1樓：燈火闌珊處
將蝦洗乾淨，去頭須去腿，取出沙包紗線。鍋中放豬油，花椒油燒熱。加入薑絲和大蝦炒制。用勺子輕按蝦頭，擠出蝦腦，放入料酒，高湯，薑汁，白糖，精鹽，味精，繼續煸炒蓋上蓋子燜制。
好吃的油燜大蝦想要鮮香入味，如何操作才能有這個效果？
2樓：可樂雞翅
需要先對油燜大蝦進行切割，然後提前使用一些澱粉和雞蛋進行醃製，然後再進行油炸，這樣做出來的油燜大蝦就能夠更好的入味。
3樓：伍六七學姐
將蝦處理好之後要先用料酒，生抽，香醋，糖等醃製幾分，之後再放在油鍋中炸至表面金黃，全部炸完之後再復炸一遍。
4樓：休閒娛樂達人茶茶
要在做飯之前，用料酒醃製大蝦，去掉蝦線，用蔥薑蒜爆油鍋，再放進大蝦。
正宗的油燜大蝦如何製作，蝦可以不用油炸嗎？
5樓：情歌啞巴
把蝦清洗乾淨，挑蝦線，把須的一部分剪去防止扎嘴。油燒把蝦裝進去煎，煎的情況下壓下蝦空出些蝦油，煎雙面都紅了也拿出來，蝦油存著然後用。蝦油熱著，把蒜泥裝進去，翻炒幾下出香氣，放番茄沙司4炒勺（正常吃飯的勺子）、多小勺生抽醬油、一勺老抽，一勺油耗，二勺白砂糖，一勺半的白公尺醋、一勺公尺酒。
醬汁翻炒一下，放煎紅的大蝦，翻炒勻稱後，再放少許的鹽。隨後出國留學，弄點白芝麻或是蔥段開吃。
將鍋內倒入植物油，燒七成熱倒入處理好的大蝦，轉中文火漸漸地炸10min，直到蝦酥油變黃後，把油倒出來預留。將鍋內倒入蝦油，燒七成熱上下，轉中火下薑片炒5秒上下，然後倒入早已炒後大大蝦，開走紅下京蔥，炒約15秒上下出香味，放公尺酒，生抽炒出香氣來，然後放水，放白砂糖，鹽和白胡椒粉少量炒勻，在最後滴兩滴醋提味除腥，中火蓋上燜2分鐘，最終大火收汁，一道油燜大蝦搞好了。
調料汁，籌備乙個小盤子，倒入適當的白砂糖，新增二勺生抽醬油、一勺雞精粉就可以，用筷子拌勻預留，洗鍋耗油，往鍋里加入適量的油，先把蝦放入鍋裡炒一遍，用鏟勺將每乙隻蝦滾動，確保每乙隻蝦都勻稱遇熱，二遍越來越金黃色就能夠撈起來控油補水。把生薑片、蒜、辣椒幹放入鍋裡油爆，直到鍋裡炒出鮮紅色辣椒油，在把炒過的大蝦放入鍋裡一起翻炒，翻炒五分鐘以後，再把調準的料汁撒在大蝦上，走紅翻炒。
在家兄旁裡面製做這道羨滲橡菜也不必須過煎炸制大蝦，大家選用煎的方式，煎至到熟度出蝦油就可以了。番茄沙司關鍵的作用是提高色調，讓油燜的料汁看上去更洪亮，隨後提高一點怪味入菜，依據很多年餐廳廚房實際操作工作經驗，在家裡面完全可以沒放番茄沙司，降低老抽王的使用量完全可以做到油喊茄燜的顏色。油燜大蝦必須燜至進味，這個沒有任何問題。
6樓：愛仕達各色
也可以謹悉不用油炸，應該是先把蝦處理乾淨，然後用水焯一遍，然後就用調料進行醃製，最後告晌禪就放襪塵入油裡面，一定要把油蓋過蝦。
7樓：墨汁沫沫
準備500克鮮蝦，剪掉蝦跡餘頭、蝦腿後，用牙鄭滲籤挑出蝦線。徹底洗乾淨姿叢滾之後，在蝦背上劃一刀，這樣烹飪時更加入味。小蔥洗乾淨以後，把蔥白切成圈，蔥葉切成段備用。
生薑切成末，大蒜拍扁也切成末，和蔥白放在一起，再準備乙個紅椒切成圈備用。
8樓：小教艾
將蝦洗乾淨去頭去尾，然後把蝦線挑出來，鍋中差液倒入少量的花生油，倒入一勺鹽，用小火燒熱然後將蝦加入鍋中，使蝦開始變色變成紅潤色的時候加入蔥花，再加入一勺生抽，撒入一把蔥首巖花就可以出鍋虛芹物。
蝦怎麼做出來好吃油燜大蝦嗎
9樓：**幫幫忙
油燜大蝦。原料：新鮮明蝦，蔥薑絲，白糖、鹽、料酒。
做法，1：大蝦剪掉蝦腳，蝦鬚，蝦熗，並剔除蝦線。
2：在蝦背開刀，但是不要完全切開，然後再去除蝦包。
3：處理完成後，加入白酒，蔥薑絲抓勻醃製30分鐘，去腥味。（很多人不知道，亂胡啟這是大廚不外傳的秘密哦）
4：炒鍋加入少許油燒至5成熱，將大蝦逐個下入鍋中，中小火煎制亮紅色。
5：時不時用鍋鏟按壓蝦頭，使蝦油滲入油汁中，這時撒上蔥薑絲炒出香味。
6：沿鍋邊烹入料酒，少許清水，白糖，鹽攪勻，大火收至湯汁黏稠，即可出鍋裝盤。
簡小廚有話說：
1：做油燜大蝦只用鹽，糖，料酒三種調料即可，不需要番茄醬，但凡加入番茄醬的都不正宗。
2：油燜大蝦名為油燜，實則少油！就是通過油煎的方法，將大蝦加熱至熟，切記不要油炸。
3：在燒製時，加入的清水一譁如定要少，大約是原料的一半就可做廳以。
4：吃完大蝦最好間隔3-4小時後再吃水果，不然有可能會引起消化不良。
潛江哪家油悶大蝦最好吃，武漢油燜大蝦哪些家最好吃？？
灰色彩虹 海捕對蝦500g，蔥 姜 蒜片各10克。調味料 公尺醋 料酒 糖 鹽和花生油各適量。1 先將對蝦去除頭部蝦鬚和蝦尖，用剪刀剪掉蝦足，用刀將對蝦背部片開去除蝦的泥腸 也可以使蝦更加入味 2 炒鍋燒熱加入花生油，下蔥 姜 蒜片爆香 3 將對蝦依次下入鍋中，大火煎炒至顏色變紅，並用鍋鏟輕輕壓制蝦...
油燜大蝦？怎樣做好吃呀？（口味是孩子喜歡的）
我自己的做法，感覺還不錯啦，供你參考 1 對蝦洗淨，去除沙線，入油鍋煸至外殼發紅 2 放料酒 醬油 鹽 蔥 姜 水 以基本漫過所有對蝦為宜 蓋鍋蓋，大火煮開，轉小火，慢慢燜，中間將對蝦翻身幾次，直至湯汁快要收乾 若感覺水放多了，開著鍋蓋燒一會兒，湯汁很快就會收乾 3 起鍋前最重要的 放一小勺糖，一點...
蒜蓉羅氏蝦怎麼做好吃，蒜蓉油燜羅氏蝦的做法步驟圖，怎麼做好吃
小飛2014的家 食材明細 羅氏蝦500克 蒜頭適量 生薑適量 黃酒適量 香蔥適量 鹹鮮口味 燒工藝廿分鐘耗時 簡單難度 蒜蓉羅氏蝦的做法步驟 將準備的食材蝦剪去蝦槍洗淨，蒜頭壓成泥，姜切碎。鍋中到油放入蒜蓉和生薑煸炒出香味 放入蝦煸炒 將蝦炒至便紅後放入料酒 放入適量水和鹽大火煮開轉小火煮10分鐘...