1樓：aa微湖來客
下面我便會將醃包菜的方法詳細分享給大家。
醃包菜的做法：
備用食材：包菜1個，醋100毫公升，白糖180克，水350毫公升，食鹽適量，小紅椒4個；
製作過程：第一步，包菜準備一顆，從根部將其撕下來，無需清洗，包菜直接用手撕成大片，放入乙個大碗中，加上點食鹽，攪拌均勻後，醃漬2個小時；
第二步，待看到其中殺出水後，用清水將其仔細沖洗乾淨，然後控下水，準備出要盛放醃包菜的容器，將其事先防毒處理好，並且保證無水無油的狀態；
第三步，準備乙個大碗，放入醋、白糖和水，攪拌均勻調成料汁，小公尺辣準備幾個，摘去根蒂後將其清洗乾淨，控下水，切成丁；
第四步，待將包菜處理好後，放入乙個大碗中，加上小公尺辣，澆上調好的料汁，攪拌均勻後，將其裝入在事先處理好的容器中，加上蓋子；
第五步，放入冰箱冷藏，差不多3個小時的時間，就可以取出吃了，特別的爽脆。
總結：包菜是再普通不過的一種蔬菜，**實惠、價值豐富，包菜的吃法多，粉條炒包菜、涼拌包菜等都是不錯的選擇，但我家人卻不怎麼喜歡，反而更加喜歡做的醃包菜，酸脆更爽口，吃著特別過癮，不得不說奶奶用了30年的醃包菜方法特別好，每次做都能成功，當天做當天吃，特別的省事，比一般的醃鹹菜方法簡單多了，而且關鍵還能保證口感，對於喜歡吃醃鹹菜的朋友來說，別總在外面買，自己親手做乾淨更衛生，掌握好方法，你也能搞定。
烹飪小技巧：
1、包菜事先無需清洗，將其加鹽醃漬後沖洗，既能去除多餘的鹽分，而且還能去除雜質，因為包菜中含有的維c比較豐富，不建議用刀切，用手撕成片口感和價值會更加好；
2、包菜醃漬的時候，差不多2個小時就可以了，如果時間緊張，不能等得久，便可以將包菜和鹽拌勻後，上面用重物壓著，也可以促進殺出水，喜歡吃胡蘿蔔的亦可搭配點，事先醃漬一會，再加上調味料醃製；
3、調料汁中用到的水記得是涼白開，不可用生水，調好的料汁可以嚐下口味，根據個人的喜好自行增減，用這個方法醃包菜，3個小時便可吃，將其處理到位了，吃一星期也不會壞。
2樓：888道法自然
酸包菜的醃製方法有哪些。
主料：包菜500g
輔料：鹽適量，糖適量，泡椒適量，白醋適量，花椒適量。
步驟。1.包菜手撕碎備用。
2.準備白醋一瓶，花椒適量，泡椒適量。
3.開水加入食鹽後晾涼。
4.在容器內加入花椒，糖，泡椒和白醋適量。
5.將調好味的水倒入可密封的罐子裡，然後下入包菜，用水將包菜完全淹沒。
6.第一次醃乙個星期左右即可取出食用。下次再醃時可以根據個人口味加入鹽和糖等調味料，醃三天左右就可以食用了。
3樓：love水晶乳酪
你好！酸包菜做法簡單，在家就能做！
醃酸包菜的做法：
1、首先將酸包菜的葉子掰成一片片的，然後將包菜用流水清洗2遍即可備用。
2、將水和食鹽全部放入到鍋中，然後將水煮到滾沸後，將包菜葉放入到鍋中煮10秒後立即關火。包菜不可煮得太久，不然酸好的包菜吃著不脆。
3、將焯水的包菜和鍋中的水全部放入到盆中，然後用乙個盤子將包菜壓住，耐心等待7—10天即可。
10天後，如果酸包菜吃不完，直接將盆中的水和做好的酸包菜放入到密封瓶中密封，酸包菜放1年都不會壞。
酸包菜怎麼醃製好吃？
4樓：三夜見
導語： 酸包菜在北方是非常流行的做法，酸包菜的'性質和泡菜會有些類似，方法是一樣的。製作酸包菜重點是要把控好醃製的調料和醃製的時間，如果醃製時間不過或者過長，都會直接影響到酸包菜的口感和味道。
原料
大白菜5000克，食用：250克，糖250克，蘋果：250克，梨：250克，蒜：50克，蔥100克，紅辣椒：30克，花椒：25克，味精10克。
酸包菜做法一：
1.將大白菜葉梢和老幫去除，用水洗乾淨，控乾水分，切成稜形狀，倒入盆內，撒上少許鹽醃一下後瀝去醃水。
2.將各調料放置一容器內搗爛，和白菜拌勻，在將拌勻的白菜裝入缸內，密封缸口，放置通風處，乙個月後可去除食用。
3.醃製品的中亞硝酸鹽的含量，在醃製過程中，有乙個明顯的增長高峰，待這個高峰過去後，亞硝酸鹽的含量就會降低和消失，20天後基本消失，所以，醃製品一般都在乙個月以後才可食用。
主料
花椒 少許，蒜4瓣，乾辣椒4個，鹽一勺，糖 一小勺，白醋兩大勺。
酸包菜做法二：
1、所有原料準備好。
2、包菜8片洗淨瀝乾水。
3、撕成自己喜歡的大小。
4、加入一勺鹽拌勻，靜置兩個小時，逼出包菜裡的水分。
5、包菜變焉後，加入一小勺白糖，拌勻。
6、蒜和乾辣椒切成小丁。
7、把辣椒、蒜和花椒放入包菜盆裡，攪勻。
8、加入兩大勺白醋，拌勻。
9、裝入乾淨的玻璃瓶子裡，壓實，密封好。兩三天就可開瓶食用。
醃製包包菜的方法，醃製包包菜的做法大全圖解
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