1樓：全弘致
土豆絲炒雞蛋的味道很好，但土豆絲炒雞蛋一直是一道較有爭議性的菜品。有人認為土豆跟雞蛋都是健腦食品，放一起炒很有營養，有人認為土豆跟雞蛋一起炒會引起中毒。大部分醫生認為正常的土豆跟雞蛋一起炒不會中毒，不過要注意食量。
土豆絲炒雞蛋的做法。
土豆絲炒雞蛋的做法倒是不難，不過有人認為土豆絲炒雞蛋是不科學的做法。實際上如果食材都是正常的，放在一起炒不會有太大問題，而且味道也還不錯。下面我們就一起來看看土豆絲炒雞蛋的做法吧！
土豆絲炒雞蛋的做法：
食材準備：土豆、雞蛋、紅乾椒、蠔油、糖、醋、老抽、生抽、香菜、)蒜末、味精、鹽。
製作步驟：1、將土豆洗淨，切成細絲，隨後放入盆中，並放入一小勺鹽，浸泡一段時間；
2、將紅乾椒切碎，蒜拍扁後切末，香菜切末備用；
3、打2個雞蛋入碗中，打散，加適量水後攪勻；
4、用生抽、老抽、醋、糖、蠔油加水調成料汁；
5、鍋中熱油，倒入雞蛋翻炒；
6、雞蛋炒成塊後盛出，裝在碗中；
7、炒鍋另倒油，油熱後先爆香蒜末和紅椒；
8、倒入泡好的土豆絲翻炒；
9、在鍋中放入事先調好的料汁，再放入炒好的雞蛋翻炒一會，加適量鹽、味精，炒勻；
10、關火後撒上香菜末，裝盤即可。
土豆絲炒雞蛋會中毒嗎。
一說起土豆絲炒雞蛋，不少人都會有疑問：這兩種東西可以放在一起炒嗎？聽說土豆絲炒雞蛋是有毒的，是真的嗎？
針對這個問題，大部分醫生認為，雞蛋和土豆都是健腦食品。是可以一起炒的。雞蛋中含有優質蛋白和脂肪，土豆則可補充碳水化合物、維生素和礦物質。
這兩者放在一起炒並無大礙，不過，雞蛋熟得快，土豆則比較慢，土豆中的草酸和雞蛋中的鈣結合易結石，因此就算土豆絲炒雞蛋有營養，也還是少吃為好。
下面是食物相剋的一些列舉。
一、和雞蛋相剋的食物：
1、雞蛋不宜與糖同煮，與糖精、紅糖同食會中毒；
2、雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃；
3、雞蛋與兔肉、柿子同食導致腹瀉；
4、雞蛋同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
二、和土豆相剋的食物：
幾乎沒有和土豆相剋的食物，但是，吃土豆需要注意以下幾點：
1、凡腐爛、霉爛或生芽較多的土豆，因含過量龍葵素，極易引起中毒，一律不能食用；
2、土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應挖去，以免中毒。
3、切好的土豆片、土豆絲放入水中可以去掉澱粉，但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養流失。
豆腐絲怎麼做好吃，豆腐絲的吃法
2樓：匿名使用者
豆腐絲的新炒法，保證你吃了還想吃，做法簡單，一學就會！這個小炒香又軟，一頓一碗不眨眼，好吃還不貴，營養又健康！很喜歡豆製品，幹豆腐，白豆腐，豆腐皮……都喜歡，這豆製品常吃對身體可是好的很，因此家裡的餐桌上經常會有豆製品，早上溜達菜市場又買了一堆菜，豆製品是必須 的，今天的幹豆腐有點特別，是有印花的，以前都是那種最普通的幹豆腐，不知道這印花的味道是不是也是略勝一籌呢？
做完嚐了嘗，哇塞，這個幹豆腐還真是沒有讓我失望呢，又香又滑，我做了辣味的，好吃極了！一邊吃一邊想著下次再多買點，這一碗根本不夠吃的感覺，幸好還有別的菜，否則這可是要舔嘴唇了！
小炒幹豆腐絲】
所需材料：幹豆腐絲適量，胡蘿蔔，尖椒，大蔥，蒜末適量，生抽，蠔油，白糖，胡椒粉，油辣子，胡椒粉適量。
詳細步驟：1、準備材料，蔥蒜切末，幹豆腐切絲，胡蘿蔔洗淨切絲備用。
2、炒鍋油，放入蔥蒜爆香，放入胡蘿蔔絲和尖椒絲翻炒出香味。
3、放入幹豆腐絲與鍋中的食材一起翻炒。
4、放入兩勺生抽，一勺蠔油，一勺白糖，半勺胡椒粉，一勺油辣子翻炒入味。
5、等食材都沾滿了醬汁就可以出鍋了，非常的嫩滑香軟，吃一口還想再吃一口！
3樓：陌上_卿名酒酒
主料豆腐皮。
2張青椒。1個輔料。
味極鮮醬油。
1勺白糖。1勺辣椒油。
2勺花生碎。
10克魚露。
1勺花椒油。
1勺芝麻油。
1勺步驟。1.準備豆腐皮兩張，洗淨備用。
2.青椒乙個，洗淨備用。
3.豆腐皮切細絲備用。
4.青椒切絲備用。
5.炒鍋放入清水，燒開後放入豆腐絲，以便焯去豆製品的怪味道。
6.焯好水的豆腐絲，放入冰水裡冰一下。
7.將冰好的豆腐絲瀝水撈出，與青椒絲一起放入容器裡。
8.取小碗，將花生碎加入，然後放入醬油、白糖、香油、花椒油、魚露、辣椒油，調製均勻。
9.將做好的調味汁，倒入裝豆腐絲的容器裡，攪拌均勻，裝盤食用。
士豆絲怎麼炒好吃
4樓：星碎痕淚雨
1、油嗆土豆絲。
準備乙個土豆1個 、花椒、乾辣椒、青椒、香菜、油、 鹽、味精適量。 把土豆切細絲，用水洗去澱粉再泡20分鐘左右，乾辣椒用少量水泡軟，然後切絲，同時燒一鍋水，土豆泡好後瀝乾，放入開水中焯熟，3分鐘即可，再用用涼水冷卻，以免土豆發粘，將冷卻後的土豆絲放鹽、味精、辣椒絲拌勻，放置15-20分鐘，然後把辣椒絲挑到菜的表面準備淋油，再起油鍋炸花椒油，花椒糊後撈出來，將熱油淋到土豆絲中，把準備好的香菜洗乾淨之後切段，把青椒洗乾淨青椒切絲，都放入放入土豆絲中，拌勻之後即可做成。其實利用同樣的方法也可做油嗆包菜，我們在做這道菜時，最好用那種沒有澱粉的土豆，因為這種土豆怎麼煮也不爛，食用起來比較脆脆，若是買不到，也可以把土豆絲多洗幾遍，並適當延長浸泡時間。
2、醋熘土豆絲。
取出適量土豆，去皮切絲，然後再用水洗去澱粉，盡量洗的徹底一些，不然會出現粘鍋的情況，然後再把乾紅辣椒洗乾淨切絲，根據自己的胃口來放辣椒，起油鍋放油燒熱後放入紅椒絲，待紅椒絲快要變色時放入土豆絲翻炒幾下，然後沿著鍋邊加比較多的醋，翻炒，要注意地是醋不要灑在乙個地方，然後再放適量的鹽、生抽和味精，炒幾下就好了。 這道菜的關鍵是絲要切得細，絲切得細的關鍵是片兒要切得薄，否則，切出來的絲會從另乙個方向變厚，這樣食用起來的醋溜土豆絲才會比較脆。
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