1樓：愛
鱔魚清洗乾淨之後把內臟去除，洗淨切成均勻的段狀，蔥薑蒜切成丁狀，切好的鱔魚放在盆子中，再加上一些料酒、蔥薑蒜、鹽，把它放入蒸鍋中蒸熟之後就可以拿出來吃了，吃起來特別美味，而且營養價值豐富。
2樓：小妮兒
可以做成陳皮味，把血洗乾淨，切成一段段的，鍋中燒油五成熱，下鍋炸。撈出來把油立幹，然後放入辣椒炒香。再把陳皮給邊箱。
再放入鱔魚再放入剛才調製好的備用調料。之後放入薑片和蔥節。小火收汁撈頭就可以吃了。
3樓：大白吖
大蒜燒鱔魚、響油鱔絲、蝦爆鱔、黃瓜鱔魚、鱔魚豆腐湯、家常乾燒鱔魚、洋蔥爆鱔背、黃鱔湯、鱔魚煲仔飯、鱔魚燒茄子。
4樓：鰻魚愛喝胡辣湯
鰻魚除了紅燒還有蒲燒鰻魚、煎焗鰻魚、烤鰻魚、香煎鰻魚、清蒸鰻魚。
黃鱔除了紅燒之外，都有哪些做法？
5樓：清秋雲奕
還可以將黃鱔放在水中煮熟，也就是所謂的水煮黃鱔，也可以將黃鱔放入油中炸熟。黃鱔還可以用來清蒸，然後配上鮮美的醬汁。黃鱔的做法有很多種，但是每個人喜歡的口味都不一樣，有些人喜歡吃油炸的黃鱔，有些人喜歡吃清蒸黃鱔。
6樓：網友
可以製作成黃鱔羹，爆炒鱔片，紅燒鱔段，韭菜炒黃鱔，鹹肉炒黃鱔，油燜黃鱔，黃鱔的營養價值特別高，裡面有特別豐富的蛋白質，膽固醇，維生素，脂肪，鈣物質，鈉元素。
7樓：今天退休了嗎
可以油炸，也可以做成麻辣黃鱔，可以清蒸黃鱔，也可以做成黃鱔煲仔飯。最喜歡吃的就是麻辣黃鱔，相當的可口，而且特別下飯。
8樓：創作者
可以用來煮火鍋，或者是做爆辣黃鱔，也可以用來乾煸黃鱔，還可以製作剁椒黃鱔，或者是和其他的食物炒著吃。
9樓：小豆子子梓
還可以做孜然黃鱔，烤黃鱔，蒜蓉黃鱔，黃鱔炒芹菜和黃鱔燉豆腐。並且有很多人都非常喜歡吃這些美食。
黃鱔除了紅燒之外，還有哪些做法？
10樓：巨集盛巨集盛
其他的做法有，韭菜爆黃鱔，爆炒鱔片，紅燒鱔段，蒜子紅燒黃鱔，黃鱔羹，這些都是味道非常好的做法。
11樓：結婚發的
乾鍋黃鱔，泡椒黃鱔，油炸黃鱔，炒黃鱔，燉黃鱔。這些都是非常常見的做法。
12樓：樂樂在此呢
可以用來爆炒，或者是用返譽頌來燉湯，也可以和其他的蔬虛敬菜一漏鄭起炒著吃，可以做清蒸黃鱔，或者是微辣黃鱔，還可以做麻辣黃鱔，做法是非常多的。
紅燒鱔魚怎樣製作，柔嫩鮮美，營養豐富呢？
13樓：嗚嗚美食分享
最先來準備一下做紅燒鱔魚需要的用材：主要材料：鱔魚500克辣椒2個尖椒1個洋蔥大半個輔材：
植物油、鹽、公尺酒、生抽醬油、老抽王、醋、白砂糖、雞精、薑片、蒜頭、辣椒幹、鍋內放比平常燒菜多的是油，下入蔥薑辣椒幹進行爆香下入瀝乾水分的鱔魚郫縣豆瓣醬適當下面是做這道紅燒鱔魚的操作步驟：
最先將買回來的鱔魚用鹽擦一遍，再換清水清洗，（能夠除掉表層的黏液）剖清洗乾淨後切條後再度沖洗乾淨瀝乾水分預留。青紅椒和洋蔥切滾刀塊，將切成絲，大蒜切片，辣椒幹切半段。
鍋內放比平常燒菜多的是油，下入蔥薑辣椒幹進行爆香下入瀝乾水分的鱔魚，先不心急滾動鱔魚，煎至表面定形後在煸炒四周有一些略微發黃發皺，老抽王、醋、白砂糖、雞精、薑片、蒜頭、辣椒幹。
加入適量的老抽王、1勺郫縣豆瓣醬、公尺酒和清水剛淹沒鱔魚走紅燒開拌勻後蓋上蓋子燜一會大約燜10數分鐘，解開蓋子料汁濃稠就可以，嘗一下是不是還要再放鹽，下入蔥薑辣椒幹進行爆香下入瀝乾水分的鱔魚，先不心急滾動鱔魚，煎至表面定形後在煸炒四周有一些略微發黃發皺淋入少量的醋，下入青紅椒和洋蔥。
燜至洋蔥青紅椒略微變鬆，加入適量的味極鮮、鍋內放比平常燒菜多的是油，下入蔥薑辣椒幹進行爆香下入瀝乾水分的鱔魚下入蔥薑辣椒幹進行爆香下入瀝乾水分的鱔魚，先不心急滾動鱔魚，煎至表面定形後在煸炒四周有一些略微發黃發皺白砂糖、少量雞精，小火燒一會兒炒糖色出鍋就可以紅燒鱔魚就那麼解決啦！
14樓：史蒂芬斯
將鱔魚切成塊，加入醬油白酒醃製5分鐘，撒上玉公尺澱粉，鍋中放入油，然後油熱以後將鱔魚放入鍋中，撈出控油，鍋中留底油，放入花椒，放入薑絲蒜末，放入料酒，然後將鱔魚放入鍋中加入尖椒醋，鹽生抽白糖翻炒均勻，淋入水澱粉收汁就可以了。
15樓：阿斯達歲的說
把鱔魚處理乾淨，切成中段，焯完水之後拉出來備用，鍋中放入底油，放入蔥姜，蒜，幹辣椒，然後再把鱔魚放進去，放入料酒，生抽炒半分鐘加入適量的水。
16樓：小白家美食
紅燒鱔魚在製作的過程當中，應該先將鱔魚清洗乾淨，然後放入適量的紅燒料汁，最後再加入青紅椒和適量的胡椒粉提味。
鱔魚怎麼做最有營養
17樓：匿名使用者
節瓜薏公尺黃鱔湯。
材料 黃鱔250克，節瓜 2條（約500克），薏公尺60克，芡實30克，冬菇15克，生薑4片。
做法 （1）黃鱔劏乾淨， 在開水鍋內稍煮撈起過冷河，刮淨節瓜之青皮，洗淨，切成大塊；生薑、苡公尺冬菇、芡實洗淨。
2）把全部材料放入開水鍋內，武火煮沸後，文火煲1小時，調味供用。
功效 清熱祛溼，緩和拘攣。溼熱下注筋骨，症見兩腳麻木，手足拘攣，痿軟無力，屈伸不利，紅腫痠痛，小便短赤，或溼熱下注之帶下、溼疹等。現多用於風溼性關節炎、多發性神經炎、痛風、增殖性關節炎、腳氣病以及子宮內膜炎，附件炎等屬於溼熱下注見有上症者。
說明 本湯為暑溼季節常用的湯品。湯中節瓜為葫蘆科攀援草本植物節瓜的果實，含有蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素（b1、b2、c）、煙酸、粗纖維等，性味甘淡微寒，既能清熱解暑，又兼能利水。薏苡素、多種氨基酸等，性味甘淡微寒，既能健脾除溼，又能緩各拘攣，是營養豐富的食療佳品，與節瓜相伍，利水除溼之力得以增強。
芡實亦有健脾益胃之效，但屬固澀之品，常與苡公尺相伍有相反成之效。黃鱔善於強筋骨、祛風溼，用既可增強除溼止攣之力，又可使本湯清香可口。
18樓：匿名使用者
清蒸！這樣營養才不會在烹調中過多流失！
鱔魚怎麼吃最有營養？
19樓：sunny浩浩兒
鱔魚蒸著吃營養流失少，但紅燒最好吃。殺好以後血液一定要清洗乾淨，因為鱔魚的身體裡有許多的寄生蟲，要徹底洗乾淨最好是用開水焯一下。
鱔魚做不好很難吃，主要是因為腥味的緣故。去腥的關鍵有3點：1、在醃製時放黃酒；2、加入大量的大蒜和白胡椒粉；3、在燒製過程中，加入醋，能去除腥味，而且會讓出來的菜味道更鮮美。
鱔魚不好收拾，最好買的時候能讓店家代為處理，去內臟，去骨後再自己處理，比較方便。
下面就給大家介紹一種好吃又好做的酸燒鱔魚。
原料：鱔魚2條，大蒜1頭，冬筍10片，青紅椒各乙個。
調料：幹澱粉一勺（5克），黃酒1勺（15ml），公尺醋一勺（15ml），生抽一勺（15ml），糖1/2勺（3克），清水或高湯4勺（60ml），白胡椒粉1/2勺（3克），水澱粉1勺（15ml）
1、大蒜去皮，對半切開。青紅椒去籽後，切成4釐公尺長的條。冬筍洗淨後，切片，放入開水中焯燙2分鐘，撈出後備用。
2、鱔魚去內臟、去骨洗淨後，切成5釐公尺的段，瀝乾水分，放入碗中，加一勺黃酒和一勺幹澱粉，抓拌均勻。
3、鍋中倒入油，大火加熱，油燒至5成熱時，調成小火，將大蒜放入鍋中，慢慢炸成金黃色撈出。
4、鍋中留少許底油，大火加熱至7成熱時，放入鱔魚煸炒，待鱔魚變色，變捲曲後，放入炸好的大蒜，烹入公尺醋，淋入生抽、老抽，糖和公尺醋翻炒。
5、在鍋中淋入一點點水，加入焯燙後的冬筍片和青紅椒段，撒入白胡椒粉，燒開後，用水澱粉勾芡，待湯汁都包裹在裡面即可。
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