1樓：幹萊資訊諮詢
首先，西紅柿炒雞蛋。
配料：雞蛋、西紅柿、洋蔥、香蔥、油、生抽、鹽、糖、白胡椒、黑胡椒。
製造步驟：1.西紅柿去皮切塊，洋蔥洗淨切絲，韭菜切碎，雞蛋加少許鹽和白胡椒拌勻。
2.鍋內燒熱油，將雞蛋倒入鍋中，煎至金黃定型，分成大塊備用。
3.鍋裡重新燒熱底油，將西紅柿丁倒入鍋中翻炒，加入少許鹽，將西紅柿翻炒成湯。
4.洋蔥炒軟後，將雞蛋倒入鍋中翻炒2分鐘。關火後撒一點蔥花和黑胡椒調味。
第二，雞蛋炒黃瓜。
配料：黃瓜、雞蛋、油、生抽、鹽、糖、白胡椒粉。
製造步驟：1.黃瓜洗淨，切成薄片。雞蛋加少許鹽和白胡椒粉拌勻備用。
2.鍋內熱油，將蛋液倒入鍋中，邊炒邊攪拌，將雞蛋煎至金黃蓬鬆，分成大塊。
3.鍋裡重新燒熱底油，爆香黃瓜片，依次加入少許生抽、鹽、糖，調味爽口。
4.將雞蛋倒回鍋中，與黃瓜一起翻炒1分鐘，待食材味道融合後關火。
第三，雞蛋炒蒜苗。
材料：蒜苗、雞蛋、鹽、白胡椒粉、糖、油適量。
製造步驟：1.將蒜苗清洗乾淨，去老根，將蒜白與蒜葉分開，將蒜白切成斜刀切段，蒜葉切成寸段。
2.雞蛋加少許鹽和白胡椒粉，打成蛋液，鍋裡油熱，倒入蛋液，翻炒定型。
3.鍋裡用底油把蒜炒白。聞到蒜味後，將雞蛋和蒜葉倒入鍋中翻炒1分鐘。
4.蒜葉炒好後，加入少許鹽和糖調味爽口，翻炒均勻。
第四，雞蛋炒韭菜。
配料：韭菜、雞蛋、鹽、白胡椒、油。
製造步驟：1.韭菜洗淨，去硬根，切成寸段。雞蛋加少許鹽和白胡椒粉，攪打成蛋液。
2.鍋內熱油，將蛋液倒入鍋中，將雞蛋炒至蓬鬆金黃，分大塊。
3.用鍋裡的底油把韭菜莖炒一下，然後把雞蛋倒入鍋裡一起炒1分鐘。
4.將韭菜葉倒入鍋中，加入少許鹽和糖調味爽口，將所有食材翻炒均勻。
2樓：word精品教程
怎樣使炒雞蛋更好吃？
3樓：匿名使用者
炒雞蛋： 炒雞蛋是最簡單的菜，一般人炒雞蛋都不會怎麼打，其實雞蛋打的越久，炒出來的就越鮮嫩，要打到無法分清蛋青和蛋黃，像水一樣的程度，才會好吃，打的同時要分幾次放鹽。不時的品嚐如何才能適合孩子的口味。
打好以後在放適量的油在鍋裡，用中火吵即可。可以用小勺加入一點水。
4樓：匿名使用者
額 太簡單了 先放油在到雞蛋 再炒 最後裝盤 就這麼簡單 可是為什麼樓上的打了那麼多字啊 是不是**拉來的？
怎麼做炒雞蛋好吃
5樓：word精品教程
怎樣使炒雞蛋更好吃？
6樓：商務李總最可愛
回答您好您的問題已經收到 打字需要時間 馬上為您解答哦打雞蛋的殼一定要力道足夠，雞蛋打入碗中，碗稍微傾斜，用筷子用力打，打至雞蛋全部呈現白色泡沫狀。
根據自己口味加入鹽少許，蔥花切碎，可以多放一些，再用筷子攪拌。
**的時候先把鍋燒熱，再倒入油。一定要先熱鍋，油入鍋後可迅速變熱，減少加熱時間。油燒至七成熱時，倒入蛋液，雞蛋迅速膨脹，但中心部位還是液體，這時用鏟子將邊緣劃開一道縫，待蛋液流出後打碎，雞蛋全部變成固體後即可出鍋裝盤。
如何炒雞蛋
7樓：巴黎迷霧
西紅柿炒雞蛋。
西紅柿炒雞蛋材料：
雞蛋3個，西紅柿150克，植物油4湯匙，鹽，味精各適量，糖1湯匙做法：1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
4、將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。
小訣竅：1）炒製此菜時，要旺火速成。
2）雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。
3）西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃乙個「鮮」字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥薑蒜的原因。
——心食譜網。
8樓：天天讀古詩
黃瓜炒雞蛋。
食材：黃瓜、雞蛋、鹽、花生油。
做法：1、黃瓜洗淨切片，雞蛋兩枚加少許鹽打散備用。
2、鍋內放適量的花生油，油熱後放蒜瓣爆香。
3、放打散的雞蛋液，快速滑散，放黃瓜片，中火翻炒至斷生，出鍋前加鹽調味，翻炒均勻即可裝盤開吃。
炒雞蛋怎麼做
9樓：匿名使用者
韭菜炒雞蛋怎麼做？把韭菜清理乾淨切斷，鍋中起油倒入雞蛋蔥花翻炒，然後倒入韭菜鹽胡椒粉生抽。
10樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的韭菜炒雞蛋。
11樓：匿名使用者
炒雞蛋其關鍵之處，一是打雞蛋，二是火候。打雞蛋的時候一定要力道足夠，雞蛋打入碗中，碗稍微傾斜用筷子用力打，打至雞蛋全部呈現白色泡沫狀，用筷子時間梢長，用打蛋器很容易就打好了。這第一步很關鍵，雞蛋打不好，炒出的雞蛋發硬，不鬆軟，還顯得量少。
然後根據自己口味加入鹽少許，蔥花可以多放一些，蔥花可切碎一點。再用筷子攪拌均勻。
**的時候，先把鍋燒熱，溫度以手放在上方感覺到熱度為宜，這時再倒入油。一定要先熱鍋，專業廚師講究熱鍋涼油，這樣油入鍋後可迅速變熱，減少加熱時間，減少有害物質的產生。
油燒至七成熱時，倒入雞蛋。這時雞蛋迅速膨脹，但是中心部位還是液體，此時用鏟子將邊緣劃開一道縫，待蛋液流出後，迅速用鏟子從中心向四周打圈，雞蛋全部變成固體後即可出鍋裝盤了。
這樣炒出的雞蛋鬆軟可口，又不膩，炒雞蛋需要注意的是火候，身手一定要敏捷，否則很容易炒老或炒糊。
炒鴨蛋和炒雞蛋是一樣的道理，最後，愛心才是炒蛋的最佳原料哦，把孝心融進雞蛋裡，再將微笑獻給爸媽，比什麼都好吃啊！
炒蛋怎麼做？
12樓：老房
炒雞蛋也分很多種，重點介紹一下西紅柿炒雞蛋的做法：
一、食材：雞蛋4枚、西紅柿2個、白糖少許、清水少許、油適量、鹽適量。
二、方法。1、雞蛋打碎入碗中，加入適量鹽，新增適當清水。蛋液中加清水的目的是為了雞蛋炒出來的蛋更蓬鬆。
2、把蛋液充分攪拌均勻，要快速攪拌，讓蛋清與蛋黃充分混合均勻。
3、西紅柿洗淨後先切塊，大小適當，不是越小越好。西紅柿可以不必去皮，因為皮中番茄紅素的含量很高。
4、起鍋熱油，油要適當多一些，小火，油熱後倒入蛋液，不要動它。
5、蛋液凝固後，用筷子把雞蛋劃散，形狀很自然的雞蛋塊兒就形成了，盛出待用。
6、重起油鍋，少放點油，倒入西紅柿，中火翻炒。
7、把西紅柿炒融出紅油，調入少許白糖，鹽。
8、西紅柿的湯汁炒出後，把炒好的雞蛋倒進去，快速炒勻即可。
13樓：仁芷文
1、用兩個雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個。
雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、乾澀；
西紅柿多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。
好的原料搭配不但是美味的基礎，而且是營養均衡的保障。
步驟2打雞蛋的時候我們要注意方法：
打雞蛋時，要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋裡，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面。
並且停住打蛋時，雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。
等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，這樣雞蛋液遇熱可以快速的膨脹，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。
倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。
雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子迅速翻炒，這樣雞蛋才會變成一小塊一小塊的。
步驟4在炒西紅柿的時候我們可以加點糖。
這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。
而且要利用西紅柿汁水的滋潤，在切西紅柿時，盡量切成橘子瓣大小的塊，這樣才能得到比較多的汁水。
步驟5西紅柿如果炒出來帶著皮，厚厚的皮自然會降低菜餚的口感，可以在炒西紅柿之前做一下簡單去皮處理，只需將洗好的西紅柿頂部，開花刀，放入鍋中用開水燙一下，皮立刻就張開，很容易就剝掉了，這樣炒出來不僅味道不減，連口感也變得更加好了。
步驟6雞蛋常常會粘碗，在雞蛋打入碗中後不要著急用筷子攪拌，如果攪拌了又不立即放入鍋中去炒那麼雞蛋就會粘在碗上，那一層就浪費了。
我們可以在雞蛋要下鍋的時候再拿筷子攪拌，這樣攪拌好之後直接放進鍋裡雞蛋就不會粘在碗上了。
步驟7鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，經驗是相當於雞蛋液的2/3）的油，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，注意這時，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油乾了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋裡取出來（也可以不取，不過等熟練以後再說吧），這個時候鍋裡面應該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下，由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，撒上蔥花，就可以出鍋了。
14樓：白桃可樂汽水
炒蛋是一道家常菜，簡單易做，營養豐富，口感幽香，老少皆宜。
主料：雞蛋2~3個，蔥葉若干。
輔料：鹽、白胡椒粉、油、料酒。
做法1.雞蛋兩個，磕入碗中。
2.加適量鹽和白胡椒粉，兩三滴料酒。
3.加入兩匙溫水。
4.蔥葉洗淨，切成蔥花，將蔥花放入雞蛋碗中5.將雞蛋打散成蛋液。
6.鍋中放油並將鍋轉一圈，使油均勻沾在鍋上7.倒入雞蛋液，用筷子以划圈的方式炒製。
8.雞蛋塊漸漸成形，炒至沒有液體，蛋塊全部成形9.再用鏟子翻炒一會，炒出香味即可。
注意：雞蛋稍微定性點後用鏟刀開始把雞蛋炒散成一塊一塊的，注意火候千萬別炒成黑黃色啊，那樣瞅著沒有食慾呢。
15樓：陳其喜
豬腦炒雞蛋。
〖材料〗豬腦1只，雞蛋2只，大蒜3根。
〖做法〗先將豬腦洗淨稍切碎，加入適量黃酒備用。
2.將雞蛋打散加點鹽、適量味精。
3.大蒜切碎備用。
4.不粘平底鍋放一點色拉油加熱。先放豬腦炒2-3分鐘。
5.最放入大蒜，然後放入雞蛋繼續炒1-2分鐘即可出鍋食用。
炒雞蛋怎麼炒
16樓：秦小廚美食
靈魂炒雞蛋，看似簡單，卻很美味！
17樓：四姐愛做美食
炒雞蛋塊怎麼做？雞蛋冷水煮熟，撈出後，破殼，鍋中起油加入青紅椒，翻炒，加入雞蛋調料翻炒。
炒雞蛋的做法是什麼？
18樓：滾雪球的秘密
炒雞蛋的做法如下：
用料主料：雞蛋4個。
輔料：青辣椒2個，紅辣椒2個，香蔥15克，白皮蒜15克，豆豉10克，食鹽2克，食用油25克，生抽8毫公升。
第一步：食材準備。
第二步：雞蛋劃散入鍋炒至凝固。
第三步：香蔥、青、紅辣椒、蒜頭分別處理好待用。
第四步：熱鍋下油，待油熱後放入豆豉、青、紅椒圈、蒜片煸香。
第五步：再把蛋塊加入炒勻，加入食鹽、生抽炒勻。
第六步：放上蔥段，再次炒勻即可。
第七步：出鍋，倒入盤子中。
茄子炒雞蛋怎麼做，茄子炒雞蛋怎麼做才好吃？
小王子精選 準備材料 茄子 綠皮 4個 雞蛋 3個 油 3湯匙 鹽 2茶匙 糖 1茶匙。一 第一步將雞蛋打入碗中，加1茶匙鹽，如下圖所示。二 將綠皮茄子用清水清洗乾淨，然後切條，如下圖所示。三 少量的茄子切丁，加入雞蛋中，攪打均勻，如下圖所示。四 鍋中放2湯匙油，燒熱油，倒入雞蛋茄子液，煎熟，盛出備...
蒜苗炒雞蛋怎麼做好吃，蒜苗炒雞蛋怎麼做
先說油溫 所謂熱鍋涼油，就是鍋洗好後放火上燒熱，燒乾水 鍋熱後再倒油。油倒進去不要等冒煙或者等很熱了再放菜，一定要在油還是溫的時候放菜，這樣可以保持菜原本的味道。之前鍋是熱的又可以使得菜受熱均勻 1 首先對於蒜薹。個人認為蒜薹炒雞蛋最好這樣炒 1 打雞蛋，起油鍋，蛋倒入鍋中炒成塊，然後把蛋撈出來 蛋...
韭菜炒雞蛋怎麼做，西紅柿炒雞蛋怎麼做
簡單幾步教您做出好吃的韭菜雞蛋 今天正好用這菜來和您分享乙個韭菜炒雞蛋的正確做法。韭菜炒雞蛋的做法詳細介紹 菜系及功效 家常菜譜 韭菜炒雞蛋的製作材料 主料 韭菜300 克,雞蛋 3 個,食鹽,料酒,色拉油少許。韭菜炒雞蛋的特色 韭菜性味甘 溫，無毒，具有溫補肝腎 助陽固精的功效。雞蛋具有養心安神 ...