1樓：在渡蟻橋思念親人的雲朵
豬心的顏色：仔細觀察豬心的顏色，如果顏色為淡紅色的話，則說明是新鮮的豬心，反之如果豬心有淤血或紅褐色塊狀的話，則該豬心已經快要變質了。2豬心的味道：
拿起來聞一聞豬心的氣味，如果有一股很重的腥味，則說明該豬心已經不新鮮了。3捏一捏：拿起豬心捏一下，如果有彈性的話，則說明是新鮮的豬心，反之如果彈性很差的話，則說明該豬心已經快要變質了。
4血液凝固：仔細觀察一下豬心，如果該豬心有淤血或者血液凝固的話，則說明該豬心不太新鮮，這種豬心很難吃，不宜購買。5紋理：
觀察下豬心的紋理，如果紋理很模糊的話，則說明該豬心已經放置很長時間了，不宜購買。
2樓：溫暖情感心語
首先我們在挑選豬心的時候，看他的顏色，如果顏色是淡紅色，說明是新鮮的主席，反而豬心有瘀血，或者是一些深顏色的血塊兒，那麼就是已經時間長了，還可以聞香味的。
3樓：醜盼夏侯
挑選豬心的話，還是建議選擇顏色比較鮮豔的。這樣的豬心比較健康，新鮮。相反，暗沉的不太好。
4樓：瀟湘一夢遙
豬心要選擇個大飽滿，然後顏色鮮豔的，最好裡面沒有血塊。
5樓：景含雲
挑選豬心，我覺得應該是挑選特別鮮紅的，不要挑紫黑色的，那就是要挑選顏色新鮮的。
6樓：我是火箭人
怎麼挑選中心的，這你要去找找挑選中心的一些辦法，應該是新鮮的比較好。
豬心怎麼樣做好吃
7樓：褪去一身桀驁
1.將豬心洗淨，除去血管內的積血、切成小塊，蓮子去芯，紅棗、桂圓洗淨。
2.將鍋裡放植物油燒熱，將蔥薑爆香，加醬油、鹽及清水，放入豬心、蓮子、桂圓肉、紅棗，武火燒沸，文火煮至蓮子酥軟。出鍋前放入味精、香油。
健康提示本湯兼有營養和食療價值。具有補益心脾、養血安神之功。適宜於工作勞神過度、考試精神壓力過大等導致的虛煩心悸、睡眠不安、健忘等情況食用。
感冒發熱不宜食本湯。
1.備好食材並洗淨。
2.鍋裡放水，加入薑片，燒開。
3.將清洗乾淨的豬心放鍋裡煮1分鐘左右。
4.將焯好水的豬心清洗乾淨，備用。
5.另外燒好水將蓮子、紅棗、蜜棗與豬心一起加入鍋中。
6.大火燉5分鐘，轉小火燉1個半小時。加入鹽適當調味。
豬心1個，紅棗15克，茯苓15克，遠志5克，味精、精鹽各適量。
做法 1、先將豬心剖開，洗乾淨。
2、茯苓、紅棗、遠志用細紗布袋裝好，用繩子紮緊。
3、布袋同豬心一起放入砂鍋，加水適量，用大火燒開，撇去表面的浮沫。
4、改用小火慢燉，至豬心熟透後，加少許精鹽、味精調味即成。
豬心1個，紅棗25克，桂圓、蔥、姜、花椒、大料。
1、將洗淨豬心一切為二，洗淨擠出血水，沖洗；
2、涼水放入豬心下鍋放入蔥薑、紹酒、花椒、大料，小火煮好約30分鐘；
3、將煮好的豬心撈出晾涼；
4、豬心切成薄片；
5、放入紅棗和剝好的桂圓；
6、放入蒸鍋內蓋上保鮮膜，加蓋後蒸半小時，取出適當加一點點鹽即可食用。
主料：瘦肉150克、豬心1個。
調料：桂圓10克、紅棗5個、蓮子15克、薑片5克、陳皮10克、鹽少許、公尺酒1大匙。
做法 1、瘦肉、豬心放入沸水中飛水，去血水撈起以冷水洗淨，切片備用。
2、湯鍋中加水大火煮沸，放入瘦肉片、豬心片，轉小火煮約半小時，撈起備用。
3、將桂圓、紅棗、蓮子、薑片、陳皮加入湯鍋中，以小火再煮約30分鐘。
4、將煮好的豬心片與瘦肉片放入湯鍋中，待煮沸後，加入鹽、公尺酒拌勻即可。
豬心怎麼烀才好吃
8樓：公子思無邪
主料：鮮豬心2000克。
調料：精鹽25克，醬油50克，料酒30克，蔥段30克，薑片15克，香料包1個(內裝胡椒、花椒、桂皮，八角、砂仁各3克，小茴香、丁香各2克)。
製作方法 (1)將豬心用清水反復沖洗=f淨。
2)鍋內放入清水燒熱，將豬心放裡燙透，撈出用涼水沖涼。
3)鍋內放入清水1500克，加入全部調料和香料包，燒諱後煮10分鐘，再把豬心放入，醬至不見血水(用筷子扎)時撈出即成。食用時切片裝盤。
豬心1～2個，洗淨放鍋內，加入香蔥、生薑、豆豉、醬油、麵醬、黃酒適量，加適量水，用小火燉熟後撈起切片，拌入鍋內醬汁食用。
金鉤豆瓣醬1大勺、蔥3段、姜3片、蒜3瓣、糖1小勺、小茴香3分之一小勺、八角1個、香葉2片、料酒1大勺、鹽少許。
做法： 豬心洗淨，去除表面雜質，放入高壓鍋、放入所有的材料，放入蓋過所有材料的水，打到豬羊牛肉檔即可。
待涼，取出切片擺盤即可。
黃酒100克 醬油100克 鹽40克 冰糖30克 蔥薑適量。
香料：大料四粒、桂皮一塊、香葉三片、白芷一片、山奈一片、小茴香一撮、甘草十粒、乾辣椒一根、用紗布包好備用。
做法： 1、所有原料刮皮去毛洗淨，或者用火燒一下再刮也可以，肘子去骨備用。
2、豬心擠出裡面的黑血塊，豬耳朵最好用刀把耳朵眼切開，這樣才能清理乾淨。
3、涼水下鍋焯原料，放少許蔥薑去腥，水開後煮五分鐘就可以，豬舌需要煮完用刀把表面的舌苔刮乾淨。
4、焯完的肘子用線繩捆起來，豬心內的水倒乾淨，所有原料稍微晾一下水氣和控一下血水。
5、鍋內把水坐熱，然後放所有原料，水量以將沒過原料為好，大火燒開。
6、在燒水的過程中用冰糖炒乙個糖色，吵到顏色紫紅為好。
7、水開後將糖色加熱水調勻倒入鍋中，然後放黃酒、醬油、蔥段薑片、香料包和鹽、大火煮開後，最小火用蓋蓋兩個半小時就差不多了。
9樓：網友
燉煮豬心要整顆燉，先清洗乾淨豬心裡的血水，然後放進燉盅，加上您喜歡的材料，然後整顆燉，燉好之後再切片，這樣豬心比較軟，不會發硬。
如何挑選豬心
10樓：雙麗劍
導語：很多人在平時都比較嫌銀少買豬內髒進行食用，一則是做起來會比較麻煩，二則是不知道該怎麼挑選新鮮的豬內髒。對於這些生的食材，一定要買到新鮮的才可以食用，如果是不新鮮的食材不僅味道不好，還有可能影響腸胃。
下面是挑選豬心的幾個小竅門：
1、看顏色：
新鮮的豬心，心肌為紅或淡紅色，脂肪為乳白櫻跡色或微帶紅色。變質的豬心，心肌為紅褐色，脂肪微綠色。如果在市場上看到顏色非常黯淡的豬心，類似血液凝固很久了的顏色的話，最好就不要買了。
豬心的上部有結節、腫塊、顏色不正，有斑點也是不新鮮的表現。
2、聞味道：
新鮮的。豬心沒有異味，不新鮮的豬心做出來味道特別重、非常腥。如果聞到腥味很重的豬心則不要購買。
3、看手感：
買豬心的時候可以用手稍微捏一脊者並下，新鮮的豬心心肌結實而有彈性，而不新鮮的豬心組織鬆軟，心肌無彈性。這樣的豬心也不要購買。
豬心怎樣做才好吃？豬心怎麼做好吃？
爆炒豬心的做法。將豬心用清水洗淨，切成薄片，放在水裡，加料酒浸泡半小時去腥。醃 用鹽，胡椒粉，老抽，生粉，花生油，香油，味精醃製3 5分鐘 be generous，以便充分給豬心入味 準備調料 切比較多的蔥，姜，蒜，放入碗中，再放入小紅椒，糖，耗油，鹽，味精，生粉，老抽，香油和水。鍋裡熱開水，將醃製...
風味手撕豬心怎麼做，炒豬心怎麼做好吃
手撕豬心 主料豬心半邊 花生適量 白芝麻適量 薑蒜末適量 大蔥絲適量 醬油適量 花生油適量 手撕豬心的做法步驟 1.豬心對半切開，衝乾淨裡面的瘀血，清理乾淨那些白色的東西2.切出一半，放入高壓鍋，加入姜，料酒，八角，鹽，壓十五分鐘以上3.白芝麻炒香，薑蒜切碎，大蔥切碎，放碗裡備用4.煮好後撈出晾涼些...
酸菜炒豬心怎麼做好吃
步驟1.豬心處理好切成薄片。2.裝好容器裡，放入姜 生抽 白糖 胡椒粉 料酒，攪拌均勻醃製片刻。3.燒熱鍋倒入少許橄欖油爆香大蒜。4.倒入切成絲的酸菜大火爆炒，調入少許白糖，然後盛起待用。5.鍋裡再倒入少許橄欖油，將醃好的豬心倒入大火燭炒。6.加入少許料酒 鹽炒到變色。7.再將剛才盛酸菜重新加入一起...