1樓：小王子精選**
準備材料：茄子(綠皮) 4個、雞蛋 3個、油 3湯匙、鹽 2茶匙、糖 1茶匙。
一、第一步將雞蛋打入碗中，加1茶匙鹽，如下圖所示。
二、將綠皮茄子用清水清洗乾淨，然後切條，如下圖所示。
三、少量的茄子切丁，加入雞蛋中，攪打均勻，如下圖所示。
四、鍋中放2湯匙油，燒熱油，倒入雞蛋茄子液，煎熟，盛出備用。
五、鍋內重新倒1湯匙油，燒熱後倒入茄子翻炒均勻，如下圖所示。
六、然後倒入之前煎好的雞蛋，用鏟子翻炒均勻，如下圖所示。
七、加入適量水，1茶匙鹽，1茶匙糖，翻炒幾下，如下圖所示。
八、然後蓋上鍋蓋，煮至鍋內湯汁減少，如下圖所示。
九、收汁後出鍋裝盤，這樣茄子炒雞蛋就已經做好了。
2樓：小維學做飯
茄子炒雞蛋，一道湖南人最愛吃的家常菜，做法簡單，營養不流失！
3樓：夏末汀芷
一、食材：
主料：茄子 雞蛋
輔料：油 鹽 蔥 姜 蒜 蠔油 老抽 醬油 開水二、步驟：
1. 茄子洗淨切小塊兒備用；
2. 雞蛋打散；
3. 起油鍋，倒入雞蛋，炒碎，並且撒入少量鹽，撈出；
4. 另起油鍋，蔥薑蒜爆香，倒入茄子翻炒；
5. 放入適量蠔油、老抽和醬油繼續翻炒，可以適量加點開水；
6. 茄子炒至7分熟時倒入之前炒好的蛋花，加適量鹽翻炒均勻即可出鍋。
三、成品展示：
4樓：匿名使用者
主料：茄子600克 雞蛋2枚
輔料： 鹽適量 紹酒半勺 味精少許 青蒜
步驟：1. 將茄子切片。
2. 青蒜清洗完畢後切成切刀片，雞蛋加入紹酒打散備用。
3. 平底鍋熱後放少許油放入雞蛋攤熟。
4. 然後切成和青蒜一樣寬窄的條。
5. 炒鍋油熱放入薑絲煸香。
6. 放入茄子翻炒。
7. 茄子9成熟放入青蒜莖部翻炒。
8. 再轉小火放入葉子部分，放入鹽和雞精一起翻炒。
9. 翻炒青蒜斷生後一盤茄子炒雞蛋就可出鍋。
5樓：匿名使用者
炒蛋的秘籍
要點之一：簡單的配料
1。雞蛋兩個。
2。直徑6cm的西紅柿兩個。
注意：雞蛋和西紅柿的比例是個關鍵，如果番茄少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、乾澀；番茄多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎，而且是營養均衡的保障。
錯誤觀念：「上頓飯炒菜剩下些××也一塊加進去吧。」為什麼在那些扔了可惜而不扔又無用的東西面前，要選擇把他扔進自己肚子裡去呢？
要點之二：狠狠地打雞蛋
這裡強調的是"打"雞蛋，不是攪拌雞蛋。具體是這樣的：把雞蛋殼敲破後 (如果你還不能熟練地敲破雞蛋、並且不清楚詳細要領，請務必首先向有關方面諮詢。
)倒在碗裡，用一雙筷子快速攪拌雞蛋，這時筷子的運動軌跡是乙個圓錐形，錐頂在碗口正上方，錐底完全在碗中，並且和碗口平面平行。漸漸地，雞蛋的蛋清和蛋黃融合為一體，質地和顏色有沒有分別了，這時，拿筷子的手指和手腕要逐漸調整角度，慢慢使筷子達到一種盡可能與碗口平行的角度，從此使筷子達到新的運動軌跡：仍然是乙個錐形，錐頂在碗的側面，確切地說是位於碗口的延伸平面上，錐底是乙個與碗口垂直的園，半個圓在碗中，半個圓在碗口上方。
這是才是真正的"打"雞蛋。
注意：要用力多打一會雞蛋，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋裡，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。
錯誤觀念："打雞蛋只是為了得到均一的質地。"事實上，這種攪拌產生很多複雜的介於化學和物理之間的效果，從而能夠明顯地改善雞蛋下油鍋後的表現。
要點之三：下油鍋使雞蛋昇華
最好用圓底厚壁的鐵炒鍋，不但能補鐵，更重要的是他延鍋壁方向的導熱能力強，使鍋內受熱均勻。
鍋中倒和雞蛋一樣多的食用植物油 (千萬不要用動物油，不但膽固醇高，而且菜有點涼時會很膩) ，等植物油熱到似乎要有青煙冒出來時，把雞蛋毫不猶豫地倒入。
注意：1。倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上，進而烤糊了。
2。油不可過熱，但是應該比一般炒肉要更熱一點。
3。不可把雞蛋倒在油**，要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。
4。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，讓被包裹在已經成形的雞蛋炒塊中的液體雞蛋不斷流出來，從而讓所有雞蛋都吸收足油脂，都受到油的高熱。
錯誤觀念：油可以少放一點。雞蛋的嫩不嫩和香不香都在於高熱油脂是否浸透的足。只要您按照這裡介紹的要領去實踐，雞蛋的確可以很好地吸收一倍的食物油。
要點之四：番茄汁水的滋潤
當鍋裡已經沒有油水了，雞蛋也已經**完畢，這是把切成薄片的番茄倒入鍋中(倒入前可以擦一下打雞蛋的碗)，用鏟子攪拌幾下。這時重要的是抓緊時間用鏟子盡可能地把雞蛋搗成小塊，搗幾下，再攪拌幾下，如此反覆幾輪，直到雞蛋已經成為2－3cm的碎塊，並且和番茄均勻混合在一起。
注意：1。番茄要切得薄，但是片要大。
2。番茄的蒂要除去。
3。番茄不必要去皮。
4。切番茄時的汁水也加入。
錯誤觀念：反正要下鍋，番茄切成塊狀也可以。我沒什麼好說的，您其實吃水煮雞蛋和生吃番茄會更省事的。
要點之五：不要多此一舉
當鍋中的番茄似乎開始變軟並且出汁水時，果斷關閉爐火。加入適量食鹽，攪拌，盛盤。
注意：先關火，並且最後出鍋時才加鹽，正是番茄炒蛋的乙個密技。您會發現，當您把菜端到桌上，再去把bf叫來時，番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水！
錯誤觀念：在出鍋前再做點什麼。可憐的人，總不能放心這就是一道美食的全部，還想著怎樣再錦上添花，比如：加味精、加胡椒粉、加香菜、把雞蛋搗得稀爛、讓番茄熟透些……
記住：不是好的動機就有好的結果。不是好的東西堆積在一起就更好。烹飪一道菜就象人的生活，重要的是在合適的時間以合適的方式做合適的事情。
叮囑：1。 不要在魚肉大席上做番茄炒蛋，不是因為這道菜價廉物美，而是難以取得轟動效果。
2。 不要弄得一屋子油煙。
6樓：美食主播桿子哥
色香味俱全.茄子炒雞蛋，營養豐富超級下飯
7樓：愛蝶子
做法：1、青椒洗淨切片雞蛋打入碗中攪拌均勻2、鍋加熱放適量油把雞蛋炒好盛出備用
4、鍋洗淨加熱放適量油，把辣椒放入翻炒一分鐘，稍稍加一點水 倒入茄子煸炒
5、把雞蛋放入一起翻炒，放鹽調味（喜歡醬油的放點醬油）翻炒均勻即可出鍋
8樓：匿名使用者
茄子切細炒過後在加蛋炒。
茄子切成條形，然後炒熟，茄 子要多放點鹽，鹹一點，炒完後先放在盤裡，然後再炒蛋，炒蛋時不放鹽，然後把它們
夾雜在一起炒，這樣茄子的味道就會滲到蛋裡。
9樓：匿名使用者
茄子去皮,斜刀切成菱形塊,不能是條狀或片狀的,那樣熟了後太軟,會炒成一團的**
鍋內下油,得很多,因為要炸,炸到外表有開始發黃就撈出,放著等油濾一些掉
再起鍋炒蛋,打蛋時得加一點水,那樣才不會老,蛋一成形就把炸好的茄子放進去,關小火,取一碗放入鹽糖雞精胡椒粉生抽料酒加一點點的水,調勻倒入鍋再大火翻炒一會兒,放入蔥花就起鍋啦.
如果想弄好看點,就放再放點紅椒,也就是在茄子快炸好時過一下油就行.
茄子炒雞蛋怎麼做才好吃？
10樓：愛蝶子
做法：1、青椒洗淨切片雞蛋打入碗中攪拌均勻2、鍋加熱放適量油把雞蛋炒好盛出備用
4、鍋洗淨加熱放適量油，把辣椒放入翻炒一分鐘，稍稍加一點水 倒入茄子煸炒
5、把雞蛋放入一起翻炒，放鹽調味（喜歡醬油的放點醬油）翻炒均勻即可出鍋
11樓：qing馬
色香味俱全.茄子炒雞蛋，營養豐富超級下飯
西紅柿炒雞蛋怎麼做
12樓：佳尼斯
將西紅柿切片放bai
著備du用
將蛋打入盤中zhi，加適量的鹽，可加少量dao的糖、醬油等回，攪拌。
準備答一兩顆拍扁的蒜，及少量蔥花根
放油，再將備好的西紅柿及一兩顆蒜放入鍋中，充分炒熱後倒少量水待鍋中水開了後，倒入備好的蛋，注意一邊倒入一邊攪拌待鍋中的水再次開了一兩分鐘，撒入蔥花，出鍋即可
13樓：鄉村段子手獅子
西紅柿炒雞蛋不一樣的味道
14樓：也堵展堵扔繳扔
西紅柿炒雞蛋詳細講解教程
15樓：超超
雞蛋煎好盛出，西紅柿炒出汁水下雞蛋翻炒
16樓：匿名使用者
西紅柿炒雞蛋製作教程
17樓：匿名使用者
家常西紅柿炒雞蛋做法
18樓：梅子美食廚房
西紅柿炒雞蛋怎麼做？西紅柿洗乾淨切十字，放入開水燙兩分鐘然後薄皮，切成小塊備用，把雞蛋倒入碗中，準備鹽 兩碗清水然後攪拌出末，然後下鍋翻炒即可。
19樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的西紅柿炒蛋
20樓：謹洛
西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋。是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。烹調方法簡單易學，營養搭配合理。
色澤鮮豔，口味宜人，爽口、開胃，深受大眾喜愛。其營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。
西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉等類同食。
空心菜葉炒雞蛋怎麼做好吃，茄子炒雞蛋怎麼做才好吃？
空心菜葉炒雞蛋的做法步驟 1準備食材 空心菜葉及空心菜。2空心菜葉洗淨，去掉黃葉 3水燒開後關火，放入空心菜葉焯一下 4空心菜葉撈出後擠幹水分 5切成碎末，放入3個雞蛋及適量鹽 6充分攪拌均勻 7底鍋內放入適量的油，倒入已經攪拌好的蛋液 上一步 8全部炒好後，就可以起吃了 主料2個雞蛋300g空心菜...
韭菜炒雞蛋怎麼做，西紅柿炒雞蛋怎麼做
簡單幾步教您做出好吃的韭菜雞蛋 今天正好用這菜來和您分享乙個韭菜炒雞蛋的正確做法。韭菜炒雞蛋的做法詳細介紹 菜系及功效 家常菜譜 韭菜炒雞蛋的製作材料 主料 韭菜300 克,雞蛋 3 個,食鹽,料酒,色拉油少許。韭菜炒雞蛋的特色 韭菜性味甘 溫，無毒，具有溫補肝腎 助陽固精的功效。雞蛋具有養心安神 ...
西紅柿炒雞蛋怎麼做？怎麼做西紅柿炒雞蛋
原料 雞蛋 西紅柿 菜籽油 蔥花 食鹽 白糖 生抽。第一步 將雞蛋和半小勺食鹽倒入碗中。第二步 打散後加入少許蔥花和清水攪拌均勻。第三步 炒鍋燒熱滴入菜籽油後再倒入雞蛋液。第四步 不要翻動中大火待蛋液凝固。第五步 待四周焦黃敲起後翻面煎制焦黃後盛起。第六步 西紅柿洗淨後切小塊 鍋中滴入菜籽油煸香蔥花...