1樓：千冥靚傲
快速解凍牛肉可以用冷水、微波爐、鹽水或醋解凍。以冷水解凍為例：
1、用塑膠袋將牛肉包好放入冷水中，直接放牛肉會使牛肉的鮮味和營養融進水裡；
2、等待十分鐘，更換一次冷水；
3、解凍後，沖洗乾淨牛肉即可。
2樓：生活小達人
快速解凍的方法：用0攝氏度左右的冷水，因為冰凍的牛肉溫度是低於0攝氏度的，如果使用熱水進行解凍的話，牛肉很可能會吸收熱量，導致中間部分的牛肉很難解凍，甚至無法解凍。
如果不是很著急使用這個冰凍的牛肉的話，可以將牛肉放在室溫中，讓牛肉以自然的方式緩慢地解凍，這種方式是更加科學的。
區別冷凍牛肉與新鮮牛肉的幾個小竅門：
看牛肉的色澤：
新鮮牛肉。正常的新鮮牛肉，基本都是當天屠宰上市的，沒有經過冷凍儲存處理，所以牛肉的顏色鮮豔，並帶有明顯的光澤，牛肉的脂肪或白或黃，看起來特別有食慾。
解凍的凍牛肉。牛肉經過長時間冷凍之後，如果解凍後馬上烹飪，牛肉的顏色長變化不大，但是把解凍後的凍牛肉擱置一段時間後，它的顏色就會很淡，油脂沒有光澤度，看起來非常不舒服，與新鮮牛肉的區別特別明顯。
觸控鑑別：鮮牛肉。用手觸控新鮮的牛肉，手感有黏性，用手指按壓牛肉的肌肉部分，能明顯的感覺到富有彈性，手指上會帶有少量的油脂，這就是新鮮的牛肉。
冷凍牛肉。經過解凍後的凍牛肉，由於冷凍時間過久，牛肉中的一部分水分會被蒸發掉，所以用手觸控牛肉時，感覺很綿軟，沒有彈性，並且用手按壓牛肉，會看見有少量的水分溢位，這就是二次解凍的凍牛肉。
凍牛肉要怎麼解凍才好
3樓：小嫣老師
1、準備乙個容器。
2、加入食鹽。
3、接著往容器內加入一些白醋。
4、加入溫水。
5、把凍牛肉放進去就可以了。
6、等半個小時即可解凍。
4樓：創妙招
冰箱剛拿出來的牛肉解凍太慢，酒店大廚教我乙個小妙招，快速解凍。
5樓：匿名使用者
凍肉莫用開水解凍。
放在冰箱冷凍室的肉類、魚類，食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。這是錯誤的做法。
當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。正確的做法應當是把冷凍的肉類，先放在室內幾小時，然後再使用；也可以把凍肉放在冰箱冷藏室內數小時，而後再取出使用。
凍肉一定要冷水解凍。
放在冰箱冷凍室內的冷凍魚、畜肉、禽肉等肉類，在用的時候，有的人常常用熱水沖泡解凍後立即烹調，其實這種做法是不科學的。
科學的解凍方法是將冷凍的魚、畜肉、禽肉類等食物放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，使其自然解凍。
這是因為肉類食物在速凍的過程中，其細胞內液與細胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細胞中間的結晶體。這種汁液的結晶體是一種最有價值的蛋白質和美味物質。如果用熱水解凍，不但會失去一部分蛋白質和其香味物質，更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強致癌物。
所以，凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。
6樓：林深見露
不建議用開水解凍，首先對口感有影響，另外不健康；
建議：1、用冷水解凍，加一點鹽可以加速冰的融化；
2、提前將肉從冷凍櫃拿出來放在冷藏櫃讓它緩慢融化；
3、拿出來放在室內解凍。
4、放在微波爐裡面解凍。
這些都是在家裡可以用的一些方法。
如果是商用解凍，現在一般都是使用流水解凍，但是比較浪費水。其實目前也有一些先進一點的技術和裝置，比如解凍櫃、靜電解凍技術。現在市場上做高壓靜電技術的公司我目前就接觸過武漢森木磊石科技****。
7樓：大濛濛
1、可以用微波爐解凍，速度會比較快；
2、或者是放在冷水中浸泡或放在4℃～8℃的地方，自然解凍，速度會相對慢一些。
用熱水是不能解凍得，因為熱水解凍了之後，是會影響肉的質感，所以一定要用冷水解凍，但是冷水解凍又是非常的慢了，但是這樣出來的口感是非常的好的。
用接近0℃的冷水最好。因為凍肉溫度是在0℃以下，若放在熱水裡解凍，凍肉從熱水中吸收熱量，其外層迅速解凍而使溫度很快公升到0℃以上，此的肉層之間便有了空隙，傳遞熱的本領也就下降，使內部的凍肉不易再吸熱解凍而形成硬核。
若將凍肉放在冷水中，則因凍肉、凍雞吸熱而使冷水溫度很快降到0℃且部分水還會結冰。因1克水結成冰可放出80卡熱量（而1克水降低1℃只放出1卡熱量），放出的如此之多的熱量被凍肉吸收後，使肉外層的溫度較快公升高，而內層又容易吸收熱量，這樣，整塊肉的溫度也就較快公升到0℃。如此反覆幾次，凍肉就可解凍。
從營養角度分析，這種均勻緩慢公升溫的方法也是科學的。
8樓：興超燕趙
用保鮮膜包好速凍。化凍的話，用冷水浸泡。期間換兩到三次水，去除血水。
9樓：匿名使用者
最正確的方法，提前一天把牛肉從冷凍室放入冷藏室，讓它慢慢的自然解凍，千萬不能放室外解凍，特別是夏天。也不要浸在水裡解凍，這樣好牛肉就廢掉了，特別是牛排之類的牛肉。
10樓：匿名使用者
很簡單，無任是牛肉還是別的冰凍食品。
放在加鹽的涼水中，都可以將其解凍速度提高几倍。
11樓：網友
常規解凍方法很難做到這些要求。
推薦使用專業解凍裝置，需求不一樣可定製不同裝置滿足需求、
高壓靜電解凍裝置特點：
高壓變頻電場能提高分子活性，加速熱交換，縮短解凍時間，解凍均勻 。
高壓變頻電場能抑制細菌活性，縮短解凍時間，極大減緩解凍過程中細菌滋生的問題。
用 20℃流水對 30kg 凍雞肉進行解凍實驗，高壓變頻電場環境下解凍時間縮短了2/3 ！
高壓變頻電場能抑制細胞活性，降低細胞呼吸作用，糖分流失減少，保證口感。
極大減緩食材腐敗變質過程，提公升口感，大大延長保鮮時間 。
4℃水分子不結冰，果蔬可以實現零下溫度儲存，低溫下細胞呼吸和細菌活性降低，間接延長保鮮時間。
高壓變頻電場能提高分子活性，加速熱交換，加快冷凍速度，冷凍均勻，不會因區域性冷凍速度快產生大冰晶刺破原有組織，減少解凍後汁水的流失。
高壓變頻電場能抑制細菌活性，極大減緩食材腐敗變質，長時間冷凍口感變化小。
怎麼快速解凍牛肉
12樓：你看看這個啊明
生活中，為了讓肉不變質，很多人都會將買回來的肉直接放入冰箱冷凍室裡面。但是，當我們著急吃的時候，肉已經變得非常堅固，需要很長時間化凍，那麼冷凍的肉怎樣快速解凍呢？
方法一：微波爐解凍。將冷凍的肉取出來，用流動的水不停地衝洗冷凍的肉，然後用烤盤把冷凍的肉裝進去，直接放進微波爐裡面即可。
方法二：鹽水解凍。鹽可以讓解凍的速度大大增快，在盤子裡放上清水，然後加上食鹽，攪拌均勻放入冷凍的肉可以快速化凍，也可以在肉的表面塗上鹽。
方法三：檸檬生薑解凍。在盆裡面放上清水，放上幾片生薑，把新鮮的檸檬切片放入盆中，再放入冷凍的肉可以快速解凍。
方法四：白醋解凍。在對冷凍的肉進行解凍的時候，加點醋也是很不錯的做法，而且也確實能夠達到快速解凍的效果。
方法五：隔熱解凍。把冷凍的肉放在兩個鋁盆的中間，在上面的鋁盆倒入一些熱水，也能夠讓肉快速的解凍，這主要是利用了鋁製品具有良好的熱傳導性的原理。
肉類食物在長時間冷凍後，容易滋生細菌和其他微生物。在較低的溫度環境下，這些微生物繁殖比較緩慢，一旦脫離低溫度環境，這些微生物繁殖速度加快，產生的毒素增加。在進食後，會降低人體抵抗力，增加患癌或其他疾病發生的幾率。
13樓：運動小七
1、放冰箱中冷藏解凍。
將凍牛肉放在冰箱的冷藏室中解凍。但是需要的時間長，牛肉的解凍可能需要一天左右的時間。如果牛肉的大小更大，則需要更多、更長的時間。
2、包裹好後放在冷水中直接解凍。
用冷水浸泡包裹好的牛肉，30分鐘換一次水來解凍。 不要把牛肉直接泡在水裡，否則牛肉的肉質會變得難吃了。用接近0℃的冷水解凍效果是最好的。
14樓：一葉小船
快速解凍肉的方法。
白醋解凍法。
新鮮冷凍肉加點白醋，倒涼水蓋過肉，五分鐘就可以完全化開啦！
鋁盆解凍法。
將鋁盆底朝上放桌上，凍肉放鋁盆底上，接著再拿另乙個鋁盆底部朝下輕輕壓在凍肉上，大約5分鐘左右即可解凍。
微波爐解凍。
微波爐解凍用最低檔，用微波爐解凍時一定要用最低檔！逐步加熱！一開始要先加熱兩分鐘左右，然後根據肉解凍的程度再確定加熱時間直至完全解凍。
鹽水解凍。把凍肉放在鹽水裡解凍，能大大縮短解凍時間，並且還可以保持肉質的鮮嫩。
解凍肉的常見誤區。
開水解凍。放在冰箱冷凍室的肉類、魚類，沒耐心的小夥伴會用熱水浸泡，立即烹調。這是錯誤的做法！
當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物！
肉類切成肉片肉塊排骨等，按每餐量分裝裝入冷凍專用袋；需要醃製的食材醃製後快速速凍起來。
新鮮蔬菜。胡蘿蔔菠菜西藍花等洗淨，開水加鹽焯水，冷卻後分裝進冰箱冷凍室，每次吃的時候拿出來直接下鍋炒或者微波爐加熱就可以。
公尺飯一次做一鍋，翻轉公尺飯成蓬鬆狀，完全冷卻後按每餐用量保鮮膜包起來馬上速凍，食用時只需要微波爐解凍即可。
粗糧玉公尺、紅薯、山藥芋頭等一次多蒸一些，完全冷卻凍起來。
15樓：天天美食
牛肉如何快速解凍？聽聽肥姐的小妙招，很實用！
凍牛肉要怎麼解凍？
16樓：帳號已登出
1、澱粉法：將肉片切好後，加入適量的幹澱粉拌勻，靜置30分鐘後下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。
2、蘇打法：將切好的牛肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質軟。
3、啤酒法：將肉片用啤酒加幹澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
4、食油法：炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘後下鍋，可使肉質細嫩。
5、鹽水法：用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜後肉質爽嫩。
6、芥末法：煮牛肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地塗在牛肉上，煮前用清水洗淨，這樣牛肉易煮爛，且肉質鮮嫩。
7、雞蛋清法：在肉片中加入適量雞蛋清攪勻後靜置30分鐘再炒，可使肉質鮮嫩潤滑。
凍牛肉處理注意事項
1、不要讓肉直接泡在冷水裡解凍，因為水浸入肉裡，會沖淡肉的味道，損失營養。熱水、溫水、微波爐解凍都不推薦。最好是讓它自然解凍。
2、炒時油不要太少，不然容易糊鍋。炒至肉色發白時把肉撈出來，控油，然後再炒一下青菜至斷生，最後再把炒好的肉放進去，炒幾下快速出鍋，這樣炒出鍋的菜不僅肉會很嫩，青菜的口感也很好。
17樓：桃子生活手冊
凍牛肉快速解凍的方法有自來水解凍、微波爐解凍等。
流水解凍法是將凍肉放入密封的塑膠袋中，牛肉在流水中解凍，記住不要去掉包裝，保證包裝密封，或者放入防漏袋中。將牛肉放到流水下衝洗，小包裝牛肉一小時內即可解凍；3-4磅的牛肉可能需要2-3個小時的時間。
微波爐解凍的優點是時間短，一般西餐廳都會採用核殲這種方法，只需要幾分鐘就可以搞定。高階一點的微波還自帶解凍功能，方便快捷。微波解冊鬧凍原理是通過微波穿透凍肉，讓凍肉中的水分子產生震動和摩擦，從而產生熱量，使凍肉溫度公升高，實現表裡解凍。
牛肉儲存方法
1、冷藏室保鮮法：最常見的保鮮方法就是將買回來的牛肉放進冰箱的冷藏室進行儲存，我們只需要把牛肉的表面鋪上一層保鮮膜，然後裝州氏罩入盤子當中，直接將牛肉放進冷藏室就可以。一般這種方法可以保持牛肉的新鮮度，兩天左右的時間，但是儘量建議在短時間之內全部吃完。
2、食鹽保鮮法：也可以將買回來的新鮮牛肉平鋪在案板上，然後只需要將平時吃的食用鹽均勻的塗抹在牛肉的表面上即可，一般醃製三天左右的時間，這樣的牛肉可以保鮮一週左右。
凍蝦怎麼解凍，速凍大蝦怎樣快速解凍
冷凍蝦快速解凍的方法 1 室溫自然解凍。可室溫自然解凍。但是，提前把烹調的食物從冷凍層拿出，建議先放到冷藏室內放置一段時間，若直接拿到室溫下，溫度過渡太大，其實也不利於冷凍食品營養的保護和質量的穩定。2 冷藏室解凍。緩慢解凍最佳。可放冰箱冷藏室慢慢解凍。速度慢，但營養流失很少。3 小水滴沖洗解凍。把...
如何快速解凍牛肉，牛肉快速解凍最好的方法
1.放冰箱中，冷藏解凍，記得是放在保鮮櫃裡。2.把肉放入鹽水裡解凍，能大大縮短解凍時間，而且還可以保持牛肉的鮮度。3.把肉放入涼水中，加點醋，半個小時內就能快速解凍。但鮮度會降低。1 準備乙個容器。2 加入食鹽。3 接著往容器內加入一些白醋。4 加入溫水。5 把凍牛肉放進去就可以了。6 等半個小時即...
吃牛肉可以吃果凍嗎？凍牛肉可以吃嗎
吃牛肉以後其實是可以吃果凍的。果凍它有這個果膠或者是由這個澱粉製作，而成或者是這個涼粉製作而成，所以吃了牛肉以後可以吃這些東西，沒有形成食物相剋。吃牛肉可以吃果凍，但果凍有粘性不易消化，適量為好。在吃牛肉的時候不要吃橄欖，橄欖裡面含有豐富的鞣酸，而牛肉裡面含有豐富的蛋白質，兩種食物在一起吃容易導致反...