1樓：匿名使用者
廣東醬油雞的正宗做法與家常醬油雞的做法秘訣。
醬油雞是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於粵菜系。在廣東醬油雞算得上是一道特色家常菜菜，以雞肉為主料、醬油和料酒還有糖為調味料， 操作簡單的，廣東有「無雞不成宴」一說，醬油雞就是其中一種非常典型的菜式。
在廣東地區，有一道菜非常有特色，很多家庭都會做，尤其是在過年的時候，基本上都會吃，就是醬油雞，醬油雞的做法比較講究，雖然很多人喜歡吃，但是想要做好還是不容易。
醬油雞的做法：1.將土雞宰殺之後，洗乾淨用毛巾吸乾水分；2.薑切片，澱粉加入一些水，調成水澱粉備用；3.鍋裡面放足夠的植物油，放薑片和土雞，小火爆至表皮金黃，加入料酒；
做法：4.調小火，加入適量的生抽、白糖，加入適量的老抽，翻炒到表面上色即可；5.將雞的內臟加進去，加沒過一半雞肉的水，用大火燒沸，轉中火煮15分鐘，直到雞肉均勻上色；
做法：6.開啟鍋蓋，調入水澱粉；7.收汁即可關火，案板和刀開水消毒，將雞取出切塊，再淋上醬汁即可。擺好盤，即可食用。
家常醬油雞的做法秘訣：1、雞千萬不要切，整雞放進去煮，煮好再切塊；2、煮雞的時間不需要太長，中火15分鐘左右即可；3、老抽的用量不要太多，為的是雞肉上色；4、糖的量按照自己口味調製。
2樓：顧輕舟老師
主料：雞肉(半隻)、薑絲(1塊)、蒜公尺(3粒)。
做法：1、雞肉洗淨放盤內備用。
2、姜切絲，蒜切末備用。
3、鍋內倒入適量花生油。
4、再倒入同等量的醬油。
5、倒入少許香油。
6、加少許鹽。
7、把鍋內的料調和均勻。
8、把雞肉放入鍋內使每塊雞肉上都沾上醬汁。
9、蓋上鍋內中火煮。
10、待開鍋冒氣10秒後改小火開啟鍋蓋翻動一下每塊雞，再蓋上鍋蓋煮一分鐘再翻，用同樣的方法直到雞肉熟。
11、加入蒜公尺和薑絲，再燜煮2分鐘。
12、把雞肉斬塊，鍋內醬汁倒在雞肉上即可。
小竅門：1、倒入的花生油和醬油的量是1:1。
2、鹽的量要少，因為放的醬油多了。
3、第10步時一定要改小火，記得要常翻動，千萬不要離開鍋邊，不然很容易焦的，儘量也要選擇乙個不粘的鍋來做才行。
3樓：哆大咖
食材：主料土雞1只 輔料醬油1500ml 冰糖900克 姜、蔥、桂皮、香葉、八角適量。
步驟：1.把土雞洗乾淨瀝乾水，把蔥結和姜放進雞肚子去。
2.準備一口鍋，放進1500毫公升的醬油，900克（斤）的冰糖，然後放入適量桂皮、香葉、八角適，開大火把冰糖熬至融化。
3.把雞放進鍋裡開大火把醬汁燒開後再用小火熬20分鐘，中途隔五分鐘那樣就要給雞翻翻身，這樣就可以均勻的上色和入味了。
4.把雞放進鍋裡開大火燒開後再轉小火熬20分鐘就可以了（注意：不能放一滴水進去，每五分鐘那樣就給雞翻身，讓雞上色和入味更均勻）
豉油雞的美味做法？
4樓：姜英發
材料。主料：光雞1只；
輔料：油適量、鹽適量、酒適量困圓橡、豆豉適量、白砂糖適量、蒜頭適量、生粉汪旁適量、薑片適量、生抽適量。
豉香雞。準備好材料，雞肉提前腔鬧用生粉、油、鹽、生抽、酒調好味。
請點選輸入**描述。
豆豉加糖蒸五分鐘。
請點選輸入**描述。
燒熱鍋。<>
請點選輸入**描述。
油熱後加薑片、蒜頭、豆豉，再加雞肉，再加用生粉加水打芡。翻炒幾下。
請點選輸入**描述。
蓋上鍋蓋燜五分鐘左右。
請點選輸入**描述。
5樓：團隊小助手
材料。雞乙隻，姜五片，八角兩隻，冰糖兩塊，幹辣椒兩根（可省乎晌螞），生抽。
做法。1.準備好姜、八角、辣椒，還有冰糖忘了拍圖。所有材料放入砂煲中，加入一碗半生抽，兩碗清水，煮開後轉小火煮約5分鐘，煮出所有材料的味道。
2.轉大火保持湯汁沸騰，放入收拾乾淨的雞，保持大火，不加蓋，煮約5分鐘謹遊，注意翻面。
3.不好意思，我上圖用的煲口太小，不方便操作，中途又換了個鍋歲埋。接著說大火煮約5分鐘後，調最小火，加蓋，燜浸約18分鐘，中間翻面一到兩次，關火不開蓋，自然放涼至自己喜歡的溫度就可以開吃了。
6樓：淡定你好
想要做豉油或御雞，可以把雞放在鍋物櫻中進行焯一下，然後起鍋燒油，放上豆豉醬以及把雞塊在均罩團叢勻的放在鍋中炒，添上水燉半個小時就可以出鍋了。
7樓：海闊天空是我啊
有雞的美味做法，搞高壓窩去做乙個試試，人偶很美味的。
8樓：靈子
將雞清洗乾淨把蔥洗乾淨切段，蒜頭鍵雹切片，雞告孝翅洗乾淨瀝水備用。襪亮稿 .冷水入鍋燒開 3撇去浮沫後撈出沖洗乾淨 將豉油雞汁和草菇老抽倒入鍋中 大火燒開後放入雞 ..
電飯煲版豉油雞怎麼做，豉油雞的做法 電飯煲
電飯煲內抹上一層花生油。待油熱時，放入蔥頭，薑片，蒜頭爆香。再放入醃製好的雞，焗上5 8分鐘，翻下雞身。再焗上5 8分鐘。保溫，2 3分鐘。把雞撈出，掠下油。再把電飯煲內的配菜，油倒出備用。最後，將雞斬好擺盆。再倒上配菜和油。首先把雞醃製一下，放入一些生抽，老抽，食鹽，醃製一下，然後再在電飯煲裡面加...
豉油皇雞爪怎麼做，豉油雞爪的做法步驟圖，豉油雞爪怎麼做好吃
用料鳳爪冰糖 薑片八角 老抽生抽 料酒步驟 1 鳳爪氽一下過冷河備用 步驟 2 熱鍋下油爆香薑片 步驟 3 下鳳爪翻炒幾下然後下冰糖 步驟 4 炒到溶化上糖色 一反都先炒溶糖的做法因為我覺得先爆爆更香 步驟 5 下八角 生抽 老抽 料酒及適量熱開水 以剛沒過爪子為量 大火燒開後轉小火燜煮20分鐘左右...
醬油雞怎樣做才入味，醬油雞怎麼做好吃 放點蒜會更香更入味
食材主料土雞乙隻 輔料醬油1500毫公升姜幾片蔥幾根桂皮1小塊香葉2片八角2顆冰糖900克 步驟1.一 把土雞洗乾淨瀝乾水，把蔥結和姜放進雞肚子去。二，準備一口鍋，放進1500毫公升的醬油，900克 1.8斤 的冰糖，香葉2片，八角2顆，桂皮1小塊，開大火把冰糖熬至融化。三，把雞放進鍋裡開大火把醬汁...