1樓：道不是真是非
炒土豆絲的時候別再焯水炒和直接炒了，這兩種做法都是錯誤的，正確的做法是將土豆絲放入白醋水中浸泡下，再下鍋翻炒哦，另外還需要牢記這兩點，第一點是炒土豆絲的時候，需要加入白醋溶解下其表面的土豆澱粉，第二點是出鍋之前，加入適量白醋是為了防止土豆絲粘鍋哦。希望大家以後在炒土豆絲的過程中，按照我的做法，保證大家炒出來的土豆絲香脆入味，口感好。
炒土豆絲的時候，我們需要將土豆切成大小長度為的細絲狀，切好後放在裝有水的盆中，加入適量白醋，用手將其充分抓勻，這樣可以溶解其表面部分的土豆澱粉，從而使炒出來的土豆絲吃起來更加清脆爽口，更有嚼勁。如果焯水炒的話，雖然可以減少土豆絲炒熟的時間，但是會影響到這道菜的口感哦，另外直接下鍋炒的話肯定也是不行的，因此這兩種做法都不對，而是將土豆絲放入白醋水中揉搓片刻，濾幹水分後方可下鍋翻炒哦。
洗乙個小公尺椒切塊，蔥花切塊，這些都是炒土豆絲所必備的食材，加入這些食材不但可以增添土豆絲的口感，而且還可以使整道菜看起來色香味俱全哦，起鍋燒熱，鍋中加入食用油，**燒至油溫為6成熱左右，接下來就來放入土豆絲炒香，炒至其表面5成熟時，中途加入生抽，料酒，食鹽調味，大火翻炒均勻，接下來的一步至關重要，那就是加點白醋翻炒下，這樣在炒的時候土豆絲不會變軟，很多人往往會少這一步，導致最後炒出來的土豆絲吃起來不香脆入味哦。
最後就是向鍋中加入小公尺椒爆炒，炒熟之後先不要著急出鍋，為了防止炒好的土豆絲出現粘鍋的現象，出鍋之前再加入適量的白醋，大火翻炒均勻，炒勻後裝入盤中，在其表面撒上少許蔥花裝飾下就可以開吃了，炒好的土豆絲與公尺飯搭配在一起吃，非常的美味。
2樓：代星瑤
一般炒土豆絲都沒有焯水，把去皮切好的土豆絲放進鹽水中浸泡15分鐘。等鍋中油熱後，放入幹辣椒，蔥蒜炒炒香，然後放入土豆絲。這樣炒出來的土豆絲，特別香。
3樓：思羽
土豆絲焯過水才好吃，因為土豆裡面有澱粉，如果不焯水的話，澱粉會附著在土豆上，炒出來的菜黏糊糊的，沒有口感。
4樓：三獅丶傑隊
直接炒好吃，直接炒的土豆絲飽滿有光澤，口感更加的清脆，入口即化。
5樓：曠慧利
我覺得土豆絲焯過水的話會比較軟，我喜歡直接切絲泡冷水，起鍋燒油放下去炒，加點醋下去，香辣爽脆的，超級好吃，下飯。
炒土豆絲用熱水焯水嗎?
6樓：鷹志說生活
不用熱水焯。土豆絲可以直接用清水沖洗，將切好得土豆絲加入少許白醋浸泡即可，白醋能防止去掉澱粉後的土豆絲氧化，防止變色還能入味，也能使土豆絲更爽脆。炒制時加入剁椒、蒜瓣、油、鹽、白醋一起翻炒，最後撒上一些小蔥末，酸甜可口味道更佳。
炒出好吃土豆絲的4個關鍵：1、土豆絲要切的細，切得均勻這樣才會受熱均勻吃起來口感好。
2、用帶醋的水浸泡土豆絲，能夠有效防止土豆絲跟空氣接觸氧化變黑。而且用水反覆浸泡清洗掉土豆絲帶著的澱粉，也會讓炒出來的土豆絲根根分明，吃起來清脆。
3、炒土豆絲的時間不能長，一定要掌握好火候，炒勻立刻加調料，再炒勻，立刻準備出鍋，動作要快。往往差一分鐘，土豆絲就會過熟變軟不好吃。
4、出鍋前放醋是為了土豆絲更為清脆。
炒土豆絲焯水好吃還是不焯水好吃
7樓：血刺熊貓
土豆絲焯水後要過涼水嗎？
土豆絲焯水以後要放入涼水中透涼。
焯完水以後透涼的目悄纖陵的是為了去除焯水時土豆絲表面的黏液，另外還有乙個目的是為了讓土豆絲快速的降溫，從而保證土豆絲有足夠的脆感。透涼的關鍵是要保證有足夠多的涼水，只有涼水多了才可以保證透涼均勻。
土豆絲想要炒出脆脆的口感，焯水是關鍵，其主要目的是為了縮短土豆絲的炒制時間，達到快炒的效果，另外乙個目的是為了儘可能多的焯去土豆絲中的澱粉，使土豆絲吃起來更加清脆。需要大家注意的是焯水時間大家要掌握好，焯水不可太久，水沒有沸騰時就必須撈出，否則土豆很容易變軟。再就是一定要水開時再下鍋。
炒土豆絲焯水好吃還是不焯水好吃。
兩種都好吃，如果土豆絲焯水，會把土豆絲表面的澱粉洗掉，炒出來的會根根分明，湯清味美。不焯水的表面會有土豆澱粉，炒出來的會黏黏糊糊。
兩種吃法兩種口味，焯水後炒出來的土地上口感脆爽色澤鮮亮，而且方便儲存。不焯水炒的土豆絲最好是過油，講究現切現炒，更軟更香更入味，下飯必備。
建議喜歡清淡、吃爛一點的朋友可以把土豆絲切粗條，焯完水不要漏掉水，一起倒進容器中泡個幾分鐘再把水漏掉炒，期間你可以先炒別的菜啟戚，這樣的土豆絲很爛，粉而不膩。
還有一種炒法既不焯水也不過油，那就是切好後用清水浸泡淘洗後直接炒，淘掉土豆絲的澱粉，這種做法還有乙個好處就是淘洗乾淨的土豆絲可以放進冰箱儲存下次再炒，這樣可以減少每次做飯的流程，而且相比前面兩種方法這個更簡單快速。
炒土豆絲用什麼醋好吃。
陳醋顏色為紅棕色或者紅褐色，主要是由高粱等糧食釀造而成的，酸味比較濃郁，適合用來燒湯，比如三狠湯、酸辣湯等。
公尺醋顏色為公尺黃色，主要是用穀子、糯公尺和豎雹高粱釀造而成的，酸味比陳醋淡，主要用於醃製鹹菜和製作一些顏色稍淡的菜餚。
白醋顏色為純色，主要用大公尺釀造而成，因為其色澤透亮，製作任何菜餚都不會改變成菜的色澤，所以應用也很廣泛，另外白醋還可以起到殺菌的作用。
製作酸辣土豆絲時最好使用白醋，這樣炒出的土豆絲不會變黑，顏色會更好看。
土豆絲怎麼炒最好吃，如何炒土豆絲最好吃
土豆絲在家這麼拌保證剩不下 給你你家人吃吧，跟簡單 土豆切絲，加精鹽雞粉十三香醬，放入蒸鍋十二分鐘，辣椒香菜搬運。好吃的土豆絲的炒法，辣炒土豆絲，一起學習！炒土豆絲是人們喜愛的家常菜。為了不糊鍋，人們炒前都要用水泡一下土豆絲，但這個步驟會讓土豆中許多可溶性維生素損失。因此，營養學家們做了乙個實驗，通...
肉抄土豆絲怎麼炒好吃，肉炒土豆絲怎麼炒好吃
用料。肉絲 150g左右。青椒 1個。紅椒 半個。土豆 1個。獨蒜 1個。老薑 半塊。豆瓣醬 半勺。花椒 10粒。醋 1勺。做法步驟。1 所有食材切絲，土豆絲加醋冷水下鍋燒開兩分鐘撈出來瀝乾水分待用。2 肉絲加嫩肉粉捏均勻。3 熱鍋熱油放花椒粒和肉絲大火炒至肉絲成型。4 關小火放豆瓣醬，然後大火翻炒...
炒土豆絲怎麼炒好吃，怎麼樣炒土豆絲好吃呢？
土豆400克胡蘿蔔5cm小蔥10根酒2大匙鹽1小匙砂糖適量 油適量中藥 花椒1小匙生薑1片 切絲 做法 1 土豆削皮後，切成火柴棒狀的細絲。2 把土豆細絲放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。3 胡蘿蔔也切成同樣的絲。4 小蔥切成蔥花。5 油入鍋中，加熱，入土豆 胡蘿蔔 生薑 炒透明後撒入花椒。6 然...