1樓：贛南臍橙
選擇乙個厚切牛排上薄薄一片的。牛排（1 / 釐公尺或以上）的厚切可以開發乙個美麗的外地殼不會幹燥的內部不必要的。這個任務是乙個很大的困難與薄切片：
你可能會燒得過熟時，外面已經完成褐變內右側。如果你喜歡你的牛排有乙個完美的棕色之外，多汁的，粉色的中心，選擇肉薄上那些厚削減。確保牛排先解凍，乙個冰冷的牛排不會季節或燒焦正常。
提前鹽的牛排，讓他們來到室溫煎炸之前提前炒的鹽至少40分鐘。醃製太快烹調前做了你想做的事情正好相反：它帶來的溼氣到表面。當鹽遠遠不夠事先確認的過程可以逆**
的牛排。這使得你的牛排雙方更嫩，更滋潤。
油的鍋中性油（菜籽油或褐色螺母工作正常），大火蒸1〜2茶匙，等到油剛開始抽菸。這意味著，平底鍋準備採取的牛排。
輕輕放置在鍋裡的牛排，開始炒，如果油鍋所養脊，你可以以給它乙個網狀圖案中設定的牛排在乙個角度。
決定是否你 要經常或只有一次翻轉肉。要翻轉或不翻轉-這是個問題。雖然許多廚師選擇翻轉牛排只有一次開發全綵色的兩邊，許多食品 科學家們最近開始對這個問題權衡，他們的調查結果指向乙個不同的答案。
煮牛排從任何地方每邊3〜6分鐘，這取決於厚度和所需的煮熟度。較厚的切口顯然需要更長的烹飪，而較薄的下調將弄熟得更快。
牛排是準備好大約2分鐘後，加入2湯匙黃油倒入鍋內，以及任何草藥或芳烴。黃油會給牛排豐富，堅果的味道。傾斜鍋稍微和勺子在牛排上的頂部融化的黃油甚至覆蓋。
如果您想任何草藥或芳香劑新增到您的牛排-雖然乙個好的牛排不再需要它們了-考慮新增下列之一：
用溫度計來測試烤熟。溫度計是每次產生乙個偉大的品嚐牛排始終你最好的選擇。（或者，您可以用手指測試。
乙個方便的電子體溫計只刺破**表面輕輕應該可以告訴你，如果你的牛排接近所需的煮熟度。對於你不想當廚子的牛排，學習下面的圖表是什麼溫度的指導：
約5°f（3°c）的牛排完成之前，起油鍋中取出，並把它放在一邊冷卻。你的牛排會繼續煮有些從油鍋中取出後還是一樣。這就是為什麼你刪除它它實際上完成了烹飪。
當然，用鋁箔的一頂帳篷覆蓋它。
2樓：一窩裡
可以，但最好是平底鍋。且煎牛排必須用熱鍋，煎只有熱鍋才可以入味。 第一，最好買牛裡脊也叫腓力或者牛的後腰脊肉也叫沙朗，那樣肉本來就很嫩，這是最關鍵的。
其次，買來的牛肉一定要用調料醃製至少10分鐘以上。 最後，油冒煙在下鍋，可以利用高溫很快封住表面，防止裡面的水分流出。
3樓：我是鈴她妹
牛排用炒鍋煎來吃，首先熱鍋後放點花生油，然後放入牛排煎至兩邊金黃色即好，這樣香煎的牛排香嫩可口。
怎樣煮牛排？
4樓：網友
燉牛排時，學會這個方法，牛肉軟爛，入口即化，連骨頭都變酥了。
寒露後，天氣寒冷，常燉牛肉給家人吃，身體健壯，貴點也值得。
今天是寒露節氣，寒露節氣過後，天氣會越來越寒冷。天氣變冷，就該滋補一下身體，多吃點肉補一補，增強體質。記得每年這個時候，我家裡都會燉只雞，雞肉營養豐富，但是對於雞肉，我們都吃膩了，而且燉起來的雞肉也不好吃，光喝湯覺得還行。
其實雞肉也不便宜，能拿來進補的雞一般都是土雞，乙隻土雞都要上百塊錢。相比雞肉，我覺得牛肉更好吃，牛肉的營養價值比雞肉更高，蛋白質和礦物質含量高，更營養更滋補。
寒露後，天氣寒冷，常燉牛肉給家人吃，身體健壯，貴點也值得。我們都知道牛肉的**貴，三四十塊錢一斤，但我今天我買牛排，發現牛排的**沒那麼貴，才25塊錢一斤。牛排有骨頭，但是骨上的肉還是挺多的，一口咬下去滿滿都是肉，吃著還挺爽的。
牛排適合拿來燉著吃，因為牛排上的肉比較硬，把它燉爛了才好吃。今天分享乙個燉牛排的方法，燉牛排時，學會這個方法，牛肉軟爛，入口即化，連骨頭都變酥了。這個方法其實很簡單，利用高壓鍋就可以了，但想要牛排的味道好，還是要學會調料的搭配。
燉牛排】食材：牛排500g、生薑1塊、大蒜5瓣、八角5個、香葉5片、桂皮1塊、陳皮適量、紅梔子適量、幹辣椒3個、花椒1小撮、料酒3勺、生抽3勺、老抽2勺、冰糖1塊、豆瓣醬1勺、食用油適量。
做法：第一步，將牛排清洗乾淨，浸泡水裡，排出血水，然後冷水下鍋，焯水後撈出沖洗乾淨備用。
第二步，準備好所有的配料，生薑切片，大蒜剝皮。
第三步，起鍋燒油，放入姜蒜和所有的香料翻炒出香味，再加入一勺豆瓣醬翻炒兩下。
第四步，接著放入牛排翻炒片刻，再加生抽和老抽翻炒上色，然後烹入料酒翻炒兩下。
第五步，將炒鍋中的食材都轉移至高壓鍋，倒入適量水沒過食材，再加一大塊冰糖。
第六步，**煮至上汽，然後繼續燉50分鐘就可以關火了，氣壓穩定後開蓋，加些鹽調味，就可以出鍋了。
小貼士：利用高壓鍋是最簡單的，不需要燉一兩個小時，牛肉就特別軟爛，筷子一夾就脫骨，甚至入口就像豆腐一般，入口即化的感覺。
5樓：小傻
11、一般現在買到的都是速凍牛排，不是新鮮牛排，速凍牛排先提前一天放到冷藏室解凍。
22、解凍後的牛排會有很多的血水，洗淨後用廚房用紙包好，吸收多餘的水分。這一步很重要，一定要儘量多的吸乾水分，不然嚴重影響口感。
33、用黑胡椒、少量海鹽和橄欖油醃製牛排15到30分鐘。黑胡椒最好是現磨的會比較香，海鹽只需要一點點抹勻就行。
44、大火加熱鑄鐵鍋保證鍋內乾燥，等鍋熱了以後放入黃油，使其均勻的融化在鍋內，快速放入醃製好的牛排，5秒左右馬上翻面，兩面都煎5秒後轉小火，憑個人喜好每面煎1~2分鐘，可以每30秒來翻轉，也可分別煎好每一邊。
55、利用鑄鐵鍋的餘溫加熱下黑椒醬淋在牛排上，再配一些胡蘿蔔、西蘭花等顏色鮮豔的蔬菜佐食減少油膩感，喜歡清爽口感的也可以淋點檸檬汁，完成。
6樓：嗯嗯
，牛排撕掉保鮮袋解凍，解凍好的牛排用廚房紙巾擦乾血水，用海鹽黑胡椒和橄欖油醃製按摩一下 10分鐘以上即可。
步驟2/5。
醃製好的牛排上煎鍋煎，我這個是用的烤盤，反正怎麼好煎怎麼來，牛排上有自身的油脂可以削下來用自身油脂煎，或者用少許橄欖油或黃油，我用的是黃油，根據牛排厚度每面各煎三分鐘左右，煎至兩面焦黃。
步驟3/5。
加入大蒜迷迭香聖女果洋蔥。（菜系可以根據自己喜好 但是迷迭香和大蒜是必須要有的）一般黃油是放鍋底哈，我這個烤盤是平的，油會漏下去，所以我放得上面，黃油融化後要一直往牛排上面澆，這樣才有濃濃的奶香。
步驟4/5。
牛排厚的一定封邊處理，把汁水全部封邊鎖在裡面，骨頭煎不到地方用噴火槍噴一下。
最後一步。。
錫箔紙底部鋪上檸檬片，牛排放上檸檬皮上錫箔紙包好烤箱180度烤10分鐘就可以啦 ，聖女果和洋蔥上面可以撒些海鹽胡椒粉。
7樓：金桶裝銀
牛排放入煨鍋，加水，放一些鹽，放一些枸杞，用小火慢慢煮，煮3個小時。
可以直接用炒菜鍋煎牛排嗎?
8樓：乾萊資訊諮詢
可以，做法如下：
一、準備用料：
牛油少量；澳洲高階牛排250g；蒜瓣一瓣；研磨鹽適量；研磨胡椒適量。
二、教程做法：
1、首先是食材展示，牛排我選用是的澳洲較高階的牛排，口感好，厚切，肉紋均勻；
2、蒜瓣去頭並用其擦拭牛排表面，目的是去少許腥味切讓蒜香殘留於表面；
3、（此步驟可按個人喜好放入蒜片)將剩餘的蒜瓣切片，放入熱黃油鍋中，開小火；
4、待蒜片浮起便可下牛排，最開心的就是聽見「呲啦」的聲音！此時便可聞到肉類蛋白質加熱後的味道，就是俗稱的肉香；
5、每將近20秒翻一面；
6、在接近5層熟，即肉內溫度55攝氏度左右加入鹽和胡椒，稍稍翻乙個面即可出鍋；
7、牛排成品就好了。
煎牛排用什麼鍋
9樓：一念溫柔
煎牛排一般用生鐵平底鍋比較好，因為生鐵平底鍋比一般的不粘鍋能吸收水分，煎出來的牛排就沒那麼油膩。也可以用的鍋底比較厚的平底鍋，因為鍋底比較厚的平底鍋溫度上來的比較均勻，煎出來的效果比較好。
牛排的種類非常多，常見的菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排等。菲力牛排是牛脊上最嫩的肉，幾乎不含肥膘。由於肉質嫩，很受愛吃瘦肉朋友的青睞。
肉眼牛排是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由於含一定肥膘，這種肉煎烤味道比較香。
西冷牛排是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延帶一圈呈白色的肉筋，總體口感韌度強，肉質硬，有嚼頭，適合年輕人和牙口好的人吃。
牛排怎麼炒
10樓：懂視生活
用料：牛排200克、食鹽適量、青椒2個、洋蔥半個。
1、牛排、洋蔥、青椒切絲。
2、熱鍋倒油放入洋蔥、青椒絲鹽煸炒熟盛出。
3、熱鍋倒油放入姜、蒜炒香。
4、放入牛肉絲煸炒9分熟。
5、放入洋蔥、青椒炒至熟即可。
牛肉功效：1、益氣養胃。
牛肉是養胃益氣之品，也是強壯身體的補品。常吃牛肉，尤其是小黃牛肉，可以補脾益胃，補氣養血，強筋壯骨，利水消腫。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。
2、促進**。
牛肉特別適宜手術後的患者食用，它可以補充失血，修復組織，促進傷口癒合。心血管疾病患者食用牛肉也較適宜。
3、**。因為牛肉的蛋白質含量比豬肉高得多，但是脂肪和膽固醇的含量卻比豬肉少，所以常食牛肉不僅可**，還可獲得人體所需的蛋白質。
4、防癌。據國外科學研究表明，牛肉中含有一種能抑制癌細胞誘變的活性成分，其具有明顯的防癌作用。因此，常吃牛肉可有效防癌。
5、延緩衰老。
牛肉中含有的鋅是一種有助於合成蛋白質、能促進肌肉生長的抗氧化劑，對防衰防癌具有積極意義；牛肉中含有的鉀對心腦血管系統、泌尿系統有著防病作用；含有的鎂則可提高胰島素合成代謝的效率，有助於糖尿病的**。
怎樣用烤箱做牛排，烤箱怎麼做烤牛排？
烤箱烤牛排食材 牛肉 400g 料酒 半湯勺。生抽 一湯勺。糖 半湯勺。鹽 少量。澱粉 適量。蔥薑蒜 適量。蔬菜 適量。黑胡椒 適量。做法 1 牛肉切片，加生抽 料酒 糖 鹽 蔥薑蒜 澱粉，醃製30分鐘。2.蔬菜洗淨，沸水汆一下，控乾水備用。3.鋪錫紙，鋪洋蔥等蔬菜，鋪牛肉，最上面撒黑胡椒，倒少量油...
在家怎麼做牛排，怎樣在家做牛排？
c小廚是我 牛排怎麼做好吃還簡單 一 食材準備 牛排 牛排可以在網上買，買多的了話便宜，包運費，比起超市買的拼接牛排要好。所需要的配料主要是 橄欖油 海鹽 現磨的黑胡椒 和切片的大蒜。 方法一 第一步先把牛排用香料醃一下，用什麼香料隨便 第二步用烤箱稍稍烤幾分鐘 事實上你會弄的話不烤也行 第三步找個...
牛排怎麼做，牛排怎麼做的
香煎牛排的做法 可按此比例調整所需量 廚具 平底鍋 食材 牛排2人份 西蘭花 4朵 黃油 鹽 胡椒粉 燒烤醬2勺 蠔油2勺料酒 1瓶蓋 生抽1勺 羅勒葉2片 做法 1.準備好2人份牛排。2.用刀背把肉敲鬆。3.牛排抹上鹽和胡椒粉。4.取乙個碗，倒入燒烤醬2勺，生抽1勺。5.倒入2勺蠔油。6.兌入料酒...