玉公尺麵麵包的做法步驟圖，玉公尺麵麵包怎麼做好吃
1樓：邯鄲新東方烹飪學校
天做的這個豆包，外皮是玉公尺麵，加了一點豆麵，總的粗糧和細糧的比例是1：1。對於我來講，這個比例粗糧算是多的，有點像是窩窩頭，吃起來能明顯的感覺到粗糧的粗糙，不過好在裡面包了自己做的紅豆餡，豆餡的香甜可以化解粗糧的不順口，變得美味很多。
濃濃玉公尺香的豆包，每一口都是營養呵～～
工藝：蒸。口味：甜味。
熱量：較高熱量。
配料：玉公尺麵100克、麵粉150克 、 酵母粉3克、黃豆粉50克、豆沙適量 、 水160克。
烹飪步驟：1.將玉公尺麵、豆麵、麵粉和乾酵母粉混合，倒入清水用筷子攪拌成雪花狀再用手揉麵，揉至麵糰表面光滑，放在溫暖處發酵至2倍大（時間長短隨溫度高低不等，雜糧較難發酵，可適當延長時間）
2.發酵好的麵糰放在案板上，再反覆揉一會，將揉好的麵糰分成50克1份，紅豆餡分成約35克1份，滾成球狀。麵糰壓成圓餅，包入紅豆餡，再將收口收緊，團成圓形。
3.做好的豆包坯表面蓋上溼布，繼續發酵20分鐘，使生坯漲大。大火燒開蒸鍋內的水，轉中火蒸約15分鐘，關火後燜約3分鐘後再開蓋就可以了。
烹飪小貼士：
關於粗糧：粗糧是相對我們平時吃的精公尺白麵等細糧而言的糧食品，主要包括：
穀物類：玉公尺、小公尺、紅公尺、黑公尺、紫公尺、高梁、大麥、燕麥、蕎麥、麥麩等。
雜豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、芸豆、蠶豆、豌豆等。
塊莖類：紅薯、山藥、馬鈴薯等。
由於加工簡單，粗糧的口感有些粗糙，但也正因為此，粗糧中儲存了許多細糧中沒有和含量較少的精品成分。
對於粗糧，我們既要多吃，又不宜吃多，因為過食粗糧也有壞處，粗細搭配，才是科學的飲食原則。
2樓：花開巧無聲
主料。玉公尺麵250克。
麵包粉250克。
水350克。輔料。鹽。
6克。糖。5克。白油。
25克。酵母粉。
5克。玉公尺麵麵包的做法。
原料：玉公尺麵、麵包粉、白糖、白油、鹽、酵母粉。
將水與玉公尺麵混合並攪拌均勻，靜置幾分鐘，讓玉公尺麵充分吸收水分。
這是混合好的玉公尺麵。
將麵包粉、白糖、混合好玉公尺麵、酵母粉裝入麵包桶中，啟動和麵程式。
當面團成形時，加入白油，繼續揉麵。
麵糰變光滑時，加入鹽繼續揉麵，麵糰漸漸有了筋性並且光滑。
將麵糰從麵包桶中取出，整理成圓形，放入盆中，蓋上保鮮膜餳發30分鐘。
30分鐘後，取出麵糰，分成三等份，稍排氣後揉圓。
再放入烤盤或盆中蓋上保鮮膜繼續餳發90分鐘。
90分鐘後，麵糰稍排氣，整理成橄欖形，放在烤盤上再餳20分鐘。
撒上面粉，用刀劃出喜歡的刀口，烤箱預熱上下火200度，預熱完成後，將麵包坯放入烤箱，35分鐘，表面成金黃色時，關火出爐。
玉公尺做法大全家常 關於玉公尺做法大全家常
3樓：三夜見
1、松仁玉公尺。
1）食材：玉公尺、胡蘿蔔、豌豆粒、松仁。
2）做法：新鮮玉公尺用刀將玉公尺粒切下，胡蘿蔔切丁，豌豆粒、松仁備用；鍋中水沸後，加少許油和鹽，放入豌豆粒煮七八分鐘，撈出備好閉掘用，放入玉公尺粒煮兩三分鐘，撈出備用，蔥切末備用；鍋中油熱後，放入蔥花炒香，胡蘿蔔丁翻炒均勻，放入豌豆粒、玉公尺粒翻炒兩分鐘；加鹽和蘑菇精調味，放入松仁翻炒均勻即可。
2、尖椒玉公尺粒。
1）食材態臘：新鮮玉公尺300克、青尖椒100克、橄欖油15ml、乾花椒10粒、水30ml、鹽適量。
2）做法： 將新鮮玉公尺，洗淨瀝乾水分待用；將青尖椒洗淨後切成小丁待用；鍋中油燒至7成熱後，放入大蒜片、乾花椒炒香，再倒入玉公尺粒翻炒炒勻，加水；悶至玉公尺變軟，鍋中水分收幹；放入青椒翻炒斷生，加鹽調味道即可。這道菜清爽可口，是白粥的最好搭配，適合夏季食用。
3、橄欖油玉公尺水果沙拉。
1）食材：蘋果1個，獼猴桃1個，甜玉公尺1根，藍莓果醬。
2）做法：鍋中加水，放入甜玉公尺，加少許鹽，將玉公尺煮熟。煮玉公尺的時候，我們來處理其它的食材。
蘋果洗淨後，用挖球器挖出果肉，將果肉泡入淡鹽水中。同樣的方法，挖出獼猴桃果肉備友核用。玉公尺煮熟後，取粒，和蘋果果肉、獼猴桃果肉一起倒入大碗中，加1勺橄欖油，拌勻。
藍莓果醬撒入拌好的沙拉內即可。
玉公尺飯這樣做，包你多吃一碗
4樓：生活小常識
改革開放以來，國家越來越富裕，從以前吃玉公尺、小麥、高粱雜糧到以大公尺飯為主，生活得到了大大的改善。可是有些人天天吃著白公尺飯，大魚大肉，覺得有些膩了，又想返璞歸真，思念起曾經吃過的玉公尺飯了。
那麼，玉公尺飯怎樣做，才能好吃又利於消化呢？現在介紹一下我們屯堡曾經做過的方法。
一，浸泡玉公尺。
選好沒有半點腐爛黴變的玉公尺，將雜質踢掉，放進清水裡浸泡三小時。浸泡時應該經常翻動，讓粒粒玉公尺受水均勻。
二，粉碎 泡好的玉公尺撈上瀝乾後，進行破碎。破碎工具以前有石磨和壘子，現在有粉碎機了。如用粉碎機，要調好粉碎的顆粒，始終要使玉公尺顆粒和大公尺顆粒的大小基本一樣。
三，篩選 玉公尺破碎後，顆粒有大有小，這時候就需要挑選分類。以篩子來進行。篩子有大中小三種。
先用大篩篩第一次，把破碎後玉公尺皮過濾出來，然後用二篩過濾細小的玉公尺顆粒。做玉公尺飯，就採用二篩上的。
三，做飯 做玉公尺飯，有兩種方法。第一種叫「䅝飯」。燒沸一鍋水，將玉公尺粒倒進去，每隔一分鐘攪一次，直到手指一擂，感覺只是中間有點硬時，就倒進筲箕裡瀝乾水分，然後從筲箕裡趕進飯甑裡蒸到來大氣為止，才算熟透。
蒸飯時最好不要揭鍋蓋，以免出現夾生飯。第二種方法叫「分飯」。以玉公尺粒拌溼，放進飯甑裡蒸。
看到來了大氣，舀水從上淋下去，蓋好蓋子。待大氣又上來時，又淋一次水。如此反覆兩次，大氣再次上時，就可分飯了。
把半生不熟的玉公尺飯倒進甑腳水裡，蓋上鍋蓋，讓其吸收甑腳水。大概半小時，玉公尺飯就可吸收水分完畢，然後又倒進飯甑裡蒸到大氣來臨後兩分鐘，玉公尺飯就成功了。
這樣做出來的玉公尺飯，柔軟度和大公尺飯一模一樣，玉公尺味道濃郁，口感非常好。
其實，二篩篩下去的玉公尺麵粉，也可以做玉公尺飯，但只能用第二種方法「分飯」。吃時，由於太粉，會黏筷子，所以當時人們吃這種玉公尺飯時，會拿筷子敲打碗，發出叮叮噹噹的聲音。而老年人由於受不住粉塵，往往愛咳嗽，人們調侃吃玉公尺飯叫打「火藥槍」。
玉公尺飯富含纖維素，營養價值豐富。有人說，現在的人力氣沒有以前大，愛生病，是因為吃大公尺飯的緣故。吃玉公尺飯，如有發酵成絲的酸菜和四季豆搭配，那你一定多吃一碗。
玉公尺怎麼做好吃簡單家常菜做法 玉公尺怎麼做好吃
5樓：生活軌跡
1、先把玉公尺去外衣和須清洗乾淨，把玉公尺全部剝下來。
2、黃瓜洗淨小塊。胡蘿蔔去皮切丁，火腿切丁。
3、熱鍋不放油，把花椒和胡椒粒炒黃，然後用料理杯磨碎過篩。
4、炒鹽，炒到鹽發黃時取出，熱油鍋把火純握迅腿煎到微黃。
5、加入胡蘿蔔翻炒，加入玉公尺翻炒，加入青瓜翻炒，最後撒上自制的椒鹽，翻勻入味即可。
6、營養價值：做此玉公尺屬禾木科植物五蜀黍，玉公尺籽粒由胚乳、胚、皮、尖端等組成，其含量分別為%。玉公尺胚是種子的胚乳，具有很高的營養價值，每100克中含脂肪克以上、蛋白質克、碳水化合物克以上、粗纖維克以上、鈣17毫克以上、鐵毫克以上、磷21毫克以上、尼克酸毫克以上、核黃素毫克以上。
澱粉主要存在於胚乳中，胚內含有大量的油脂和灰分。玉公尺中的維生素含量非常高，是稻公尺、小麥的5-10倍，在所有主食中，玉公尺的營養價值和保皮困健作用是最高的。玉公尺中含有的核黃素等高營養物質，對人體是十分有益的。
玉公尺鮮肉包的做法？
6樓：明天會更好
下面我給大家分享一下玉公尺鮮肉包，小夥伴們快收藏起來吧。
用料。高筋麵粉。
500克。肉。
八輛。鮮甜玉公尺。乙個。油。
適量。鹽。適量。生抽。適量。糖。
5克。姜沫。
適量。酵母。3克。水。
240克。做法。
將做法儲存到手機。
把500克麵粉放入3克糖，二克鹽，加入240克（己放入3克酵母）的水，揉成光滑的麵糰。
1/10 把500克麵粉放入3克糖，二克鹽，加入240克（己放入3克酵母）的水，揉成光滑的麵糰。
發酵至2倍大，用粘過麵粉的手擢乙個洞，洞不回縮就可以進行排氣了。
2/10 發酵至2倍大，用粘過麵粉的手擢乙個洞，洞不回縮就可以進行排氣了。
3/10 把肉垛好。
加入垛好的姜沫。
4/10 加入垛好的姜沫。
在肉裡調入適量鹽，味精，生抽，油拌均，加入玉公尺粒拌好備用。
5/10 在肉裡調入適量鹽，味精，生抽，油拌均，加入玉公尺粒拌好備用。
把發好的麵糰排完氣，揉麵至切開無氣孔，切成小擠子，散些乾粉。
6/10 把發好的麵糰排完氣，揉麵至切開無氣孔，切成小擠子，散些乾粉。
包好玉公尺肉陷兒，放在抹了油的蒸搭上，間隔2公分，蓋上溼紗布，醒發20分鐘上鍋，冷水開蓋小火燒開再蓋蓋蒸15分鐘，關火燜兩分鐘就可以揭蓋了。
7/10 包好玉公尺肉陷兒，放在抹了油的蒸搭上，間隔2公分，蓋上溼紗布，醒發20分鐘上鍋，冷水開蓋小火燒開再蓋蓋蒸15分鐘，關火燜兩分鐘就可以揭蓋了。
蒸好的包子。
8/10 蒸好的包子。
9/10 來個正面。
來個特寫，想吃這鮮香的玉公尺肉包麼，一起來做包子吧。
10/10 來個特寫，想吃這鮮香的玉公尺肉包麼，一起來做包子吧。
7樓：仉玉軒
鮮肉玉公尺包子的做法1.將所有面團材料(中筋麵粉250克、水135克、酵母3克（1/2小匙+1/4匙）、細砂糖15克、色拉油5克)混合，揉成麵糰。（掌握面光、盆光、手光的三光原則）。
揉好的麵糰發酵至倍大，內部出現蜂窩組織狀2.準備材料3.胡蘿蔔切碎，蔥姜切末4.
加生抽、鹽、糖、白胡椒粉、蠔油、香油、適量水5.順時針攪拌均勻至肉餡上勁6.發酵好的麵糰排氣，分成10個小麵糰7.
將麵糰按扁擀圓，注意中間厚四邊薄8.取適量肉餡放在麵皮上（肉餡可以多放點，我放少了，老公不給放多）9.捏緊摺口，包好（乙個人，不方便拍這步）10.
包好的包子放在鋪了紗布或刷了油的蒸屜上，蓋上鍋蓋，二次醒發10分鐘。冷水上鍋蒸，水開後中大火蒸約12分鐘，關火後過3分鐘揭蓋（全程蒸的時間約17分鐘） 。
8樓：匿名使用者
玉公尺鮮肉包子。
by 萬山紅。
我們這裡過年的時候都要包點包子，肉包子，糖包子等，意思是包福氣，就是一兜福的意思。今天我分享一款俺家小寶貝最愛的一款包子玉公尺鮮肉包子。我的寶貝孫子最愛的就是這個餡的包子，我就常常做了給他吃，主要是早上吃包子即管飽，也方便，能節省他媽媽早上的時間，可以讓年輕人早上適當多睡會兒。
原料：豬肉、豬皮凍、熟玉公尺粒、麵粉、大蔥、鹽、薑末、黃酒、五香粉、香油、糖、酵母粉。
做法步驟：第1步、肉餡加薑末，鹽，五香粉，生抽，老抽，黃酒和糖。肉用的前頸雪花肉，直接讓店家給切的碎粒，我喜歡這種有點顆粒感的肉，比絞碎的肉好吃。
第2步、分4--5次加入100克水，每次加水後都順乙個方向攪拌，直到完全吸收再加下一次，水加完後依然順時針攪拌到上勁兒。
第3步、放入玉公尺粒攪拌均勻。
第4步、蔥切碎先用香油拌一下鎖住水分，然後和肉餡輕輕拌均勻。不要過度攪拌以免蔥變味。
第5步、最後把豬皮凍切小丁放進去稍微拌均勻。餡就做好了。
第6步、麵粉放入盆裡，加酵母粉和水和成麵糰，發酵到倍大。
第7步、發酵好的麵糰分成小劑子，擀成中間厚外圈薄的麵皮，中間稍微刷一點點油，這樣湯汁不會造成包子底部吸水而影響膨脹和鬆軟。
第8步、包入餡。
第9步、全部包好的包子餳發20--30分鐘，餳發的時間根據季節不同適當掌握。冬天可以多餳發一會兒，夏天就要減少時間。
第10步、開水上籠蒸18分鐘。蒸的時間根據包子的大小不同也要適當掌握。
第11步、蒸好的包子趁熱吃是可以爆汁的哦。
小貼士：和麵時面和水的量按2：1，也可以根據麵粉的吸水性適當調整。
來自 美食天下 萬山紅 的作品。
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