1樓：無雅詩
幹豆腐絲的做法主料：幹豆腐絲 韭 菜 豆芽。
調味料：鹽 白糖 味極鮮 公尺醋 食用油。
1.先把綠豆芽的頭和尾去掉，然後清洗乾淨後備用。
飯店裡的炒豆芽都是掐去根部和葉 子再炒的，我們在家裡炒綠豆芽的時候，很少有人會掐去頭尾再做，問過飯店大廚才知道，原來綠豆芽的頭和尾有輕微的苦澀味，掐掉再做口感更好，而且做出的菜品顏值也更高。
2.取一塊幹豆腐切成條後放入碗中，然後加入適量的開水浸泡備用，加開水泡可以去除幹豆腐的豆腥味；再取韭 菜一把清洗乾淨後，先切掉根部接觸泥土的部分，然後再切成2~3公分長的段備用。
3.起鍋加油，油溫5成熱時放入乾辣椒絲，炒香後倒入綠豆芽，翻炒片刻後沿著鍋邊淋入少許公尺醋，翻炒均勻後倒入幹豆腐條，再次炒勻後加入一勺鹽、一勺白糖、適量的味極鮮調味，翻炒均勻化開調味料後再加入韭 菜，繼續大火翻炒30秒後，即可關火出鍋裝盤啦，好吃的幹豆腐絲就好了。
2樓：霸氣溝壤
豆腐皮切成均勻的細絲，就是最最常見的豆腐絲了。豆腐絲像極憨厚隨和的同事，跟誰都可以搭檔，又可以相得益彰，表現精彩。怎樣炒出好吃的豆腐絲呢？
掌握以下幾個要點，人人都可以做出滋味足、口感好的美味豆腐絲了。無論配公尺飯，卷春餅，都可以吃得百搭吃得酣暢。
方法/步驟。
豆腐皮250克、尖辣椒200克、乾辣椒幾個、萵筍150克、泡好的木耳半碗、肉絲100克、蔥薑蒜少量。切豆腐皮時，要把豆皮攤平再切細絲，這樣將來炒時不容易糾纏。
燒熱鍋爆香八瓣、薑絲、蒜末。
加入肉絲翻炒1分鐘。
加入辣椒翻炒1分鐘。
加入萵筍翻炒1分鐘。
加入豆腐絲翻炒1分鐘。
加入木耳蔥末，並倒入1杯雞湯，豆腐絲很容易吸收水分，所以一定不要幹炒。
蓋好鍋蓋，轉小火燜5分鐘，雞湯基本吸收幹，就可以加鹽、胡椒調味了。
豆腐絲怎麼做好吃，豆腐絲的吃法
3樓：匿名使用者
豆腐絲的新炒法，保證你吃了還想吃，做法簡單，一學就會！這個小炒香又軟，一頓一碗不眨眼，好吃還不貴，營養又健康！很喜歡豆製品，幹豆腐，白豆腐，豆腐皮……都喜歡，這豆製品常吃對身體可是好的很，因此家裡的餐桌上經常會有豆製品，早上溜達菜市場又買了一堆菜，豆製品是必須 的，今天的幹豆腐有點特別，是有印花的，以前都是那種最普通的幹豆腐，不知道這印花的味道是不是也是略勝一籌呢？
做完嚐了嘗，哇塞，這個幹豆腐還真是沒有讓我失望呢，又香又滑，我做了辣味的，好吃極了！一邊吃一邊想著下次再多買點，這一碗根本不夠吃的感覺，幸好還有別的菜，否則這可是要舔嘴唇了！
小炒幹豆腐絲】
所需材料：幹豆腐絲適量，胡蘿蔔，尖椒，大蔥，蒜末適量，生抽，蠔油，白糖，胡椒粉，油辣子，胡椒粉適量。
詳細步驟：1、準備材料，蔥蒜切末，幹豆腐切絲，胡蘿蔔洗淨切絲備用。
2、炒鍋油，放入蔥蒜爆香，放入胡蘿蔔絲和尖椒絲翻炒出香味。
3、放入幹豆腐絲與鍋中的食材一起翻炒。
4、放入兩勺生抽，一勺蠔油，一勺白糖，半勺胡椒粉，一勺油辣子翻炒入味。
5、等食材都沾滿了醬汁就可以出鍋了，非常的嫩滑香軟，吃一口還想再吃一口！
4樓：陌上_卿名酒酒
主料豆腐皮。
2張青椒。1個輔料。
味極鮮醬油。
1勺白糖。1勺辣椒油。
2勺花生碎。
10克魚露。
1勺花椒油。
1勺芝麻油。
1勺步驟。1.準備豆腐皮兩張，洗淨備用。
2.青椒乙個，洗淨備用。
3.豆腐皮切細絲備用。
4.青椒切絲備用。
5.炒鍋放入清水，燒開後放入豆腐絲，以便焯去豆製品的怪味道。
6.焯好水的豆腐絲，放入冰水裡冰一下。
7.將冰好的豆腐絲瀝水撈出，與青椒絲一起放入容器裡。
8.取小碗，將花生碎加入，然後放入醬油、白糖、香油、花椒油、魚露、辣椒油，調製均勻。
9.將做好的調味汁，倒入裝豆腐絲的容器裡，攪拌均勻，裝盤食用。
豆腐絲是怎樣做成的
5樓：一葉小船
一、豆腐絲是怎麼製作的。
一種做成豆腐乾以後，然後再切成絲。另一種做成厚百葉以後再切成絲。
豆腐絲也叫雲絲，豆腐絲、豆腐皮是半脫水製品，是一種特色傳統豆製品，屬於豆腐的派生食品。豆腐絲曾是上貢皇家的食品。豆腐絲豆腐及豆腐製品的蛋白質含量比大豆高，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高。
一般人皆可食用。
二、豆腐絲的做法。
乾炸響鈴。用料：油豆皮、肉餡、雞蛋、麵糊、香蔥、鹽、料酒、味精、香油、椒鹽、番茄沙司。
烹製方法：1、豬肉餡加入料酒、鹽、味精、蛋黃、香油攪拌均勻，油皮兩張疊好，抹上肉餡，捲成稍鬆的卷，用麵糊封口卷好備用；
2、坐鍋點火倒油，將卷好的油皮卷切成段，待油溫兩成熱時放入炸至金黃即可，出鍋後淋少許香油，食用時可搭配椒鹽、香蔥或番茄沙司。
特點：色澤金黃，酥脆有聲。
6樓：匿名使用者
泡黃豆 做豆腐之前要把黃豆泡漲，方便研磨出豆漿。
磨豆漿 傳統的方法是用手工磨豆漿，現在改用機器了。
加水稀釋 加水的目的就是稀釋，以便獲得原始豆漿，分離豆渣。
過濾 也就是把豆渣和豆漿分離。
煮豆漿 把豆漿煮開，用於點漿。
點漿 加入石膏，使豆漿凝結。
壓板成型 將放置好的豆腦放入木質模子中，壓出水分，做出豆腐，再壓水分，變成豆腐乾，切絲即可。
7樓：home小心火燭
豆腐絲的做法：
主料：豆腐乾。
輔料：冬瓜、香菇、彩椒；
調料：鹽、味精、白糖、香油、花椒；
烹製方法：1、將豆腐乾切花刀後切條，冬瓜切條，鍋中加適量油，下花椒炸香撈出，將豆腐乾放入炸至金黃備用；
2、將炸好的豆幹放入鍋中，加少許水，燒開後調入鹽、味精，加香菇略煮撈出；
3、鍋中加少許花椒油，下蔥薑蒜爆香，放入冬瓜、豆腐乾、香菇，加少許水，調入鹽、白糖，放入彩椒，水澱粉勾芡淋香油出鍋即可。
8樓：原創**夢工廠
豆腐絲練的是刀工！刀要夠快，豆腐不能用內脂豆腐，也不能太老了，屬於中等軟度的，你的刀夠好，夠快，然後你能切出頭髮絲一樣的土豆絲的時候就可以試試了。
豆腐絲怎麼做好吃
9樓：無雅詩
九菜豆腐絲。
工藝：炒 口味：鹹鮮味。
主料：久菜(75克) 油皮(150克)
調料：色拉油(15克) 鹽(2克) 白砂糖(1克) 醬油(3克) 味精(1克)
製作工藝。1. 久菜洗淨，切段；
2. 將豆腐皮先切絲，洗淨後再切成段；
3. 炒鍋置火上，倒油，放入高湯、豆腐絲和適量的鹽、白糖、醬油、味精，用小火慢慢翻炒5-7分鐘；
4. 使豆腐絲完全吸收湯味道，再放入久菜繼續炒半分鍋即可。
豆腐營養價值：
1.豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有醣類、植物油和豐富的優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。
大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提公升到92%~95%。
2.製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
久菜豆腐絲是一款美味菜譜，屬於廣東菜系，主要原料有久菜、油皮等，這道菜有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。
豆腐絲怎麼做好吃
10樓：在小樹旁努力生活
豆腐絲做法如下：
用料：豆腐皮、胡蘿蔔。香菜、鹽、雞精、糖、料酒、白醋。
操作步驟如下：
步驟1、豆腐皮開水煮一下，放一點鹽和鹼麵。
步驟2、胡蘿蔔絲斷生。
步驟3、豆腐皮切絲，加入焯水的胡蘿蔔，放入蒜末，鹽，味極鮮。
步驟4、香菜洗乾淨切段。
步驟5、鍋中放入玉公尺油，加入洋蔥，姜，花椒，八角炸香。
步驟6、撈出料，油趁熱澆在蒜末上，放入香菜，加入白醋和白糖，攪拌均勻。
步驟7、**，低脂好吃，蛋白質豐富。
菜花豆腐絲怎麼做好吃，豆腐絲怎麼做好吃，豆腐絲的吃法
主料花菜200g豆腐300g輔料油適量鹽適量雞精適量步驟花菜炒豆腐的做法步驟11.花菜清洗乾淨然後切好花菜炒豆腐的做法步驟22.鍋裡加入水燒開 花菜炒豆腐的做法步驟33.豆腐煎好 花菜炒豆腐的做法步驟44.切成小條 花菜炒豆腐的做法步驟55.水開後加入花菜過一下水花菜炒豆腐的做法步驟66.鍋裡加入油...
士豆絲怎麼做好吃，豆腐絲怎麼做好吃，豆腐絲的吃法
土豆絲炒雞蛋的味道很好，但土豆絲炒雞蛋一直是一道較有爭議性的菜品。有人認為土豆跟雞蛋都是健腦食品，放一起炒很有營養，有人認為土豆跟雞蛋一起炒會引起中毒。大部分醫生認為正常的土豆跟雞蛋一起炒不會中毒，不過要注意食量。土豆絲炒雞蛋的做法。土豆絲炒雞蛋的做法倒是不難，不過有人認為土豆絲炒雞蛋是不科學的做法...
豆腐怎樣做好吃，豆腐怎樣做好吃的豆腐
小管家美食 鹽蛋黃炒豆腐，特備要注意的就是在炒鹽蛋黃的時候，儘量不要開大火炒，因為容易把蛋黃炒糊 請叫我蘑菇娘娘 不知道豆腐怎麼做好吃？試試加上這個，比肉好吃一百倍 醇味坊 肉沫豆腐呀，肉沫和豆腐簡直是絕配，隨便燒燒都很好吃的 美食傑菜譜網 來到紅燒肉末豆腐吧 菜品特色 1 這道肉末豆腐，兼顧了全家...