1樓：網友
做法。1. 石斛洗淨，用水浸泡10分鐘；
2. 鴨腿過沸水後切成塊，將焯過水的老鴨塊加入鹽、生薑塊、火腿片、料酒、清水，燉20分鐘，3. 將燉好的鴨湯與泡好的石斛一同裝入燉盅裡，放進蒸箱蒸1個小時後，調味即可。
小訣竅。1、此湯的功效：健脾利水，益氣養陰。
適用於脾胃氣虛引起的食慾不振、肢體乏力或胃陰不足引起的舌幹口渴、虛熱不退等症的食療。《神農本草經》：「石斛，可補五臟虛勞羸瘦，強陰，久服厚腸胃，輕身延年。
日用本草》：「老鴨，能滋五臟之陰，清虛勞之熱，補氣解水，養胃生津。」可謂能補充過度消耗的營養，又可以除去暑溼的不良影響。
兩者煲湯清而不淡，補而不燥；具有滋陰清熱、調理身體機能、增強身體免疫力的功效，特別適宜新加坡一年夏季及溼熱人群進補食用。
2、這道湯的方子是一位中醫師給的，但是我也沒明白為什麼最後要蒸，其實將石斛和鴨子一起燉也可以的啊，不過超乎想象的，這道湯的味道比我想的還要好，沒有苦澀的藥味，而且味道特別特別鮮美，強烈推薦給長期熬夜的人食用。
2樓：網友
放點料酒吧或者，做陳皮鴨。
燉鴨子需要放什麼香料嗎？
3樓：生活星球家
燉鴨子需要放八角、老抽、丁香、花椒等材料最合適，具體做法如下：
主料：鴨1只、榛蘑（幹）100克。
輔料：柿兄橡子椒5個、食鹽1勺、草果3個、子姜2塊、八角輪和2個、桂皮1個、丁香3粒、花椒5克、老抽2勺、生抽2勺、料酒1勺、白糖1勺、蠔油1勺、豆瓣醬1勺、茴香籽3克、植物油適量。
步驟：1、鴨羨桐旁肉切小塊，洗淨焯水，瀝乾備用。
2、榛蘑泡發洗淨瀝乾，準備好仔姜，青椒。
3、仔薑切片，青椒切塊。
4、準備香料：茴香，花椒，草果，八角，桂皮，丁香。
5、熱鍋入寬油，放乾花椒和香料下去稍炸，下豆瓣醬中火炒出紅油多翻炒一會兒。
6、加入鴨肉，加料酒煸幹，直至煸出鴨油。
7、再調入2勺老抽，2勺生抽炒均調料上色。
8、放白糖、料酒、鹽。
9、加適量的溫水，蓋上蓋子中火燜燒40分鐘至鴨肉變軟。
10、加入榛蘑菇，開大火繼續燜20分鐘至榛蘑入味，鴨肉顏色鮮亮。
11、水差不多幹後，放蠔油，仔姜、青椒炒勻，大火收汁起鍋。
老鴨湯放什麼調料
4樓：睽姐
一、老鴨湯普通做法。
老鴨湯當然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，我這裡選用的是鴨齡一年以上的；酸蘿蔔也有講究，酸蘿蔔的數量視鴨子大小而定，蘿蔔大小不同泡製的時間也要有差別，因為是這道菜主要的調味材料，所以要求會比較高。
材料：老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。
製作： 1、老鴨子打整乾淨，取出內臟後切塊；酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。
經典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個小時，不過平時為了方便用高壓鍋更快些，這裡就用高壓鍋了。
做老鴨湯放什麼香料
5樓：拾萬里之外
老鴨湯放姜蔥等香料，做法如下：
做法：1.老鴨（普通鴨子也可以）處理乾淨後在開水中焯水，清洗之後斬成小塊備用。
2.茨菇颳去褐色表皮，清洗後切成2半。
3.將老鴨、蔥姜放入燉鍋，倒黃酒。
4.茨菇置於上面。
5.加清水沒過食材，煮開後小火慢煮3-4個小時。
6.鴨子完全酥爛後加鹽調味，最後加枸杞煮5分鐘即可食用。
6樓：嘟爸廚房
老鴨湯學會這樣做，這幾種配料一放，湯汁濃稠，比雞湯更鮮。
7樓：召文君
直接到超市買一包熬老鴨湯的酸蘿蔔就可以了呀，假如自己弄的話，放一些雞精還有加一些泡的野山椒，味道會好很多。
8樓：守望鳥的魚
八角，桂皮，姜塊，大蒜，姜塊很重要，一定要放香味才出來。
9樓：李青中
香葉 丁香 洋蔥 開鍋放高度白酒適量。
10樓：昊
砂鍋慢火熬幾個小時就好吃了。
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