1樓：曾哥的長夏茶館
苦瓜長得翠綠綠的，很招人喜歡，但是它的苦澀味卻讓很多人接受不了，正是因為這份苦味，才具備了清熱解毒的功效，並且它還具有養血益氣，滋肝明目，補腎健脾的功效，所以說還是很好的一種食材。
苦瓜炒蛋是我們生活中很普通的家常菜，那麼怎麼改善苦瓜的苦味，而做到不苦，炒出來還得好吃呢？
<>1）首先要挑選新鮮的無損傷的苦瓜，表面上的圓粒飽滿，紋路清晰，這樣的苦瓜肉質會比較厚，吃起來才會清脆不疲軟。
2）把苦瓜用鹽水泡二十分鐘後洗乾淨，去頭去尾後縱向從中間剖開，用勺子把中間的白瓢挖去，把白色部分儘量弄乾淨，這樣也減少了苦瓜的苦味，然後放在案板上把苦瓜頂刀切成薄片。
第一種方法：把切好的苦瓜片放入盆中，加入少許鹽抓勻，醃製十分鐘後，用手擠一下水分，然後用清水洗淨控幹備用。
第二種方法：起鍋燒水，水中加入少許油和鹽，把苦瓜片涼水下鍋焯水，水開，用勺子翻拌均勻，30秒斷生變色即可撈出控水備用。
喜歡吃辣的朋友可放點辣椒，以改善苦瓜炒制時的苦味。
經過上述處理後，苦瓜的苦味已經很小了，能達到了人們所能接受的狀態。
3）這一步開始製作苦爪炒蛋：取兩根苦瓜，洗淨去瓢切片後，按照上述第二種方法焯水後備用。3瓣大蒜切片備用。3個雞蛋打入碗中，加入少許水和鹽，打散至細膩均勻備用。
<>4）起鍋燒油，油熱潤鍋後倒出熱油，加入涼油，稍一熱，倒入雞蛋液滑炒，炒至蛋液開始凝固，用勺子輕輕打散成塊狀，然後翻炒成金黃色盛出備用。
5）再起鍋燒油，油熱下蒜片炒出香味，把苦瓜片倒入翻炒均勻，放入炒好的雞蛋，加入5克鹽調味，再次翻炒均勻出鍋裝盤即可，好吃的苦瓜炒蛋就做好了，希望大家喜歡。
2樓：小晶晶咩
雞蛋打入碗中打散，將苦瓜洗乾淨，從中間拋開挖空中間的部分切成碎丁，放入雞蛋碗中，放入花椒粉和鹽攪拌均勻，鍋內放油至7成熱倒入蛋液。等蛋液凝固後，用鏟子把雞蛋切成塊即可。
3樓：網友
在挑選苦瓜的時候，選擇顏色翠綠。另外在清洗苦瓜時要把瓤和內膜處理乾淨就可減少苦味。然後鍋中熱油下雞蛋炒熟，撈出雞蛋。爆香蔥、蒜、放入苦瓜雞蛋翻炒均勻，放入調料出鍋即可。
4樓：媛媛
苦瓜炒蛋不苦的做法：
1、將苦瓜洗淨，切片 ，再用鹽醃10至15分鐘，這樣不會苦，炒出來的顏色也非常好看；
2、將雞蛋充分攪拌均勻，朝乙個方向攪拌；
3、鍋洗淨，放油多放一點，待油溫到70至80度左右；
4、放入雞蛋迅速翻炒，雞蛋一下鍋馬上就會冒泡泡，拿筷子將雞蛋迅速滑散呈金黃色時裝盤，待用；
5、把多餘的油盛出，留少許，放入苦瓜翻炒，七成熟的時候再把炒好的雞蛋放入一炒，放鹽，放雞精 ，再翻炒均勻，出鍋裝盤。
5樓：嗨圓橙子
1.苦瓜去瓤，切成薄片，用鹽醃製15分鐘以上。2.擠幹苦瓜的水分，將苦瓜加鹽焯水30秒，放涼水浸泡去除苦味。
如何做苦瓜炒雞蛋好吃又不苦？
6樓：雙麗劍
夏天溫度比較高，這個時候適當吃點苦瓜可以起到清涼解暑的效果，不過苦瓜吃起來還是很苦的，而且有些人也無法接受。那麼苦瓜怎麼做才不會苦呢？下面我給大家介紹一道美食，苦瓜炒雞蛋，希望對你有幫助。
01 準備好苦瓜，用刀從中間切開，然後把裡面的籽全部都清理乾淨，接下來就能用到切成一片一片，切好之後就放在籃子裡面加上清水和鹽，大概泡上十五分鐘左右的時間再用清水沖洗乾淨，裝在盤子中備用。
02 準備好兩個雞蛋，打碎在盤子裡面，然後再用筷子攪拌均勻。
03 大蒜切好放在一邊備用，辣椒切成一段一段即可。
04 先把準備好苦瓜直接倒入在鍋裡面翻炒，一直到苦瓜翻炒到所有的水分全部都幹了就能裝在盤子裡面備用。
05 起鍋熱油，等到油燒熱到八分熟左右，就能把攪拌均勻好以後的雞蛋倒入進去，翻炒幾下就能裝在盤子裡面備用。
06 起鍋熱油，等到油熱了以後就能把大蒜和小公尺辣放在鍋裡面，翻炒辣椒斷生以後就能加入苦瓜。
07 繼續再翻炒幾下，就能把雞蛋加入進去，等到苦瓜和雞蛋融合在一起以後，就能加入料酒繼續翻炒。
08 看著苦瓜和雞蛋差不多之後，就能加入耗油和食鹽調味，繼續翻炒就能加入適量的清水，清水煮沸以後，此時就直接加點雞精翻炒幾下就能出鍋，這樣炒出來的苦瓜不是很苦，而且味道也是挺不錯的。
苦瓜怎麼炒雞蛋好吃又不苦
7樓：玩樂星
原料：苦瓜、雞蛋、胡蘿蔔、鹽、白糖、料酒。
做法步驟：第1步、苦瓜，胡蘿蔔洗淨，雞蛋準備。
第2步、苦瓜去瓤。
第3步、切片，胡蘿蔔切片。
第4步、雞蛋打散炒熟盛出。
第5步、胡蘿蔔炒熟。
第6步、放入苦瓜，雞蛋稍炒，放鹽，料酒，白糖炒勻即可。
第7步、裝盤。
苦瓜又名涼瓜，是廣受人們喜愛的一種蔬菜。苦瓜富含粗纖維、維生素c、鈣、鐵等營養素，對人體健康十分有益。苦瓜具有以下功效與作用：
苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等疾病有一定的**作用。
苦瓜中的維生素c含量很高，有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。
苦瓜炒蛋怎麼做不苦
8樓：乾萊資訊諮詢
1.苦瓜的苦根主要在於苦瓜中的白膜。烹飪前，將苦瓜對半切開，用勺子挖乾淨。挖得越乾淨越好。這一點非常重要(如下圖所示)。
2.苦瓜煮熟前，用鹽淹沒，撈出水，擠出苦水，洗淨瀝乾。
3.苦瓜煮熟前燒一鍋熱水，將苦瓜焯一下。
4.在炒苦瓜的過程中加入少許白糖，合成減少苦瓜的苦味。
很多人用苦瓜做煎蛋，有的是先用苦瓜炒再炒雞蛋，有的是混合在一起。做法差不多，但是步驟順序會有不同的味道和風味。今天的重點是如何讓苦瓜吃起來不苦。
烹飪時除了煎炸法，還有什麼需要注意的？現在我把具體制作過程詳細分解如下：【苦瓜炒雞蛋】——特點：
苦瓜不苦，雞蛋嫩滑。
食材】:苦瓜1個，雞蛋3個，蒜粒少許，醬油少許，白酒少許，鹽少許，糖少許。
開始生產]1.苦瓜洗淨，對半切開，去掉苦瓜籽，用勺子颳去瓜裡面的白膜。白膜越乾淨越好。——最重要的是這一步。
2.苦瓜切尾，切成1cm的薄片，備用。——苦瓜切得比較薄，熟了更容易入味，同時減少入口量的控制，口感更好。
3.在切好的苦瓜上撒些食用鹽，用手抓拌，醃製幾分鐘。苦瓜開始變軟，冒出綠水時，擠出苦水，用洗水洗兩遍，清洗乾淨，擠出水分備用。
4.將幾瓣大蒜切成片，放在盤子裡備用；準備乙個乾淨的碗打3個雞蛋，加入少許食用鹽和幾滴白酒，用筷子打散——雞蛋的量要根據苦瓜的量和個人喜好來搭配。我一般用乙個苦瓜加2-3個雞蛋。
5、木耳提前用溫水泡過，【泡木耳小貼士】——木耳最好買幹品自己泡，和食物一起泡。浸泡時間長了，細菌增多，容易引起食物中毒。
6.鍋中燒開水，加入少量鹽和油，將苦瓜倒入水中。取出過冷河，放入木耳，煮熟，取出瀝乾。
7.將鍋加熱，加入底油，轉動手柄使鍋均勻，鍋壁塗滿油。倒入蛋液，翻炒至八成熟即可食用。
苦瓜炒蛋的做法不苦
9樓：網友
苦瓜天生就帶有苦味的，要不苦是不可能的事，但可以降低苦味，把苦瓜煮熟，放白糖醃製50分鐘可以減輕苦味。做法：雞蛋5個、苦瓜半斤，把苦瓜切末壓幹水和雞蛋混合好加入食鹽，鍋中加油燒開倒入雞蛋開始炒，炒到雞蛋變黃就做好了。
非常簡單。
10樓：匿名使用者
1.把苦瓜洗淨對半切開，用勺子把苦瓜裡面清理乾淨，切成薄片後放入鹽水中醃製。把雞蛋打散，加入少量鹽，辣椒和蔥都切碎放入碗中備用。
2.在鍋裡倒入水，把水燒開後把苦瓜倒入鍋中，略微焯一會兒後取出，瀝乾水分後放入碗中備用。
3.鍋里加油，燒熱後將雞蛋炒好後盛出，之後另起鍋，加油，放入蔥和辣椒煸香，煸出香味後放入苦瓜，翻炒兩分鐘後轉成小火。之後加入炒好的雞蛋，繼續小火慢速翻炒，之後後關火，用鍋的餘熱菜做熟，盛盤後即可食用。
11樓：玉壺冰心
苦瓜洗淨切開，去籽，然後切成小丁裝碗，打入幾個雞蛋，再加入調料和鹽，進行攪拌，上炒鍋攤成餅，翻幾次，出鍋，這樣做的苦瓜一點苦味也沒有。
苦瓜炒雞蛋多加乙個步驟，苦瓜沒有苦味，而且更鮮嫩嗎？
12樓：無言
先把苦瓜用淡鹽水浸泡一段時間，然後再提前焯水，這樣炒出來的苦瓜就會特別的好吃，而且也沒有苦味兒。
13樓：注重生活的牧羊人
我認為是這樣的，只要把苦瓜提前焯一下水就能去除苦味。
14樓：小品
一定要把苦瓜核去掉，沾著白色核的肉也一起清理下來。而且在切好的苦瓜里加入鹽，把其中的水倒掉即可。
苦瓜炒蛋不苦的做法，苦瓜炒雞蛋怎麼做才不苦呢？
1.苦瓜的苦根主要在於苦瓜中的白膜。烹飪前，將苦瓜對半切開，用勺子挖乾淨。挖得越乾淨越好。這一點非常重要 如下圖所示 2.苦瓜煮熟前，用鹽淹沒，撈出水，擠出苦水，洗淨瀝乾。3.苦瓜煮熟前燒一鍋熱水，將苦瓜焯一下。4.在炒苦瓜的過程中加入少許白糖，合成減少苦瓜的苦味。很多人用苦瓜做煎蛋，有的是先用苦瓜...
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西紅柿炒雞蛋怎麼做？怎麼做西紅柿炒雞蛋
原料 雞蛋 西紅柿 菜籽油 蔥花 食鹽 白糖 生抽。第一步 將雞蛋和半小勺食鹽倒入碗中。第二步 打散後加入少許蔥花和清水攪拌均勻。第三步 炒鍋燒熱滴入菜籽油後再倒入雞蛋液。第四步 不要翻動中大火待蛋液凝固。第五步 待四周焦黃敲起後翻面煎制焦黃後盛起。第六步 西紅柿洗淨後切小塊 鍋中滴入菜籽油煸香蔥花...