1樓：帥鍋取名真難
炸豬排。【菜譜做法介紹】豬大排3塊，雞蛋1只，鹽1小勺，白胡椒粉或黑胡椒粉1小勺，料酒10毫公升，幹澱粉適量，麵包糠適量。
1.準備豬大排（部位，豬通脊，和賣肉的說一定知道），用刀背或肉錘將大排錘松【大排的選擇，最好是選大排精肉中帶有一絲絲肥肉的，周圍一圈帶有大塊肥肉吃起來口感更佳，也可以說是五花大排。】
2.加入料酒，鹽，鮮辣粉，白胡椒粉或黑胡椒粉各一小勺醃製入味。
3.裹脆皮的步驟是，蛋液；澱粉；蛋液；麵包糠，沾蛋液要多次來回，確保完全沾附，並抖掉多餘蛋液後，再沾麵包糠，油炸的時候便不會皮肉分離，麵包粉沾越多越好。
4.將裹好蛋液的大排放在麵包糠上，均勻地裹上麵包糠，裹好後再輕輕按幾下將麵包糠固定在大排上。
5.把油倒入鍋中燒熱後，將大排依次放入，先低溫中炸3～4分鐘，再轉高溫炸2分鐘。
6.兩面翻動下，使其受熱均勻，待兩面金黃後，取出切塊即可【如何判斷豬排是否炸好，氣泡小，聲音悶則未熟；氣泡大而聲音響，炸成深金黃色即成。】
2樓：劍經業
用料 豬排 5塊。
蛋清 1個。
鹽 白胡椒。
黑胡椒 檸檬汁。
麵包糠 炸豬排的做法。
將豬排用刀背拍鬆兩面。
兩面都均勻的撒一層細鹽、一層白胡椒、一層黑胡椒，淋上幾滴檸檬汁。
用手將兩面拍拍勻。
然後加入乙個蛋清，將所有的大排都裹一邊，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏1-2個小時。
準備好麵包糠，將平底不粘鍋燒熱，倒上一層高度的色拉油，將大排從冰箱取出，將大排兩面拍上麵包糠，略按壓緊實。
油溫大概5成熱的樣子，將火關小，放入大排，開始煎炸，煎至兩面金黃即可出鍋了。
依次將所有的炸好即可，盛大排的容器建議放吸油紙。
小貼士。1、在漿制時，鹽不要放太多，因為後期還要蘸醬油吃；
2、大排一定要選擇最新鮮的；
3、煎的時候，不但要給大排翻面，還有注意多移動平底鍋的位置，使其受熱均勻，因為用最小火的話，只有灶眼中心在加熱；
4、油炸食品，不要多吃哦，適量即可；
5、煎至兩面金黃大概3-5分鐘的樣子。
炸豬排怎麼做？
3樓：幹萊資訊諮詢
材料：排骨500克，生薑1小塊，澱粉1大匙，調料：食用油500克（實耗30克），醬油1大匙，料酒1大匙，牛奶1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙。
做法： 1、排骨洗淨，用刀背拍鬆，2、姜洗淨切末，3、將醬油、鹽、姜、酒、牛奶、糖、澱粉、水拌勻，放入豬排醃至入味，4、鍋內放油，燒至七成熱，將豬排炸至金黃，撈起剁塊即可。
香炸豬排怎樣做才好吃？
4樓：梁睿哲
香炸豬排怎麼做才好吃？我覺得香炸豬排首先拿豬排處理好那嗯，切好一段一段的，然後再用豬排醃製一下 用醬呃，醬油，燒酒，鹽醃製一下，放在那個備用，然後在準 被一些佐料，然後啦，有開啟來拿書牌 嗯 兒子說金黃拿出在在一些箱子。
5樓：團隊小助手
材料。大排，雞蛋1個，麵包糠，生粉，鹽，雞精，黑胡椒粉。
做法。1.大排洗乾淨後用乾淨毛巾抹幹水分，用刀背輕輕的橫著拍一遍再豎著拍一遍。
2.用手將少許鹽，雞精，黑胡椒粉輕輕均勻的塗抹在大排的兩側，醃10分鐘。
3.雞蛋放入碗中打散；麵包糠及生粉放入**中備用；取一塊豬排先均勻的沾上生粉（拍除掉多餘的粉），再裹層蛋液，最後放入麵包糠中均勻沾滿（注意用手壓一下粘牢麵包糠）；鍋中放適量油燒至6成熱，放入大排中小火炸至金黃焦脆撈出即可。
6樓：匿名使用者
材料。豬里肌排4片，濕炸粉：30公克，低筋麵粉2大匙，玉公尺澱粉2大匙，a.
蔥1根，芹菜15公克，香菜5公克，洋蔥20公克，姜10公克，蒜仁40公克，水100㏄，b.鹽1/4茶匙，細砂糖1大匙，味精1茶匙，料酒2大匙。
做法。1.將厚約1公分的豬裡肌排用肉槌拍成厚約公分的薄片，用刀把豬里肌排的肉筋切斷。
2.所有醃料a放入果汁機中加入水打成汁，用濾網將渣渣濾除，再加入所有醃料b拌勻成醃汁，備用。
3.將作法2醃汁倒入盆中，加入作法1豬里肌排，再倒入蛋液抓拌均勻，醃漬約20分鐘後，加入玉公尺澱粉和低筋麵粉抓拌均勻，備用。
4.熱油鍋至油溫約150℃，放入作法3豬里肌排以小火炸約2分鐘，再改中火炸至外表呈金黃酥脆後起鍋即可。
7樓：禁丶區
豬里嵴肉切成厘公尺厚的片 在肉上用刀淺淺的切幾刀 然後用刀背用力的拍幾下 把裡嵴肉拍成大的片。
肉皮加點鹽 味精 黃酒加上雞蛋和澱粉攪拌均勻 醃製20分鐘（如果急的話2分鐘也行 稍微多點鹽)
然後把醃製好的肉 放到麵包糠裡 用手掌按幾下（麵包糠放平盤裡）下油鍋炸成金黃色 就可以了 （等油溫120左右放下豬排炸熟）撈出切塊就可以吃了。
怎樣炸豬排?
炸豬排怎麼做好吃呢？
8樓：小李美死了
首先把豬排清洗乾淨，切成塊狀，然後把豬排醃製一下，再裹上一層麵糊，放在油鍋當中炸製一遍撈出，再炸一遍，這樣能夠變得金黃，做出來的豬排非常入味，還很美味。
9樓：金融羅老師
首先準備好新鮮的里脊肉，放入料酒醃製備用，然後再準備好一些胡椒粉，五香粉，鹽，雞粉，孜然等放入其中，再裹上一層蛋液和麵粉，放入油鍋中，炸至金黃色即可。
10樓：辣辣不辣啦啦啦
首先我們需要準備豬排。之後用調料對竹排進行醃製。然後再醃製好的豬排外裹上小澱粉。在油溫7成熟時下鍋油炸。之後再撒上孜然和辣椒麵。
炸豬排怎麼做
炸豬排的做法歷史悠久，在製作過程中您也能感受到這些特色美食的魅力。炸豬排是很有特色的上海特色小吃，炸豬排以豬肉為主要材料，烹飪的做法以炸為主，口味屬於家常味！所需食材。原料豬夾心肉250克，鹹麵包屑100克，雞蛋1只，麵粉50克，花生油1000克，紹酒5克，精鹽2克，辣醬油50克，味精1克，蔥結1個...
炸豬排怎麼讓豬排多汁
芝心炸豬排 材料 大里肌肉200，豬絞肉25公克，酸黃瓜15公克，洋蔥30公克，莫查列拉起司15公克，豬排醬適量，鹽少許，胡椒粉少許，裹粉料 適量，低筋麵粉適量，蛋液適量，佐料 適量 做法 1.將大里肌肉洗淨擦乾切成2片，雙面撒上少許鹽 胡椒粉後，放置10分鐘備用。2.將洋蔥洗淨去皮和酸黃瓜皆切成細...
自製炸豬排怎麼做
教你炸豬排外酥裡嫩的做法 我是美食創作者 炸豬排 豬肉裹上蛋液麵包糠澱粉鹽，下鍋用大火炸至金黃。炸豬排的做法一 材料 排骨500克，生薑1小塊，澱粉1大匙，調料 食用油500克 實耗30克 醬油1大匙，料酒1大匙，牛奶1小匙，精鹽1小匙，白糖1 2小匙，做法 1.排骨洗淨，用刀背拍鬆，2.姜洗淨切末...