1樓：劍經業
外黃內白海南白切雞。
材料：走土(三個月上)小腳雞。
最好在1公斤一下。
大概斤的小母雞、姜4到5塊、鹽、味精、醬油、香菜、小蔥。
1、將雞處理成光雞，取姜2塊，用刀拍一下，一塊放入雞腔內一塊放入鍋內，加水蓋。
過整雞，放鹽(土調羹估計要放3
4調羹吧，鹽多少影響到雞的味道的不可少放)用大火燒開，開後將雞翻個個。
轉中，小火(就咕咕的冒泡那樣)燒20多分鐘，中間要記得翻一下。大概時間到的時候，準備一跟筷子，在雞大腿上戳一下，如果沒有紅色的血水冒出，就說明雞已經熟了，可以出鍋了。
2、在煮雞的同時要作沾料，取姜若干塊(看人多少定)切片、絲、最後切成薑末(越細約好)，加入少許鹽(後面要加入的雞湯有鹽的。
所以要少放)少許味精、切碎裡的香菜和小蔥花(一點就可以。
也可以不放)滴入幾滴醬油，最後等雞熟後加入一勺(大的湯勺)剛煮好的熱(一定要熱)雞湯，而且要取面上的雞湯(有油花的那些)攪拌，待涼後加入桔子汁和本地的公尺辣椒，更好。
流口水的酸辣口水雞。
材料：雞。做法：
1、鍋裡放水，加薑塊燒開，把洗乾淨的雞放進去燙一下撈出。換水燒開，薑塊可繼續用。再把雞放入煮10分鐘，關火。雞取出，用冰水泡上。
2、雞涼後，取出切塊裝盤。
3、在小碗放入花椒粉、辣椒粉，用香油把花椒和乾辣椒稍微炸一下，稍涼後一起倒進小碗。加入炸好的花生、白芝麻、蔥末、薑末、蒜末、糖、醋、生抽，調勻後澆到雞塊上。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
麻辣招牌雞。
1.先將公雞宰殺治淨，放入沸水鍋中汆水，除去多餘血水後撈出瀝水，並放入滷水鍋內滷製20分鐘，然後翻一面再浸泡20分鐘，至熟後撈出。
2.將滷熟的雞斬成塊，擺入盤中，配上麻辣味碟蘸食即可。
3.麻辣味碟是將鹽、雞精各1 勺，味精、白糖各2 勺，醋半勺，紅油2 勺，花椒油1勺，滷水原湯4 勺，花椒麵1 勺，熟芝麻少許，納碗拌勻即可。
3樓：小仙女兒
這種藥膳雞，只在端午節前後出沒幾天，過了節氣那些藥根藥葉藥性就過了，有些甚至就發毒了，所以想吃這種百根雞，只能在端午前後去吃，座標雲南、貴州一帶。做法倒是簡單，只要把確定好的藥根藥葉摘好，像熬老母雞湯一樣和土雞一起熬透即可。耙皮骨爛的肉，捎著藥香，清新解膩。
陳醋雞座標湖南，特別要用到仔薑和陳醋來烹製，所以成品酸香可口，雞肉十分酥嫩。
燒雞火腿雞湯。
辣子雞座標雲貴川、山東。
雲貴的辣子雞偏向「溼」炒，貴州是用糍粑辣椒，雲南是用辣醬加辣椒來炒，雞肉剁得偏細。
重慶辣子雞特點是雞肉嫩、花椒顆大、幹辣子夠勁，炒得幹香乾香的，吃完嘴要抖幾分鐘才會停，其實大部分川渝菜都這樣，麻辣到你出汗出眼淚頭暈眼花耳鳴，又怎樣呢？下次還是忍不住要點，忍不住要吃好多好多。
辣子雞有好幾種做法，有的切成雞丁，乾辣椒也是成段的，炒出來丁是丁卯是卯；有的就是專門把雞肉砍碎來做，放多多的油和舂細了的乾辣椒、花椒，還要加點辣醬，充分的拌炒，炒到有點焦底了，鏟起來，雞肉和辣椒已經分不開了，都是碎渣渣，你中有我我中有你，用勺子舀來拌飯吃，那真是一等一的費飯。除了要剔出花椒，基本不吐盤子。油香麻辣的，吃一次，要唸好久。
好了，整雞的做法還有很多，歡迎小夥伴補充說明，這期就此打住，還沒吃法的我表示扛不住了。
4樓：島笙嶼鹿
一半三黃雞，一茶匙料酒，兩個蔥，三片姜，適量花椒，適量食用油，三瓣大蒜，生抽一勺，一小碗雞湯，一小勺，糖小勺，辣椒粉，醋，蠔油，花生和芝麻。
【紅油口雞生產工藝】
1： 現在把三黃雞洗乾淨，放進鍋裡，加入適量水、花椒、蔥、料酒，在再放上加幾片生薑煮開。
2： 把水燒開，然後換成中低火十分鐘，把雞肉煮熟，文火煮五分鐘，雞肉煮熟後，把他移走。
3： 將撈出的雞用冰水浸泡，以保證雞皮的味道是q，然後煮過雞的湯先不應倒出。
4： 趁雞肉涼了，你可以準備醬汁碗，碗內加入適量辣椒粉，燒油後放入胡椒粉炒勻。
5： 將炒好的油直接倒入辣椒粉中，攪拌均勻，辣椒粉和熱油混合後，加入蒜泥、雞湯、鹽、糖和生抽攪拌均勻。
6： 把雞肉切成小塊。
7： 只需將調料調勻，再在上面放適量的蔥和香菜粉就更完美了。
【小貼士】胡椒粉和胡椒粉都是麻又辣型，所以在放的時候要注意適量，帶唾液的最重要雞應該多加一些醬汁，這樣雞肉就可以一直泡在裡面，他非常美味，滑嫩，超級下飯。用白公尺飯嘗試有條件，別怪水大哥沒提醒大家，讓你吃兩碗飯是不夠的。準備好的口水雞可能不太好吃，放一段時間，等雞肉嚐過之後再吃，真的是美味。
5樓：靜兒愛吃
豬肉漲價？問題不大！雞肉這樣做更香！
6樓：你頭髮亂了喔
乙個電飯煲就能做出好吃的雞肉。
7樓：耿鈮
土雞這樣做，吃完還想吃。
雞怎樣做好吃
8樓：匿名使用者
1.第一種就是黃河灘雞，傳承經典，就是黃河灘雞原始工藝，放上黃河水裹上沙土用柴火著吃。
2.第二種就是蜜汁蒜香雞，我們先準備用料有雞腿2只，蒜瓣4粒，橄欖油5克，蜂蜜15克，鹽2克。
3.第三種就是手撕雞，我們先準備用料雞半隻，黃瓜一根，薑末適量，蒜末適量，蔥末適量，鹽，生抽。
4.第四種就是毛豆燒雞，先準備用料小公雞乙隻，毛豆公尺一斤，生薑蒜頭，紅乾辣椒，八角，花椒。
5.第五種就是醬香辣子雞，我們先準備用料雞塊，青紅椒，料酒，水澱粉，甜麵醬，味極鮮，老抽，鹽。
6.第六種就是啤酒雞，我們先準備新鮮雞半隻，土豆兩個，薑片適量，八角兩個，啤酒一聽，醬油適量。
第一種黃河灘雞肉嫩骨頭硬有嚼頭，最香辣子雞最下飯，啤酒雞最下酒。
9樓：豬頭的投食元
回答1、做法一：準備用料：童子雞1000克、荷葉50克、小麥粉300克、五花肉150克、芽菜100克、鹽、醬油、大蔥、糖各15克，味精、花椒各2克姜、醋各10克，香油10克。
童子雞宰殺洗淨，砍去腳翅，剔去腿骨，用鹽、醬油、花椒、酒、姜、蔥醃漬1小時；五花肉、芽菜切末炒成餡；麵粉加清水、鹽和成面泥待用；生菜洗淨切絲加入白糖醋味精；將五花肉餡裝入雞腹內，再用荷葉把雞包緊，然後用麻繩纏好最後敷上面泥入火烤，烤熟即食。
2、做法二：準備用料：雞、薑片、蔥段、料酒、香葉、桂皮、八角、冰糖、魚露。
鍋中燒水，放入整隻雞，家薑片蔥段和料酒，大火滾20分鐘撈出侵入水中，冷卻後斬段；取適量雞湯撇去浮油，放蔥薑香葉桂皮八角冰糖燒開小火煮15分鐘，晾涼撈出調料加酒和魚露，比例為4:2:1；雞放入砂鍋中，倒入調好的汁，保鮮膜封口，冰箱冷藏2-3天即可。
3、做法三：準備用料：雞、幹桂圓、幹荔枝、紅棗、鵪鶉蛋、蓮子、薑片。
蓮子提前泡好；鵪鶉蛋煮熟去皮；幹桂圓、幹荔枝去殼洗淨，紅棗洗淨，把這些材料和薑片放在乙個合適的大碗裡；雞洗淨也放進大碗裡，撒點鹽放一點水，放在高壓鍋裡蒸40分鐘；一般開蓋後要加點鹽，因為蒸之前放的鹽少，蒸的時候會有汽水落進碗裡，這就是原湯，是最鮮的，若放的鹽多，湯就會不鮮，所以開蓋後腰嘗一下鹹淡在適量加鹽就可以吃了。
4、做法四：準備用料：雞、生抽1碗、可樂200ml 老抽2匙、薄荷葉一小撮。
雞開邊，晾乾水，把生抽、可樂、老抽放入鍋裡，加一碗清水，大火燒開；把雞放入鍋裡燜熟，放入薄荷葉，煮的過程中不要翻面，確保雞的顏色味道均勻；煮至雞無血水，再小火燜15分鐘，稍涼後裝盤。
5、做法五：準備用料：黃糖、光雞、菸酒、茶葉、滷水。
光雞洗淨，用鹽酒醃好備用；將醃好的雞浸至五成熟，再將浸過的雞放進滷水浸至九成熟；起鍋放油將茶葉炒熱，再加入黃糖炒至有黃煙，將鐵架放在茶葉上，再將雞放在鐵架上，收火，加蓋焗五分鐘即可。
10樓：娛樂圈是個大染坊
在家怎樣做雞好吃？試試這個方法，你一定不會失望。
11樓：耿鈮
土雞這樣做，吃完還想吃。
12樓：靜兒愛吃
豬肉漲價？問題不大！雞肉這樣做更香！
13樓：你頭髮亂了喔
乙個電飯煲就能做出好吃的雞肉。
雞怎麼做才好吃？
14樓：叢林探野
用沙子焗熟的雞，色澤金黃，外焦裡嫩。
15樓：雙龍美食教做菜
家庭版生炒辣子雞，麻辣鮮香忒好吃了。
16樓：東北小廚來哥
小雞焯水，放油炒蔥薑八角大料花椒，香葉，生抽蠔油老抽煮，放入蘑菇。
17樓：阿爾法
一般都是燉 或者是炒。
雞怎麼做好吃簡單
18樓：褪去一身桀驁
1、雞洗淨後切小塊，撒上鹽、澱粉一勺、一小勺白酒（讓雞肉增香，爆炒之後容易脫骨）；
2、炒鍋裡放適量油，要比平時炒菜的量多一倍，把乾辣椒、花椒、
一半量的蔥、薑用小火慢慢炒香，看到辣椒變成鮮豔的紅色即可撈出；
3、鍋裡剩下的辣椒油燒熱，此時的油量要夠炒熟雞肉的阿。待燒至五成熱時，下蔥段和薑片炒香，放入雞肉，中火不停翻炒至雞肉變白，此時將雞肉盛出，鍋裡多餘的油倒出不用；
4、油鍋加熱到略微冒煙時，快速放下炸好的乾辣椒。
整雞、花椒、乾辣椒、食用油適量、蔥、鹽、雞精、料酒、姜、蒜、白糖少量。
1、將雞切成小塊，放鹽和料酒醃片刻。
2、雞塊放入油鍋中炸，至外表變乾成深黃色後，撈起待用。
3、鍋裡油燒熱， 倒入薑蒜炒出香味。
4、倒入乾辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻。
5、倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中後撒入蔥，雞精，白糖，炒勻後起鍋。
童子雞，花生（炒），食鹽，蔥，蒜，乾辣椒，白糖，雞精，姜，花椒，料酒，植物油（花生油）。
做法步驟1、將雞切小塊，放在碗中，加入料酒，鹽拌均，醃製20分鐘入味。
2、姜、蒜切片，蔥切段備用。乾辣椒切成小段備用。
3、鍋中倒入油，燒熱，放入幾塊略炸，炸至金黃色，盛出瀝乾。
4、再次下鍋，大火炸一遍，炸至表面金黃，肉質更脆，然後出鍋瀝油備用。
5、在鍋中留底油，大火燒熱，加入姜、蒜片爆香，接著放入切成段的辣椒乾和花椒，小火煸炒出麻辣香味。放入炸好的雞塊翻炒。最後加入炒好的花生公尺，撒雞精、糖、蔥段炒勻，
19樓：匿名使用者
口水雞口水雞煮的時間也不宜過長，剛剛熟透心的時候就可以起鍋。放涼以後，斬成幾塊，放到盤子裡碼好，兜頭澆上由各種油料（比如花椒油、薑蒜油、紅辣椒油）、鹽巴、醬油、花椒粒以及蔥花調和的料汁，就可以蘸著吃拌著吃了。
椒麻雞有川渝風味的椒麻雞，加上皮牙子（也就是洋蔥）一拌，真個是牆裡開花牆外香的典型，因為這道菜的做法並出名於四川重慶，卻是在新疆人的餐桌上流行起來的。
花椒雞花椒雞是乙個統稱，代表了好多地方的特色菜，有的是用炒的，有的是用涼拌的，有的用大紅袍花椒，有的必須得用青花椒。總之都重花椒和油，炒的一般用的是大紅袍，油鍋爆炒，肉嫩乾香。拌的就青紅花椒都有，這裡只說用青花椒的其中一種做法。
很簡單，把煮好的雞肉斬塊，放到拌盆裡，撒上新鮮的青花椒（可以帶葉子更香）、花椒油、蒜末、蒜水、芝麻油、青辣椒圈、紅辣椒有、少許白糖、鹽巴、香醋、蔥花等，混合拌勻即可，根據自己的喜好，可以適當的多加辣椒或是酸醋，掌握起來不難。
白斬雞白斬雞只能冒滾水，不能久煮，最多最多十來分鐘就要徹底出鍋，吃的就是肉嫩緊實。所以用的最多的方法就是浸，浸到熱水裡幾進幾齣，用熱水澆淋，最後用冷水沖涼，快速鎖住肉汁不外冒，保持肉汁的嫩彈，放涼斬塊即可。
蘸雞醬汁多種多樣，因為流傳範圍很廣，所以蘸什麼的都有，薑汁蒜油，蔥油或是檸檬蒜油，抑或是最簡單的醬油辣椒醬碟都能來得，任君自選，相當包容。不過既然是白切雞，吃的是本汁本味，佐料不宜過於厚膩以免喧賓奪主。
檸檬雞泰式檸檬雞的做法，走的是清新路線，上面幾種涼雞多用油 ，油汪汪紅冒冒的一盤子，又麻又辣。檸檬雞則不然，檸檬雞讓你看著清清淡淡的，冷色系，不設防的吃一口，很有可能會被辣哭，或是酸哭。
當然了，對於早有準備的人來說，檸檬雞這種發明簡直人類之光。食材配料選的都是東南亞最常見的檸檬和小公尺辣，以及芫荽香葉，把檸檬擠汁（切片是為了擺盤好看，其實只需要檸檬汁），小公尺辣和香葉切碎，放到雞肉裡，加上醬油鹽巴之類的微調就可以開吃，不需要烹飪手藝護持，只要把鹽的比例調好了，基本都能吃，都好吃，簡直「令人髮指」。它唯一比較「難」一點的部分在於，煮熟放涼的雞肉需要用手撕小，而不是用刀，雞肉也要煮得軟熟一些才便於佐料入味。
哎呀，說到此處，禁不住口水漣漣，逛超市帶幾個青檸檬去也~
紅毛雞怎麼做好吃，紅毛雞怎麼做好吃 經典做法成就美味
供參考 捕後加工 先剖腹，從正中切開頭 嘴，摘除內臟，用布或紙片抹淨血跡，以竹條兩根將腹部撐平，腹腔向下，在小火上慢慢炕幹，取出，除去竹條，將腳與尾輕輕縛在一起，免其斷落。經加工的紅毛雞，去毛後浸製的酒，名毛雞酒，為兩廣名產。用法與用量 內服 浸酒。外用 浸酒塗敷。 滕秀梅蒿甲 烹調方法 做法一製作...
整隻椒鹽雞怎麼做好吃，椒鹽雞怎麼做好吃，椒鹽雞的家常做法
把雞殺後，用溫熱水清洗乾淨加鹽鹽半個小時，切塊，加辬椒在鍋中燒熟加味精等即可。希望能幫到你。椒鹽雞 材料 肥嫩母雞乙隻 約衛1000克 糯公尺25克 鮮豌豆公尺25克 蓮公尺25克 芭仁25克 芡實25克 金鈞10克 火腿15克 香茵15克。料酒15克 鹽5克 醬油10克 蛋清15克 豆粉15克 素...
雞手怎麼做好吃，雞翅中雞手怎麼做好吃
雞爪剪去指甲，焯水撈出，放入蔥薑花椒辣椒精鹽老抽十三香，炒香。紅燒和滷製都美味的啦。滷著吃，最好吃，只要將醬油跟雞手一起燉就可以了。原料 雞爪 鳳爪 蔥 姜 蒜 紅椒 八角 料酒 醬油 鹽 糖 味精。做法 1 洗淨的雞爪，新增沒過的水，燒開，敞鍋煮2分鐘 2 把煮好的雞爪衝涼水，瀝乾水分 3 起油鍋...