1樓：狂冰彥
用料 主料 豬肉餡400克 輔料大蔥1小段姜1小塊玉公尺澱粉100克紅麴粉2克鹽1茶勺白糖3克十三香3克胡椒粉2克 自製火腿腸的做法1.準備大約50厘公尺長的豬腸衣，將腸衣清洗乾淨，放在清水裡浸泡備用。克豬肉餡。
3.將肉餡放進攪拌機裡。
這次要教做的是雞肉火腿腸，這裡的雞肉我選用的是雞胸肉，因為雞胸肉不僅低脂高蛋白，而且還含有大量的鐵元素，是補鐵的好食物。另外，雞胸肉是**人士的首選肉食，適合減重和增肌，還有長期的飽腹感，所以這次做的雞肉火腿腸，**期間也是可以食用的哦。
我們都知道自製肉腸，首先要必備的食材就是腸衣，而腸衣又是非常難清理的，但是這次要分享的食譜完全不需要腸衣，做出來的火腿腸q嫩好吃，一點也不輸給外面賣的。關鍵做法還特別簡單，廚房新手看完後，也能一次成功。那麼閒話少說，接下來就將它的做法奉上，喜歡吃火腿腸的朋友可別錯過哦。
雞肉火腿腸】
所需食材：雞胸肉120克、山藥30克、胡蘿蔔20克、鹽1克左右、木薯澱粉6克、蝦皮香菇粉適量。
2樓：雷哥玩家
我們這裡也有自製做的火腿腸，但是沒加什麼膏和粉，只能是加一些。基本的調料，比如說蔥薑蒜一類的。
3樓：以陽德
是火腿腸加雞旦糕和紅燒粉，這樣做出來的火腿腸非常的好吃。
火腿腸的製作方法及配方？
4樓：匿名使用者
火腿腸的製作方法簡單，配方火腿腸就是得用瘦肉，肥肉這倆人處和這些事有事，蔥薑蒜都得切成之間一。直接上鍋裡蒸就可以。
5樓：匿名使用者
【自製火腿腸】一，食材：土豆1個，雞胸肉300g，胡蘿蔔1根，玉公尺澱粉30g，鹽1勺，十三香1勺，雞精少許。二，自製火腿腸的做法：
1.首先準備好所有的食材，將土豆去皮切片，放入蒸鍋裡面蒸熟，將雞胸肉切成小塊放入碗裡，胡蘿蔔切成塊備用2.將雞胸肉，胡蘿蔔塊，還有蒸熟的土豆片一起放入料理機裡面，絞成土豆肉泥，然後加入玉公尺澱粉，鹽，十三香，雞精，食用油，一起順著乙個方向攪拌，直到肉上勁。
3.準備乙個保鮮袋，將攪拌好的肉泥放進去，然後用手將它們擠緊。再準備一張大的錫紙，將它們剪成小塊，然後在保鮮袋上剪乙個洞，將肉泥擠成一條一條的在錫紙上面，然後將錫紙從一邊卷起來，捏緊兩頭。
4.把做好的火腿腸放入蒸鍋裡面，大火燒開後，繼續蒸上15分鐘左右，這個要看你具體做多大，如果做得比較大根，時間稍微再長一點。5.
做好的火腿腸取出來，拆開錫紙就可以開吃了。每次可以多做一些，吃不完的放冰箱裡面冷凍儲存起來哦。要吃的時候隨時取出來直接加熱就可以吃哦。
6樓：夏侯侯漫
我腿長的製作方法及配方，我覺得你可以先把肉攪一下，然後放上醬油，鹽，13香等調料。用筷子攪勻，然後裹上長衣。蒸熟或者煎熟都可以。
自製火腿腸的配料表
7樓：悅悅真愛生活
自製火腿腸的配料表：主料：500g五花肉。
配料：適量姜，適量鹽，適量五香粉，適量胡椒粉，適量蔥，適量雞精。
製作步驟：1、肉洗淨先剁成小塊，2、我不愛吃姜就把姜泡水然後把水放在肉餡裡，也可以把姜直接剁在肉裡，3、蔥切成末和肉一起剁成肉茸，4、取乙個雞蛋清，5、用雞蛋清把澱粉攪稀，再加一點水，6、肉茸裡家鹽，雞精，胡椒粉，五香粉和澱粉攪拌，用手摔幾下，7、取乙個錫箔紙，紙上抹一點油，把肉餡鋪在一端，8、卷起來兩邊封住，9、放在蒸鍋裡蒸50分，10、蒸好後取出晾涼切片。
火腿腸（英語：ham sausage）是深受廣大消費者喜愛的一種肉類加工食品，它是以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑（澱粉、植物蛋白粉等），然後再加入調味品（食鹽、糖、酒、味精等）、香辛料（蔥、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等）、品質改良劑（卡拉膠、vc等）、護色劑、保水劑、防腐劑等物質，採用醃製、斬拌（或乳化）、高溫蒸煮等加工工藝製成，它的特點是肉質細膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質期長。
製作火腿腸的配方？
8樓：小小雲
小時候如果能得到乙個火腿腸，那是一件令人高興的事。小口小口的吃，細細的品，任由香味在口中久久瀰漫。那時候無暇去研究火腿腸的出處，成分以及製作工藝，僅僅是嘴巴對肉的需求，對美味的渴望。
慢慢的長大了，看的多了，才慢慢發現我們當初的美味，今天分享一下製作火腿腸的配方：
一、食材明細
1、主料
豬五花500g
紅薯澱粉80g
蛋清乙個。2、輔料
鹽適量。花椒粉適量。
蠔油1勺。生抽2勺。
生薑適量。雞粉適量。
白砂糖適量。
白酒2勺。二、具體操作做法：
1、將五花肉剁成肉茸，越細越好。蔥花和生薑剁碎待用，因為孩子不吃姜，所以我直接將生薑打成薑汁。花椒煮水，過濾掉花椒備用。
2、紅薯澱粉加水拌成麵糊。
3、再加個蛋清拌勻。
4、將所有調料按各人口味放入肉茸，加少許糖提味。按乙個方向攪拌肉茸使之上勁，也可以直接用手托起肉茸使勁摔打上勁(我摔了大約15分鐘）。
5、上勁後的肉茸會比較細膩口感彈性好。
6、將錫箔紙擷取30公分左右的長度，一段10公分的位置均勻的塗一層食用油，將肉茸呈卷狀放置。
7、慢慢的從頭開始卷，最後兩段擰緊封口，擰的時候不能太用力以防錫箔紙破裂。
8、做了這麼多。
9、上鍋大火蒸30分鐘。
10、冷卻後可放入冰箱冷凍。吃時解凍炒菜或者煮火鍋極好吃。
小竅門：
1、肉泥一定要按乙個方向攪打上勁。
2、攪至髮粘是個力氣活，只有發粘才會脆爽。
3、要蒸著吃的話要先用保鮮膜冷凍定型後再用錫紙包住再蒸，因為剛做好的火腿腸很軟直接用錫紙會用很多，而且兩端擰的時候不敢用勁，一使勁錫紙易破，而冷凍後腸很硬，用能夠包住腸的錫紙量就夠了。這點非常重要哦！
9樓：老妹兒
主料：500g五花肉。
配料：適量姜、適量鹽、適量五香粉、適量胡椒粉、適量蔥、適量雞精。
製作步驟。1、肉洗淨先剁成小塊。
2、把蔥、姜、蒜剁碎，加入肉裡面。
3、取雞蛋清，將雞蛋清把澱粉攪稀，再加一點水。
4、把鹽，雞精，胡椒粉，五香粉、澱粉加入肉裡，攪拌。
5、取乙個錫箔紙，紙上抹一點油，把肉餡鋪在一端、卷起來兩邊封住。
6、放在蒸鍋裡蒸50分鐘。
7、蒸好後取出晾涼切片。
10樓：香飄漫漫
自製火腿腸的做法及配方；
1、主料：豬肉五斤、腸衣三公尺，輔料：鹽六十克、白糖八克、花椒粉八克、辣椒粉五十克、十三香八克、高度白酒三十克、維生素少許。
2、腸衣用清水清洗幾遍，然後放入加了蔥、姜、料酒的清水中浸泡起來（浸泡的目地是為了讓腸衣更乾淨，同時也能減少腥味）。
3、豬肉用清水清洗乾淨（要把豬肉表面都清洗乾淨，這一步不能馬虎，因為曬出來之後是直接入口的），去皮後切成稍厚一點片（灌肥腸豬肉皮是不要的），肥瘦肉分開切（切的小一些最佳）。
4、先把鹽加入豬肉片中，抓捏均勻，然後加入高度白酒拌勻，然後加入花椒粉、辣椒粉、白糖、十三香、維生素c、香油，再次用手攪拌幾下（這一步稱之為漿製，但是卻沒有漿魚片那樣漿的那麼到位，只要把味道攪拌均勻最佳），放入冰箱冷藏乙個小時左右（冷藏的目地是讓味道更好地融入到食材中）。
5、接下來就簡單，豬肉醃製好後，把腸衣套在模具上，然後把醃好的肉從模具中裝入腸衣，直到把腸衣裝滿（要灌得緊一點，這樣後期烹飪不會散）。
6、然後把香腸分成小節用棉線系起來（這樣方便晾曬，同時後期食用也更方便）。
7、最後鍋中加水，把香腸放入熱水中焯水十秒鐘撈出（這一步是為了徹底去除表面髒物），然後掛到通風的地方晾曬，晾曬過程中發現香腸裡有氣體，要用牙籤戳洞放氣，直到香腸水分晾乾發硬就完美收工了（這個過程中不能淋到雨，否則容易變質）。
自製火腿腸怎麼做呢，如何自製素火腿腸？
火腿腸肉質細膩 攜帶方便 是開袋即食的一種肉類加工食品 深受廣大消費者的喜愛 但是你知道火腿腸是怎麼生產出來的嗎？用雞蛋和鮮蝦就能做出好吃的鮮蝦火腿 原料配方 豬肉100公斤白糖1公斤胡椒麵0.2公斤味精0.2公斤玉公尺粉10公斤亞硝酸鈉10克精鹽3公斤 製作方法 1.原料整理 醃製 採用新鮮豬肉的...
自制火腿腸的做法怎麼做好吃，自制火腿腸怎麼做好吃？
笑笑科普 火腿腸肉質細膩 攜帶方便 是開袋即食的一種肉類加工食品 深受廣大消費者的喜愛 但是你知道火腿腸是怎麼生產出來的嗎？ 芯芯美食日記 一起來學習火腿腸最好吃的做法吧！ 高鈣卍牛奶 用料主料 豬肉餡500克 輔料澱粉100克 雞蛋清1個 紅曲粉2克 調料食鹽5克 蔥少許姜少許 五香粉3克 花椒粉...
怎樣自製火腿腸？自己做火腿腸的做法大全
所需材料 2塊雞胸肉300克，100克土豆，50克胡蘿蔔，30克玉公尺澱粉，適量鹽，適量十三香，適量油。製作步驟 1.準備乙個土豆，清洗乾淨，去掉外皮，然後用刀切成薄片。放入蒸屜中，開大火蒸15分鐘。2.雞胸肉去掉筋膜跟脂肪部分，用刀切成大塊。如果買的是速凍雞肉的話就先用蔥薑水醃製一會去腥。3.切點...