1樓：星星泡飯闖天涯
尖椒肥腸是四川達縣的一道特色小吃，在烹製的過程中需放入少許油加以薑蔥爆香，然後加入優質肥腸進行翻炒，並且加入自製的輔料制作而成，出鍋後的尖椒肥腸香脆鮮嫩，微辣爽口，色、香、味俱全。是許多愛喝酒男士的下酒菜，香辣爽口，吃著非常過癮。
尖椒肥腸】1.首先，我們準備一下食材，在超市買的熟大腸，切成2釐公尺左右的段。2.
青椒乙個，去籽後，切成三角片，紅椒半個，和青椒一樣，也切成三角片，有青有紅，這樣配色比較好看。 3.大蔥白斜切成馬蹄片，生薑切成菱形片，抓入一小把花椒，一小把紅乾椒。
4.下面，我們把大腸焯一下水，鍋裡加入清水，大腸涼水下鍋，開大火燒開以後，大腸焯水1分鐘後倒出，焯水的目的是去除表皮的粘液和灰塵，用清水沖洗後瀝乾水分。
5.下面，我們開始烹飪，鍋裡燒油，油燒熱以後，倒入蔥薑，花椒，紅乾椒，炒出蒜香，倒入大腸，開大火翻炒。 6.
起鍋倒入料酒，生抽，翻炒幾下，把料酒和生抽翻勻，料酒遇熱揮發，在揮發的同時，會生成芳香醛，再倒入青紅椒，翻炒幾下後調味。
7.倒入食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，再加入一點點的陳醋，可以減少大腸的腥味。快速的翻炒，化開調料，然後勾入水澱粉，澱粉遇熱糊化，進一步增強口感，再淋入一點芝麻油，翻炒收汁，就可以出鍋裝盤。
第二種做法。
豬大腸是熟的，回家直接用水沖洗一下表面，隨後切片。 洋蔥去皮，切小塊。生薑切絲兒，大蒜切末兒。
除了洋蔥可以去腥，用大蒜葉也不錯。) 將青尖椒和紅尖椒洗淨，切成小段兒。（不切段也可以，自己喜歡怎麼切就怎麼切。
取一小碗，加2勺醬油，1勺蠔油，半勺鹽，半勺糖，1勺醋，1勺料酒，小半勺澱粉，攪拌均勻。
鍋內倒油，等到油燒熱後，把切好的青紅尖椒段、洋蔥塊兒倒入鍋中，翻炒均勻，把青紅椒、洋蔥炒斷生就可以先盛出鍋。 加一點薑絲兒、大蒜末兒炒香，倒入豬大腸翻炒均勻。 倒入剛才調好的醬汁，炒勻。
醬汁不一定要按照我的做法，您可以根據自己喜歡的口味調整。）
這道尖椒炒肥腸就做好了，紅綠顏色搭配起來，會讓這道菜更有食欲，辣辣的，特別的開胃下飯。
2樓：菲菲談法律
肥腸洗乾淨，放水中煮1小時後倒出，切小段，起鍋燒熱油放入薑蔥蒜片爆香後加入肥腸炒三四分鐘，再加入生抽、鹽、尖椒炒一分鐘盛出即可。又簡單又好吃。
3樓：情感導師老燕
太會了，清晰肥腸的時候加一把鹽，可以去除腥味，然後肥腸入鍋炒，可以適當的加點糖色，最後加入尖椒，爆炒熟了出鍋，味道一絕。
4樓：小喬老師**解答
學會了，把尖椒切成塊，肥腸切成塊用水焯熟，鍋中油熱放入尖椒和肥腸一起翻炒，再放入鹽，雞精，蠔油即可。
5樓：撿心事的兔子
將肥腸焯水備用；鍋裡下蒜子、蔥薑爆香，隨後倒入肥腸翻炒，接著倒入尖椒，烹入生抽、老抽、料酒、鹽和少許白糖，再加入小半碗清水，燜至收汁即可出鍋。
尖椒溜肥腸的做法
6樓：乾萊資訊諮詢
做法如下：
將買回的肥腸切成段，在開水中煮10分鐘，將過多的油脂煮出來，瀝乾後待用。將算切成蒜瓣，辣椒切成段。鍋內放入少許色拉油，倒入蒜瓣，稍後倒入切好的辣椒，翻炒。
尖椒八分熟後，將肥腸入，進行翻炒。放鹽，放生抽，花椒，料酒，炒熟即可。
1）肥腸從中間剖開，切段，放入開水鍋中煮透，撈出控淨水分；尖椒切片；大蒜剝皮，切成末。
2）將植物油燒熱，把肥腸、尖椒同時下鍋稍炸，撈出；餘油爆香蒜末，烹入料酒、醬油，把肥腸、尖椒、精鹽、味精、胡椒粉和少許開水放入鍋中，燒開，水澱粉勾芡，燒熟即可。
尖椒肥腸的做法
7樓：小黑生活百科
尖椒肥腸的做法如下：操作材料：肥腸、胡蘿蔔、尖椒、蔥薑蒜、八角、香葉、花椒、白胡椒粉、醬油、料亮伏酒、生抽、澱粉、蠔油、鹽。伍運。
1、滷肥腸：鍋中放油，將八角，香葉，花椒，薑片炒出香味，加水，放入肥腸，加料酒，白胡椒2克和醬油煮15分鐘，水量要沒過肥腸。這一步很關鍵，可以再次去除肥腸的羶味和多餘的油脂。
2、滷好的肥腸斜刀切塊。
3、蔥薑蒜，胡蘿蔔，尖椒分別切片。
4、鍋中燒熱油，炒香蔥薑蒜，油不要太多，肥腸還會出油。腔鍵梁。
5、放入肥腸翻炒出油脂。
6、放入胡蘿蔔翻炒1分鐘後，倒入提前調好的料汁（料酒1勺、生抽1勺、蠔油半勺、白胡椒粉2克、鹽少許、澱粉適量）。
7、放入青椒片再翻炒1-2分鐘即可。
尖椒肥腸的做法
8樓：小林愛生活
尖椒肥腸的做法步驟：主料：熟肥腸200克、尖椒100克。
輔料：鹽2克、生抽2克、花椒1克、幹紅辣椒30克、蔥花5克、生薑1克、料酒3克。
1、主料備好。
2、輔料切好備用。
3、鍋裡到適量油放入花椒，乾辣椒，蔥薑蒜煸香。
4、放入肥腸煸香。
5、倒入少許料酒翻炒均勻。
6、加入適量生抽炒入味。
7、放入尖椒翻炒斷生。
8、加入少許鹽炒入味即可。
9、炒勻出鍋了。
10、最後，成品完成。
尖椒肥腸的製作過程
9樓：catlovett榮
準備食材：豬大腸、尖椒、油、乾辣椒、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、雞精。
具體做法及步驟：
1、處理肥腸，用鹽、白醋、淘公尺水反覆搓洗，撕掉肥腸裡面的肥油絲狀物，放在水龍頭下反復沖洗。
2、鍋中倒水放入處理好的肥腸加八角、姜、蔥段、花椒燒開焯水，之後撈出過涼水撈出。
3、焯好水的肥腸切段備用。
4、尖椒去籽，洗淨後，切塊備用。
5、乾辣椒切段，蔥薑蒜切沫備用。
6、鍋中倒油，油熱放入乾椒，蔥薑蒜末炒香。
7、倒入肥腸爆炒，淋一點料酒提鮮，倒入適量生抽給肥腸上色。
8、肥腸炒至9分熟，倒入青椒，大火翻炒。
9、食材差不多都熟的時候加適量鹽，雞精調味，翻炒均勻出鍋。
10樓：美食主播桿子哥
尖椒肥腸炒餅。吃過以後再也忘不了的美味。
兩種尖椒肥腸的做法 尖椒肥腸怎麼做好吃
11樓：血刺熊貓
1、做法一：
大腸買回來切段，然後放在水裡燙一下，然後瀝乾水分，待用。
然後鍋裡放油，下肥腸，翻炒，差不多翻炒到肥腸變成乙個個的蝴蝶結樣，就放開水，一次放夠，如果放少了，下次再放就還是要放開水。蓋鍋子小火煮，直到他煮爛。
差不多爛了，別把鍋裡的水燒得太少，留小半碗，等下就不放水了，直接就用這個原汁了，這個水應該是白色的。起鍋，盛起來。
鍋裡下油，不要太多，放薑絲，蔥，爆香，開小火，然後下豆瓣醬，辣得，炒出紅油，要不停的翻動，容易糊，快好了，放花椒，爆香，放入肥腸，先不要放那個水，料酒，翻炒下，放入尖椒，翻炒，下少許糖，醬油，炒會，看喜歡尖椒的程度，放入那個豬大腸的水，翻炒，覺得尖椒的程度可以了，就快好了，如果吃不了太辣，又覺得紅的不夠，之前的色拉油，可以用紅油，然後放入雞精，起鍋，喜歡豆豉的還可以放豆豉。
2、做法二。
原料：熟豬大腸，尖椒，紅椒少許。
佐料：八角1個，花椒粒適量，蔥花，薑末，蒜末，鹽，老抽，味精，香油各適量。
蔥薑蒜末，八角，花椒粒備齊。
尖椒切滾刀塊，少許紅尖椒塊。熟豬大腸從中間剖開，去除裡面多餘的脂肪，用清水反復沖洗，這樣可以去除臭味，控乾水分再切成小段備用。
鍋裡放油，放入八角和花椒粒慢慢炸香。
放入切好的豬大腸煸炒，一直炒到豬腸變乾沒有水分為止。
倒入少許老抽繼續煸炒到豬腸乾香。
放入蔥花，薑末，蒜末煸炒出香味，接著放入尖椒塊煸炒片刻最後加鹽，味精調味。淋少許香油即可。
尖椒溜肥腸怎麼做
12樓：凹凸小田螺
主料：滷豬大腸 150g，尖椒50g。
調料泡椒5個，蒜 2瓣，幹紅辣椒 2個， 薑片 3片，白酒 4ml， 鹽 2g， 生抽 4ml，料酒4ml， 五香粉 3g， 泡椒水 適量，高湯 適量，香油4ml。
做法尖椒斜切段，大腸切段。
泡紅辣椒切絲，蒜切片，薑切片。
豬大腸焯水，水沸騰的時候撒點白酒。撈出來過冷水控乾備用。
鍋裡放油，炒香蒜片薑片辣椒和泡椒。
放入大腸一起煸炒出油，大腸微微發黃的時候，倒掉多餘的油。
放半湯匙料酒，一湯匙泡椒水，一湯匙生抽，一湯匙高湯，一茶匙鹽，三分之一茶匙五香粉，炒勻後，中小火燜至湯汁微乾。
放入尖椒炒到斷生，或者你喜歡的軟度，辣椒也是超級好吃。我喜歡吃軟一點的。
出鍋放點香油提味。不可缺少。
13樓：波哥來趕海
溜肥腸怎麼做？把肥腸切塊 ，倒入鍋中加入蔥薑料酒去腥，倒入鍋中翻炒，倒入青椒胡蘿蔔翻炒均勻。
尖椒肥腸怎麼做？
14樓：始霞賞婉
原料：肥腸、辣椒、蔥、姜、蒜、料酒。
做法：1、煮熟的肥腸切段，辣椒切段；
2、鍋裡放油，油熱的時候，放肥腸進去炸一下，撈出，蔽埋如果油炸不方便，早銷這個過程可以省略，做之前，用滾水鍋裡燙一下撈出；
3、鍋裡留少許油，放蔥薑蒜炒香，下辣椒段，放入肥腸淋點料酒，翻幾下鍋，不會翻的就用勺子扒拉扒拉，淋點醬油進去，放半勺開水或肉湯，加鹽，味精，白糖，胡椒粉，雞精什陸並游麼的，勾欠出鍋。
15樓：塞永汝羽
喜歡吃辣的。那就多準備點花椒。和辣椒。!
把辣椒切肢洞段。肥腸切段。!
油多點。燃則下花椒。哈。先把非常幹煸。要不很膩。!
然後下辣椒。醬油。鹽。就歷段枯ok啦。!
16樓：美食主播桿子哥
尖椒燃李昌肥腸炒餅。吃過以後再也忘不擾數了的美味。皮扒。
17樓：愛別等
尖椒返凱肥腸、陪跡巨下飯香，個人做蘆世並法、並不能代表所有人喜歡哦。
榨廣椒炒肥腸怎麼做？尖椒炒肥腸的做法？
榨廣椒炒肥腸。材料 1 肥腸一段 大腸頭也可以 2 榨廣椒一小碟。3 調料 花椒，乾辣椒，料酒，鹽，醬油，蒜苗 薑蒜沫 做法。1 肥腸切段，大拇指頭大小即可。2 鍋中倒入少許油，油熱後將切好的肥腸倒入鍋中幹煸至表皮少許乾枯，同時加入乾辣椒扁香。3 將所以調料放入鍋中翻炒小會後倒入榨廣椒大火翻炒。4 ...
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