1樓：在歸元寺開摩艇的金心球檜
將雞腿洗淨、瀝乾水分，用刀劃幾道後放入碗中，加入鹽，料酒，孜然粉醃漬2小時。
2.將少許鹽，麵粉，澱粉放入大碗中混合均勻，加入適量水調成糊狀，再打入雞蛋攪拌均勻成蛋麵糊。
3.將醃漬入味的雞腿均勻沾裹蛋麵糊後，再沾裹一層麵包粉。
4.鍋中倒入足夠的油燒熱，放入雞腿，以中小火炸至表面呈金黃酥脆，撈出瀝乾油分即可。
2樓：王塵
1雞腿準備。
2洗淨瀝乾。
3切小口，放一點料酒，生抽，一點點鹽和炸雞粉醃製一小時以上。
4裹麵包糠。
5裹好待用。
6油三成熱，放入雞腿，小火慢慢炸熟，不要總划動雞腿，防止麵包糠脫落，一面煎黃再翻面。
7整個雞腿都金黃了，用筷子輕易戳穿，說明熟了。
8吸油紙吸去多餘油。
9擺盤。
3樓：111111的會
炸雞腿詳細做法步驟教給你。
第一步：把雞腿清洗乾淨，用刀在兩面打上花刀，方便入味。
把雞腿放入盆中，加入一勺食鹽，薑片，一勺胡椒粉，一勺料酒去腥，（如果有奧爾良醃料就加一點，味道會更好）
用筷子攪拌均勻，醃製30分鐘，讓雞腿入味。
第二步：準備兩個乾淨的盤子，乙個乾淨的碗，乙個盤子中加入100克玉公尺澱粉，另外乙個盤子加入適量的麵包糠，碗中打入兩個公雞下的土雞蛋，用筷子把雞蛋攪散備用。
半個小時後，雞腿就醃製好了。
把醃製好的雞腿裹上 一層玉公尺澱粉，玉公尺澱粉能鎖住雞腿肉的水分，油炸的時候不會幹，吃起來口感鮮嫩好吃。
把雞腿沾上一層蛋液，然後裹上面包糠，第三步：熱鍋燒油，油要倒多一點，因為要炸雞腿，油溫六成熱後，轉中火，把雞腿放入裡面炸，雞腿一共需要炸兩遍，第一遍雞腿炸至表面微黃，麵包糠定型的時候，控油撈出，接著我們不要關火，繼續加熱，同時，用濾勺浮在表面的渣滓撇掉；
油溫公升上公升，大概80-90度，表面有油煙的時候，我們把雞腿放入復炸，復炸的時間稍微久一點，大概4-5分鐘，雞腿表面金黃酥脆的時候，即可關火，控油撈出。
4樓：馬騮和仙蒂
炸雞腿的做法：
炸雞腿是以雞腿、雞蛋、麵粉為主要食材，植物油、料酒、鹽、溼澱粉量、味精、蔥、姜、椒鹽為調料炸出來的一種食物。具有色澤金黃豔麗，雞肉焦嫩適口的特點。步驟如下：
雞腿準備。洗淨瀝乾。
切小口，放一點料酒，生抽，一點點鹽和炸雞粉醃製一小時以上。
裹麵包糠。裹好待用。
油三成熱，放入雞腿，小火慢慢炸熟，不要總是滑動雞腿，防止麵包糠脫落，一面煎黃再翻面。
整個雞腿都金黃了，用筷子輕易戳穿，說明熟了。
吸油紙吸去多餘油分。
擺盤。<>
炸雞腿可以直接下鍋炸嗎？怎樣炸出酥脆的雞腿？
5樓：薇薇講體壇
直接在鍋裡炒雞腿是不對的。再加一步，雞腿酥嫩，味道鮮美。
雞肉是最適合油炸的肉。炸雞翅、炸雞腿、炸雞柳，深受大小朋友的喜愛。尤其是炸雞腿，皮金黃酥脆，裡面嫩多汁。
難怪這樣的炸雞腿會被這麼多人喜歡。炒雞腿當然有技巧。如果掌握了方法，炒雞腿的味道會特別好。
另外，炒雞腿的時候，記得不要直接在鍋裡炒。多加一步，雞腿外脆內嫩，口感好。現在我就和大家詳細分享一下炸雞腿的方法。
學完了就不用擔心孩子總會在大排檔買了。
雞腿直接在鍋裡炸是不對的。再加一步，雞腿裡面酥脆嫩滑，味道鮮美。
如何炒雞腿：
備用食材：雞腿6只，醬油1勺，醬油1勺，五香粉1勺，蠔油1勺，少許鹽，大蒜3瓣，雞蛋2個，麵包屑100克；
製作過程：第一步，將雞腿洗淨後，用清水浸泡一段時間，將血液擠出，然後控制其中的水分，在雞腿上畫幾刀，放入大碗中，加入醬油和醬油；
第二步，然後加入一些五香粉、鹽、蠔油和一點蒜末，攪拌均勻，用保鮮膜密封，放入冰箱醃製1小時。過程中，準備一小碗；
直接在鍋裡炒雞腿是不對的。再加一步，雞腿裡面酥脆嫩滑，味道鮮美。
第三步，將乾麵粉放入碗中，將雞蛋打至另一碗中，打碎成液體，將麵包屑分別放入碗中，醃製雞腿後取出，用麵粉包裹一圈；
第四步，然後放入蛋液中包裹，最後裹上一層麵包屑。按照這個方法，把雞腿全部處理好，靜置一段時間，鍋里加入適量的食用油，燒至50%的熱度；
第五步：將加工好的雞腿乙個個放入鍋中，用小火慢慢煎熟。等它們金黃酥脆了，就可以出鍋了。
邊肖總結：大排檔賣的炸雞腿很好吃，但是人們總是擔心生產過程不乾淨不衛生。所以我經常在家自己做，自己炒。
只要我掌握了方法，雞腿的味道就會特別好。其實大家看了菜譜，都會發現炸雞腿的方法其實並不難，尤其是對於平時喜歡吃油炸食品的朋友。與其老是買，不如自己煮。
乾淨衛生的家人會更放心吃。烹飪技巧：
1.雞腿提前泡在清水裡，裡面的血被充分逼出。雞腿的味道會好很多。可浸泡近1小時，注意雞腿不要溺死，後續操作可直接進行；
2.直接在鍋裡炒雞腿是不對的。還有一步就是提前用調料把雞腿醃製好。醃製的雞腿嫩而可口，還能幫助去除腥味。注意雞腿。幾刀，讓調料能充分浸在雞腿裡，味道會更好；
3.炒雞腿用澱粉還是麵粉？正確的做法是先裹麵粉，再裹蛋液，最後裹麵包屑。炒雞腿特別香，酥脆可口。
6樓：甯孜
其實雞腿不一定是一次性就炸好的，有可能之前是先拿去烤制，或者煎煮，之後再裹上蛋液和麵包糠下去油炸的。
7樓：pan小
所需食材：雞腿、雞蛋、麵粉、澱粉、料酒、鹽、炸雞粉、食用油 ，步驟一，將雞腿清洗乾淨後用刀在表面劃上兩刀，然後放入碗中，向碗中倒入料酒、鹽、炸雞粉，攪拌均勻後醃製2個小時左右。步驟二，在準備乙個碗，在碗中倒入相同量的麵粉和澱粉，然後攪拌均勻，再向其中打入乙個雞蛋攪拌均勻，直至攪拌成麵糊狀即可。
步驟三，將醃製好的雞腿放入麵糊中，讓雞腿的每個位置都均勻地裹上面糊。步驟四，鍋內燒油，待油溫公升至5至6成熱時將雞腿放入鍋中炸制，表面變色後撈出控油。再次熱油，將雞腿放入鍋中復炸，直至雞腿表面變得金黃之後即可撈出。
8樓：鄭靖
不可以哦，可以在雞腿上加入牛奶，麵粉和澱粉放置乙個小時，把它泡嫩夠了，然後加入你要的調料，還有雞蛋適量，最後再裹上一層澱粉去炸。
9樓：夏見冬
炸雞腿不可以直接下鍋炸，應該先將雞腿放入調料醃製一段時間，然後裹上厚厚的澱粉才可以放入油鍋中炸出酥脆的雞腿。
有誰能告訴我炸雞腿怎麼做
10樓：浦聽荷江盼
[原料/調料]
雞腿2個、雞蛋2個。
花生油500克（實耗油80克）、鹽10克、味精10克、紹酒5克、幹生粉適量、麵包渣50克。
製作流程]1、雞腿用刀把骨頭去掉，再用刀背把雞肉拍松，加入鹽、味精、紹酒醃30分鐘。
2、雞蛋打散，加清水、生粉調成糊，把醃好的雞腿掛上糊，粘上麵包渣待用。
3、燒鍋下油，待油溫100度時，下入雞腿炸至外酥裡嫩剷起入碟。
其實關鍵在於炸的糊，我們稱之為過三關：醃製好得雞腿肉，在放有調味品的麥粉裡蘸均勻，噴上水，如此這般三次，立即在180度的油溫裡炸熟，這就是了！
11樓：超超
來回裹幾次粉下鍋炸至金黃。
12樓：大雁做美食
炸雞腿怎麼做？雞腿加入奧爾良調料，生抽蠔油，攪拌均勻蘸上雞蛋液麵包糠，下鍋煎至雙面金黃撈出，然後撒上孜然粉。
13樓：魯姐美食
炸雞腿怎麼做才好吃？把雞腿扎眼倒入奧爾良調料，少許料酒生抽去腥，攪拌均勻，鍋中放入蔥姜把雞腿倒入上鍋中即可。
14樓：農家樂美食記
雞腿上劃上幾刀，放鍋裡焯下水，裝入碗中，放點鹽、生抽、蠔油，拌勻醃製十多分鐘，準備點麵粉加乙個雞蛋，把雞腿粘一點麵粉液，再粘一層面包糠，放鍋裡炸熟就可以了。
怎樣炸雞腿，怎樣炸雞腿
材料雞腿2只，脆漿粉1大匙，水適量，洋蔥片50克，蔥段50克，薑片2片，生抽1小匙，公尺酒1小匙，雞粉14小匙，黑胡椒粉少份 做法1.將雞腿洗乾淨，將所有的原料醃約20分鐘至入味，備用。2.用脆漿粉加上水調和成麵糊，在與雞腿拌勻，使雞腿表面裹上一層薄薄的麵糊。3.在鍋內倒入1 2的油量，將油鍋燒熱，...
炸雞腿怎麼做，炸雞腿怎麼做 方法
先把雞翅用半袋炸雞粉淹制2個小時,時間不能短,要保證雞翅完全的入味.口味重的人可以再加1小匙鹽.這個就放一邊不用管了2個小時後用.2，我們現在做雞翅外面的脆皮.找乙個沒用水的盆子,把200克麵粉,100澱粉和剩下的半袋炸雞粉都放進去,攪拌均勻.在準備一大碗清水和乙個盤子,好了。3，時間到2個小時了,...
炸雞腿怎麼做，炸雞腿怎麼做 方法
肯德基的香酥炸雞製作方法 一 醃製過程 1 將原料完全解凍後 完全瀝乾待用。2 部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。如 雞大腿 翅中等 3 放入預先調製好的醃漬料中，雞塊 醃料 料酒 100g 10g 20g 正常醃漬2 3小時左右，醃料是味好美牌的香辣炸雞粉 其他牌子也可以 二 裹粉過程 麵粉 ...