1樓：匿名使用者
我做的冷盤很好吃，我們家人都說比外面的好吃，我把材料告訴你吧，必備的：鹽、雞精、生抽、辣椒油、調和油、蒜蓉、蔥花、陳醋、白糖、最好再來點芫荽，這些東西備齊了一定好吃！
2樓：帆布鞋1號
做法：1.將幹豆腐切成細絲，然後放入熱水中湯一下．2.將白菜切成絲備用．
3.將海帶絲放入燒熱的水中綽一下．
4.將三樣放入盆中．
5.將鹽，辣椒油，蒜末放入盆中，加少許的醬油．6.盛入盤中，可以食用了．
辦冷盤的調料有哪些
3樓：邯鄲新東方烹飪學校
1、麻醬汁。將芝麻醬用香油調稀，加入鹽、味精、香油、和蒜泥調和均勻。這種調味汁拌食葷素原料均可。常見的有：麻醬豇豆、麻汁黃瓜等。
2、鹹鮮汁。取碗，加入1勺生抽、1勺香油、1勺花椒油，再加入1勺糖、2勺鹽、2勺醋拌均。這種調味汁多用於涼拌素菜。
3、酸辣汁。1勺鹽、1勺香油、1勺花椒油、2勺辣椒油、3勺糖、3勺白醋。注意：酸辣味的調味汁白糖一定要多放一些。
4、蔥油汁。取碗加蔥末和鹽拌勻，將熱油澆在蔥上面，再加入八角、草果、小茴香、蔥頭，味精、麻油即可。適合拌制蔬菜和肉類，比如：蔥油雞、蔥油萵筍等。
5、麻辣汁。1勺鹽、半勺糖、2勺醋、2勺辣椒油、2勺生抽、1勺香油、1勺花椒油。一般製作涼拌肉菜時多用麻辣汁。
6、糖醋汁。將少許薑片和花椒放入水中熬煮片刻撈出，再放入白糖煮至溶化後出鍋，晾涼後再加入醋和少許鹽、香油拌勻。 糖醋汁一般用於拌制蔬菜，比如糖醋藕片、糖醋蘿蔔等等。
調冷盤用啥原料怎樣做
4樓：
用料為糖、醋、辣椒、姜、蔥、鹽、味精、香油。將辣椒、姜、蔥切絲炒透，加調料、鮮湯成汁，為咖啡色酸辣味。多用於熗醃蔬菜。
親您好灶陵！這邊為您整亮答理調冷盤用啥原料怎樣做，第一種鮮辣隱鍵戚汁：用料為糖、醋、辣椒、姜、蔥、鹽、味精、香油。
將辣椒、姜、蔥切絲炒透，加調料、鮮湯成汁，為咖啡色酸辣味。多用於熗醃蔬菜。
還有一種是麻辣汁：麻辣汁用料為醬油、醋、糖、鹽、味精、辣油、麻油、花椒麵、芝麻粉、蔥、蒜、姜，將棗困悄以上原尺陪料調和後即可。用以拌食凳渣主料，葷素皆宜。
冷盤調料拌冷盤需要的調料有哪些
5樓：乾萊資訊諮詢
拌冷盤需要調料：
配方：八角1克，桂皮克，丁香克，草果克，甘草克，香葉克，沙仁克，山奈克，小茴克，精鹽約2克，料酒5克，醬油5克，白糖1克，味精1克，薑末2克，小麻油10克等。
將以上原料加入120g清水（或鮮湯），小火燒開5分鐘後加入味料並倒入容器中，用小麻油封汁燜泡15分鐘後即可使用。
6樓：潮孤陽
1、拌冷盤需要的調料有鹽、香油、生抽、涼拌醋、雞精、辣椒油或紅油等。不同的冷盤需要的調料不同，例如做涼拌黃瓜，先把黃瓜冰鎮一下，口感會更好。除了調料，還有蒜水、小公尺辣切碎、香菜和蔥段加一點會更香。
若沒有專用的涼拌醋，能按照1比1的比例加入陳醋和白醋，口感也相同。
2、涼拌，是指將熟食食物或蔬果切好後，加入調味料和拌均勻的烹調方法。常見的涼拌菜品有：涼拌木耳、涼拌海帶絲、涼拌苦瓜、涼拌黃瓜、涼拌豬耳朵等。
天氣轉暖，新鮮蔬菜開始大量上市，大家都知道蔬菜所含營養素，如維生素c及維生素b族，易被烹調破壞，生吃有利於這些營養成分的儲存。但由於蔬菜品種的關係，有些蔬菜最好放在開水裡焯一焯再吃；有些蔬菜則必須煮得熟透後再食用。
有沒有哪位大俠知道大街上賣的那種冷盤的配料的做法啊？！！
7樓：匿名使用者
就叫冷盤啊！一般都是買一些生的東西回來飛水後再放在那裡賣的，很多種的，然後根據客人愛好加調料，比如要辣的，要麻的，要麻辣的，要平淡的，客人愛吃什麼味就調什麼味，調料有：鹽 味精 雞精 辣椒粉 花椒粉 香油 花椒油 還有辣椒油 當然還可以加點什麼十三香什麼的調料了，主要看人家喜歡怎麼吃了！
8樓：棟樑小嬌
海帶、腐竹、木耳等，洗淨，切好，用鹽水浸泡，然後配調料，主要是鹽水、醬油、味精、糖、蔥蒜、香菜等。
9樓：蘇娃妮娜
6種冷盤調料～～
1.薑汁——把鮮姜去皮洗淨切成泥狀加鹽、味精、醋調勻。
吃海鮮時候海鮮煮熟蘸食此汁味道特別鮮美。
2.紅油蒜泥汁——大蒜剝皮洗淨用刀切成蒜泥加入鹽、味精、醬油、紅辣椒油（也用乾紅辣椒炸油）、白糖、香油調勻即。
既涼拌也蘸食比紅油肚絲、腰片、白肉、黃瓜等。
3.香糟汁——取香糟、花雕黃酒、糖桂花少許白糖、鹽拌好放置10小時濾去雜質即。
糟毛豆、糟雞、糟豬肝均依法炮製。
4.蔥油汁——取蔥白切成碎末放入鹽拌勻燒熱油倒蔥末上再放入味精、香油即此汁適於拌蔥油雞蔥油冬瓜、蔥油萵筍、蔥油海蜇等。
5.糖醋汁——薑片、花椒少許放入水熬煮片刻撈出再放入白糖煮至溶化出鍋待涼加入醋、少許鹽、香油拌勻。
適用於涼拌蔬菜類糖醋藕片、糖醋黃瓜等。
6.桂花汁——把糖桂花（超市有售現成品）上鍋加水熬糖化了之再放入少量鹽待汁水粘稠即用桂花汁拌藕別具風味。
10樓：安徽新東方烹飪學校
可以到專業的培訓機構學習比較好比較全面。
菜市場裡面的冷盤調料配方誰知道？
11樓：風在路上
色拉油 鹽 味精 雞精 香油 麻油 辣椒油。
12樓：和文
有醬油，蒜末，香菜段，辣油。
冷盤的蘸水拌料怎麼做，拌冷盤的調料油怎麼做？
duende惡魔 材料辣椒粉少半碗，兩勺芝麻，1 4小勺五香粉，花椒，2大勺蒜末 1小勺薑末，生抽 大概2大匙 陳醋 2小匙 糖 2小匙 做法1 辣椒粉少半碗加入兩勺芝麻，1 4小勺五香粉 要是沒有五香粉，燒油的時候可以放 點花椒小火炸香，潑入辣椒粉之前取出花椒粒 植物油燒熱澆入辣椒粉上不斷攪拌，放...
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