求家常做粉腸的方法
1樓：網友
粉腸的具體做法。
需要準備的原料：
豬肥瘦肉公斤，豬小腸適量，幹澱粉1公斤，香油250克，鹽12克，醬油120克，蒜末、蔥末各75克，公尺醋120克，花椒粒12克，肉料10克，食品紅色適量。
做法：1.用絞刀把豬肉絞成細肉末，加入各種調料拌勻製成餡。
2.用870克幹澱粉加水後，攪成稠糊。然後將稠稀糊和食品紅色全部倒入肉餡中，攪拌均勻，使肉餡成為粉紅色。
3.將豬小腸用公尺醋加花椒，反覆揉搓，除去腸上粘液，用清水反覆洗淨後，將肉餡用漏斗徐徐灌入腸中，將腸兩頭系起來纏在一起，放在微開水鍋裡煮30分鐘（不超過100度），取出晾涼，切片食用即可。
特性：五香味濃，爽口不膩，熏製之後，便於儲存。
2樓：網友
你說的在我們這叫燜子，有肉和澱粉，蔥薑蒜切末，澱粉用開水潑過之後放入肉，蔥薑蒜，以及雞湯或是肉湯，上鍋蒸，一般一小時就好。
腸粉的做法與技巧 如何做腸粉
3樓：雙麗劍
1、主料：粘公尺粉120克、小麥澱粉20克、玉公尺澱粉30克、蝦泥50克。
2、輔料：水700克、雞蛋1個、油麥菜少許、蔥蒜末少許、小公尺椒少許、植物油3勺、生抽2勺、蠔油1勺、鹽1勺、白砂糖1勺。
3、準備好各種食材。餡料也可以用豬肉末，或者其他容易熟的食材，像雞蛋、韭黃、海蠣子等。
4、做公尺漿：將粘公尺粉，小麥澱粉和玉公尺澱粉加水，混合攪勻，靜置10分鐘後攪勻。
5、攤腸粉：將淺盤刷油，多功能鍋中火預熱1分鐘。我用多功能鍋的淺盤來代替蒸鍋，如果用蒸鍋，就在鍋中加水煮沸，把公尺漿倒入鐵盤中放入蒸鍋裡蒸熟。
6、在淺盤中倒入適量公尺漿，晃勻後開中火加熱幾秒。公尺漿不要貪多，不然公尺皮會偏厚。
7、撒上餡：待底部稍微凝固，在公尺漿上撒少許蝦肉泥，油麥菜碎，蓋上蓋子加熱30秒左右。如果使用蒸鍋，大火蒸1-2分鐘。
8、將調勻的蛋液倒少許在表面，繼續加熱10秒左右，到蛋液差不多凝固了，將熟透變色的腸粉從一端邊鏟邊捲起來。
9、做好的腸粉放在一邊。接下來做醬汁：鍋中倒少許油，燒熱後爆香蔥蒜末和小公尺椒。
10、加生抽、蠔油、鹽、糖和水，煮沸收汁。
11、澆在做好的腸粉上，就可以吃了。
粉腸的做法大全自制 粉腸的烹飪方法
4樓：三夜見
1、粉腸豬肝湯。
材料：凳敬穗新鮮豬肝60g、 新鮮粉腸50g 、生薑10g、生油少量、水。調味品：胡椒粉少許、鹽少許。
做法稿侍：將粉腸洗淨。粉腸切好待用。豬肝洗淨切片，用鹽、薑絲、生油醃製半小時。水開後將豬肝、粉腸入鍋一起燒開，文火煮。最後適量加點胡椒粉和鹽少許，即可。
2、粉腸粥。
材料：粉腸250克，公尺半碗，油鹽適量。清洗粉腸：料酒1湯勺，生粉3勺，鹽3勺。
做法：公尺洗好今後，用適量油鹽醃30分鐘，下鍋，加入4~5碗水，大火煮開後，轉小火煮成白粥。洗粉腸 把粉腸的一端，接在水龍頭上，開啟水龍頭，讓水把粉腸裡面的髒物沖走；沖刷至水變清今後就關水，加入1勺鹽在粉腸上面。
用手頻頻地抓擠，直到鹽全數熔化，就用水從頭清潔：再反覆放一次鹽，反覆抓幾盍鹽熔化，沖刷清潔。撕掉邊上白色的東西，把粉腸反過來，反覆第乙個步驟，接在水龍頭上用水沖刷。
關水之後，放上1勺生粉。用手抓擠十幾下，然後用水沖刷清潔；再放一次生粉，反覆抓擠十幾下，再洗清潔。鍋裡倒2碗水，加入1湯勺料酒，把粉腸放進去，煮至水開後1分鐘，把粉腸撈起。
把粉腸切段，棗卜再放入1勺鹽和1勺生粉，再抓擠十幾下，然後沖刷清潔就完全沒異味了。處理完粉腸，白粥也差不多煮好了，把粉腸放進白粥裡煮20分鐘，放點鹽、放點薑絲、放點蔥花就能夠了。
3、酸菜炒粉腸。
材料：豬粉腸250g、辣椒兩條、酸菜200g、拌飯醬少許。
做法：酸菜等材料切好備用。豬粉腸放高壓鍋壓上15分鐘，切段。下姜蒜炒香。然後加酸菜辣椒炒香繼續加入一勺拌飯醬。最後倒入豬粉腸，再加入少許醬油炒香就好。
粉腸怎麼做 粉腸做才好吃的做法
5樓：生活軌跡
1、原料：粉腸半斤、紅椒4個、青蒜苗幾條、適量蠔油、醬油、料酒、鹽各適量。
2、買回來的粉腸，用生粉或者白麵揉搓洗淨。
3、粉腸切段備用。
4、青蒜苗切段、辣椒切塊備用。
5、鍋中熱油下腸段爆幹水分。
6、加入醬油、料酒、少許鹽炒至斷生。
7、加入辣椒塊、青蒜苗炒熟後加入適量蠔油翻炒均勻就可以了。
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6樓：劍經業
<>材料。主料：肉餡500g；
輔料：油適量、鹽適量、蒜泥適量、五香粉適量、水澱粉適量。
自制薑汁粉腸。
買來的肉餡放上除水澱粉外的配料。
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用手和勻。請點選輸入**描述。
分次加入水澱粉，讓肉分吃到水。
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買來的腸衣用涼水洗淨後，套在剪好的礦泉水瓶上。
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把肉泥灌入腸衣中，留1/4的空隙用白線繫好。
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保持水溫在85度左右煮埋芹半小時。
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冷卻後切好裝盤，用薑末，香油及醋調成汁蘸食。
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小貼士。1.煮的時候一定不能讓水開，否則會爆掉遊液激。
2.灌時候要留1/4的空隙，要不然太滿的話一煮也會爆。
粉腸的做法，自制粉腸怎麼做好吃，自制粉腸的家常做法
7樓：勇萱邶俏
原料：肉餡1
斤、澱粉3兩、腸衣、調味料。
做法：1、肉餡加調味料調勻；
2、澱粉先用溫水調溼；
3、燒一些開水，然後分次澆在溼澱粉糊上面，攪勻，成沒有澱粉沉澱的麵糊。攪勻了再加下一次水。我大概加了。
勺，估計有。
兩的樣子。澱粉被開水燙的差不多熟了，所以就沒有沉澱了；
4、把肉餡加入澱粉糊中，拌勻；
5、把肉餡糊用漏斗灌進腸衣，留下一點空白腸衣，然後打結分段。據說不能灌的太滿，腸衣會被漲破，所以每段留出大概。
左右的空白腸衣比較好；
6、煮鍋倒水燒到將開未開，調小火；
7、把做好的粉腸一條條放進鍋裡，繼續小火（保持水不開的狀態）煮。
分鐘；8、粉腸撈出來，溫水衝淨表面，瀝乾水分，晾涼即可。
豬粉腸的做法大全 豬粉腸的烹飪方法
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