式口味的雞腿菜餚是用酒，糖，醬油燜燒出並帶有一點辣味的。
材料雞腿6只，菜油50毫公升，乾辣椒2條，鹽1/8茶匙，白糖3湯匙，生薑4片，青蔥2條，大蒜2瓣，醬油100毫公升，老抽2湯匙，雞湯200毫公升，公尺酒200毫公升，胡椒粉1/8茶匙。
做法1.雞腿洗淨，每只剁成4- 6塊。青蔥洗淨，將蔥白，蔥葉分開，切成2厘公尺長的段。大蒜去皮，切成兩半。
2.炒鍋置中火上預熱。加植物油，放入乾辣椒，待辣椒顏色開始變深，放入剁好的雞腿，翻炒，加生薑，蒜，蔥白，炒5分鐘。加鹽，白糖，醬油，老抽，炒2分鐘。
3.再加入公尺酒，100毫公升雞湯。將火轉至中偏小，蓋上，燒30分鐘。再加餘下的雞湯，用鹽，胡椒調味，蓋上，繼續慢煮20分鐘。放上蔥葉。舀出即好。
請大家教教我「幹蹦雞塊」怎麼做？謝謝大家了！
6樓：匿名使用者
說實話這個比較複雜啊不好做 啊。
雞里蹦的做法的做法，雞里蹦的做法怎麼做
7樓：宮野·灰原
雞里蹦」是北京的一道傳統菜。它是用雞肉和蝦做的一款白汁爆炒菜餚，此道菜，已傳承了數百年。其顏色清淡味道鮮美，在過去是一道很名貴的菜餚。
其實，做法非常簡單，先把雞丁漿好，可用油滑也可用水滑，然後和蝦仁同炒即可。
原料：雞胸肉200克、大蝦仁120克、鹽3克、雞精2克、白糖3克、白胡椒粉少許、黃酒15克、水澱粉適量、烹調油20克、紅椒丁25克、青椒丁25克、冬筍丁25克、蔥丁20克、薑片10克。
做法：1、為了便於入味，把雞胸肉的雙面劑上花刀，然後切成丁，在雞肉丁裡放入鹽、胡椒粉、雞精和黃酒拌勻。
2、放好調料後再放入適量的水澱粉，然後用手把雞丁反覆的抓勻進行漿製，漿製大約10分鐘。
3、在蝦仁裡放入鹽、胡椒粉、雞精拌勻。
4、往蝦仁裡再放入黃酒和水澱粉抓勻備用。調製碗芡，先在碗裡放入鹽。
5、在碗裡再放入胡椒粉、白糖、雞精和黃酒，然後放適量水澱粉和清水調勻備用。
6、湯鍋水燒開，下入冬筍丁汆燙，再放入雞丁汆燙，雞丁變色後再放入蝦仁汆燙，然後撈出備用。
7、另起鍋燒熱，注入適量烹調油放入蔥薑煸香。
8、蔥薑煸香後，下入彩椒丁稍事煸炒，然後倒入雞丁、蝦仁和冬筍丁用旺火炒勻，最後倒入碗芡炒勻，待芡汁糊化後便可出鍋碼盤上桌食用。
此菜特點；顏色美觀、菜式清淡、鹹鮮適口、味道鮮美。
1、雞、蝦要選擇新鮮的，配料也可不放，直接炒也可以。
2、勾兌碗芡是為了炒的速度快，這樣可保持雞肉的鮮嫩。
3、雞里蹦一般不放醬油，只用大火清炒即可。放少許糖是為了提鮮，但不要放多。
炒雞怎麼做好吃，幹豆角炒雞的家常做法
用料主料 雞肉半隻 豆角1小把 輔料紅尖椒 適量調料 食鹽適量 味精少許姜適量 蒜適量料酒適量 生抽適量 青蒜適量 植物油適量 幹豆角炒雞的做法 1.嫩子雞洗淨斬塊待用 2.幹豆角用涼水隔夜泡發，泡發後切成小段，放入鹽用手搓制片刻 使豆角入鹹味 3.薑片 蒜蓉 紅椒 青蒜待用 4.鍋內熱油,放入薑片...
紅毛雞怎麼做好吃，紅毛雞怎麼做好吃 經典做法成就美味
供參考 捕後加工 先剖腹，從正中切開頭 嘴，摘除內臟，用布或紙片抹淨血跡，以竹條兩根將腹部撐平，腹腔向下，在小火上慢慢炕幹，取出，除去竹條，將腳與尾輕輕縛在一起，免其斷落。經加工的紅毛雞，去毛後浸製的酒，名毛雞酒，為兩廣名產。用法與用量 內服 浸酒。外用 浸酒塗敷。 滕秀梅蒿甲 烹調方法 做法一製作...
松滋雞的做法，松滋雞怎麼做好吃，松滋雞的家常做法
湖北松滋聞名南北的 杜婆雞 松滋雞風味獨特，做法如下 原料 土雞乙隻牗最好是當年的仔公雞牘冬瓜750克，青辣椒4個，大豆油，豬油各兩大匙，啤酒一大杯。作法 1 將雞拔毛洗淨去頭尾，剁成塊牗3厘公尺見方，太大不易燒透，內臟一併洗淨切好。2 冬瓜削皮後切成4厘公尺見方的塊備用，青椒縱分後，腰切兩刀成六塊...