1樓：一哥八卦娛樂
把豬耳朵洗乾淨，然後用紗布給捲起來，再放到調製好的滷湯裡面煮乙個小時再關火浸泡乙個晚上。要注意的細節是，浸泡好後的耳朵撈起來，然後用一些比較重的物體壓成型，最後再切成片即可。
2樓：小溪是棒棒噠
美味的千層耳的製作方法。
首先將豬耳先經過初加工，焯水，然後加上秘製調料滷熟，趁熱疊放入特定容器中，頂上壓上重物，冷涼成凍後，切成片狀，最後搭配料汁走菜。
注意細節。選擇小一些的豬耳，沒耳根的豬耳很少有售賣，所以在購買豬耳時一定要買小一點的。
滷好的豬耳要趁熱壓制。
壓制時豬耳要層層疊放，這樣壓制後才能能出現千層的效果。
調出一鍋好滷水，這是千層耳美味的重點，千層豬耳壓制時是不需要加湯的。
3樓：柒個與十一
其實就是注意我們的麵糰一定要非常的薄，然後口感是比較清涼一些，味道都是非常的清爽的，而且做出來的千層耳也是非常的軟糯香甜。
怎樣才能做出特別好吃的千層耳，製作的時候有哪些細節？
4樓：小秦曰車
調出一鍋好滷水：這是千層耳美味的重點，千層豬耳壓制時是不需要加湯的，並不像做肉皮凍那樣最後再倒入湯汁，使味道充足，所以滷水一定要調出好味道，這樣滷出的豬耳才美味。煮豬耳朵要注意火候和時間。
豬耳朵好吃不好吃，關鍵在於口感是否脆爽、有彈性、有嚼勁，做熟的過程很關鍵，在火候這塊就非常重要。講究的是小火慢煮，將豬耳朵的膠質完全溶加上紅油少許的生抽白糖陳醋拌勻淋在上面，撒點蔥花就可以了，每片豬耳兩邊都有白線，好看吃起來也脆，香甜可口的冷盤。
<>有三個地方值得注意：一是看外觀，上等的豬耳朵表面沒有豬毛，已經被處理乾淨；二是看紋理，真正的豬耳朵紋理比較清晰，可以看得很清楚，而人造的紋路不顯示；三是做千層餅必須要燙麵，麵粉一半用開水和麵一半用涼水和麵，醒半個小時，小碗裡放麵粉鹽胡椒麵，熱油倒入碗裡就成了油酥，，醒好的麵糰擀開，抹油酥放蔥花，捲起再擀開上鍋烙即桂皮，白芷，豆蔻，慎猜幹辣椒蔥薑蒜，做法，豬耳朵過水，洗乾淨，熱鍋冷油，下入香料，蔥薑蒜爆香，加入調料水過豬耳，大火燒開，小火燒一小時收汁，撈出趁熱用保鮮膜捲起來。
製作千層耳片，最好是用蒸的方法把原料制熟，方法是：將初加工好的豬耳朵疊放入蒸盆內，然後加入蔥、姜、料酒和適量清緩孝燃水，上籠用旺火蒸約1小時至軟。若是選用煮的方擾虛法，那具體制作涼拌菜的調料，把上面提到的調料加在乙個小碗裡，這個調料的量要根據你準備涼拌千層耳脆的量來定，具體還要參照個人口味，因為有的人喜歡吃鹹一點，有的人喜歡味道吃淡。
5樓：雙魚愛仕達
制差掘汪作的時候一定要控制好火候，而且一定要控制好具體的時間，壓制住虛仔耳朵的時候一定不要有湯，滷水一散耐定要調出自己喜歡的口味，一定要做好調料的配比工作，這樣才可以做出自己喜歡吃的千層耳。
6樓：酸奶蜜桃酒
豬耳朵洗淨冷水入鍋焯燙。鍋中加入老滷，清水煮開，再並絕放入豬耳朵，加老抽。加入料酒。
再加入香葉，大料，桂皮，草果。大火煮開。用中小火慢慢滷製40分鐘。
然後開彎櫻大火繼續煮至湯汁變稠豬耳朵上色，可自己嘗試鹹淡加鹽調味。把豬耳朵趁熱疊壓在一起放入保鮮袋。然後放入冰箱絕鬧姿冷藏定型後切成片就可以了。
7樓：樂樂在此呢
準備好食材搏鄭，注意它的製作流程，把握好時間，放入適當的調味品，可以進行相應的學兆薯習基猜頌，在細節方面一定要把控好，等等。
8樓：撒的謊
就是這個千層耳的配料配比以及製作的時間，製作的圖案，都是一些細節，而且製作的過程中也得注意。
千層雲耳怎麼做？
9樓：薄荷**專家
主料： 豬耳 500克。
調料： 姜 5克 大蔥 5克 八角 3克 香葉 3克 辣椒(紅、尖、幹) 5克 料酒 10克 鹽 4克 味精 2克 老抽 5克 生抽 3克 白砂糖 3克 雞粉 2克 花生油 10克 各適量。
千層雲耳的做法：
1. 豬耳去毛洗淨；
2. 將豬耳焯水；
4. 將豬耳趁熱捲起，上壓一重物，涼透切片，裝盤即可。
千層脆耳的做法，如何做，怎麼做，做法大全附圖
10樓：雲淡雨水瓶
千層脆耳做法。
千層脆耳材料：鮮豬耳朵1000克。
調料：生抽、鹽、雞精、蔥絲、薑絲、醬油、滷湯。
千層脆耳詳細做法：
1將豬耳朵刮淨、洗淨、放入沸水鍋中汆過取出。放入滷湯中。加蔥絲、姜 絲、鹽、雞精、生抽、醬油凋味，小火煮熟後撈出備用。
2用長盤將滷製好的豬耳朵擺放整齊， 用重物壓制成形，切片即可。
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