1樓：結束
1、首先，準備1條新鮮的鱸魚，將它宰殺妥當後，再在魚背的兩面各自輕輕地劃上1刀（如果背部不開刀，不僅要延長蒸制時間，而且還會其它部位的魚肉的肉質變老），然後，在魚肉上撒入適量的鹽，塗抹、撫摸均勻後，放在一旁備用。2、然後，再找個漂亮精緻的盤子出來，先在盤底中擺入3-5片薄薄的生薑（去皮，同時可以起到保護的作用——保護層），再將改刀出來好的鱸魚放進去，擺的時候，把魚腹撐大一些，魚頭部分務必朝上（這樣擺放，蒸汽對流起來就會非常的順暢，可以保證各個部位都蒸到位）
3、鱸魚擺放好後，再在魚背上放上幾根薑絲，同時，撒入少量的料酒（生薑和它不僅起到去腥的作用，對提鮮也會起到明顯的作用，兩樣都不可或缺），鍋中燒水，提前將蒸架擺入進去，完全撐開後，再把盤中擺放上去，蓋上鍋蓋，全程開大火蒸8-12分鐘。4、待鱸魚的眼珠變得發白後，就代表它已經完全熟透，再將多餘的湯汁倒掉，然後，再把蔥絲、薑絲、辣椒絲放進蒸熟的鱸魚中，同時，再淋入適量的蒸魚豉油（切忌和魚一起上鍋蒸，好些人的做法是錯誤的）。5、最後，再將燒至冒煙的熱油潑入鱸魚中（俗稱「熗油」），把表面的「三絲」的香辣味充分激發出來，家常版清蒸鱸魚製作完成，肉質鮮嫩、口味鹹鮮，外形美觀漂亮，端上餐桌後，3,5分鐘內基本上就只剩下魚骨架啦。
鱸魚清蒸的做法步驟
2樓：劍經業
1、 首先將買回來的鱸魚清洗乾淨，保證食材清洗乾淨之後才可以做出美味的菜餚，清巖猛洗乾淨之後就可以在魚肉身上切十字花，然後在魚身的表面撒上鹽和料酒塗抹均勻，這樣然後再加入蔥絲和薑絲進行醃製一下。 2、 接下來蒸鍋中放入適量的水，我們就可以將鱸魚擺放在蒸鍋上面，在鱸魚里加入料酒，加入醬油和生抽、老抽都是可以的，上鍋蒸大概15分鐘左右即可，一般來說蒸12分鐘左右就可以了，如果蒸的時間太長，魚肉也會變老，這樣也是會影響到口感的。
鱸魚的做法很簡單，大家可以在家試著去做。在做清蒸鱸魚的時候，上述的材料是必不可少的，一般來說都是需要準備生抽，油，老抽，胡椒粉，蔥，姜，鹽，料酒等等。
如果想搭配其他的配菜，也是可以加入一些筍片或者和香菇的，蒸好的鱸鱸魚也可以遲老進行潑油，這樣也是比較碼棗公升香的，但是還是清蒸鱸魚比較直接吃比較營養健康。
另外，建議大家在吃鱸魚的時候要注意不要放香菜，這樣也是會影響到鱸魚的清香味道，同時也是會降低鱸魚的營養。還有一些人也是要注意可能是是不太建議吃鱸魚的，像是有一些**病或者是出現過敏症狀的人就要多多注意了。
鱸魚清蒸的做法步驟
3樓：
你好，親親<>
鱸魚清蒸的做法步驟；1、準備食材：鱸魚600克褲姿，大蔥半根，姜1塊，小公尺椒2個，小蔥2根，料酒1勺，蒸魚豉油1勺，油數塌適量。2、將鱸魚洗淨在魚身2面各劃3刀，沿魚肚從魚骨一邊切下，注意不能切破魚背部的皮。
3、大蔥半根切細絲，姜1塊切細絲，小公尺椒2個切細絲，小蔥兩根切蔥花備用。4、盤中均勻鋪上蔥薑絲，放入鱸魚，魚身上也放上蔥薑絲，最後淋上料酒。5、放入鍋中蒸制8分鐘，然後取出。
6、倒掉盤中的湯汁，去掉魚身上薯純圓的蔥薑絲，倒入蒸魚豉油1勺，放上蔥薑絲和小公尺椒絲。7、鍋中放入少量油，油溫燒至7成熱，將熱油淋在魚身上就可以了。[比心]<>
鱸魚清蒸的做法步驟
4樓：乾萊資訊諮詢
清蒸鱸魚的做法如下：1、鱸魚兩面豎簡運殲切幾刀，薑切片。
2、蔥掰成三節。
3、香蔥和薑片放入魚肚內，蒸煮10分鐘。
4、澆上蒸魚悄碧鼓油，繼攔衝續蒸煮2分鐘，出鍋，裝盤。
5、撒上蔥花，澆上沸騰的油即可。
5樓：熱愛生活的小枕
做法如下：
主料：鱸魚500克。
輔料：大蔥30克、姜30克、鹽1克、胡椒粉克、料酒10毫公升、蒸魚豉油25毫公升、花椒10粒、花生油15毫公升。
步驟：1、首先我們要準備好製作這道【清蒸鱸魚】需要用到的食材：去菜市場買一條一斤左右的鱸魚，不會殺魚的話可以請賣魚的攤主幫忙刮鱗開膛去除悶棚內臟和魚鰓，然後回家將鱸魚沖洗乾淨就可以了譁罩豎。
把大蔥一半切蔥段一半切成蔥絲，姜一半切薑片一半切成薑絲備用。
2、給鱸魚雙面劃上幾刀，塗上鹽、料酒和胡椒粉，魚肚裡塞上蔥段和薑片，魚身上撒上蔥薑絲，醃製10分鐘左右。
3、蒸鍋中加上適量清水大火燒開，水沸騰後將魚放入蒸鍋中，大火蒸8分鐘左右即可關火。
4、不要立即掀開鍋蓋，虛蒸3-5分鐘之後再開啟取出蒸好的鱸魚，倒掉蒸魚盤中的湯汁，用筷子把表面的蔥薑絲夾走，然後重新撒上新鮮的蔥薑絲。
5、炒鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油，放入花椒粒，小火炸出香味，燒至花椒油滾熱時，將熱亂大油淋至魚身上激發出香味，然後沿魚身周圍淋入蒸魚豉油。
6、鮮香撲鼻的清蒸鱸魚就做好了，魚肉鮮嫩細膩，好吃沒有腥味。
製作注意事項
在蒸鱸魚的時候千萬不要用涼水蒸，需要先將鍋中的水燒開，然後再將它放在蒸屜中。因為涼水蒸出來的魚肉會發黑。加蓋蒸8分鐘，接下來切點蔥絲，紅椒絲，生薑絲，放在盤中倒入適量的清水，抓拌均勻。
清蒸鱸魚的做法
a做飯的小哥 鱸魚，體長側扁，下頜長於上頜，肉堅實呈蒜瓣狀，魚鰾可制魚肚，常清蒸食用。鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少 無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素。 農家樂美食記 把鱸魚清理乾淨，兩頭割一刀，再打上花刀，能更好的入味，裝入碗中放點鹽和蠔油 放入蔥和生薑，倒點料酒醃製十多分鐘，然後放鍋裡蒸十分...
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清蒸鱸魚的做法。1 準備材料 鱸魚 食鹽 黃酒 生薑 蒸魚豉油 小蔥 花生油 2 首先將鱸魚處理乾淨後進行清洗，然後將小蔥切段，生薑也切絲待用 3 在處理乾淨的鱸魚身上劃幾刀口子，然後塗抹上均勻的黃酒和鹽巴，接著將切好的蔥段和薑絲加入魚的肚子裡醃製十分鐘左右 4 鍋中燒開水，然後將醃製好的鱸魚加入蒸...
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