1樓：李和霖
糖 醋 排 骨食材用料：排骨 500克左右、姜 2大片、蔥 適量、芝麻 適量、八角 1個、冰糖 25克、生抽 適量、老抽 適量、料酒 適量、公尺醋 適量、鹽 適量、雞精 適量、熱水 約700毫公升、油 適量。
做法把排骨冷水下鍋，煮開後撈出排骨過涼水沖洗乾淨，擦去表面水分蔥切小段、薑切小片。
鍋中放適量油燒熱後，放入冰糖小火融化。
倒入排骨翻炒兩分鐘左右掛糖色。
把蔥、姜放進去和排骨翻炒均勻。
倒入生抽、料酒、老抽和公尺醋翻炒至排骨上色。
倒入熱水沒過排骨，把八角放進去，大火煮開後改中小火燉煮燉煮約五十分鐘至乙個小時，調入適量的鹽和雞精改大火收汁撒芝麻即可。
完成，裝盤。
小貼士
冰糖放進去後要不停的翻炒融化，以免糊鍋；
糖醋排骨裡糖和醋的用量要稍微多些，也可以根據自己口味新增。
【 糖 醋 排 骨】
食材用料：排骨 一斤，最好中排或者肋排、冰糖 30克、香醋 6克、鹽 3克、生抽 6克、油 5克、料酒 10克、姜 三片、蒜 三片做法排骨洗淨，薑蒜切片，冰糖準備好。
準備料酒，生抽，香醋。
大火燒開水。
放入排骨，加入料酒焯水。
撈出洗淨，瀝乾。
加冰糖，熬糖色，全程必須小火。
褐色的時候裡面加排骨，這一步必須小火控制好，非常容易糊，糖就會變苦快速不停翻炒上糖色。
加入姜，蒜，生抽，香醋，翻炒。
加水，沒過排骨。
大火燒開之後轉中火。
二十五分鐘之後大火，把湯汁降到只有三分之一，開始收汁加入鹽，開始不斷翻炒收汁。
不斷翻炒。收汁是上色最關鍵的一步，不斷的翻炒會讓色澤均勻明亮出鍋。小貼士熬糖色不用太多醣，不然容易變成黑的。
糖醋排骨的菜譜是？
2樓：罐頭小廚
零失敗高公升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃。
3樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨。
4樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥薑放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
5樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
6樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
7樓：網友
排骨切小段冷水下鍋 蔥薑桂皮加入老抽調色 大火燒開 中火燉四十分鐘收汁。
糖醋排骨的家常做法
8樓：罐頭小廚
零失敗高公升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃。
9樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨。
10樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
11樓：出岑
1、肋排骨斬成小塊兒洗淨。
2、放入冷水鍋裡燒開水去血沫。
3、鍋裡放入植物油，把冰糖放進去小火炒化。
4、炒到糖汁變褐色起密泡。
5、把控乾水的排骨放進翻炒。
6、薑絲放鍋裡一起炒勻出香味。
7、炒至每一塊排骨都上糖色關火。
8、裝入電飯煲內膽，加一勺料酒，2勺香醋，適量鹽，水，水量不能超過排骨的一半。按下電飯煲蒸煮鍵，時間一小時。
9、程式結束出鍋，撒上熟白芝麻即可。
12樓：匿名使用者
最簡單的做法：排骨剁成寸斷，在開水中炒一下，瀝乾水分，鍋中放油，油3成熱下排骨，小火慢炸，排骨8成熟時撈起。大火將有加熱到滾熱，再下排骨炸到排骨表面金黃，撈起瀝乾。
將調好的糖醋汁燒開淋在排骨上即可。
13樓：網友
排骨切小段冷水下鍋 蔥薑桂皮加入老抽調色 大火燒開 中火燉四十分鐘收汁。
14樓：哎呀阿七
食材：小排：500克。
料酒：一湯匙。
生抽：一湯匙。
老抽：半湯匙。
香醋：三湯匙分兩次放。
糖：三湯匙。
鹽：半茶匙。
味精：半茶匙。
芝麻半茶匙。
糖醋排骨的做法步驟：
1.小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，別倒掉了。
2.用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃漬20分鐘。
3.撈出洗淨控水備用，炸製金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4.鍋內放排骨，醃排骨的水，三湯勺白糖（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。
5.小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6.臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
備註——竅門三個：
1，如何外酥裡嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥裡嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
2，為啥要醃漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨裡面有肉腥味。
3，怎麼炸排骨？——大火猛催，反正已經煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
使用的廚具：炒鍋。
糖醋排骨食譜
15樓：支景明孔茶
糖醋排骨的做法詳細介紹。
菜系及功效：
湘菜糖醋排骨的製作材料：
主料：豬排500克，麵粉50克，紹酒60克，醬油50克，糖90克，醋80克，蔥段，生粉和香油各適量。
教您糖醋排骨怎麼做，如何做糖醋排骨才好吃①將豬排斬成約l寸長的小塊，用紹酒20克和鹽拌勻，再用適量生粉、麵粉和水適量攪拌均勻。
②將醬油、糖、醋和紹酒35克，生粉水加水調成汁備用。
③燒熱鍋，下油，至六成熟時，把豬排逐塊放入油鍋炸至結殼撈出，撥開粘連，撿去碎末，油溫公升至七成時，再將排骨下鍋復炸至外殼鬆脆撈出。
④原鍋留油少許，放入蔥段爆香後撈去，即將排骨下鍋，迅速將調好的芡汁放入鍋中，連續翻炒，淋下香油即可。
16樓：罐頭小廚
零失敗高公升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃。
17樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨。
18樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
19樓：東北小廚來哥
排骨用水焯，冰糖炒糖色，加入排骨炒，放入蔥薑八角花椒料酒蠔油，生抽老抽，糖醋。
20樓：網友
排骨切小段冷水下鍋 蔥薑桂皮加入老抽調色 大火燒開 中火燉四十分鐘收汁。
21樓：小廚神美食
小時候最愛吃的糖醋排骨，原來這麼簡單，快快學起來！
22樓：耿鈮
掌握幾個小竅門，新手也能做出美味糖醋排骨。
糖醋排骨的家常做法。？
23樓：出岑
1、排骨沖洗乾淨，用水泡30分鐘左右，喜歡這樣泡，把一些血水泡出來。
2、糖醋汁：1勺料酒，2勺生抽，3勺白糖，4勺醋3、姜，蒜洗乾淨，備用。
4、熱鍋熱油，放入排骨，炒乾血水，放入姜和蒜一起翻炒5、倒入糖醋汁翻炒片刻，順帶加適量的鹽。
6、加入適量的開水，大火燒開後，轉小火燜煮9、最後大火收汁即可，這樣就做好了。
24樓：等候
回答1、先煲一鍋水開水把排骨綽水，然後再用清水清洗乾淨2、鍋裡放入少許油，把冰糖放入小火煮開冰糖3、直到冰糖煮到焦糖的顏色。
4、把排骨放入翻炒。
5、再把薑片放入炒出薑片的味道。
6、注入開水淹沒到全部的排骨。
7、加入一勺料酒。
8、加入2勺醬油。
9、加入三勺白醋。
10、蓋上鍋蓋，中火煮35分鐘。
11、煮到排骨收汁就可以了。
12、最後撒上一些白芝麻。
25樓：匿名使用者
主料：豬肋排。
輔料：蔥薑 花椒 大料 香葉 白酒 鹽 白糖 紅糖 香醋 醬油 油步驟：1.買回來的排骨用清水沖洗至排骨顏色發白。
2.電高壓鍋加入適量的清水，放入蔥薑，大料，香葉和白酒。
3.沖洗乾淨的排骨入開水中焯燙一下。
4.再沖洗一下放入電壓鍋中。
5.加蓋子煮上8-10分鐘。
6.煮過的排骨撈去掉蔥薑作料。
7.炒鍋倒油放入花椒小火炸香。
8.再加入白糖和紅糖。
9.繼續小火炒糖色至糖變褐色。
10.倒入煮過的排骨。
11.翻炒至排骨上色。
12.加入香醋。
13.再加入醬油。
14.加入一碗煮排骨的湯汁。
15.加蓋大火燜至。
16.湯汁快乾加入鹽調味。
17.最後大火把湯汁收濃稠即好，盛盤後可撒些熟芝麻。
26樓：匿名使用者
該道家鄉菜特色：
糖醋中國各大菜系都擁有的一種口味。它源於江蘇的無錫，現在江蘇、浙江、四川菜中廣為流傳，常用於熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎。
工具/原料。
肋排2斤 姜6片 大蔥6段 料酒2湯匙、 生抽3湯匙、老抽2湯匙、公尺醋5湯匙、白糖3湯匙、 鹽1/2茶匙。
步驟/方法。
將肋排切成4cm長的小塊，放入大碗中，調入料酒，1湯匙生抽攪勻後，蓋上蓋子，或保鮮膜，醃製20分鐘。姜去皮切成片。大蔥切成段備用。
平底不粘鍋中倒入油（比平時炒菜多一倍），大火加熱，待油7成熱時改成中火，倒入排骨塊，用筷子邊翻動邊煎。煎至排骨變熟，顏色為淺棕色後，將排骨撈出。
鍋中再倒入少許油，大火加熱後，把薑片和蔥段放入煸出香味。
放入排骨，調入剩餘的2湯匙生抽，老抽，加入開水沒過排骨表面。
再倒入公尺醋和白糖攪勻，蓋上蓋子改成小火燜30分鐘。
30分鐘後，鍋中的湯汁漸少，此時嚐嚐鹹淡，如果不夠鹹，就加入鹽攪勻。然後，改成大火收湯，待湯汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。裝盤後，撒一些熟的白芝麻裝飾。
27樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
28樓：罐頭小廚
零失敗高公升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃。
29樓：網友
排骨切小段冷水下鍋 蔥薑桂皮加入老抽調色 大火燒開 中火燉四十分鐘收汁。
30樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨。
31樓：庫車9鬼
排骨掛糊（澱粉+雞蛋+水）油炸熟後出鍋。少放油炒西紅柿醬然後加少點水西紅柿醬成糊糊狀，在加鹽味精白糖要多一點，再加醋和蔥花然後排骨放裡面攪勻就可以了。
32樓：平淡是真婕
先把排骨煮熟，然後撈出控乾，蔥花，姜、蒜切絲、鍋內放油，加熱，翻炒配料後放入排骨，加醬油、鹽、醋、味精出鍋即可。
33樓：默名
不就是燒排骨後多放點水醬油和糖嗎。
34樓：n給的依賴
材料：肋排500克，香蔥1棵，生薑1塊，大蒜2瓣，澱粉適量，調料：食用油500克（實耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙，做法：1.排骨洗淨剁成小段，2.姜、蒜洗淨切片，3.香蔥洗淨切末，4.鍋內放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油，5.鍋內留底油，加入鹽、醬油、味精、薑片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨麵的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘，6.排骨入味香軟時，加糖、醋、香蔥末，用水澱粉勾芡，大火收濃汁即可。
特點：色澤紅潤，酸甜醇香。
廚師一點通：
糖和醋要最後放，酸甜的口味才能出來。
糖醋排骨做法，糖醋排骨做法
零失敗高公升排骨！1酒 2醋 3糖 4抽 5水，記住這個秘訣，你做出多少排骨都不夠吃 懶人必備速學菜之糖醋排骨 糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥薑放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱...
糖醋排骨的做法，糖醋排骨的做法是？？
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。材料 小肋排適量 料酒1大匙 醬油2大匙 白糖 也可替換成冰糖，色澤更加誘人 3大匙 醋4大...
怎樣做糖醋排骨，怎樣做糖醋排骨，步驟
懶人必備速學菜之糖醋排骨 懶人零失敗糖醋排骨 不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！驚呆，糖醋排骨為什麼會是冷盤？糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑...