1樓：苦苦的掙扎
為了防止粘鍋。
蒸餃的做法。
1、蒸餃的做法，第一步，我們先要把麵粉和成團，然後放置一旁，最後再加點鹽就可以了。
2、我們要準備西葫蘆，雞蛋，青椒，然後把蝦皮西葫蘆洗乾淨，最後一步就是剁碎。
3、把兩樣放同乙個盆裡。
4、第一步就是把雞蛋松晾，等待它涼了之後，最後倒入菜盆裡，再加點蝦皮，鹽，熟油，拌勻就可以了。
5、用擀麵杖擀薄皮，最後包上餡，等到鍋裡的水開了以後，蒸15分鐘就可以食用了。
蒸餃子多長時間。
蒸餃子到底需要多長時間？下面就由經驗豐富的我為大家解除疑惑。餃子蒸多長時間，只有各種各方面的原因影響的。主要有下面幾種型別。
1、蒸餃子需要多長時間？第一種是要看你是素餡兒的還是肉餡兒的。如果你做的蒸餃是素餡兒的，蒸的時間會短一些，如果你的蒸餃是肉餡兒的，蒸的時間會常一些。
2、還有一種情況是取決你蒸的是大蒸餃還是小蒸餃，大蒸餃用的時間長，小蒸餃用的時間短。
3、眾所周知玉公尺餃是最難熟的。所以玉公尺蒸餃要耗費很長的時間，大約30分鐘左右。其他型別的餃子大約15分鐘到20分鐘即可。
蒸餃怎麼做好吃。
1、做蒸餃的第一步，就是先往面里加點鹽，然後再加點水。最後反覆揉搓就可以了。
2、韭菜洗乾淨之後，把它剁好。然後加入一些雞蛋，最後在加入一些調味品即可。
3、肉餡兒攪拌好後，加入各種新鮮的材料。稍稍攪拌均勻即可。最後我們就可以食用了。
4、面餳好後，我們就要開始包餃子了。首先我們要擀麵皮。
兒，麵皮兒的大小要均勻。
5、蒸餃的包法有很多種，最後我們要選擇我們最喜歡的一種。
6、我們要把包好的餃子碼放在蒸鍋中；將水倒入鍋裡就可以了。這樣就可以做到蒸餃的美食。
2樓：沃永福
蒸餃包餃子，刷油主要是防止餃子的水份揮發，在蒸時防止粘鍋，而且蒸出來的餃子味道更好，有韌性。
3樓：掃地僧
刷上油可以預防粘鍋，不會糊底的，好多炸油條下面也是刷上油同樣的道理。
4樓：珠算企服
主要是怕粘鍋 可以買那種專門蒸餃子包子的紙。
5樓：暴走的幸運遙
蒸餃包餃子，為啥是說油呢？為啥是油就是防止它粘的髮質？這個粘在上面，錄不上的。
6樓：無心無心心
這樣子等他蒸的時候就不會粘在鍋上面了。
7樓：法海不懂愛啊
這主要是為了防止粘鍋，粘蒸託。
蒸餃子簾子上用不用刷油
8樓：cpu太卡
不需要刷油。做法如下：主料：豬肉餡400g，白蘿蔔750g。
輔料：蔥姜適量，食鹽適量，料酒適量，胡椒粉適量，食用油適量，醬油適量，香油適量，味精適量。
1、麵粉倒入沸水。
2、倒入沸水中用筷子攪拌成穗狀後攤開晾至微溫不燙手。
3、合成光光滑的麵糰醒20分鐘。
4、醒面的時候準備餡料。
5、豬肉餡中蔥薑末，味精，食鹽，醬油，胡椒粉香油，食用油。
6、加入所有調料後炒乙個方向攪拌均勻微微上勁。
7、白蘿蔔去皮擦絲。
8、擦成絲的白蘿蔔絲放入沸水中焯水。
9、焯過水的白蘿蔔絲撈出後放涼，並稍稍擠去水分。
10、擠去水分的白蘿蔔絲放入肉餡中拌勻備用。
11、醒好的麵糰在案板上揉勻。
12、揉勻的麵糰分成大小合適的劑子。
13、擀成餃子皮，取乙份放入適量拌好的餡料。
14、按喜歡的方式包成餃子。
15、所有依次包好，蒸鍋水沸後，碼入蒸鍋。
16、上汽後蒸10分鐘即可關火。
17、成品。
9樓：分享百知生活
要刷油的，不然容易粘。如果蒸餃子的時候，餃子皮總是會粘在蒸籠上，那麼在蒸籠上刷油就可以可以解決問題了。用乾淨的刷子，蘸一丁點食用油，在蒸籠上刷一遍，這樣能夠避免餃子皮黏在蒸籠上面。
沒有刷子的也可以用手在蒸籠上抹一層油。
蒸出來的餃子之所以幹，可能是因為整的時間過長或水分流失導致麵皮乾硬，建議在蒸之前用小刷子在麵皮表面輕輕的刷上一層食用油，油可以鎖住餅皮上的水分在蒸制過程中不流失，這樣蒸出來的餃子就比較溼軟好吃，但千萬不要刷多了油，否則吃起來覺得油膩，口感也不好。
蒸餃子的屜布是溼的，打溼過的屜布一方面可以隔絕蒸爛皮的餃子落入鍋裡，另一方面可以增加蒸餃的水分，避免餃子過幹；再一方面溼屜布可防止餃子熟的時候粘連屜布和鍋體。
做法：在鍋內放水，放蒸盤，將屜布用水溼透，擰到不滴水的半乾狀態，鋪在籠屜上，將餃子均勻的擺放上去，然後放入鍋內蒸即可。
蒸餃子的時候是不是要刷油啊？
10樓：愛生活的可愛吃貨
蒸餃子的正確蒸方法步驟如寬模纖下：
1、步驟一：蒸籠刷油用乾淨的刷子，蘸一丁點食用油，在蒸籠上刷一遍，這樣能夠避免餃子皮黏在蒸籠上面。沒有刷子的也可以用手在蒸籠上抹一層油。
2、步驟二：燒水在鍋內加水，碼晌如果蒸1-2次，水深2指就夠了，如果時間比較緊的，可以放開水進去。再放入支架，蓋好蓋子，開大火，把水燒開。
3、步驟三：放入餃子水開後放入蒸籠，然後用長筷子或者夾子將餃子一一放在蒸籠上，注意不要貼在一起了。然後蓋上蓋子，開中小火，蒸10-15分鐘。
蒸制餃子要開水上鍋
1、鮮餃子，麵皮和餡料都是軟的，現包制的，水開後上鍋蒸制，可以利用高溫中的水蒸氣使麵皮達到糊化，餃子成熟的就比較快，而且高溫能夠直接鎖住餃子慎仿表皮的水分和內部營養，那樣餃子吃起來才鮮美。
2、速凍餃子，它也不能用冷水蒸制，也要水開後上鍋蒸制。因為冷水蒸制，就會加長蒸制時間，餃子就會失去太多水分，吃起來口感比較幹，而且也易粘連和破皮。
包餃子要不要熬料油
11樓：
摘要。肉餡餃子本身已經有了肥肉，還需要新增料油嗎？答案是肯定的，加入料油一般是調餃子餡的最後一道工序，料油拌入後餃子餡也就調好了。
肉餡餃子中加入料油，不光可以增香，而且還可以鎖住肉餡中的水分和調味料，讓肉餡餃子汁水充足而不外露。菜餡餃子更不用說了，增香的同時還能鎖水。首先把處理好的菜裡上料油，鎖住菜的水分，菜汁就不會滲出來，解決了菜餡餃子容易出水的難題。
料油是各個大廚炒菜的秘密法寶，幾乎每個廚師都有自己獨到的料油做彎哪法，它可以讓做出的菜香味更加獨特，進而讓菜品更加受人歡州塵迎。那麼餃子餡裡有了料油的加入埋跡碼，香味會更加濃郁，進而讓餃子味道更好。
肉餡餃明盯子本身已經有了肥肉，還需要新增料油嗎？答案是肯定的，加入料油一般是調餃子餡的最後一道工序，料油拌入後餃子餡也就調好了。肉餡餃子中加入料油，不光可以增香，激悔和而且前彎還可以鎖住肉餡中的水分和調味料，讓肉餡餃子汁水充足而不外露。
菜餡餃子更不用說了，增香的同時還能鎖水。首先把處理好的菜裡上料油，鎖住菜的水分，菜汁就不會滲出來，解決了菜餡餃子容易出水的難題。
包餃子用什麼油
12樓：拾萬里之外
包餃子用花生油，做法如下：
1.小麥麵粉用清水和成光滑的麵糰靜置待用。
2.韭菜洗淨控幹切成細末。
3.豬肉餡放入油、生抽、五香粉、鹽 混合好放入韭菜末、鹽再次調均勻4.麵糰分成小劑擀皮。
5.取乙個麵皮放入適量的餡料。
6.包成餃子。
7.放入開水鍋中煮熟即可。
13樓：潮蕊果畫
在餃子餡裡拌油，是為了餃子煮熟後，吃起來餃子餡不幹，口感潤滑。
14樓：匿名使用者
一般是用食用油，我家用的是花生油，也可以用植物油，但是太貴了，只要你吃的起啊。不用太在意，那得看你喜歡什麼油呢。
15樓：匿名使用者
隨自己口味，個人認為花生油最好，少許摻雜點橄欖油，提味。
16樓：帝都小女子
包餃子用植物油或者花生油即可。以」一簍油餃子「為例，做法如下：
原料：豬肥瘦肉250克，黃瓜250克，餃子面250克，蔥一勺、薑末一勺、水發木耳末適量、醬油2勺、鹽一勺、味精半勺、植物油適量、香油幾滴、大蒜泥一勺。
做法：1.肥瘦肉剁細蓉，黃瓜擦絲剁碎，放盆中加木耳末、醬油、蔥薑末、鹽、味精、植物油攪勻成餡。
2.麵粉加涼水和成餃子面，餳1小時後做成60個劑子，擀成餃子皮，包上黃瓜豬肉餡，放水中煮熟。
3.食時跟大蒜汁一起上桌（大蒜汁即大蒜泥、醬油、醋、香油調勻）。
17樓：匿名使用者
你覺得什麼油好吃，就用什麼油```
蒸餃餃子上需要灑水摸油嗎
18樓：雙麗劍
蒸餃餃子上不一定必須灑水摸油，給蒸餃上改燃灑水摸油主要是為防止餃子粘住籠底，所以可灑可不灑，依據個人情況來決定。
防止餃子粘籠底的方法：
1、和餃子面時，每500克面加1個雞蛋，可使蛋白質含量增多，煮餃子時，蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易粘連；
2、拆殲游水燒開後加入少量食鹽，待鹽溶解後再下餃子，直到煮熟，不用點水，不用翻動。水開時既不外溢，也不粘鍋或連皮；
3、餃子煮熟後，先用笊旅銷籬把餃子撈入溫開水中浸一段時間，再裝盤，則餃子不會粘在一起。
煮餃子要放油嗎
19樓：戴蒙崗居
問題一：煮餃子要放油和鹽的嗎 家雞煮餃子，水中不用加油，可以加點鹽，一般是不加。水要多鍋子大，水多，餃子煮出來表面清爽，水少了容易糊；水大火燒開後加入餃子（冷凍餃子不用先解凍，直接下），注意下鍋的餃子要輕攪動一下，避免下沉的餃子粘鍋；餃子煮開後會浮起，水少了就沒法浮了，容易糊，一般餃子下鍋燒開浮起後加冷水，再燒開，再加冷水，再燒開，滾三五分鐘熟後便可撈出，視情況蘸佐料食用。
問題二：煮從超市買來的袋裝餃子要不要放油 怎麼煮的？ .
袋子上應該有說明的吧？
而且煮餃子不放油。。。
一般過龔是：水半鍋，燒開，放入餃子。等水再次燒開，再加半碗冷水。然後再燒開一次，等上1分鐘。撈水餃開吃。
問題三：煮水餃的時候要不要放油 餃子煮好了就不能放油了，可以蘸點辣椒油，如果你喜歡吃辣的。
問題四：煮餃子要放油和鹽的嗎第一次煮煮餃子，不知道怎麼下手 放鹽就好啦，我吃餃子是不放油的，不知道別人有沒有放油的。
問題五：做餃子餡要放油嗎？ 做餃子餡必須放油，最好是植物油。否則吃起來非常乾澀。
植物油含有植物脂肪，是人體脂肪的補充**。
適量加入植物油，不僅可以為餃子餡增香，還能鎖住蔬菜的水分，不至於泡軟餃子皮。
花生油、香油，適合餃子餡使用。
動物油，包括肥肉也能在餃子餡中使用。但是，經常食用動物脂肪容易導致高血脂，危害人體健康。
問題六：煮餃子水開了要放油麼，花生油，如果放油了，過會再放餃子是這樣麼？ 覺得不需要放油呢，清淡些對身體比較好，況且餃子餡裡面本身就有油了，煮的時候也會漏溶於餃子湯裡。
問題七：餃子餡要加油嗎 做餃子餡要放油嗎 當然餡要加油。但如果肉中有適量的肥肉，就可以少放些油。油有助於餡的菜類保持水份，防止水份散失。很多菜在有鹽時水份會流出來。
問題九：做三鮮餡餃子時裡面用放油嗎 o(∩_o哈！我是做餃子高手哦~
這個必須要放油揣，第一，可以提味，第二，吃起來口感好，第三，拌餡均勻。
希望對你有幫助哦~
問題十：急急急，煮水餃要放什麼丫，油，鹽味精之類的。 不用放的，餃子餡裡都有的。
蒸餃子要用什麼工具，蒸餃子需要蒸多久？
看看了別人的回答，有的真的很離譜！房租忽略不計算！6 8張散臺。每張桌子陪四把凳子。一般的家具市場有平均一套在100 150 桌子，椅子 1000元！簡易吧檯，你們當地的做家具的可以打。至於檔次也不必要太高，300左右，櫃檯可以採用玻璃的，150左右。以上三項在你們當地的二手市場也有的。一般都是轉行...
蒸餃子的正確蒸方法步驟是怎樣，蒸餃子的正確蒸方法
首先，在電飯鍋內放入開水 或熱水 接通電源 然後，在電飯鍋自帶的蒸籠內依次鋪上餃子，注意餃子之間要有一定的空隙 接著，煮沸水後，裝上蒸籠，蒸上十分鐘左右，然後把電飯鍋按鈕放在保溫狀態上，持續5分鐘 看看餃子皮的顏色有沒有半透明的狀態，餃子的個頭應該比較膨大。最後，拔掉電源，取出餃子，裝盤即可。一般蒸...
蒸餃子有什麼竅門，蒸餃什麼餡最好吃竅門
餡我就不說了1 熱水和面，用筷子攪拌，冷些再用手搓，等半小時候搓成長條，分成好些個小擠子，搓圓，再擀成圓麵皮，闢謠厚一些，尤其是中間厚周圍薄。2 包上餡，放在竹蒸籠，蒸籠底擦層油，這樣餃子就不沾底了，蒸20分鐘左右 蒸餃子還是死麵的好吃 怎麼蒸餃子不粘鍋 三個小竅門讓你的餃子 蒸餃什麼餡最好吃竅門 ...