1樓：珺珺觀劇
每到夏季空心菜是很多人都喜歡吃的蔬菜，它是有機蔬菜的一種，營養價值也蠻高的，空心菜在我國的分佈是南方或者中部地區，因為不耐寒的原因，所以在北方很少看到它的身影。空心菜喜歡潮溼溫潤的環境，喜歡足光照射。
而在我的記憶深處，每次去粵菜餐廳點一道經典空心菜，那便是腐乳炒空心菜了，這種做法相當美味，綠油油看起來就很有食慾，讓我只吃這一道菜我白飯都能吃三大碗，這印象也只能停留在餐廳，因為在家裡是很難做出這麼地道的空心菜，因為火候稍微把控不好，炒起來就容易發黑，嚴重影響到美觀更別是食慾。還有人焯水時間錯誤，還沒炒就變黑了。
那麼到底怎麼樣做才能炒好這個腐乳炒空心菜呢？下面就為大家分享大廚告訴我的經驗，炒空心菜時，大廚教了我幾招，油綠不發黑，口感爽脆又美味！
首先就是準備好材料：空心菜一斤左右、腐乳三塊外加一點腐乳汁、薑絲、適量的蒜蓉、白糖。
具體操作步驟：
第一步：先在腐乳碗內放入一勺（5克）白糖，白糖可以中和腐乳的鹹度，這樣吃起來腐乳味不會太濃。
第二步：將腐乳碾壓成醬，大大的縮減了炒制時間，如果在鍋內碾壓成醬控制不好味道會鹹還會容易變焦。
第三步：把空心菜一小部分的根部切掉，然後切成四段，用涼開水加一勺多的白醋浸泡五分鐘後洗乾淨，加白醋的目的是為了防止焯水時空心菜變黑。切成四段也是方便炒鍋操作，翻炒也容易一些。
第五步：加多點食用鹽，這個步驟是為了讓空心菜入味，所以之後炒的時候，不用再放鹽了。
第六步：將空心菜倒入鍋內，開大火先把菜梗浸在熱水中十秒，然後把空心菜翻一下，使鍋裡的水能夠讓空心菜達到半熟左右，整個過程不要超過半分鐘，不然會變黑，然後把空心菜撈起來，用涼水浸泡一會，再撈起來。
第七步：把食用油倒入鍋內燒開，大火先把薑絲蒜片炒香，之後倒入弄好的腐乳醬，稍微炒出點香味。
第八步：把空心菜倒進鍋內，快速進行翻炒，差不多20秒就可以出鍋放入盤上。
這樣一道粵式腐乳炒空心菜就做好了，有興趣的小夥伴可以嘗試一下哦，非常爽口下飯。
2樓：愛美食愛八卦愛生活
這個菜真的非常的簡單，空心菜洗淨控水，鍋裡倒油加熱下空心菜翻炒，而後加入粵式腐乳加入水加糖攪拌而後倒入鍋中繼續翻炒至熟就好啦，這時候嘗一下夠不夠鹹，不夠加點醬油或者鹽，前面沒加是因為腐乳是鹹的。
3樓：0007使用者
首先把空心菜洗乾淨切斷，然後把蒜拍扁備用，再然後把腐乳塊和腐乳汁攪拌好，然後鍋中倒入油，放入大蒜爆香，接著把空心菜放入鍋中不停的翻炒，然後接著倒入菜葉，不停的翻炒，炒軟之後放入白糖進行翻炒，最後倒入調好的腐乳汁大火翻炒就可以了。
4樓：曠慧利
首先，把空心菜摘好，放到水裡加點鹽，碗中加入兩塊豆腐乳加一點汁 ，加入一點白糖，用勺子壓碎攪拌均勻，起鍋燒油放入蒜瓣翻炒香，把空心菜放下去大火翻炒軟加入豆腐乳，翻炒一下就可以出鍋啦，炒空心菜一定要大火翻炒這樣才會很香。
請指點下腐乳空心菜怎麼做才好吃？
5樓：藤原彌
食材：鮮嫩空心菜800克，腐乳40克，鹽1克，糖3克，油30 克。
步驟：1、將空心菜擇好，洗淨；
2、炒鍋內放油，加入腐乳煸炒，把腐乳炒碎，再加入鹽、糖，略炒後放入空心菜翻炒，使腐乳汁完全被空心菜吸收後，即可裝盤。
空心菜蒜末 紅腐乳汁 鹽 油 糖。
1. 空心菜洗淨切段。
2. 有熱後爆香蒜末，下空心菜翻炒，炒到菜變癟後，下鹽和一點點糖繼續翻炒，中火稍微煮一下。
3. 等菜差不多好的時候，加一小勺紅腐乳汁，翻炒均勻即可出鍋。
將空心菜的葉子及嫩尖摘下來，剩下的空心菜梗切去根部較老的部分不要，然後將葉子及梗分別洗淨瀝乾；生薑切絲，大蒜拍松去皮切成粒。
1、將腐乳放入小碗中，用勺子搗成泥狀，加入少許冷開水與雞精，拌勻成腐乳汁；
2、熱鍋放油，下入生薑與大蒜爆香；
3、放入空心菜葉子，大火快速翻炒至空心菜變色；
4、倒入調好的腐乳汁，炒勻即可。
注：1、因腐乳與雞精中均含有鹽分，如口味較重可酌量加少許鹽；
2、要大火快炒，以免影響口感及營養成分流失。
主料：空心菜梗300g配料油適量腐乳適量小公尺椒適量。
2.然後擇葉，洗淨，瀝乾。
3.馬來西亞特產【峇拉煎】。
4.將適量的峇拉煎多碎。
5.熱油鍋。
6.放入峇拉煎和蒜末。
7.爆香峇拉煎和蒜末。
8.放入空心菜快炒至熟，關火，即可上碟。
空心菜洗淨，去掉菜梗後切成段。 空心菜梗可以炒毛豆。
2玫瑰腐乳取2塊，再加一點腐乳汁。
3用勺子將腐乳壓碎，加一點鹽，糖和水調成汁。
4炒鍋內倒油，放入蒜片爆香。
5放入空心菜大火炒至斷生，淋入調好的汁。
6快速炒勻即可。
空心菜、紅辣椒。配料蒜、腐乳、鹽、雞精、糖、胡椒粉。
做法1、空心菜洗淨，去掉菜梗留作它用。上面細嫩的部分摘成小段。
2、蒜切蓉，紅辣椒切絲，3、腐乳加一點糖，鹽、雞精和水調開。
5、加處理好的空心菜，6、中到大火迅速翻炒，7、炒到菜顏色變深變軟，迅速加備好的腐乳汁，再次炒勻，8、加胡椒粉出鍋即可。
6樓：匿名使用者
鍋中放油加入蔥姜爆香，加入空心菜段，大火快速翻炒加入鹽胡椒粉雞精和腐乳汁調味即可。
腐乳空心菜的做法？
7樓：星碎痕淚雨
腐乳空心菜的材料。
空心菜、腐乳、大蒜、蠔油、生抽、鹽。
腐乳空心菜的做法。
將食材洗淨準備好後，切成段備用。用小碗將腐乳、生抽、鹽等放在一起攪拌，後面需要用來調味。鍋中放入食用油，將蒜末倒入煸炒出向未來，然後空心菜倒入，大火翻炒，炒至空心菜軟塌小區即可，改用小火，倒入調味用的腐乳，在出鍋前倒入耗油，即可以出鍋了。
腐乳空心菜的食用功效。
腐乳空心菜是我們常見的一種的食物，這是非常美味的一種家常食物，吃起來對我們健康是有好處的，這樣對我們健康養生是有好處的，首先空心菜中的葉綠素含量很高，我們選擇吃這道菜就能防齲齒除口臭，改善膚質，具有美容的作用，再加上空心菜中含有的粗纖維素，有促進腸胃蠕動、通便解毒的功效，在平時我們吃腐乳空心菜就可以很好的保護腸胃健康，對於我們現代人的健康來說是有意義的。
腐乳空心菜是大家常吃的一種食物，吃起來對我們健康是有好處的，大家可以吃這種食物來美容養顏，對於我們**健康是有好處的，而且還可以很好的解毒，同時吃腐乳空心菜還可以促進腸胃健康，是我們在平時不能錯過的美味家常菜，對我們養生很有意義。
8樓：終身榮譽
材料。空心菜1把，蒜頭2瓣，辣椒半條，豆腐乳2塊，鹽酌量，橄欖油酌量。
做法。1、蒜頭、辣椒切丁備用。
2、豆腐乳用少許水攪拌成泥狀。
3、熱鍋後放入橄欖油，將蒜頭、辣椒放入熱油中炒半分鐘。
4、放入空心菜下去炒。
5、炒到空心菜半熟時，加入豆腐乳醬。
6、斟酌豆腐乳的鹹度，適量加入鹽，拌炒均勻即完成。
9樓：黑番子
空心菜挑去爛葉、摘掉老梗、放入淡鹽水中浸泡10分鐘左右、再清洗乾淨、（用淡鹽水浸泡空心菜能有效去除農藥）
腐乳1塊放入碗裡、加一勺子清水、把腐乳壓壓碎、蒜去衣剁碎。
熱鍋放油、放蒜爆香、放空心菜翻炒、炒至空心菜軟身。
放壓碎的腐乳、鹽、翻炒幾下即可、（鹽要少放、腐乳有鹹味的）
腐乳空心菜的做法
10樓：小羊愛生活
腐乳空心菜的做法如下：主料：空心菜500g。
輔料：紅尖椒25g、腐乳汁適量。
步驟：1、鍋燒熱，倒少許油，油燒熱後，倒入腐乳快。如下圖所示。
2、迅速划動鍋鏟，將腐乳塊炒散。如下圖所示。
3、腐乳炒成醬後，放入洗淨並摘去老葉的空心菜。如下圖所示。
4、大火翻炒1分鐘，加入少許細砂糖。如下圖所示。
5、再加入少許細鹽。如下圖所示。
6、翻炒均勻，放入紅椒絲和適量腐乳汁，炒勻後即可出鍋。如下圖所示。
腐乳空心菜的好吃做法？
11樓：推上豬肉去趕集
做法。將所有食材洗淨切好備用。
起油鍋放入蒜末與辣椒爆香後倒入豆腐乳泥一起炒香。
放入空心菜加入少許水翻炒一下完成。
12樓：芊芊梓沫
材料。新鮮空心菜一把，腐乳，蔥，蒜。
做法。1.新鮮空心菜一把掐長段、洗淨、控水；腐乳加少量清水攪散；準備好蔥、蒜末。
2.炒鍋倒油，扔進蔥蒜末炸香。
3.倒入空心菜大火翻炒。
4.空心菜稍焉便倒入腐乳汁，少許雞精炒至空心菜斷生即可。因為腐乳很鹹，所以就不用再加鹽了。
腐乳空心菜怎樣做好吃呢？
13樓：李和霖
<>材料。空心菜，蒜末，白豆腐乳2塊，糖，鹽，水，油。
做法。1）空心菜最近最嫩了，洗乾淨後，擇成小段。切些蒜末。
2）這樣一盤空心菜，用兩塊白豆腐乳，就是桂林豆腐乳那種，不過好像有人有紅色的。
豆腐乳，回頭也可以試試。
3）兩塊白豆腐乳，加一點糖、鹽和水，把豆腐乳給調成汁。
4）然後就可以開始炒了，熱油鍋，下空心菜炒到8分熟的時候，放蒜末，淋上腐乳汁，充分炒勻，就可以了。
小訣竅。適量食用腐乳好處多：因為腐乳是豆腐的發酵製品，好比酸奶是牛奶的發酵製品，腐乳的營養價值比豆腐更高，適量食用腐乳不僅可以降血壓、降血脂，還能幫助身體吸收更多的礦物質、b族維生素和大豆異黃酮。
14樓：是乙隻小單車
1/5 空心菜摘好洗淨，蒜拍扁，腐乳備了一塊（辣味的也可以）2/5 熱油，大火，爆香蒜跟腐乳。最好把腐乳壓扁爆碎，可是要注意不能焦掉哦。
3/5 加入空心菜，爆炒至八成熟。
4/5 加適量鹽即可。
5/5 配白粥，很香哦。菜汁是乳白色，不要覺得奇怪了，是應該腐乳的原故，如果是辣味的腐乳，味道也很好哦，微辣，湯汁是有點紅色，不錯哦。
15樓：推上豬肉去趕集
做法。空心菜切段、洗淨、瀝乾。
豆腐乳加些許冷水攪拌均勻。辣椒切細。
平底鍋放一點油，先爆香辣椒，放入空心菜略拌後，蓋鍋煮至空心菜略生水，拌入豆腐乳醬，再蓋鍋煮熟，最後再依個人口味試鹹度斟酌是否再加鹽巴調味即可。
16樓：來自裴公亭調皮的袁紹
你說腐竹，空心菜怎麼做好吃當腐竹啊，拌個冷盤挺好的。
17樓：春雲分飛
腐滷空心菜怎麼做比較好吃？我個人覺得像這種腐乳空心菜的話，一般情況下，製作起來是比較好吃的，製作方法也是非常簡單的。
請介紹下腐乳空心菜的常見做法？
18樓：瀋陽新東方烹飪學校
主料：空心榮半斤；
輔料：腐乳半塊、雞精、蒜末。
腐乳空心菜。
1.鍋內入油煸香蒜末；
2.下入摘好的空心菜炒制；
3.菜塌下去後放入壓碎的半塊腐乳、雞精翻炒均勻即可。
腐乳空心菜怎麼做營養豐富又美味？
19樓：小楓說財
腐乳空心菜是一道美味可口、營養豐富的家常菜，它結合了腐乳和空心菜的特點，口感清爽、入味深厚。以下是我個人推薦的腐乳空心菜的做法賣汪，希望對您有所幫助。
空心菜適量，腐乳適量，蒜末適量，鹽適量，生抽適量，白糖適量，料酒適量，油適量。
將空心菜洗淨，去掉老莖，再將其切成適合的長度橋老備用。
在鍋中放入適量的油，加入蒜末煸炒。
加入腐乳，繼續翻炒，使其糊化。
加入少量的鹽、生抽、白糖、料酒，繼續翻炒均勻。
加入空心菜，翻炒均勻。
加入適量的清水，蓋上鍋蓋煮開。
最後煮至空心菜熟透即可。
這種做法的腐乳空心菜不僅味道鮮美，而且營養豐富。首先，空心菜富含多種維生素和礦物質，如維生素c、維生素k、鉀、鐵等。其次，腐乳含有豐富的益生菌和蛋白質，可以增強腸道健康和免疫力。
此外，這道菜還可以提供足夠的膳食纖維，有助於促進腸道健康和減輕便秘。
當然，如果您想讓腐乳空心菜更加營養豐富，還可以根據自己的口味新增其他蔬菜或肉類，如胡蘿蔔、豆腐、雞肉中消仔等，增加營養價值和口感豐富度。
總之，腐乳空心菜是一道簡單易做、口感鮮美、營養豐富的家常菜，是我們日常生活中的健康美食之一。希望大家能夠嘗試做一下，享受到它帶來的美味和健康。
炒空心菜怎麼做好吃
我媽是空心菜的鍾愛粉，所以到空心菜上市的時候家裡飯桌上肯定是必備一盤空心菜的，空心菜想炒好吃也很簡單。有的地方是只吃空心菜葉子，不吃梗子，有的地方是只吃梗不吃葉子。我們家是屬於都吃的，只不過我們愛吃梗，我媽愛吃葉子，基本上如果空心菜很多我們會分開炒。炒空心菜葉子。把菜葉洗乾淨後，切好生薑絲，然後再拍...
空心菜怎麼做好吃？空心菜怎麼煮好吃？
空心菜怎麼做？把空心菜洗乾淨後切斷切條，然後油鍋加熱準備倒入，然後加入鹽胡椒粉生抽料酒，最後放入酸豆角一起翻炒。空心菜這樣做你們一定沒有吃過，巴適得很。教你做好吃的空心菜。吃著好吃這道菜就沒錯。空心菜這樣做翠綠不發黑。海鮮刺身吃多了，那就來點綠油油，記得空心菜燙三秒。空心菜洗乾淨，蒜切碎，熱鍋炒香蒜...
空心菜葉炒雞蛋怎麼做好吃，茄子炒雞蛋怎麼做才好吃？
空心菜葉炒雞蛋的做法步驟 1準備食材 空心菜葉及空心菜。2空心菜葉洗淨，去掉黃葉 3水燒開後關火，放入空心菜葉焯一下 4空心菜葉撈出後擠幹水分 5切成碎末，放入3個雞蛋及適量鹽 6充分攪拌均勻 7底鍋內放入適量的油，倒入已經攪拌好的蛋液 上一步 8全部炒好後，就可以起吃了 主料2個雞蛋300g空心菜...