1樓：人生巔峰你同行
步驟。1.除黃油、雞蛋液以外的所有材料混合放入麵包機揉麵。
2.揉麵20分鐘以後加入25克黃油，繼續揉20分鐘。
3.揉好的麵糰開始發酵。
4.發酵好的麵糰。
5.分成6等份。
6.擀開。7.剩餘的20克黃油融化，刷在表面。
8.把所有面團重疊好。
9.切塊。10.放入模具中，進行2次發酵。
11.發酵至模具8分滿後刷蛋液，放入預熱好170度的烤箱中烤35分鐘。
12.烤好後脫模晾涼。
手撕麵包的做法 最正宗的做法
2樓：網友
加入湯種揉出的麵糰，效果就是不一樣，麵包柔軟拉絲口感好！
為了方便操作，以下面團材料按順序編排，也是按順序加入哈~~後面步驟6有湯種做法。
用料麵糰材料：全蛋液 25克。
細砂糖 45克。
奶粉 15克。
鹽 3克。高筋粉、低筋粉 240克、80克。
湯種 53克。
酵母。溫水（混合） 4克、130克。
黃油 25克。
蛋液（刷表面） 適量。
柔軟手撕麵包的做法。
麵包桶放電子秤上，將黃油以外的面。
團材料（包括湯種）依次放入麵包桶內和稱重。用筷子攪散成絮狀，用麵包機慢速和麵10分鐘，快速和麵20分鐘。
1:取出麵糰揉至較厚的膜。2:加入黃。
油繼續揉至完全擴充套件。3:將麵糰裝入。
容器，放進烤箱進行第一次發酵。4:
發酵好的麵糰至原來的2~2·5倍大，約60分鐘左右。
1:發酵好的麵糰揉搓排氣，分成20個。
小麵糰，室溫醒發15分鐘左右。2:取。
乙個小麵糰擀成長條形。3:由上向下卷。
起。4:從兩頭連線，收口朝下，全部。
卷好放入8寸方烤盤，進行第二次發酵40
分鐘左右至原來兩倍大。刷上蛋液，放入預熱好的烤箱中下層，上下火175度烤。
20分鐘左右即可。
柔軟得像棉花。
湯種做法：25克高筋麵粉加冷水100
克，用筷子攪勻，小火加熱不停攪拌。
幾分鐘至濃稠，像麵漿糊一樣（不要。
熬得太熟）涼冷可用。
補充一下，熬好的湯種按配方可做兩份的量。
小貼士加入黃油揉麵時，操作檯上，手上都會粘上黃油，用刮板鏟乾淨，繼續揉幾下就會消除此現象。我這個烤箱溫度偏高，溫度調節就自己把控哈。
3樓：廣州優美西點烘焙學校
。手撕包做法如下：
材料高粉150克，低粉100克，黃油15克，雞蛋乙個，水90克左右，鹽5克，白糖25克，酵母3克，黃油140克裹入用，做法1.裹入用黃油和麵團，一定要相同的軟硬程度。如果你的室溫比較低，建議不要試了。
因為麵糰很容易發軟。而黃油比較容易發硬，如果再擀不開，就會造成黃油斷裂。（一般室溫是十幾度比較好。
不要超過20度，那樣也不好操作。溫度10度至20度是最佳。）
2.黃油要想擀成正方形很容易，可以藉助於尺子。
3.黃油直接就成正方形，用手按上去有手印，能夠輕鬆彎曲，操作比較佳。
4.麵糰，就是原料中的除黃油外先揉至光滑，再加入黃油，至擴充套件階段就可以了。然後發酵至兩倍大，再擀成方形。
5.先在案板上撒些高粉，（記住一切手擀粉一定是高粉。低粉很容易粘的，而高粉是防粘的。）將麵糰擀成片放在下面，黃油放在上面。
6.面片比黃油不要太大，如果太大了，面片就覺得過多，到時候製作出來的面片就顯得多。所以，剛好可以把黃油片包住就可以了。
包好了，還要捏緊，這一步記得不要有高粉在捏緊的麵糰裡，這樣會讓黃油露出來，沾不牢。
7.然後將包好的麵糰擀長。麵糰和黃油要步調一致。不要黃油快，或者麵糰快。那樣都會容易造成失敗。
8.用的是三擀三折。先把左邊的三分之一面片折過來。
9.再把右邊的三分之一面片折過去，就完成了一次三折。可以將麵糰放冰箱冷藏醒一下。
10.然後把麵糰轉成90度，再操作7-9一次。就完成二次三折。如果能接著折就不要去放冰箱冷藏或冷凍，因為如果室溫低冷凍，也容易讓黃油成碎片。
11.最後再把麵糰轉成90度，再操作7-9一次，就完成了三次三折。摺好後的麵糰不要急著擀，放冰箱冷凍或冷藏一會兒。如果麵糰夠大，那麼松馳的時間還要再長。
12.麵糰擀成24釐公尺長的面片。
13.然後在面片上每2釐公尺做出記號。
14.切成五到六份。
15.然後取其中乙份彎曲，切面向上。
16.放入模具中。
17.醒發至兩倍大，然後烤箱210度預熱，中層烤至上色即可。
手撕麵包的做法
4樓：苦瓜不苦
1、食材：牛奶150克、鹽3克、白糖20克、雞蛋1個、黃油20克、高筋麵粉300克、安琪酵母3克、提子(幹)50克、煉乳20克。
2、準備這些食材，果乾可以隨自己喜好換，如蔓越莓幹、無花果乾等。
3、把糖、鹽、酵母粉、牛奶、雞蛋、煉乳放到麵包機，沒有面包機的朋友可以手和麵，就當鍛鍊身體了。
4、快速和麵20分鐘後放入黃油。
5、放入黃油後，繼續快速和麵20分鐘，直到能剝離出手摸，面就算活好了。
6、活好的面醒發乙個小時左右，直到發酵置兩倍多。
7、把面拿出來排氣，淋上葡萄乾，切成小塊。
8、準備矽膠模具，鋪一層，淋上一點點煉乳，鋪大概三層，佔模具一半多點的高度即可。靜置半小時左右等待麵包二次發酵。
9、烤箱18度預熱5分鐘，上下火烤35分鐘，過程中隨時觀察爬高和上色程度，如果上色較快，可調下溫度，不要讓麵包糊了。
好利來企業於1992年9月在蘭州誕生，後總部遷到北京。現為擁有上億元固定資產，七千多名員工，及北京好利來企業投資管理****、北京好利來工貿****、北京好利來商貿****等三家控股公司的大型食品專營連鎖企業集團，創始人及現任ceo為著名攝影人羅紅。
**手撕麵包的做法和配方有哪些？
5樓：
摘要。1.將麵粉、奶粉、細糖、酵母、倒入攪拌器皿內，慢速攪拌1分鐘；
2.將水、雞蛋和煉乳加入攪拌器皿內，慢速攪拌至無干粉的狀態；
3.加入麵糰，快速攪打至能拉出粗糙的薄膜；
4.加入黃油和鹽，快速攪拌至麵糰光滑，取出麵糰；
**手撕麵包的做法和配方有哪些？
1.將麵粉、奶粉、細糖、酵母、倒入攪拌器皿內，慢速攪拌1分鐘；2.將水、雞蛋和煉乳加入攪拌器皿內，慢速攪拌枝慶至無猛氏握乾粉的狀態；3.
加入麵糰，快速核州攪打至能拉出粗糙的薄膜；4.加入黃油和鹽，快速攪拌至麵糰光滑，取出麵糰；
5、將麵糰擀成2釐公尺厚形狀，保鮮膜包起，冷凍30分鐘；6、將麵糰取出，擀開，包入丹麥甜片油；7、擀開，厚度為釐公尺，長寬比例為1比亮態4，兩端往中心處折穗卜疊，封好介面，再摺疊一起，重複5次；8、將麵糰擀成厚度為釐公尺的厚片狀，切成寬4釐公尺，長30釐公尺左右的長條猜鍵穗狀；9、折成需要的形狀，放入模具發酵90分鐘；10、取出，表面刷蛋液；11、將烤箱調至快熱檔190度，烤制25分鐘即可。
手撕麵包的做法？
6樓：將軍夫人第七豹
材料。主料：高筋麵粉190g、低筋麵粉70g、牛奶100g、蜂蜜10g、雞蛋1個；
輔料：植物油a30g、植物油b10g、白糖40g、乾酵母5g、鹽4g
手撕麵包。首先把高粉、低粉、鹽、糖a、雞蛋（可留蛋黃刷用，也可直接和入面內）稱好混合~
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把牛奶加熱，我用的袋裝，直接加水燙溫大概至30度，稱出100g，加入5g乾酵母，攪拌，至酵母化開。
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接著把牛奶酵母液加入到麵粉中攪拌成絮狀，然後下手揉麵下手揉麵，一直揉到麵粉成比較粗糙的麵糰。
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然後加入玉公尺油a，和成油麵，揉至光滑麵糰。是不是萌萌的感覺？滿手是油⋯[尷尬]
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接著把麵糰擀平，接著拿出植物油b用刷子刷油在麵皮上。還是油乎乎。
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然後把麵皮從一側折起三分之一，在把另一側折向中間像折被子一樣哈。
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剛才那一步疊被子之後要用擀麵杖把麵糰擀平刷油，然後重複上面的疊被子步驟，繼續擀平刷油，再疊，重複三次，越往後越難擀，實在不行用手輕輕往外拽拽，最後一次擀平之後用刀切成三段，我用的脫模刀，嘿嘿。
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然後開始編辮子，就是像編辮子一樣把三股麵糰編起來，頭和尾捏緊哦。看，這是我編好的，漂亮不？然後放入模具中。
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放入烤箱發酵1小時，看，發酵好的已經這麼胖乎乎了呢！
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刷上蛋黃和蜂蜜的混合液，然後放入烤箱，170度，30分鐘，開烤！（我的烤箱火氣有點大，160，30可能就行）按170烤了10分鐘就有點焦，要麼就放下層，可能也好點。唉，下次再試試吧！
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快熟的時候，這滿屋的香啊！口水都要下來了。過程中可以勤觀察點，調整時間和火力，別像我，烤過了。
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小貼士。1、牛奶的溫度不要熱得太高，40度左右即可，否則會致酵母失去活性。2、烤制過程要持續關注，根據自家烤箱的火力調整溫度和時間。
照我的看160度30分應該就差不多，也可以在表面蒙上錫紙，避免烤焦。
7樓：若依學長
1: 將所有乾料（麵粉過篩、糖、鹽、酵母粉）放入盆子，再加入鮮奶、蜂蜜，拌勻並戳揉至不沾黏麵糰中間加入忌廉，再次揉麵至三光（手光、盆光、麵糰表面光澤）最後面團放回盆中，蓋上保鮮膜進行第一次醒面。
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2: 麵糰分成兩份，乙份加入可可粉，揉至均勻將兩份麵糰各切分成五至六份開始戳揉成圓，小朋友這時就可以幫忙羅！較大的麵糰，分出兩個耳朵，搓圓貼在麵糰上再次蓋上保鮮膜，讓麵糰進行第二次醒面，同時烤箱 150度預熱。
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3: 送入烤箱 150 度上下火烤 20分鐘。
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4: 麵包放涼後，將裝飾巧克力隔水加熱，取牙籤沾取巧克力進行裝飾，等待巧克力幹就完成羅！
8樓：晨風大師
你好，很高興為您解答手撕麵包之步驟步驟。
一、準備乙個容器放入高筋麵粉、牛奶、雞蛋、酵母、食鹽、白糖，用手和成乙個光滑的麵糰（牛奶的量要把控好，足夠和成乙個光滑的麵糰即可），和好以後加入黃油，再和一分鐘（這時候麵糰可以成乙個手膜狀）步驟。
二、蓋上蓋靜置兩個小時左右（具體時間以當時的溫度決定），發酵至兩倍大，並且裡邊有密集的蜂窩狀，用手戳一下不會回縮，那就等於發酵步驟。
三、麵糰發好後，將其取出用手揉一次進行排氣（排氣的目地是為了後期做出來不會塌陷），排出氣體後再次揉至表面光滑，用擀麵杖將麵糰擀開成方形大面餅步驟。
四、將準備好的紅豆沙均勻塗抹在擀平的方形麵餅上，然後將麵餅往中間對摺，再從另一端往中間對摺，對摺成長方形後再用擀麵杖將其擀開成長方形大餅，並重覆上面的加紅豆沙並摺疊兩次（經過這一步基本上已經成功一大半了）步驟。
五、再次疊成長方形麵糰後，將其兩端往中間繞個半彎並捏在一起（手撕麵包沒有單獨的形狀，我這次分享的是丹麥的手法，整體看相會非常十足）步驟。
六、取烤盤或麵包烤盒，將麵糰均勻地挨著放入，然後放入預熱好的烤箱內二次發酵至2倍大小（這裡擺好的小麵糰還需要二次發酵一次，這樣做出來會更蓬鬆）步驟。
七、最後將二次發酵好的麵糰放入烤箱底層（一定要放在底層，這樣做出來烤麵包才好看），開上下火預熱到160度，烤半個小時分鐘，取出在麵包表面均勻多刷一層蛋黃液，然後繼續烤十分鐘即可出鍋食用啦，非常的香味撲鼻又可口。
希望我的對您有用哦，如果對我的滿意，方便的話給個贊哦，謝謝，祝心情愉快！
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