1樓：安德二十三
火鍋可以說是我國全民皆愛的一種美食，不過，在不同地區，大家所吃的火鍋口味是不一樣的，就比如說北京流行吃涮羊肉火鍋，川渝地區流行吃麻辣火鍋，雲南流行吃菌菇火鍋，而潮汕人民則喜歡吃牛肉火鍋，不過，目前為止，麻辣火鍋是最暢銷的，全國各地都有它的立足之地，不論走到哪都能吃到麻辣火鍋，但如果拿潮汕的牛肉火鍋來說的話，市場就比較小了，也可能就只有在潮汕地區才有。
潮汕的牛肉火鍋在廣東的名氣還是蠻大的，本地人都很愛吃它，但如果說把它搬到北方地區的話，保證生意會涼涼，過不了多久就會倒閉，反正潮汕牛肉火鍋在北方是不可能會有市場的，北方人：吃完太容易生氣！
潮汕地區的牛肉火鍋其用料還算講究，用到的牛肉也都是現切的，而且一家火鍋店裡，一天可能就得殺一頭牛，這牛肉也是當天就會賣完的，就算賣不完，到第二天還是會殺新的，而且師傅會將牛肉上每個部位的肉都切成不一樣的形狀呈現出來，將其整齊的擺放上盤中，碼得整整齊齊的，之後再端上桌給顧客。
潮汕火鍋的牛肉是可以保證絕對新鮮的，而且吃牛肉火鍋的湯底也全都是清湯，因為當地人就喜歡吃原滋原味的食材，清淡口味才符合他們，所以吃一頓牛肉火鍋下來，你會發現湯底到最後都依舊很清澈，另外，吃牛肉火鍋得配上廣東特有的沙茶醬吃才行，這樣味道才足夠鮮。
可以說潮汕牛肉火鍋就牛肉比較有特色而已，不同部位的牛肉都分得很清楚，但其他的就好像沒什麼了，在北方人眼中，這牛肉火鍋從頭到尾就這乙個味道，對重口味的他們來說，這就是水煮牛肉而已，感覺吃著沒意思，味覺上沒有一點兒波動，再加上潮汕牛肉火鍋的**還特別貴，這就讓北方人難以接受了，花了這麼多錢，吃著一點都不痛快，簡直太讓人生氣，還不如自己住牛肉吃更划算呢，所以，潮汕牛肉火鍋想在北方發展是極其艱難的。
2樓：抱香蕉睡覺
因為口味比較清淡，而且牛肉丸大多用來煲湯，北方人不愛煲湯。
3樓：春香經驗之窗
我在北方唸書覺得北方人吃火鍋的頻率是真的很低，還有一方面就是他們北方很少吃辣椒，一般根據我們南方人的口味，牛肉丸是很好吃的，可能個人口味吧還有地理因素，他們吃牛肉丸的幾率就不是很大。
4樓：心雪禪意館
相對於南方人喜愛精細的製作食材，北方人更加偏愛簡潔快速的食物製作。對於牛肉丸來說，耗費人力且**不低。對比之下，直接吃牛肉火鍋豈不是更符合北方人，大口吃肉大口喝酒的生活習慣。
為什麼潮汕的牛肉丸很好吃？
5樓：肚子餓死嘍
潮汕的牛肉丸之所以好吃得益於潮汕這個地區積累已久的牛肉丸捶打文化，且每日製作的牛肉丸都是選用最新鮮的牛肉，對牛肉的部位也是特別講究，潮汕人每天的新鮮牛肉送達時很多都是還會跳動的狀態，經過重達7公斤的鐵錘反覆捶打幾個小時的時間，將牛肉的肉質捶打的軟爛又不失彈性。這比很多使用機器製作牛肉丸的地區，潮汕人民在製作牛肉丸上更多了乙份匠心精神。<>
一、每個地區都有不同的美食文化
潮汕地區有享譽已久的牛肉丸，溫州地區有鮮美可口的魚餅，重慶地區有麻辣鮮香的火鍋，程度地區有聳人聽聞卻口味十足的兔頭。我們中國的飲食文化博大精深，每個地區都有其特有的飲食文化傳承，經過幾千年的積累，這些美食文化帶給我們澎湃的味蕾體驗。<>
有很多外國人早期來到我們國家的時候，都號稱要在一年的時間內吃遍乙個地區的美食，猶記得乙個在四川地區居住的外國人，他的夢想是一年之內吃遍全國，但是在四川地區吃了將近年的時間他都還沒有走出四川，可見我國飲食文化種類之多，也可見我國飲食文化是吸引不同種族人喜愛的。
二、製作美食需要精心獨到的匠心
我們賦予美食認真的態度和熱忱的愛，我們才能在製作出的美味佳餚中體味豐富的味蕾盛宴。
潮汕人在製作牛肉丸這麼多年的時間裡，都是一代傳一代的，為了保障牛肉丸新鮮的口感，很多店家都放棄了網上銷售的途徑，只限於在深圳地區或較近地區進行銷售，捨棄利益只為了保質，這是很難得的一種精神。<>
我們的美食有太多太多的內涵，這背後離不開這些匠心周到的廚師們日積月累的付出。
6樓：創作者
因為牛肉丸是潮汕的特色，同時在製作的時候也新增了不同的材料和調料，所以才會很好吃。
7樓：無能為力大蒜
因為他們的牛肉丸有秘方，再加上有非常多的商家都敢於創新，所以牛肉丸很好吃。
8樓：結婚發的
因為製作的過程非常的困難，原材料也非常的有講究，口感自然就不一樣了。
9樓：大超說教育
因為潮汕的牛肉丸都是手打出來的，牛肉丸十分筋道。
10樓：帳號已登出
因為潮汕的牛肉丸都是手打出來的，牛肉丸十分筋道。同時在製作的時候也新增了不同的材料和調料，所以才會很好吃。
為什麼潮州的牛肉丸比其他地方的牛肉丸更好吃？
11樓：欲穎器
要說到潮汕美食，大家第一反應一定是：牛肉丸！但是其實要說到牛肉丸，並不是只是大潮汕才有，還有客家牛肉丸、廣府牛肉丸，那麼你一定會問，既然潮汕的牛肉丸最出名，那是不是潮汕牛肉丸最好吃呢？
究竟潮揭牛肉丸、廣府牛肉丸和客家牛肉丸，哪個牛肉丸會更好吃呢？走遍廣東各地，還是客家五華的牛肉丸、豬肉丸、鯇魚丸最好吃。不信請來五華縣試一試，在深圳也是一樣，做內丸子第一要很新鮮，第二要勤，快，還要加智慧，說到牛肉丸，會吃懂吃的人都知道廣東梅州五華的牛肉丸、豬肉丸、才是最正宗地道、最好吃。
<>潮州牛肉丸最好吃，身為客家人的我感到比客家牛肉丸好吃，潮州牛肉丸就好比客家釀豆腐一樣，深受人的喜愛，在廣東深受食客歡迎，雖然客家牛肉丸是潮州牛肉丸的始祖，相傳是潮州廚師向客家廚師學的，但是經過改進製作工藝，學生擊敗老師，至於廣府牛肉丸，聽都沒聽過，省內各市都是售賣潮州牛肉丸，客家牛肉丸主要是在比較純客家地區才有售賣，比如梅州，河源，惠州等地區廣府人擅長加工海鮮類河鮮類食品，一般只有鯪魚肉丸。
好像沒有牛肉丸，魚丸最出名的有小欖菊花魚球，海洲魚餅，都是用新鮮的鯪魚肉精製而成的，馳名海外，深受華僑至愛。梅州牛肉丸的比潮州牛肉丸的好吃多了，梅州是潮州的師傅，可惜徒弟做得比師傅的出名，雖然沒那麼美味。廣府的牛肉丸我沒吃過不置評價，但因為廣府牛肉丸基本沒聽到過名氣所以應該不咋地。
客家牛肉丸牛肉味也濃，口感沒潮汕牛肉丸q彈，所以對於喜歡爆漿喜歡q彈的人來說肯定是潮汕牛肉丸好吃。
12樓：lay念舊
潮州的牛筋丸裡面還加入了牛筋和脂肪，咬下去會爆油的那種，比牛肉丸更香脆，蒜味和牛肉味也會比牛肉丸重一點，彈性十足，屬於越嚼越香的那種。
13樓：小鍇學姐
因為潮州那邊有很多的牛養殖場，大部分等牛肉丸都是有新鮮的牛肉加工而成，從牛肉運輸到加工廠不會超過一天的時間。
14樓：娛樂王可樂
很多消費者，包括很多潮汕人，都覺得潮汕的製作工藝這麼複雜精緻。事實上，在現代商業社會，隨著技術人員的流動，複雜的過程已經普及。真正決定潮汕牛肉丸子質量的原料一定是剛出欄的新鮮牛肉，所以**比其他地方高的原因就這樣。
15樓：網友
我覺得主要是因為純手工製作的關係，所以覺得格外好吃。
16樓：網友
經驗問題。潮汕地區的牛肉丸是有多年的製作經驗，有自己獨特的工藝的，所以說比其他地方的更好吃。
17樓：沐浴陽光鳥
其實對於牛肉這種東西，都是肉質一樣的，只是手工的跟機器出來的感覺是不一樣的。
牛肉丸的種類有不少，是怎樣的原因導致潮汕的牛肉丸很好吃？
18樓：承擔乙個人的世界
引言：潮汕牛肉丸是廣東省潮汕地區有名的特色小吃，潮汕的牛肉丸起來口感綿軟，很有嚼勁。因此受到了許多人的喜愛。
在做的時候，選新鮮的牛肉，然後用小錘子把肉錘爛，只有這樣才能做簡單正宗的潮汕牛肉丸。
潮汕手工捶牛肉丸，歷史上應該起源於客家。 廣東客家地區多為山地，一般飼養牛、水牛，因此客家多以牛肉為日常食用肉類。 在漫長的發展過程中，客家一直在探索將牛肉做成牛肉丸來吃的形式。
潮汕人做的牛肉橋笑蠢丸比客家人做的好一塊，因為研究得更詳細，潮汕人做的牛肉丸口感清爽，有濃郁的牛肉味，很好吃。 建成不久，潮汕地區整體興起，很受潮州人歡迎，成為最大眾化的潮州民間小吃。 長久以來，潮汕手工捶牛肉丸家喻戶曉，但現在很少人知道潮汕手工捶牛肉丸起源於客家。
牛肉丸的傳統做法是用新鮮的牛腿包裹肉，去筋後切成塊，用特製的方形錘刀將牛肉火腿錘成肉泥，加入少許雪粉、精鹽、一級魚露、味精，再錘15分鐘，然後裝起來，加入魚糜、白肉粒、味精，用手攪拌至肉泥粘不到手上。然後，緊緊抓住肉醬，用勺子從食指和拇指之間的縫隙擠出來。吃的時候把鍋裡的原湯和牛肉丸煮到初沸點，水就會冒泡。
記住！水不要燒開，不然煮好的牛肉丸吃起來不夠滑公升睜。煮好後加入少量味精、香油、胡椒粉、芹菜，搭配當地特產沙茶醬，一道地道的潮汕牛肉丸就做好了！
由此可見，潮汕牛肉丸是一種歷史悠久、非常有名的潮汕菜餚。 潮汕牛肉丸分為肉丸和筋丸兩大類，筋丸因肉中加入嫩筋而有嚼勁敏陪，而肉丸肉質細膩口感柔滑，牛肉丸吃法多樣，常炒菜、煮鍋、麻辣燙等，這也是潮汕牛肉丸好吃的原因。
潮汕牛肉丸子很出名，為什麼這樣的牛肉丸子很有彈性？
19樓：航崽子
用的是百分百真牛肉，捶打時間要比其他肉丸的時間要長，然後用獨特的方法制作，這樣的牛肉丸就很有彈性。
20樓：我是乙個小蘑菇
因為這樣的牛肉丸子主要是靠人工打的，所以比較有彈性。他們通常都是人們在切碎牛肉以後，用手製作而成，期間使用多種手法。
21樓：ll灬
首先，他選的牛肉是經過精挑細選的優質的牛肉，相比其他牛肉更好。其次製作牛肉的過程中會經過反覆捶打，這樣就會十分有彈性。
為什麼潮汕牛肉火鍋在北方很難有市場？
22樓：閩喜
我覺得主要是地方的差異，還是就是鍋底和醬料南方和北方很大的不同，其實南方主要還是廣東這帶，這邊的人吃東西清淡，原葉原味為主，北方主要是重味，燒燉為主。加上重慶火鍋底料，大家都能接受的品味。而潮汕的牛肉是清湯為主，能突出牛的鮮味，所以這邊的人比較喜歡。
23樓：呂
南北方口味不一樣吧？
24樓：花也
口味不一樣，地域差異造成的口味不一而已，就像是廣東很受歡迎的螺螄粉，在浙江基本不怎麼多的。
25樓：管臻
南北方飲食習慣差異！
26樓：上帝與你同在哦
南方和北方的差異化，飲食習慣方面差異相當大，潮汕牛肉火鍋可能比較清淡，南方人比較愛吃，且南方人吃火鍋是一般是一邊刷一邊吃，北方人可能喜歡重口味，愛吃大亂燉。
27樓：du出淤泥而不染
因為潮汕人不吃辣椒，一點味道都沒有，很難吃下去。
28樓：網友
因為北方人不喜歡吃辣的火鍋。口味不同，所以在北方市場不是很好。。
29樓：網友
因為北方人一般口味重一些，儘管潮汕火鍋可以做得很重口。其次，火鍋主要吃醬料，麻醬還是北方人的首選。再乙個，牛肉在北方有很多吃法，所以北方人也很難刻意去選擇潮汕火鍋。
況且，四川火鍋火遍大江南北，再怎麼爆出地溝油，卻仍然很多人在吃。要想有市場，恐怕要先啃下四川或者重慶火鍋吧？
牛筋丸的吃法，潮汕牛肉丸做法？
咖哩牛肉丸 食材 牛肉丸，塊狀咖哩，西蘭花 做法 1 西蘭花切成小塊 清洗乾淨，牛肉丸解凍。2 起油鍋，放進牛肉丸煎至稍金黃。3 加入和牛肉丸持平的水，大火煮開後轉小火煮10分鐘。4 放入塊狀咖哩，慢慢攪拌，讓咖哩融化。5 西蘭花放開水中燙熟，加鹽，油，白糖後攪拌，撈出。6 西蘭花擺盤，將牛肉丸帶醬...
撒尿牛肉丸又不會撒尿為什麼叫它撒尿牛肉丸
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怎麼形容牛肉丸好吃，為什麼有的牛肉丸吃起來的口感不太一樣？ 怎樣的牛肉丸才算是好吃的？
清枝良 製作細緻,色澤紅潤,柔脆有彈性,鮮美馨香 口感嫩滑。有關潮汕牛肉丸最經典的故事莫過於無厘頭大師周星馳在電影 食神 裡的撒尿牛肉丸演繹。在香港，有1 3的人口祖籍地都是潮汕，如此多的潮汕人和潮汕裔自然而然地潮汕的美食和飲食習慣在香港也得到普及，潮汕牛肉丸和潮州魚蛋 魚 丸 都是香港家喻戶曉的小...