1樓：呵呵呵呵
燕子即發酵母可以做冷凍麵糰。冷藏發酵真的好方便，揉好的麵糰，裝入保鮮袋，排出袋中空氣，袋口紮緊，直接扔冰箱冷藏就行了，一至三天內都可以使用，一般24小時就已經完成了基礎發酵，而且由於發酵速度減慢了很多，酵母可以慢慢地醞釀出更好的味道。如果你揉好的麵糰一至三天內都不用的話，當然也可以將揉好麵糰用保鮮袋裝好，直接放冷凍室，我個人認為是可以儲存長達6個月之久啊，需要用時，再提前拿出來解凍回溫，然後按平時的做包程式來做就行啦。
如果你想早上起來就能吃到自己做的新鮮麵包，也可以將已經整好型的麵糰冷凍起來，想吃時，就提前一天取出放入冰箱冷藏室，麵糰在冷藏室裡一般24小時就能完成最後發酵至原來的2倍大，早上起床，從冷藏室拿出已經最後發酵好的麵糰放溫室靜置醒發20分鐘左右，趁洗臉刷牙的時間來烤麵包，等你全部打理好後，麵包也就出爐啦，呵呵，很方便吧。
喜歡麵包又非常忙的朋友們，不要緊，可以找一天抽些時間一次性多揉些麵糰，然後在各種麵糰的袋子上貼上相應的時間與味道，放冰箱就行了。還是那樣，一至三天要吃的話，就冷藏，三天以上至半年的話，就冷凍。
2樓：戰火l紛飛
配方和平時配方一樣，酵母換成法國燕子酵母，改良劑使用焙樂道愛斯基摩冷凍麵糰改良劑，新增1%的乳化劑，為了讓麵糰在經過冷凍也不會流失水分和破壞麵筋。操作方法和平時一樣，不過要求麵糰的溫度在24度左右，麵糰攪拌，分割，滾圓，放置急凍櫃冷凍使麵糰的溫度降到零度以下，然後放置到保溫箱，放置冷凍庫儲存如何利用現有原料和裝置在不增加成本情況下最大化減少庫存積壓，燕子在此支招：
那就是冷凍期乙個月內的 冷凍麵糰！
冷凍期1個月內的冷凍麵糰優勢：
麵粉選擇廣：由於冷凍期乙個月的冷凍麵糰冷凍時間較短，對麵粉中蛋白質含量和質量要求相對低，因為對麵粉的選擇更加寬泛，可最大化利用現有庫存原料，減少損耗。
可以適用於遠距離配送，特別是當下物流資源緊張的狀態。
在訂單不確定的情況下可根據自身情況合理安排烘烤時間和數量，提公升效率。
冷凍麵糰製作要求。
冷凍裝置要求：-18°的冷凍、0~5°的冷藏功能的冰箱。若需要冷凍時間超過3天-1周或以上時間的需使用-35°的極速冷凍冰箱！
適用品類：丹麥類、甜麵糰類產品。
原料要求：麵粉、酵母及改良劑是控制冷凍麵糰擁有高品質的關鍵原材料。麵粉中蛋白質的含量決定麵筋的彈力；酵母的抗凍能力、活力以及耐力決定了麵糰的最終發酵；改良劑對麵糰的延展性、所製成品的柔軟度和對發酵促進更是不可忽視。
以上那麼多要求，那有沒有更優的解決方案呢？
燕子解決方案。
燕子中短保冷凍“鮮”麵糰解決方案。
有兩種搭配選擇：
燕子冷凍“鮮”麵糰使用特點：
原料 無冷鏈 運輸要求。
原料 無冷藏 儲存要求。
保持 正常的 麵糰內部結構與外觀。
有助於 提公升 麵糰 強度。
發酵力 強勁穩定。
燕子冷凍“鮮”麵糰配方：
此配方適用於冷凍期一周的冷凍麵糰。
隨著時間延長。
酵母的新增量也要增加。
燕子冷凍“鮮”麵糰操作步驟：
面對新冠疫情。
相信我們只要戮力同心。
一定能共克時艱。
凡是過往 皆為序章。
所有不能打倒我們的。
終將使我們變得更加頑強。
3樓：情感筆記姐姐
你好，這種情況之下你要做冷凍的麵糰也是可行的，當然你要把麵糰發酵好了之後再放到冰箱裡面去冷凍才可以。
4樓：sunny晨光熹微
可以的啊，燕子即發酵母可以用來做冷凍麵糰的，這個沒什麼問題，冷凍麵糰做出來的食物挺好吃的。
5樓：析鶯韻
燕子，既發酵母可以做冷凍麵糰嗎？可以的，燕子，激發酵母可以做冷凍麵糰的，因為它的吃法很多多樣化，你可以隨意選擇吃法。
6樓：最後一年皮
燕子既發酵母可以做冷凍麵糰，酵母這種東西是怕熱不怕冷的，放心做就可以了。
7樓：教育心理師
這個當然是可以做的，而且做出來的效果還是比較好的，也是比較好吃的。
8樓：網友
燕子即發酵母當然是可以做冷凍麵糰。因為這種發酵母。它的發酵效果是非常好的。做冷凍面，他也是非常好的效果，還是非常好。
9樓：夕萊
這個可以做冷凍的麵糰，然後可以把這個發酵的東西放在適宜的溫度那這樣做出來的麵糰，他就有發現我的效果，而且也是非常好的，而且這個時間不會太久，可以讓他這個儲存的時間更長，一些做出來的麵條非常的蓬鬆。
10樓：熊珈藍佑
這種酵母是可以做冷凍麵糰的。並不會影響使用和效果，也不會對麵糰造成任何影響是沒有問題的。
11樓：網友
燕子既發酵母可以做冷凍麵糰嗎，應該是可以的。因為它是酵母，你要是說想做方面兒就放一些。
12樓：網友
燕子計畫專案可以做冷凍麵糰嗎燕子計畫專案是可以做冷凍麵糰的，但是做冷凍麵糰的時候是不盡量不要把麵糰凍得時間過長了再用。
13樓：幸福
你好，不可以冷凍。那樣發酵不起來。一定要注意溫度。
14樓：網友
你好，我覺得樣紙既發酵母，應該是做不了冷凍麵糰，如果要是冷凍的話，就失去了酵母的作用呢？
15樓：敏鴻遠
你好，這種發酵母的話，做冷麵麵糰的話口感是有一點不同的，還是買那種普通的發酵粉。
16樓：ccc菜辣椒
按說明比例新增就可以，一般多數都是千分之三的比例。
17樓：醫十八
看子騎發酵粉發酵母可以做冷冷凍麵糰嗎？可以做的冷凍麵糰。
18樓：網友
電子激發酵母可以做冷凍麵糰嗎？不可以做冷凍麵糰。
19樓：匿名使用者
燕子，既發酵母可以做冷凍麵糰，因為醒發好以後做成的麵糰冷凍即可。
20樓：定鉞
燕子繼發酵母可以做冷凍麵糰，一般效果還是不錯的。
燕子牌鮮酵母怎樣用
21樓：
摘要。麵品製作時，將麵粉及各種輔料放入和麵機後，將鮮酵母直接搓碎抄均勻撒在麵粉上，充分拌勻後加水攪拌至麵筋形成。
麵品製作時，將麵粉及各種輔料放入和麵機後，將鮮酵母直接洞頃搓碎抄均勻撒在麵粉上，充分掘隱拌勻後加水攪拌至麵筋形納散陸成。
也可將鮮酵巨集山母搓碎加入部分水中溶解，在和面操作中加水階段時加入，水友絕租溫根據氣溫定，氣溫低水溫高，水溫最高好兆不能超過40℃。
用量：正確選用zd高、低糖酵母，一般麵包用麵粉量的2－3%，做饅頭用麵粉量的。
我們用量要隨氣溫調整，溫度高，用量少。隨鮮酵母存放時間延長，相應要加大用量。
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