1樓：幹萊資訊諮詢
做法如下：
根排骨用刀剁成小段，放入清水中，加入一勺食鹽，攪拌均勻後浸泡1小時，泡出排骨裡的血水，能夠有效去除腥味，讓排骨更香。
2、排骨泡得發白後撈出，換一盆水，加入食鹽、麵粉，用手揉搓。排骨表面油膩膩的，沾了不少灰塵、雜質，用吸附力強的麵粉來搓洗，能把排骨洗乾淨，變得清爽，再用清水沖洗乾淨，瀝乾水分。
3、把排骨段放入碗中，加入適量食鹽、生抽、料酒、胡椒粉，用手抓拌2分鐘。
4、加入一勺玉公尺澱粉，繼續用手抓拌，給排骨上漿，可以鎖住水分，這樣排骨就會更加滑嫩多汁，最後放一旁醃製30分鐘。
5、準備一些蔥花、蒜末、薑末，可以去腥增香。香芋去皮後洗淨，切成大塊。
6、把薑蒜末倒入排骨中，然後淋入一勺食用油，用筷子拌勻。
7、把醃好的排骨放入蒸碗中，上面鋪上一層香芋塊，蓋上乙個盤子，蒸鍋加水燒開，放入蒸碗，中小火蒸40分鐘。
8、取出後，將蒸碗倒扣在盤子上，撒上一把蔥花，香噴噴的清蒸排骨就做好了。
怎樣燉豬排骨
2樓：幹萊資訊諮詢
工作方法。1.排骨洗淨，焯水後洗淨備用。
2.除枸杞外其他材料洗淨。
3.把排骨放在燉鍋裡。加入薑片和適量的水。
4.加入洗好的材料。
5.放在鍋裡用蒸架燉。
6.大火燒開後，轉小火燜1小時。
7.加入枸杞，小火燉20分鐘。出鍋前加鹽。
二、燉排骨。
食品。排骨適量，白菜，蔥，姜，料酒，鹽，味精。
工作方法。1.排骨洗淨，剁成小塊冷水，放入鍋中。
2、焯去血沫和雜質。
3.取出後用溫水沖洗乾淨。
4.白菜洗淨，一刀兩段，蔥切段，薑切段，用刀輕輕拍鬆。
5.將白菜用開水焯一下，然後用清水冷卻，瀝乾水分備用。
6、鍋燒熱，加少許底油，用蔥、姜切碎，煮料酒。
7.加入適量的水。水燒開後，撇去浮沫。
8.倒入天空電飯鍋，向電飯鍋內加水至水位後再放置。
9.先將不鏽鋼墊板放入鍋內，再放入內鍋。在內鍋邊緣的儲水箱中注入清水，輕輕轉動內鍋蓋，使水箱中的水均勻分布。
10.蓋上蓋子，按功能鍵選擇煨。預設時間為3小時。
11.程式結束後，放鹽和雞精調味。(這兩件事要放在最後。如果鹽放的早，排骨會失水，蛋白質會凝固。營養成分不會輕易溶解在湯裡，影響鮮度，排骨也很難酥。)
12.把焯過的捲心菜放進去。
第三，木瓜銀耳燉排骨。
食品。木瓜1個、排骨500克、銀耳20克、杏仁30克、蜜棗2個、水1000克、鹽1/2勺。
工作方法。1.木瓜去皮去籽，切塊。
2、銀耳泡發，如果買的是全花，需要切成片備用。
3.排骨切塊備用。
4.鍋中水燒開，排骨煮15分鐘，瀝乾備用。
5.鍋中加水1000g，加入排骨、銀耳、杏仁、蜜棗，小火燉1小時。
6.加入木瓜燉30-40分鐘。
3樓：牛一種態度
材料：肋排、甜玉公尺、胡蘿蔔、鹽、料酒、小蔥。
做法：1.首先將肋排切斷以後，放入到清水中清洗乾淨，鍋內加入適量的清水，將排骨放入到冷水中，大火煮開以後可以取出瀝乾水分。
2、砂鍋內放入適量的清水、料酒以及排骨，大火煮開，在用砂鍋煮排骨的時候，盡量不要中途加冷水。這樣排骨中的營養元素就煮不出來。
3、將玉公尺清洗乾淨，切成玉公尺段，再將胡蘿蔔去皮後切成滾刀塊。
4、大約1個小時以後，將玉公尺和胡蘿蔔塊放入到鍋內繼續煮，同時加上少量的鹽。
5、大約20分鐘以後，加上適量的蔥花以後，就可以直接食用了。
排骨湯的營養價值。
1、補中益氣：無論是哪種烹飪方法，排骨都可以發揮出補中益氣的效果。
2、滋養脾胃：合理食用排骨的情況下，可以將排骨中的營養價值發揮出來，起到保健脾胃的效果。
3、改善貧血：排骨具有可以幫助身體提供血紅素以及半胱氨酸的效果，尤其是在幫助改善缺鐵性貧血方面效果非常好。
4、延緩衰老：排骨中含量較高的就是鈣質了，這些鈣質不僅可以幫助延緩毛髮的老化，在幫助人體抵抗衰老方面效果也是很好的。
5、預防骨質疏鬆：排骨可以為身體提供大量的鈣質、膠原蛋白以及其他的營養物質，因此經常吃排骨，可以起到預防骨質疏鬆的症狀。
6、滋養脾胃：排骨中的成分在體內可以起到滋養脾胃的效果，因此像脾胃較弱的人，可以適量的多吃一些排骨湯。同時排骨中的優質蛋白，還可以有效地幫助身體提高免疫能力。
同時排骨中豐富的氨基酸可以時刻使身體充滿活力。
怎麼燉豬排骨
4樓：帳號已登出
紅燒排骨。用料：排骨500克、蔥白1根，香葉2片，姜一小塊，蒜4瓣，桂皮1塊，大料1塊，鹽1小勺，冰糖適量，醬油1勺，食用油1勺，涼水適量，開水適量。
做法：1.排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來，不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。
2.開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇乾淨後，將排骨撈出備用。
3.冰糖敲碎。
4.鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5.小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。
6.把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7.倒入少許醬油上色。
8.放入大料、香葉、桂皮， 薑片、蔥段、拍過的蒜。
9、倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。
10、湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁。出國盛盤。
糖醋排骨。用料：排骨500克、蔥一根、姜一小塊、蒜4瓣、八角1塊、花椒適量、鹽半勺、醋1勺、糖3勺、醬油1勺、料酒1勺、冰糖適量、芝麻適量。
做法：1.排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥薑蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉1小時左右。
2.撈出排骨，瀝乾水分。
3.盛出一小碗排骨湯備用。
4.鍋中熱油，加適量糖炒出糖色。
5.放入排骨，炒至上色後加入料酒，醬油，醋。
6.加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁。
7.收汁過程中加入少許冰糖，汁收乾後沿鍋邊再倒入少許醋。
8.出鍋，撒上白芝麻。
豬排骨怎麼燉好吃又簡單
5樓：
摘要。排骨用清水泡出血水，蔥切段，姜拍散，排骨涼水下鍋焯水，放兩勺料酒，大火燒開，燒開後撇去浮沫，將排骨控水撈入電壓力鍋中，放入蔥、姜、乾辣椒、八角、花椒、三勺醬油、兩小勺鹽、清水沒到排骨，蓋上蓋子，上氣後燉十五分鐘即可。
豬排骨怎麼燉好吃又簡單。
排骨用清水泡出血水，蔥切段，姜拍散，排骨涼水下鍋焯水，放兩勺料酒，大火燒開，燒開後撇去浮沫，將排骨控水撈入電壓力鍋中，放入蔥、姜、乾辣椒、八角、花椒、三勺醬油、兩小勺鹽、清水沒到排骨，蓋上蓋子，上氣後燉十五分鐘即可。
特色燉排骨】準備食材：排骨、蔥、姜、鹽、雞精、生抽、蠔油、香葉、桂皮、八角、香菜。具體做法：
第一步：排骨剁成小塊，放入盆中，加入適量的清水，浸泡出血水後，將排骨清洗乾淨，裝入盆中，加入適量的蔥段、薑片，加入適量的鹽、雞精、生抽、蠔油，抓拌均勻，加入一勺澱粉，再次抓拌均勻。第二步：
醃製30分鐘後，將排骨裝入蒸碗內，放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘後，取出，將排骨和湯汁一起倒入高壓鍋內，加入適量的香葉、桂皮、八角，加入適量的老抽上色，加入沒過排骨的開水，蓋上鍋蓋，選擇燉煮模式。
第三步：排骨燉好以後，放入炒鍋內，開大火收一下湯汁，將湯汁收至濃稠後關火，出鍋後，再撒點香菜點綴一下，一道營養美味的特色燉排骨就做好了！溫馨提示：
1.做排骨時，不要焯水，也不要直接上鍋燉，應該先醃製好以後，放入蒸鍋蒸10分鐘，再上鍋燉，這樣排骨鮮嫩入味，不老不柴，營養又好吃！2.
如果想喝排骨湯，可以不加香葉、桂皮、八角等調味品，最後也不用大火收汁，這樣湯汁更鮮美！
清燉排骨怎麼做？
6樓：幹萊資訊諮詢
1、準備精排250克、蘿蔔100克；
2、準備枸杞15粒、薑切片、蔥切段 蘿蔔切四方塊；
3、排骨洗淨用開水焯5分鐘充分把血末焯出，撈出備用；
4、鍋內加清水1000克放排骨、薑片、蔥段，開鍋後小火燉40分鐘左右；
5、放入蘿蔔塊燉半個小時；
5、關火前10分加入枸杞、鹽，調味出鍋即成。
清燉排骨是以排骨為主要食材的家常菜，配以蘿蔔一起燉煮，味道鮮美，營養價值豐富。主要的食材有排骨、黃豆、小排、鹽、薑片或者排骨、蘿蔔 、枸杞、薑片、蔥、鹽。慢燉鍋更省事不過湯汁比較透明清澈；必須大火沸騰翻滾狀態保持一段時間才能讓湯汁有好看的乳白色。
肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質比較瘦，口感比較嫩，但是因為有一側連線背脊，所以骨頭會比較粗。由於肋排比較大，所以一些店家會把它分割成腔骨、子排等，讓顧客選購。例如片狀的烤肋排，就是選用中段的嫩排。
剁小塊後挑出肉層較厚的部分可以用來蒸、炸、紅燒，大片的適合烤。
清燉排骨怎麼做
7樓：向陽
導語：清燉排骨這一道菜是排骨非常常見的一種做法，他有非常高的營養價值和功效，能夠幫助人脈消化吸收，有很好的殺菌的功能，可以防治人體呼吸道的各種疾病，他還能夠使人體的骨質軟化，有利於促進鈣類的吸收。排骨，更是非常營養美味的'一種食材，希望你好好運用。
清燉排骨的做法小貼士：
做法提示：排骨要洗淨，用微火燉，不能放醬油，保持湯汁清潔。可適當加蓮藕，綠豆，海帶，山藥，白蘿蔔，萵筍頭，西紅柿和鮮玉公尺棒子，其中的一樣。
其中的排骨含有豐富的骨粘蛋白、骨膠原、磷酸鈣、維生素、脂肪、蛋白質等營養物質。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
清燉排骨的製作食材：
豬排骨公斤。精鹽30克，味精10克，料酒50克，蔥段30克，薑片20克，大料10克。
教您清燉排骨怎麼做，如何做清燉排骨才好吃。
1. 將排骨剁成4厘公尺長的段，下開水中焯水，再用清水洗淨。
2. 將排骨放入鍋內，加入清水3公斤，開後，撇乾淨浮沫，放入蔥段、薑片、八角、精鹽、料酒，轉微火燉約小時，調入味精撒蔥花即成。
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