1樓：牛永嘯
主料。羊肉：350g
輔料。生抽：5g
花椒：5g辣椒：10g
油：10g鹽：2g
具體步驟。第一步。
羊肉斬塊，薑拍碎，香料準備好。
第二步。鍋裡放水，加料酒，加薑。
第三步。加羊肉，煮3分鐘，去血水。
第四步。撈起，洗淨，備用。
第五步。熱鍋放油，放薑塊和所有香料炒香。
第六步。加入羊肉，料酒，繼續炒香，接著加入生抽，少許糖，耗油，柱侯醬，翻炒，上色。
第七步。加水，至少漠過羊肉，最好多加點，燒開，倒入砂鍋。
第八步。小火悶兩小時，起鍋，撒上蔥花，上桌吃了。
2樓：學長啊寧
請稍候。白蘿蔔燜羊肉所需食材：羊肉，白蘿蔔，生薑，大蒜，香菜，桂皮，香葉，乾紅椒，料酒，生抽，醬油，蠔油，胡椒粉，鹽具體步驟：
1、先將羊皮用溫水刮洗乾淨，然後再放入清水中浸泡一小時左右去血水及羶味，可以加一兩塊羊脊骨，燜出來的羊肉味道會更美，將羊肉切成適口小塊，之後一起冷水下鍋焯水，水中放薑片、大蔥、料酒去腥，燒開後撈出用溫水沖洗乾淨並瀝乾水。2、將白蘿蔔切成大小適中的塊，大蒜切成兩半，生薑切片，乾紅椒切段，香菜切段，再準備好所有需要配料。3、鍋燒熱放油，下入蒜瓣、花椒煸香，之後花椒撈出不要，蒜瓣撈出留用，再下入薑片、桂皮、香葉、乾紅椒、冰糖小火炒出香味，放入瀝乾水的羊肉，烹入料酒大火翻炒。
4、待羊肉翻炒至酒氣揮發，加入醬油炒至上色，將羊肉扒到一邊，另一邊放入白蘿蔔翻炒，加入生抽，再將白蘿蔔羊肉翻炒到一起，加入蠔油，倒入適量開水，水量至少需蓋住羊肉。5、將羊肉大火燒開，再撇去表面浮沫，轉中火蓋鍋燜煮30分鐘，如果想快一點也可以換壓力鍋，燉十分鐘即可。6、待羊肉燉至軟爛，放入之前留用煎香的蒜瓣，調入適量食鹽，加入胡椒粉，撒上香菜即可出鍋。
如果是用的壓力鍋燉的，燉好後需換回之前的炒鍋中將湯汁炒至濃稠，再放入蒜瓣，調入食鹽，加入胡椒粉，撒上香菜，再出鍋。
帶皮羊肉怎樣燉才好吃
3樓：公子思無邪
步驟1羊肉洗淨；
步驟2把大塊羊肉冷水下鍋，上火煮開；
步驟3煮開後會有血沫浮出，撇去，再煮3分鐘左右撈出；
步驟4溫水衝去肉上殘留的浮沫，切成合適大小的塊；
步驟5把切好的羊肉塊放進砂鍋裡，放進切好的薑片，燉肉用的復合調味料，倒入黃酒和生抽。黃酒可以多倒一點兒，我倒了小半瓶。也可以換成料酒，但我個人比較喜歡用黃酒來做羊肉；
步驟6加入清水，水量沒過鍋裡的食材就好。如果想燉的時間久一點，可以多放一點兒的水。一次加足量，烹飪的過程中不適宜再加水了；
步驟7蓋上砂鍋蓋；
步驟8砂鍋上灶，**，大火燒開；
步驟9大火煮開後，保持大火約10分鐘左右，再轉中小火燜煮35分鐘左右；
步驟10時間到後，開啟蓋，看一下，鍋裡的羊肉這個時候已經入味了；
步驟11白蘿蔔去皮切滾刀塊；
步驟12把切好的白蘿蔔塊放進砂鍋裡，大火燒開；轉中小火煮5分鐘，再開啟蓋，放適量的鹽調味；
步驟13砂鍋開蓋，大火收汁，放幾塊冰糖進去，可以幫助收汁，還能提味；看到砂鍋裡的湯汁漸少就可以關火了；
步驟14乙份香味十足的蘿蔔燉羊肉就出鍋了。
步驟15用坤博砂鍋製做的這道菜，羊肉很是入味，雖然軟爛但不是高壓鍋壓出來的那種軟爛程度，吃起來口感很好，一家老少吃起來很是過癮。而且這個砂鍋容量很大，再多加些食材也沒問題，過年的時候家裡如果來人多的話，燉一大鍋也足夠吃的！
方法二。食物原料。
主料：羊肉400克，白蘿蔔50克，蒜苗15克，生薑1小塊，大料適量，桂皮適量。
配料：食用油30克，紅油3小匙，醬油3小匙，高湯3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少許，豆瓣醬3小匙，精鹽2小匙，味精1/2小匙。
步驟1羊肉洗淨切塊，白蘿蔔洗淨去皮切塊，生薑洗淨拍鬆，蒜苗洗淨切段。
步驟2往鍋裡放油，燒熱，放入姜、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高湯，用中火燒。
步驟3加入白蘿蔔、鹽、味精、胡椒粉、醬油燒透至入味，放入蒜苗、紅油稍燒片刻即可。
方法三。食材原料。
主料：羊肉500克、蘿蔔1000克，陳皮10克。
配料： 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。
步驟1將蘿蔔洗淨，去皮切成塊狀。羊肉洗淨切成條或塊。陳皮洗淨，姜洗淨拍破，蔥洗淨切成節。
步驟2把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用文火煮半小時。
步驟3加入蘿蔔、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿蔔熟透，加味精，裝碗即成。
4樓：ccc菜辣椒
帶皮羊肉怎麼做？
1．羊肉用醬油、味精、澱粉抓拌，醃10分鐘後倒出多餘汁料，瀝乾。
2．洋蔥洗淨切塊，蒜洗淨切片，大蔥洗淨切段。
5．炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，用水澱粉勾薄芡，盛出即可。
羊皮怎麼做好吃？
5樓：小熊玩科技
可以做麻辣羊皮，具體做法如下，首先準備材料：蔥半根、花椒10粒、姜3片、香菜2根、料酒。
1勺、八角1個、鹽1勺、糖1勺、青椒1個、辣椒粉2勺、孜然2勺、胡蘿蔔半根。
1、羊皮洗淨切小條，如下圖所銷源示：
2、輔料切段備用，如下圖所示：塵腔。
3、之派鬥衫後羊皮用料酒、八角、辣椒煮20分鐘，如下圖所示：
4、時間到了以後把羊皮撈出來瀝乾水分，如下圖所示：
5、鍋中重新倒油燒熱，倒入材料炒香，如下圖所示：
6、最後盛出即可享用，如下圖所示：
6樓：生活小達人珍璽
親親，羊皮炒著吃就很好哦，羊皮怎麼炒可以製作大蒜炒羊皮，需要準備豆瓣醬，紅辣椒，生薑，蒜瓣，大蒜以及羊皮，先把羊皮清洗乾淨以後切成塊狀，然後再放到水裡面浸泡一下，清洗乾淨放進鍋中，加入適量的水，桂皮，八角，香葉，生薑，蒜瓣以及蔥，料酒放進去，用大火煮開，再煮2~3分鐘，再把羊皮撈出來，浮沫沖洗乾淨，水分瀝乾，和肥肉脂肪一起切開放進電飯鍋中，加入生薑，蒜瓣燉煮，等到湯汁變奶白色就把羊皮撈出來，湯汁瀝乾，用鹽醃製一下，大蒜洗乾拍伏段淨以後切成段狀，紅辣椒切條，蒜瓣切碎，鍋中加入適量的油燒熱，把豆瓣醬放進去翻炒出紅油，加一些生薑末，蒜末，香味翻炒出來，再把紅辣椒放進廳輪去翻炒均勻，炒到五六成熱，蒜放襲譽進去，加入適量的鹽繼續翻炒一下，涼皮放進鍋中，然後再沿著鍋邊加一些羊肉湯，大火快速翻炒，加老抽，鹽，蒜炒到斷生就可以裝盤吃了。
清燉帶皮全羊肉最正宗的做法
7樓：匿名使用者
原料：帶皮羊肉1塊，大紅椒2個，青蒜苗3根，胡蘿蔔、綠豆、冬筍片適量。
調味料：薑片、蒜片、大蔥段、幹貢椒、白胡椒粒、陳皮、胡椒粉、雞精、鹽適量。
準備工作：帶皮羊肉洗淨後切成大塊，加鹽抓至發粘後醃製30分鐘左右。然後再把胡蘿蔔切塊，綠豆洗淨，陳皮洗淨。
做法步驟：1、醃好的帶皮羊肉放入燉罐中，加入胡蘿蔔塊、薑片、大蔥段、綠豆、幹貢椒、白胡椒粒和陳皮，接下來一次性將水加足並蓋上蓋子。
2、大火燒開10分鐘後轉小火煲製小時，煲至羊肉可以用筷子輕鬆插透就可以了。
其實，帶皮羊肉燉好以後加鹽調味就可以吃了，羊肉飽含水份並且口感滑爽。但如果你希望燉好的帶皮羊肉吃起來更加美味，就接著繼續進行以下的步驟吧。
3、撈出燉好的羊肉塊，並把燉罐中的湯汁過濾乾淨。等到羊肉放涼後切成小塊，再把大紅椒切成粒，青蒜苗切成段。
4、鍋燒熱，下適量油把蒜片和薑片爆出香味，再倒入大紅椒粒一起煸炒，炒出大紅椒的甜味和汁水，然後再下入冬筍片一起煸炒，把冬筍片的汁水也煸炒出來。
5、倒入過濾乾淨的羊肉湯，加適量胡椒粉調味後大火燒開，再倒入切好的羊肉塊扒勻，再次燒開後就下入雞精和青蒜苗段，攪勻起鍋。
羊皮怎麼做好吃，羊皮的吃法
8樓：小星星的的故事
主料羊皮。
60g輔料。
孜然1勺鹽1勺。
香菜2根。步驟1.羊皮洗淨，加入鹽，孜然拌勻，醃製半天；
3.煎製過程中翻面，煎至羊皮表面脫水脫油，變的酥脆，關火；
4.切細條；
5.裝盤撒上香菜；
6.香酥的煎羊皮，羊皮再也不用扔了！
9樓：生活小達人珍璽
可以製作大蒜炒羊皮，需要準備豆瓣醬，紅辣椒，生薑，蒜瓣，大蒜以及羊皮，先把羊皮清洗乾淨以後切成塊狀，然後再放到水裡面浸泡一下，清洗乾淨放進鍋中，加入適量的水，桂皮，八角，香葉，生薑，蒜瓣以及蔥，料酒放進去，用大火煮開，再煮2~3分鐘，再把羊皮撈出來，浮沫沖洗乾淨，水分瀝乾，和肥肉脂肪一起切開放進電飯鍋中，加入生薑，蒜瓣燉煮，等到湯汁變奶白色就把羊皮撈出來，湯汁瀝乾，用鹽醃製一下，大蒜洗乾淨以後切成段狀，紅辣椒切條，蒜瓣切碎，鍋中加入適量的油燒熱，把豆瓣醬放進去翻炒出紅油，加一些生薑末，蒜末，香味翻炒出來，再把紅辣椒放進去翻炒均勻，炒到五六成熱，蒜放進去，加入適量的鹽繼續翻炒一下，涼皮放進鍋中，然後再沿著鍋邊加一些羊肉湯，大火快速翻炒，加老抽，鹽，蒜炒到斷生就可以裝盤吃了。
吃羊肉帶皮嗎 羊肉帶皮的做法
10樓：陽光生活
1、帶皮羊肉和不帶皮羊肉都是可以吃的。
2、用料：帶皮羊肉1500克、白蘿蔔一根、老抽三茶匙、料酒五茶匙、白酒三茶匙、八角三個、桂皮一小塊、花椒二十粒、辣椒段一小把、鹽半茶匙、雞粉半茶匙、食用油適量。
3、羊肉切塊用清水浸泡一小時左右，中途換一次水。把浸泡好的羊肉撈起來，加蘿蔔、薑片，放入鍋中焯一下，然後撈出來備用。起油鍋倒入適量的油燒至七成熱。
下羊肉煸炒。煸炒至微微焦黃加入八角，薑片，花椒，桂皮一起煸炒。加入辣椒段煸炒，放入三茶匙老抽翻炒上色倒入五茶匙料酒，三茶匙白酒翻炒均勻，然後加入沒過羊肉的開水。
大火燒開改中火蓋上鍋蓋燜制，待還有三分之一時加入半茶匙鹽和雞粉調味大火燒五分鐘左右即可關火。
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