1樓：匿名使用者
煮雞蛋是人們生活當中的一件常事，煮熟的雞蛋特別是一週以內的新鮮雞蛋，煮熟後雞蛋皮特別難扒，現在告訴大家乙個巧煮雞蛋好扒皮的辦法。在煮雞蛋前將雞蛋用清水洗淨，然後選擇雞蛋的大頭在平臺上輕輕地將大頭一側磕乙個小坑，注意不要磕破雞蛋，更不能將雞蛋皮內的白膜磕破，以免煮熟後雞蛋清溢位。經過這樣操做後煮熟的雞蛋皮特別好扒。
另一種方法是，對生產出一週以後的雞蛋，在煮熟以後用清水降溫以後，雞蛋皮也比較好扒。
2樓：匿名使用者
煮之前放冷水裡冰一下，煮好了之後又放冷水裡冰幾分鐘就好了。
3樓：網友
煮好後用冷水衝一會。
4樓：謙虛又輕捷的小薩摩
煮雞蛋，10人8人錯，多做一步，雞蛋不粘殼不破裂，個個香嫩可口煮熟的雞蛋，萬萬不要用冷水泡！這步沒做對，雞蛋沒營養還難吃！煮雞蛋的方法，怎麼煮雞蛋不粘殼還好剝，
買回來的皮蛋沒熟透，可以再煮一下嗎？
5樓：陌路情感諮詢
不要。
皮蛋又被稱為松花蛋，是我國特有的一種蛋製品，味辛澀、甘、鹹，適量食用具有一定瀉熱、醒酒等作用，對人體的健康具有一定好處。
一般來說皮蛋買回來之後是不需要煮的，皮蛋本身就是一種加工蛋品，買回家之後是可以直接吃的，並不需要像雞蛋那樣，需要進行烹飪之後再吃。
吃皮蛋注意事項。
由於皮蛋屬於醃製食品，還難免含有一定的重金屬，因此如果長期使用，可能會帶來以下的不良後果：
導致免疫力下降：皮蛋如果吃得太多，攝入大量的鉛及其化合物通過**吸收，有可能危害人體健康，特別會影響到造血系統、神經系統、腎臟、胃腸道、生殖系統、心血管、免疫與內分泌系統等。
食物中毒：乾淨的松花蛋蛋殼上只有400-500個細菌，而髒的松花蛋蛋殼上則有高達億～4億個細菌，汙染松花蛋的細菌主要是沙門氏桿菌，隨松花蛋進入人體後，在腸繫膜上引發炎症，菌體裂變後會產生毒性很強的內毒素，致使人作出現中毒症狀。
以上內容參考 人民網-每天都吃皮蛋會怎麼樣？哪些人不能吃皮蛋？
6樓：巫詩蕊孫兒
不可以，因為皮蛋也叫做松花蛋，在吃皮蛋的時候可以不用煮，直接剝開殼食用就可以了。因為在買的時候皮蛋熟的了，不要再煮了。可以像吃熟雞蛋一樣，直接將殼去掉了，裡面會越吃越香的。
大家也可以剝開之後切成塊塊狀，放入一些辣椒醬，可以做成涼拌皮蛋。
7樓：淦雋雅佼煦
你好！建議最好不要再煮。皮蛋如果沒有熟透，最好不要直接吃或者做涼拌菜。
你可以把皮蛋作為原材料做一些熱菜，當然也可以做一些主食如皮蛋瘦肉粥。皮蛋直接煮在吃的時候，口感不太好，一般人不太能適應。
僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。
煮雞蛋 雞蛋熟後雞蛋清很硬 像膠皮
8樓：堂越孟達
你好！您的第乙個問題，「雞蛋清硬的像膠皮」，這中情況形成的原因是，雞蛋煮制時間過長，蛋清的粘液蛋白脫水形成膠皮狀，導致無法咬動。第二個問題「生雞蛋開啟後雞蛋黃已經散」，這中情況是由於雞蛋放置過久或因儲存不當造成的，雞蛋有散黃樣，就是不新鮮或開始壞了，為是健康還是請選擇丟棄。
另外雞蛋散黃呈粘液狀太，並不是假蛋。假雞蛋的狀態是蛋白和蛋黃完全溶於一體，根本區分不出蛋白和蛋黃，更談不上散黃了。
9樓：老寒凝狄羽
雞蛋開啟以後蛋黃散了是因為雞蛋放的時間太長了，這樣的雞蛋已經沒什麼營養了，建議丟棄。
儲存雞蛋的方法：買來新鮮雞蛋放到冰箱冷藏櫃儲存，一次不要太多，夠乙個月吃就行。
煮雞蛋方法：在水中放少量鹽巴一起煮，煮完讓雞蛋自然冷卻，切忌用冷水冷卻，因為這樣細菌侵蝕雞蛋，減少了雞蛋的營養價值。
為什麼白煮雞蛋皮面不光滑
10樓：
親親您好 很高興為您解答：為什麼白煮雞蛋皮面不光滑 解答為：親親 為您衝局擾查查詢到為 因為下蛋的雞吃的食臘帆物不均衡，缺鈣粉補充，導致雞蛋殼不光滑。
所以養雞的時候應該喂一些含鈣的食物。也可能是雞受到驚嚇，產生應激造成的。如果蛋殼不光滑有沙粒，蛋殼上有血等「異常蛋」問題，可要注意了，在這蛋價低迷的情況下沙殼、薄殼雞蛋賣不了價損失是很大的。
其實雞蛋出現蛋殼質量差、異常的情況，直接說明了當前母雞生產存散旦在問題，解決母雞的問題雞蛋質量自然就能變好。
生雞蛋怎麼煮才能不粘皮，蛋皮撥的快？
11樓：圓圓的汽車車
簡單的說就是熱膨脹。一般物件全是在溫度上公升的情況下膨脹，溫度減少的情況下收攏。相同的前提下，固態膨脹得最少，液態膨脹得比較大，汽體膨脹得較大。
生雞蛋恰好有固、液、氣三種物質組成，蛋殼是固態，生蛋清和蛋黃是液態，制動氣室含有空氣。煮蛋時，蛋殼、蛋液隨和房間內的空氣遇熱都需要膨脹，但因為生雞蛋內蛋液，特別是氣房間內的空氣的膨脹比蛋殼膨脹得大，蛋殼阻攔蛋液隨和房間內的空氣的膨脹，就會對蛋殼造成工作壓力。
對蛋殼的氣體壓強一旦超出蛋殼能承擔的程度，蛋殼就會被扎壞（脹破）。因此，是不是將雞蛋煮破，也跟蛋殼能承擔的氣體壓強相關。 煮蛋時經常會出現蛋殼裂開、蛋白質外溢的狀況，這主要是因為忽然加溫，蛋殼內膨脹的空氣不可以排出來，就會盛開。
生雞蛋大部分開小圓孔，便是有制動氣室那頭，生雞蛋加溫時熱漲冷縮空氣由孔洩出，便還可以避免蛋殼裂開。相反就會盛開，但是也沒什麼關係僅僅長相不太好，營養成分是一樣一樣的。習慣性的作法大部分磕尖刀，或鍋邊。
勤能補拙，磕碎幾回就不容易碎了。
冰箱裡拿出來的生雞蛋不必立刻入下鍋煮略微放一會回公升溫煮蛋前要選擇一下生雞蛋，生雞蛋非常容易有磕磕碰碰，磕磕碰碰出縫隙無論怎麼煮都是會皮破。煮蛋要冷水入鍋，水需未過生雞蛋走紅燒開，文火在煮7，8min就行。煮時間太長，雞蛋黃會太乾燥，吃著會有點兒老。
煮雞蛋的鍋條件允許下最好用石鍋，遇熱勻稱。煮好的雞蛋撈起來放進冷水中，敲破蛋殼，略微再放一兩分鐘，撥殼特別容易，輕輕地一捏就可以了，剝下來的生雞蛋還詳細。
煮置放了接近2周，不新鮮的生雞蛋，那樣的話，不需要費勁就可以把蛋殼剝的非常好，鑑於新鮮的的雞蛋的蛋清中帶有許多二氧化碳，煮蛋時二氧化碳氣化，因而剝雞蛋越來越很困難。而二氧化碳伴隨著時間的流逝慢慢散發減少，所以不新鮮的的生雞蛋越來越非常好剝。雞蛋的保質期就是指生吃雞蛋的保質期，因而生雞蛋即便略微超出儲存期，加溫應用得話都是沒有問題的。
可是，請不要應用太老舊的生雞蛋涼水煮下來的生雞蛋不容易皮破，爆開，時長的把控，煮出去得生雞蛋很細嫩爽口，冷水製冷以後蛋殼就會很輕鬆的剝去
12樓：夾竹桃
最好的辦法就是用小火慢慢煮，這樣煮出來的雞蛋皮比較容易剝下來。
13樓：無能為力大蒜
生雞蛋先用涼水過一下，然後再用開水下鍋之後就煮10分鐘就可以了，這樣肯定不粘皮的。
14樓：黎昕科普知識小屋
可以選擇提前用清水洗一下。 然後再去煮，煮的時候溫度不能夠太高，最好控制在80度左右。
新雞蛋怎樣煮容易剝皮
15樓：乾萊資訊諮詢
煮雞蛋最適宜的時間是八分鐘，這時的雞蛋口感好又健康。
雞蛋容易剝皮不在於怎麼煮，只需要雞蛋煮熟後用冷水泡五分鐘，再把雞蛋在桌上來回滾動，就能。
乾淨利落的剝皮啦。
煮熟雞蛋應放入煮開冷卻後的水中浸泡，因為雞蛋蛋殼本身就有很多小孔，未消毒的水中大量細菌。
會通過小孔進入雞蛋。
怎樣煎雞蛋不會太老，蛋邊不會糊呢？
16樓：劍經業
首先我是比較愛吃煎雞蛋的！又香又營養！以前我也是用炒鍋煎，總會有糊邊的情況！橋肆掘。
直到我有了這個多功能料理鍋，煎雞蛋起來就方便很多，不會糊邊，而且只煎一面就好，蛋黃不會煎老，相信愛吃煎蛋的都知道，煎蛋的蛋黃老了就不好吃了，要嫩，咬到嘴裡的口感才會非常棒！
我是農人老木，很高興你的問題。 雞蛋是生活中常見的食材，營養豐富，為大眾所喜愛，雞蛋的做法有很多種，常見的有水煮、炒、蒸等等，在雞蛋的做法裡面，煎雞蛋也是為大眾所喜愛的一種做法。做煎雞蛋時，怎樣才不老且不糊呢，我覺得要掌握以下這些技巧：
首先，準備好平底鍋，等鍋熱後加入食用油，油不宜過多也不宜過少，剛好能將鍋底過油即可，加入食用油後加入適量的食鹽，這樣可以防止油亂濺，然後轉小火，加入雞蛋，慢慢煎即可。這樣煎出來後一般都不會太老。
特別要注意的是，煎雞蛋的是時候一定要是熱鍋冷油，鍋燒熱以後，油倒進去，不用怎麼加熱 ，油就是熱的，這樣可以防止油燒的太熱，油太熱的話，雞蛋一倒進去就糊了。在油里加食鹽也敏核是必要的，可以避免被油濺到燙傷。
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雞蛋怎麼煮不碎，煮麵條雞蛋如何不碎
小暖導師 回答您好，親親，正在馬不停歇的為您查詢呢，爭取給您最滿意答覆哦，諮詢人較多，小度需要按照提問順序回答呢，請稍等一下哦，爭取5分鐘內給你滿意答覆 親親，您好，經過我不停歇的查詢和分析，關於雞蛋怎麼煮不容易打碎，有以下方法 在水中放入一些鹽 很多時候，我們在放入雞蛋時，雞蛋受到重力作用，會和鍋...
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