1樓：aujean宇
牛排要幾分熟。
看你個人的喜好嘍。
3分熟的。有血水。
喜歡的人應該是少數。
剛剛斷生的。
差不多5分熟。
嫩的。差不多7分熟。
或者就是全熟的了。
喜歡哪種口感。
看自己了。<>
2樓：網友
五分熟七分熟三分熟都是內行喜歡吃的熟度，但第一次吃建議7分熟。
3樓：辛丑盼康
這個看個人口味，有人喜歡五分熟，有人喜歡八分熟。
為什麼把牛排叫惠靈頓牛排？
4樓：愛知識愛教育
惠靈頓牛排的由來：為了紀念滑鐵盧戰役的英雄「惠靈頓公爵」，因為當初公爵非常喜歡這道菜餚，所以因此命名。
惠靈頓牛排——焗好的牛排口感濃郁，金黃誘人的酥皮之下是濃郁的火腿蘑菇層，內裡是鮮嫩多汁的菲力，唇齒留香。
惠靈頓牛排的美妙之處，在於千層酥皮搭配牛全身最嫩的菲力，同時放入嘴中幸福感簡直爆棚。
將菜命名為惠靈頓的其他一些說法有：
1、亞瑟·韋爾斯利的廚師頗為擅長和喜歡惠靈頓牛排這道菜，而惠靈頓公爵本人對吃什麼其實並不在意。
2、惠靈頓牛排的形狀看上去有點像惠靈頓靴子，因此得名。
3、惠靈頓牛排是一道法國菜，故在與法國的戰爭中被重新命名。
惠靈頓牛排怎麼吃
5樓：柚子生活筆記
惠靈頓牛排吃法：
1、左手的叉子按壓住牛排或其他事物，右手的刀子開切，鋸成小塊，左手叉子叉起切好的食物送入口中。
2、進餐的時候如果有事情需要離開座位但你還沒吃完的話，放下刀叉應該擺成八字形，分別在餐盤的邊上，刀子的刀刃對著自己的方向。每吃完一道菜，將刀叉併攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。
3、如果不用刀時，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時，就應放下刀叉，千萬不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另乙隻手拿餐巾擦嘴，也不可一手彎態殲拿酒杯，另乙隻手拿叉取菜。
4、切記在任何時候，吃西餐的時候都不能將刀叉的一端放在盤子裡面，另一端則放在桌子影響牛排口味的因素有很多種，除了牛排的部位、烹調方法和閉畝醬汁的不同外，吃的時候業應該注意切割方法。以叉子叉住牛排的左右任一方，用刀子切下一條。
5、切下來的一小條食物，仍覺得太大，可以再切成適口大小的肉塊埋衝。吃的時候，用叉子叉著肉塊再沾醬汁食用，如果搭配紅酒，一口肉一口酒，口感風味會變得完全不同。
在做惠靈頓牛排的時候，有哪些事情需要注意？
6樓：撒的謊
選肉的時候要選嫩的牛裡脊，想在冰箱冷藏10-15分鐘，這樣口態洞感會更好，亮改倒入橄欖油後，牛排的四面各煎1~2分鐘，不要煎太久，這樣的話會使牛肉的口敬閉判感顯老，在炒蘑菇隨的時候，一定要把蘑菇碎炒幹。
7樓：巨集盛巨集盛
需要注意的事情就是，要注啟森顫意烹飪牛排的火候，要注意烹飪牛排的時間，還要注意牛排表面的成熟度，還要注意包括春輪牛排的麵包，還要注意牛悄敗排的新鮮度。
8樓：停停停我去額
牛排一定要新鮮，在做牛排的時候火候不能太大拿悶，不然容易讓牛排太老了，時間也悶圓不能太久，要隨消罩彎時翻面，避免糊掉。
9樓：網友
要注意火候，要鬥做神注意胡飢溫度，煎牛排的時候一定要加入黃油，要多面煎牛排，要選擇質量比較好的牛排，空虧應該將肥肉去掉。
10樓：椅交內烤
應注意牛排的烹調溫度、烹調時間、牛排表面的成熟度、包括牛排在內的麵包以及牛排的新鮮度。
惠靈頓牛排幾分熟
11樓：武迎楣
惠靈頓牛排是牛排製作的一道家常菜，惠靈頓牛排一般是用菲力牛排來製作的。推薦三到七分熟。菲力牛排也就是牛裡脊、嫩牛柳，肉質很嫩，而且油脂少，不足的是如果追求盯慶有嚼勁的牛排，那就不要選擇這種了。
所以幾分熟主要是看個人平時吃幾分熟的牛排即可，例如：
1、近生牛排：內層生肉保持原始肉味，口感柔嫩、溼軟，並且很多汁，吃起來非常新鮮，有原生肉感。不過對於吃不慣近生肉的東方人來說，腸胃相對不適應。
2、一分熟牛排：內部有一定溫度，同時有生熟部分。口味較重，比較像吃生牛排。不過同樣口感柔嫩有肉汁鮮味，生熟層次感交匯。
3、三分熟牛排：口感比生牛排要好，口感大體偏嫩，肉感多元指則臘化，相對鮮美。
4、五唯滑分熟牛排：口感不會太嫩，整個牛排溫度口感均衡，有層次有厚重感。
5、七分熟牛排：口感開始厚重，有彈性，咀嚼感不錯。質感偏厚重，有咀嚼感。
6、全熟牛排：牛肉整體已經烹熟，口感比較厚重，口感堅實、有彈性、有嚼勁。
惠靈頓牛排幾分熟 惠靈頓牛排多少分熟
12樓：劍經業
1、惠靈頓牛排。
三到七分熟。
2、惠靈頓牛排也就是牛裡脊、嫩牛柳，肉質很嫩，而且油脂少，不足的是如果追求有嚼勁的牛排，那就不要選擇這種了。
3、三分熟牛排：口感比生牛排要稿罩好，口感大體偏嫩，肉感多元化，相對鮮美。七分熟鍵頌鬧牛排：口感開始厚重，有彈性，咀嚼感櫻中不錯。質感偏厚重，有咀嚼感。
所謂的惠靈頓牛排是怎麼做的？牛肉的選取需要注意什麼？
13樓：曼珠沙華說影
在西餐中，有一道菜的名字叫「惠靈頓」。基本上，外層會有一層糕點，內層是一大塊魚或肉。其特點是嫩而不含脂肪，一般先醃好炒至三熟。
餡料和威靈頓牛排一起包在糕點裡。這道菜的難點在於，有兩次加熱的工序，而第二道工序需要烤制，這個過程要保證酥皮不能糊也不能不熟，而牛排在再次加熱的過程中也不能老，也不能嫩。是的，你要相信，我今天剛丁，洋蔥也切成小丁做完發現原來真的是技術活，不說別的，當我把我那個黑的不像樣的東西夾出來的時候，我哭了。
其實從我的理解，還真是。因為這道菜，需要先把菲力煎上色，然後再裹上炒的蘑菇醬和法國芥末醬，後面包上酥皮之後，還要進烤箱烤。。。對火候的掌握是需要一些經驗的。
相比較中國菜而言，國外燒菜只是套公式罷了，公式套對了就成，中間環節出岔子了就廢食物做出來要是合口味，再不上臺面，我也經常去。所以做飯這種純粹主觀感受的東西說了不起也了不起，說沒技術也沒技術。純粹看個人口味。
哪怕你是最權威的美食評判家，國外的只要手裡有菜譜，基本有點做菜經驗的人都能做出來，中國菜你知道了菜譜，都可能會惠靈頓牛排的做法也是比較 簡單的，大家完全是可以在家自己動手製作的。你想自己動手做好吃的惠靈頓牛排嗎？現在，學習啦來告訴你惠靈頓牛排的家常做法。
自己做酥皮，用**片兒油，二次四折一次三折。挑上等牛犍子，卷胳膊粗，小煎定形。帕爾馬火腿片，內裹松露片，乳酪片若干，牛犍卷以醬汁調味裹在中間。酥皮常溫卷上述食材卷，
14樓：網友
1.將牛排用玫瑰海鹽和黑胡椒醃製二十分鐘。
2.只是用鹽跟胡椒炒至水分全無。
3.玉公尺油燒熱 將牛排煎制略焦一點 這樣烤出來有焦香味。
4.將牛排稍微涼一下 然後上下都塗上黃芥末醬。最下面放保鮮膜 然後放酥皮 酥皮上放蘑菇 再放牛排 再在牛排上放蘑菇 然後用酥皮包裹住牛排 最後用保鮮膜包起來放冰箱冷藏20分鐘。
5.烤箱預熱220度5分鐘 放入牛排烤制15至20分鐘 根據牛排大小時間自己掌握一下 。
15樓：雨辰一十一
食材準備：
1千克牛裡脊。
1湯匙胡椒（現磨)
2湯匙橄欖油。
1紅蔥頭。10克例如歐芹。
10克百里香。
10克牛至。
250克野蘑菇（例如小蘑菇、牛肝菌、雞油菌）
5.克黃油。
100毫公升白葡萄酒。
半茶匙鹽。120克培根（片）
400克酥皮。
1蛋黃工作臺用麵粉。
烹飪步驟 1/8
**在牛裡脊上抹上現磨胡椒。在大煎鍋中倒入少許橄欖油，加熱至油熱但尚未冒煙時，將牛肉放入，翻面煎10-12分鐘，靜置冷卻。
烹飪步驟 2/8
**將紅蔥頭剁碎。摘下香草葉，粗粗剁碎。將蘑菇切丁。
烹飪步驟 3/8
**在大煎鍋中加熱黃油與剩餘橄欖油，放入紅蔥頭、蘑菇，煸炒至半透明。
烹飪步驟 4/8
**加入白葡萄酒稀釋鍋底結塊。加入鹽和香草碎，繼續煸炒10分鐘左右至酒精完全揮發。停止加熱，靜置冷卻。
烹飪步驟 5/8
**將蘑菇混合物放入食品加工機攪打成泥。
**烹飪步驟 6/8
在砧板上鋪一大張保鮮膜。將一半培根片排列在中間，將蘑菇泥鋪在培根上，然後將牛裡脊放在上面，將剩餘的蘑菇泥鋪在牛肉上，再蓋上培根片。用保鮮膜包起來，使牛肉被蘑菇泥和培根緊緊包裹。
放入冰箱冷藏30分鐘左右。
烹飪步驟 7/8
**將烤箱預熱至180攝氏度。在工作臺上薄撒麵粉，將酥皮擀成長方形。將牛肉外面的保鮮膜去掉，縱向放在酥皮中間。用酥皮將牛肉包起來，長邊重疊。將短邊對摺，封緊。
烹飪步驟 8/8
**將酥皮牛肉放入鋪有烘焙紙的烤盤中，封口朝下。刷上蛋黃液，放入預熱好的烤箱，以180攝氏度烤10-15分鐘左右，然後將溫度調低至 120攝氏度，繼續烤10分鐘左右至金黃色。從烤箱中取出，靜置冷卻10分鐘左右。
佐以新鮮沙拉或蔬菜享用。
16樓：班賀撥朋
我們要挑選最嫩的牛裡脊肉，那是因為牛裡脊肉超級美味，並且要注意選擇沒有骨頭和大理石紋的，如果達不到這個標準，就不是世界上最美味的牛肉。
用麻繩（或者其他東西代替），將裡脊綁好，並對著不同部位輕打，然後用鹽和胡椒調味。在高溫下，在平底鍋底部塗上橄欖油。當鍋快要冒煙時，將裡脊肉烤至焦脆，直到包括尾部在內的所有部位都變成褐色，每邊約2分鐘(總共12分鐘)。
然後轉移到乙個盤子裡，放涼到可以處理時，剪下麻線，在每一面塗上芥末，放入冰箱冷卻。與此同時，製作duxelle:將蘑菇、青蔥和百里香切碎（蘑菇不要太碎）。
在平底鍋中加入黃油，中火融化。加入蘑菇混合物，煮大約25分鐘直到液體蒸發。用鹽和胡椒調味，然後放在冰箱裡冷卻。
做惠靈頓牛排的時候，選擇什麼部位的牛排最好？
17樓：撒的謊
要選擇裡脊部位的牛肉，這個部位的牛肉口感非常的嫩，而且比較瘦，特別適合製作牛排。
18樓：李佳楠那男
肋骨附近吃起來就會特別好吃，而且肉也是比較鮮嫩的，吃起來會感覺到非常的勁道。
牛排都有幾分熟，牛排幾分熟才營養呢？
你希望你的牛排幾分熟？在點牛排時，這是經常要問的。那該如何回答呢？原來牛排可以按生熟程度分成一分熟 rare 三分熟 medium rare 五分熟 medium 全熟 well done 一分熟的牛排中間幾乎是生的，帶血色。生的帶血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味，但初食者不免望而生畏。全熟牛排則...
牛排一共分為幾分熟？牛排分為幾分熟？
1 全生牛排 raw 完全未經烹煮的生牛肉，這種做法只會用在某些菜式例如韃靼牛肉 基特福 kitfo，衣索匹亞菜餚 或生牛肉沙拉。2 近生牛排 blue 正反兩面在高溫鐵板上各加熱30 60秒，目的是鎖住牛排內濕潤度，使外部肉質和內部生肉口產生口感差，外層便於掛汁，內層生肉保持原始肉味，再者視覺效果...
吃牛排一般都是幾分熟的，牛排都有幾分熟
大眾口味的話，一般是。七 八分熟，這樣既不老也不腥。十分熟的吃起來太硬，不容易嚼。三 五分熟的雖然嫩，但是看起來血淋淋的，國內同胞一般接受不了。我喜歡八分熟的。口感剛剛好。三分，五分，七分這要看個人的接受程度了。牛排都有幾分熟 1 全生牛排 raw 完全未經烹煮的生牛肉，這種做法只會用在某些菜式例如...