1樓：網友
泡發乾海參時，需要用流水，先把它表面的浮塵清洗乾淨，然後再把它放到乾淨的容器中，這時要加入純淨水來浸泡海參，而且純淨水要完全沒過海參。把放有海參的容器，用保鮮膜封好，放入冰箱的冷藏室，泡製48小時，中間要換水2到3次。海參再泡好以後要把他的頭部和牙齒以及沙子全部清理乾淨，再用清水沖洗一下。
把處理乾淨的海參放到電壓力鍋中，加入足量的水，接通電源以後，用電壓力鍋在燜制乙個小時，讓它自然降溫以後取出海參，重新用純淨水浸泡二十四小時，這時幹海參才能完全泡發，可以按自己的需要去烹調不同的菜品了。
2樓：匿名使用者
我是從12年開始給家人吃海參的，每天每人吃乙個，一直堅持到現在，總的來說感覺比較值。吃海參算是一種長期投資，身體好了才能工作順利，家庭和睦。
吃了這麼多年海參，對於吃海參的好處，怎麼買海參，怎麼挑選海參，海參適合什麼人吃，也算是個內行了。
如果你也想買海參吃，可以看看下面的文章，能讓你少走很多彎路。
這是我平時吃著的海參）
吃海參的好處其實是不用多說了，海參就是一種補品，吃海參就是一種對身體的投資。無論男女老幼吃了都挺好。
但是現在市面上以次充好的海參太多，怎麼買好海參反而成了難題。我也是吃了不少虧。
市面上的海參分兩種，一種是野生海參，一種是養殖海參。
野生海參是是沿海的參農下海里自己撈的，6-9年成熟，撈參人如果撈到6年參齡以下的海參，就會扔回大海，讓它繼續生長。
養殖海參是一年一成熟，從年頭上就能看出來。一年的和多年的海參，效果一定是不一樣的。
左側野生海參，右側養殖海參）
野生海參海底自然生長，吃海底的藻類，貝殼，各種精華在體內長期積累，營養豐富。
而養殖海參吃的是人工飼料，一年就催熟了，對身體其實是沒有什麼好處的。養殖海參體內甚至還有很多激素對人體有害。
雖然養殖海參**比野生海參便宜，但還是建議使用野生海參，野生海參的價效比要高很多！建議吃7年參齡的野生海參，價效比高一些。
在專賣店中，同等大小的野生海參**是養殖海參的三倍以上，之所以專賣店中的野生海參**如此之高，並不是因為野生海參稀有，而是因為海參從捕參人手裡到專櫃之間經過了多箇中間商，層層加價，再加上打上了野生海參的噱頭，所以**虛高。
重點來了：我們可以從廣鹿島本地的野生撈參人的手中直接購買海參。
這樣就能以乙個很低的**買到純正的野生海參。
其實從很早之前，就已經有很多常吃海參的朋友開始直接從廣鹿島本地的撈參人手裡直接買海參吃了。但是很多人都不知道，還在傻傻的從專賣店裡面買天價海參。
發海參的步驟和方法
3樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【泡發海參的做法】第一步：將買回家的幹海參，放到乙個無水無油的盆內，加入適量的純淨水，輕輕地搓洗，將海參表面的浮灰，清洗乾淨。第二步：
將海參放到盆內，加入適量的純淨水，水要沒過海參10釐公尺高，然後將盆放到冰箱保鮮層（冰箱溫度設在3-5度最佳）。第一次泡發需要2天2夜的時間，期間需要換4次水，每隔8-12個小時換一次水。注意：
泡發期間，水裡不能有任何雜質。第三步：經過2天2夜的泡發，海參會漲發到原來幹海參的倍大。
接下來，我們再來處理一下海參，沿著海參肚子上的小口，分別向上、向下剪開。在海參的一頭，有一塊突出來的部位，裡邊是白色的，這是海參的沙嘴，需要把沙嘴弄下來，用純淨水洗一下海參。第四步：
將海參剪開後，可以看到海參的肚子裡有一道道白筋，需要注意的是這個白筋營養價值也很高，千萬別揪下來扔了。需要用剪刀把這個白筋剪成3段，這樣有利於海參的泡發。第五步：
取乙個無水無油，保溫性好一些的大鍋，將海參放入鍋中，然後加入足量純淨水，水要沒過海參10釐公尺，蓋上鍋蓋，大火煮開，然後轉中小火煮30-40分鐘，將海參煮熟。（用筷子夾住海參中間，海參兩頭自然下垂，證明海參已煮熟。）海參煮熟後不要著急拿出，在鍋內燜制自然放涼。
第六步：將放涼的海參裝入盆中，加入足量的純淨水，繼續泡發2天2夜的時間，期間換4次水，每隔8-12個小時換一次水。（可以在冰箱內，凍一些冰塊，每次換水時加入適量冰塊，低溫有助於海參的泡發）第七步：
經過4天4夜的低溫泡發，一共換了8次純淨水，海參已經泡發到原來的3倍大了。最後，將泡發好的海參，單個用保鮮膜或者海參袋包裝起來，放在冰箱冷凍內儲存。
4樓：澳門廚房佬
海參泡發的方法！過年少不了的海參！
海水發制海參的原理
5樓：
海水發制海參的原理是利用海水中的鹽度來睜核孝自然發酵製作海參。海參的發氏畢酵過程會產悉稿生豐富的有機酸，如乳酸、丙酸、椰酸等，以及豐富的氨基酸，在低強度的鹼性環境下自動分解成氨基酸。由於海水的自然發酵過程，可以有效提高海參的質量。
此外，在發酵過程中，也會產生一些有益的微生物，可以抑制和形成不良微生物。
海參怎麼發
6樓：參老帽海參
我給你說乙個簡單的海參泡發方法：
具體發泡流程如下：
1、幹海參自來水沖洗1分鐘左右，洗去表面浮塵。
2、準備乾淨的容器，加入足量的純淨水或礦泉水（一定不要自來水），水沒過海參1-2cm，然後置於0-5度的環境下（冰箱保鮮層即可）24-36小時，中間換水兩次。
3、經過第二步幹海參就軟了，這時候拿把剪刀，沿著海參腹部的刀口剪開，去除海參沙嘴，稍微沖洗一下，然後把海參內筋剪斷（內筋不要丟，很有營養）
4、乾淨的無油鍋，家足量的純淨水，大火燒開後轉中火，然後放入處理好的海參煮40-60分鐘，煮好後用筷子逐個插試，能輕輕戳透的說明已經煮好了，還有硬塊的海參要重新再煮直到煮透。
5、煮好後的海參自然冷卻，再重複第二步，泡36-48小時，中間換水2次，這時候的海參就差不多變成原來的2倍以上，用稱稱，發泡後的海參重量是幹海參的10倍以上就是好的海參。
6、發泡好的海參放冰箱保鮮層一般能放3天左右，如果量超過了，就用保鮮袋乙隻只裝起來冷凍儲存。
7樓：兜巴公升死伱
海參發制：
1、取適量海參用清水泡12小時(夏天放在冰箱保鮮層)。
2、然後破肚去筋去沙嘴洗淨，海參腹部有乙個小開口，用剪刀沿著腹部剪開，海參的一端長有海 參牙，摸起來硬硬的白色小顆粒，把海參牙扣掉。海參腔內有幾條白色條紋，那是海參筋，用剪刀把海參筋全部割斷成幾段，這樣海參才能發的更大。
3、用帶煮粥功能的電飯鍋湯煲，打到煮粥檔，煲乙個小時，沒煮好的話再繼續煲。煮好的海參要隨時撈出。
4、熄火後將其自然涼透倒掉水。
5、加入適量純淨水放於冰箱保鮮48小時（滿24小時後再換一次純淨水）後即可食用，一次食用不完可放冰箱冷凍存放。
8樓：李俊基爾
幹海參怎麼發，速度最快，效果最好 目前，市場上銷售的海參以幹海參居多，只有經過水發後，方可食用。關於幹海參怎麼發，也是有竅門的，泡發的方法不對，海參的營養價值會流失，下面我們來看一下，幹海參怎麼發，速度最快，效果最好。
第一步、買回來的幹海參放入乙個容器，倒純淨水，直到幹海參完全浸泡，然後放在冰箱的保險箱內，時間為24小時，每隔12小時換一次水。選擇海參也有說法儘量選擇大品牌高質量海參，據央視報道國內最好的海參是來自北緯39度的大連獐子島野生海參，這裡遠離陸地，海水純淨無汙染，海參生長期限長，因此所產的野生海參肉質勁道、壁厚、營養價值最高，是海參中質量最好的一種，但產量相當有限，國內只有少數類似於福臨門海參這樣的大品牌能夠買到。
第二步、幹海參泡軟後，去除海參中的沙嘴，清洗乾淨。
第三步、將清洗乾淨的海參放入鍋內，加水，大火煮沸騰，小火慢燉半小時以上。
第四步、海參涼了後，撈出來，再清洗。
第五步、清洗乾淨後放入純淨水中浸泡，還放入冰箱保鮮箱內，時間為24小時，中間換一次水。這時海參就算發好了。
還有一種比較快捷的方法是用暖水瓶發乾海參。具體步驟是暖水瓶裡裝滿開水，把清洗乾淨的幹海參放入，注意控制好量，不易太多，蓋子密封，12小時後取出，取內臟，清洗乾淨，放入冷水，浸泡六個小時，幹海參即發好。
9樓：海夜曉明
普通鍋發製法：
1、用涼水將幹海參浸泡柔軟（無硬芯）,期間一定要換3~4次水。
2、將海參延開口剪通，去掉沙嘴。
3、將海參放入底深無油的鍋中加入涼水（水沒過海參至少10釐公尺）蓋鍋蓋，然後按下列步驟操作：
用大火將水燒開後換為小火煮40分鐘後關火，燜30分鐘；
用小火繼續煮30分鐘後關火，燜25分鐘。
4、將海參撈出，放入涼水中。用手掐海參肉最厚的部位，將很容易掐透的海參放入涼水盆內；肉質較硬的返入鍋中，按上述辦法繼續煮燜（煮燜時間視海參具體情況適當縮短），直至每個海參都掐透為止。
5、將煮好的海參放入涼水中，浸泡3小時後換水加入冰塊，放入冷藏箱中，每晝夜換一次水和冰，泡發2-3天即泡發好。
6、將泡發好的海參用保鮮袋單根包裝，放入冰箱中冷凍儲藏。
10樓：網友
如何發制海參。
其實，海參發制最簡單的道理就是，用純淨的水把海參體內的鹽分溶解和置換出來。因為海參體內蛋白質的特性就像滷水點豆腐一樣，出水後必須用濃鹽水浸過才能凝固，否則在壓力和溫度突然變化的情況下，海參就會自己溶化掉，所以在食用之前要把海參體內的鹽分置換或稀釋出來，才可以食用。
鹽漬海參的發制方法（全乾海參的方法基本相同，只是提前一天或半天用水泡軟，然後縱向剪開，其它程式相同）：
1，先將海參縱向刨開，水燒開，注意一定要把容器洗乾淨，不能有油，因為油是溶解和置換海參體內的鹽的天敵，水開後，將海參下入水中，慢火煮20--30分鐘。
2，自然冷卻後，將海參體內的筋扯掉（不是必須，個人喜好而已，也可以不摘掉，或如下圖將筋橫向切成幾段，但是摘掉筋的海參會發製得相對大一些！），放入水中一起發制，換清水，倒入容器中，如果是夏天，最好放入冰箱冷藏或在容器里加入冰塊。
3，第二天將在水中泡製一天了的海參再入鍋煮15-20分鐘，自然冷卻後換水。
4，每天換清水。
通常3～4天后就發好啦。
詳情可以諮詢 **店主 葉田田。那裡有美國進口高品質深海淡幹野海參 9至12年野生刺參。
11樓：冰雨夢悠悠老師
1、取潔淨無油的容器，裝入適量的純淨水，將海參置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小時，每8小時換水一次直至發軟。
2、泡發後的海參從尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出內筋和沙嘴，清洗海參肚內雜質。
3、潔淨無油的鍋裡盛滿純淨水，將洗淨的海參放入。大火煮開後小火再煮20分鐘，熄火後蓋捂待其自然涼透，撿出煮軟的海參。將硬的海參留在鍋中，換涼純淨水再煮，直至全部煮軟。
4、潔淨無油的容器內盛滿涼純淨水，放入煮好的海參。然後置於電冰箱的冷藏室內，再浸泡48-72小時，每天換水一次，即可食用。
注意海參泡發過程的用具（鍋、盆、筷子等）必須清洗乾淨，絕不能沾有油膩，海參沾有油星會變質腐爛，發制好的海參應儘快食用，不可長時間浸泡水中或長時間帶水放置在冰箱保鮮室內。
不少不法商販在海參的加工過程中，加入了大量白糖、膠質甚至是明礬，這樣加工出來的海參參體異常飽滿，顏色也黑亮美觀，對消費者具有很大的矇蔽性，挑選時要特別注意。海參的品質良莠不齊，因此如何挑選好海參是至關重要。首先，要看海參的外觀，一般好的海參皮質清晰，顏色自然，根據生長環境顏色的不同，主要分為黑色、棕色、灰色等，即絕不是通體的黑色，當然也不是通體都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比較完整；其次，要看海參的發泡效果了，好海參的肉質勁道一些，吃起來有彈性。
海參的發製方法，幹海參的發製方法？
泡製幹海參是需要正確的方法，如果方法不正確會導致海參口感不好。另外你說的海參又苦又麻，據本人多年吃海參經驗，你買的是假海參。買海參就是吃健康，吃檔次。你要到那種大型的商場，或者大型的超市去買海參，有售後保障，千萬要在正規渠道購買，不建議在 上，網路上購買海參。另外海參中營養最好的是遼參，產自遼寧大連...
發乾海蔘過程中必須煮嗎
舞璇瀅 發乾海蔘過程中必須煮，下面是具體做法 準備材料 海蔘4只，純淨水適量 1 將海蔘洗淨加入純淨水放在冰箱保鮮層浸泡48小時，每8個小時換一次水。2 48小時，取出海蔘，沿著海蔘的肚子剪開一道口子。3 用手去掉海蔘的筋。4 用剪刀剪掉海蔘的牙齒和嘴。5 用一口乾淨無油的鍋放入純淨水 海蔘。6 蓋...
發泡海參的方法，海參的泡發方法
一 介紹一下幹海參發製的步驟 1 幹海參用自來水直接沖洗，洗掉表面少許微塵。2 涼純淨水泡24小時左右，中間換水2次直至將海參泡軟。3 將泡軟的海參從腹部縱向剖開，去掉海參前端牙狀物也就是沙嘴。4 添純淨水上無油鍋加蓋煮沸，用中火煮15 25分鐘。5 換新的涼純淨水，泡24小時左右，中間換水2次。6...