1樓：網友
大約需要30克鹽，先把雞腳放開水裡煮三分鐘，撈起來用冷水洗淨，將雞腳調製好的滷水裡，一般滷料可以在市場買到。
2樓：19850707愛你
並不是所有滷製的食材都需要醃製，從以上三個作用也可以看出醃製適合大件食材的預處理，小件的食材因為個頭小容易入味，並且所含有的腥異味也比較少，完全可以通過後面的滷製來達到去腥目的，那麼醃製就顯得多此一舉。雞腳就是乙個例子，本身雞腳沒有多少肉質，只有薄薄的一層外皮，所以不需要醃製，通過滷製同樣可以達到入味、去腥、增香的效果。
3樓：甜七姑娘
盛器中倒入開水（約200ml）放入花椒和泡椒先泡一會，倒入泡椒水、薑片，調入鹽、味精、白醋，混合均勻。將衝淋好的雞爪加入，浸泡四五個小時後即可食用（中間每個一小時翻動一下使浸泡均勻） .
4樓：中瓊的時尚
滷一斤雞爪需要30克鹽。香料。:八角2克，桂皮5克，香葉2克，幹辣椒10克。
如果自己滷製一斤雞腳的話，需要放多少鹽？
5樓：創作者
多少兩，就不知道，煮飯怎能用秤去量呢，可以用市面上的調味匙加3匙到5匙，若還是不鹹的話，就再加了，那是鹽的濃度問題。雞爪燜好後加入適量的鹽，再放點小公尺辣，再用小火燜20分鐘，最後大火收幹湯汁即可出鍋裝盤了。
6樓：蛋蛋獸影視娛樂
一斤雞腳大概是十三個，需要放15克左右的鹽就可以了。
7樓：懶懶是個萌妹子
一斤雞腳還是非常少的，你只需要放兩克左右就可以了，不需要放太多，你可以一邊放的時候一邊嘗一下看味道怎麼樣，如果放的太少，你再加一點，你可以逐量新增，不要一下子放太多，不然放多的話改不回來了，因為每個人口感不同嘛。
滷雞肉100斤放多少鹽
8樓：
摘要。為您查詢到：滷雞肉100斤放斤的鹽。
為您查詢到：滷雞肉100斤放斤的鹽。
補充資料：100斤的雞肉加斤鹽醃製比較合適，因為氽水過程中鹽份會流失一部份。味精，白糖根據個人需要，適量即可，部分釀製廳行醬油有提鮮的作用，所以也可以替代粗激。
滷製食品不用提前醃製，煮熟後泡在滷水中就能吸收味道。以雞貨為例，製作方法如下。材料：
雞肉、鹽、辣椒、蔥薑蒜、滷料包、胡椒花椒麻椒、老抽巖伏襪適量1、食材用清水沖洗乾淨，控幹水分。2、將食材放在水中大火燒開，焯出血沫後撈出。3、所有的食材以及準備的滷料都放到鍋中，冷水下鍋就，大火燒開轉小火，出沫子就打出去，40分鐘後關火。
4、滷好的食材和湯汁倒在深口鍋中（這樣能讓所有食材都浸泡到），浸泡2小時以上。5、吃的時候直接取出食用即可。
9樓：燈火闌珊處
滷一斤雞腳大約需要10克左右的鹽。用鹽醃過的雞腳，它可以更加方便的儲存，防止它變質。也能使氨基酸和脂肪相互分離。香味兒增多。
10樓：建醉霜
滷雞腳的時候，我們一般一斤雞腳會放十克左右的鹽去進行醃漬。
用鹽醃過的雞腳呢，首先第一，它可以更加方便的儲存，防止雞腳的腐敗變質。第二，鹽滲透到雞肉裡面去之後，可以使裡面的蛋白質、氨基酸和脂肪相互分離，這樣子它的香味才會變得更多。
11樓：愛
滷雞腳的時候，一般醃需要一兩五至二兩鹽就差不多了，要看雞的大小，大點的多放點鹽，小點的少放點鹽，這樣它的香味才會變得更多。
12樓：網友
一般醃乙隻雞需要一兩五至二兩鹽就差不多了，還要看雞的大小，大點就多放點鹽，小點就少放點鹽！
滷雞腿26只小雞腿十兩隻雞要用多少鹽淹？
13樓：百草園1三味書屋
滷雞腿26只，小雞腿10只，10兩隻雞要用1斤左右的。
14樓：享受饕餮盛宴
你問的這個問題不可能有標準的答案。雖然不可能有標準的答案，但是可以有一定的參考數值。
為什麼我說沒有標準的答案呢？我給你分析一下。
1、每個地區的人口味都是不同的。
2、不同產地或者不同品牌的食用鹽，它的鹹度是不一樣的。
3、醃製的時間還有周遭環境的溫度，影響著入味程度。
4、滷製的時候加入的調味品比例，和滷製時間火候。例如：有沒有甜味調味品，例如：在滷製的時候，你錄30分鐘和一小時，它的錄入程度也是不同的。
我個人覺得如果醃製的話，通常來說每一斤肉30-40克鹽。醃製2-4小時差不多，具體還要看春夏秋冬的季節，也就是周遭環境氣溫。還有就是滷水中鹽的比例，最重要的就是當地口。
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