1樓：網友
湯底一般都是做肉丸時候煮出來的湯，特別的就是一般都是加了一點炸過的蒜頭。加點炸蒜頭時候的那個蒜油。
香菜青菜，蔥這些看都知道了吧，
2樓：曾楚彬
味道特別的原因是湯裡鹽改用魚露。
3樓：網友
食材：主料：河粉200g、瘦肉片100g、潮汕香菇肉丸100g輔料：蔥油適量、鹽適量、菜心適量、雞精適量。
步驟：1.瘦肉按照紋理切片，丸子用刀切十字（更容易熟）；
2.菜心洗淨（用生菜更好）；
3.潮汕河粉乙份；
4.鍋內燒適量的開水；
5.同時下河粉和丸子；
6.煮到開，下菜心（如果是生菜，可以最後才下）；
7.接著馬上下鹽調味；
8.下雞精；
9.這個步驟最關鍵，下薄薄的肉片，迅速用筷子攪拌開；
10.肉略微變色，即刻關火，利用湯的餘熱就可以把肉片焯燙熟；
11.盛上滿滿的一碗，蔥油來啦，絕對畫龍點睛。
小貼士：1.切肉的時候一定要按照紋理，一定要薄，這樣做出來的肉片很嫩滑。
2.最好的搭配是生菜，因為很容易熟。
廣東湯河粉怎麼做好吃
4樓：媯喬姜白翠
廣東湯河粉的做法：
食材：河粉400g，雞蛋2個，香腸半根，生菜適量，大蒜適量，生抽適量，食鹽適量，雞精適量；
步驟： 臘腸切片，大蒜切碎；生菜洗淨，瀝乾水分備用；鍋裡倒入少許的油，把雞蛋煎成荷包蛋，備用；鍋裡倒入適量的油，放入臘腸煸炒至變色後倒入大蒜碎爆香，然後倒入適量的水；水煮沸後加入河粉，再次沸騰後放入煎好的荷包蛋，食鹽，雞精和生抽調味，出鍋前加入生菜。
怎麼製作潮州肉丸子
5樓：林夕的微笑
原料：鮮精牛肉5000克 幹澱粉750克 精鹽120克 雞精50克 味精50克 白糖200克 食粉10克 胡椒粉25克 陳皮末7克
製法：1精牛肉洗淨後剔淨筋膜，用絞肉機絞三遍，納盆，加入精鹽、食粉、味精、雞精、白糖、胡椒粉，並攪打至起膠。
2幹澱粉用1200克清水調勻，然後分數次倒入牛肉盆中攪勻，接著攪打至起膠且用手摸到有彈性時，加蓋放入冰箱中冷藏一夜。
3將冷藏的牛肉糝取出來，加入陳皮末拌勻，然後用手擠成重約15克的丸子，放入清水盆中浸15分鐘。炒鍋上火併摻入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再撈出，放入清水盆中浸涼後，撈出瀝水即成。
潮汕湯河粉湯汁怎麼做的?
6樓：匿名使用者
潮汕牛肉湯河粉(niu rou tang he fen)牛肉湯河粉主料：河粉12兩（約480克），牛肉、絲瓜各4兩（約160克），牛尾湯1杯，香茅2枝，蔥粒少許。配料：
醃肉料：生抽、砂糖各1茶匙，油、生粉、胡椒粉、香茅蓉各少許。芡汁：
生粉3/2茶匙，蠔油1湯匙，清水5湯匙。做法：1、河粉切條（粗細隨意），香茅切段。
2、牛肉切片，用醃肉料醃半小時，然後爆嫩油，再用芡汁煮煮。
3、絲瓜削去稜邊，切塊，用煮水焯熟。
4、燒煮牛尾湯，下香茅慢火煮5分鐘，取出，加入適量鹽調味。
5、河粉焯熟，分放碗內，上放牛肉和絲瓜，澆入煮煮的牛尾湯，並撒上蔥粒供食。備註：河粉用來炒時，宜選現成已切條的，因其粉質較實，食覺爽口，如用作放湯河粉時，則宜選用整幅未經切條的作材料，因其粉質較軟，食覺滑口。
廣東湯河粉怎麼做好吃？
7樓：網友
河粉是俺們廣東一種著名的小吃，以大公尺制成，已經有百多年的歷史，還有乙個名字叫沙河粉，口感比較細膩、清淡，特別是做成湯粉或炒粉後，碗裡的河粉那叫乙個晶瑩剔透，並且口感細滑，跟孝橡茶樹菇一起搭配那更是鮮美一流哦~
食材。主料。
河粉。500g
茶樹菇。150g輔料。油。
適量。鹽。適量。白砂糖。
1勺。生抽。
少許。鮮味素。
1勺。香芹葉。
15g小蔥。
20g步驟。
1.原料。2.把茶樹菇切段，小蔥切蔥花，香芹葉切末備用。
3.熱鍋冷油，小火，把小蔥白放入煸出香味。
4.然後加入適量的開水或清湯。
5.跟著把茶樹菇也放進去一起煮制。
6.此時加入適量的鹽調味。
7.再放入適量的糖提味。
8.來上一勺鮮味素增增鮮。
10.然後再來上一點生抽增色提鮮。
11.跟著就可以把河粉放進去嘍。
12.當鍋內再次翻滾後，放入香芹末和小蔥槐燃花，就歐了~13.然後可以盛入碗中開吃了~
小貼士。湯河粉不適宜久泡，最好是即做即食~
肉丸雞蛋湯河粉的做法，肉丸雞蛋湯河粉怎麼做
8樓：林夕的微笑
材料主料：雞蛋1個、青菜6根、肉丸6個；
輔料：油適量、鹽適量、調味品少許、姜1塊、蔥花少許、河粉適量肉丸雞蛋湯河粉1材料。
2青菜洗好。
3冷水下鍋，放少許油，姜和河粉也放下去。
4煮開放肉丸，因為我這個還沒有完全解凍，所以早放5再煮開時打雞蛋下去。
6見雞蛋的蛋白煮熟時放青菜。
7鹽，少許調味料即可。
小貼士如果是解凍了的肉丸，可以在青菜前面放。
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肉丸粉絲湯最重要的就是肉丸，要提前準備好肉丸和粉絲，鍋中放水，再放入各種調料，加入肉，加入粉絲，熬製半個小時以上即可出鍋。用料理機把肉打成泥，在盆中反覆拍打增加肉韌性，加入蛋清，鹽，黑胡椒，蠔油一起攪拌，加入適量水繼續攪勻後加入2勺澱粉，鍋中加涼水，用勺子擠出丸子放入鍋中煮開，撇去浮沫，加入粉絲煮到...
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肉丸怎麼做肉丸怎麼做，做肉丸怎麼做，需要什麼材料？
材料 豬肉餡 500g 白糖 適量 鹽 適量 大蔥 適量 五香粉 適量 雞蛋 1個 麵粉 適量 澱粉 適量 午餐肉調味料 適量 薑蓉 適量 步驟 1.豬肉餡加適量水攪勻，再加五香粉 2.加一勺薑蓉 3.把大蔥切碎末，放到肉餡裡，攪拌 4.加一勺鹽 5.加一大勺白糖 6.加適量雞精 7.加了適量的午餐...