1樓：公子思無邪
羊後腿肉片 280克。
紫洋蔥頭絲 150克香菜段 35克孜然 10克辣椒麵 10克醬油 20克醋10克精鹽 4克色拉油50克紫洋蔥末 20克蒜片 15克料油 2湯勺。
取羊後腿肉切成約2公釐厚度的片狀，將切好的羊肉片放入鍋內炒出水分，同時也要注意不能使羊肉炒至過老變硬；
<>另起一鍋，鍋熱後放入料油，同時放入蔥末和蒜片炒香。
將洋蔥頭切絲後加少許鹽，加少許油炒至五成熟待用，這樣洋蔥絲出能夠香味且不流失水分。
然後將羊肉片放入並翻炒，烹入醬油和少許醋，隨後再加入辣椒麵和孜然不停翻炒。
最後再加入精鹽以及準備好的香菜段簡單翻炒即可出鍋。（將炒好備用的洋蔥絲鋪在加熱的鐵板上翻炒過熱，最後再放上炒好的羊肉即可）
一斤羊肉放鹽15克、老抽少許、味精10克、嫩肉粉5克；蔥、姜各4-5片（姜粉也可）加雞蛋乙個、水少許， 拌勻，醃製乙個小時即可串成。
新疆烤羊肉串。
原料配方：瘦羊肉500克、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、麵粉15克 味料(辣椒粉)少許。
製作方法。1.將瘦羊肉去掉筋膜，洗淨血水，切成小塊放入盆中，加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、麵粉和味精，揉搓拌勻， 醃漬2小時。
2.將裹勻稠糊狀調味料的小塊羊肉，用手捏扁穿在竹籤上(每串可穿8～10個)。 3.
將羊肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時即熟(喜食辣味，可稍灑辣椒粉)。
羊肉串配方：羊肉、洋蔥、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒麵、料酒、鹽少量、色拉油、五香粉、糖、味精、雞精、小蘇打、幹澱粉，補充：有條件的放點蝦油。
烤羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有鹽、孜然、幹辣椒麵。麥麵粉、洋蔥等。羊肉以。
一、二歲的綿羊羯羊為上，以當年羊羔肉最佳。先將羊肉切成大小厚薄、肥瘦適中的肉片置於盆內，用鹽及切碎的洋蔥拌勻，醃製20分鐘或半小時，然後串穿在特製的生鐵釺上，為了鮮嫩還可裹上雞蛋或麵粉，進行烤炙，待羊肉串到七成熟即可撒適量的孜然和幹辣椒麵。烤制好的羊肉串，要求外酥脆，內鮮嫩，味鹹辣，孜然香味濃郁。
2樓：牛一種態度
在烤之前，首先要準備好材料，羊肉。輔料，油、芝麻、雞蛋、洋蔥等。將羊肉洗乾淨，切成適當的大小。
可以切大些，也可以切小點。如果大烤的時間就要長一些。如果小，就不用烤太久。
在烤之前，先把雞蛋、洋蔥切好，倒入碗裡。再將醬油、鹽去醃一下牛肉，大概半個小時，就可以烤了。在烤時要注意，火候是非常重要的，不能太大，會很容易影響它的口感。
烤羊肉的配方和竅門。
在烤的時候，要注意，要買一些新鮮的肉，最好是羊腿的肉，這樣它的口味才會更好。在烤前，要先把切成塊狀，最好小一點。然後用鹽去醃。
再將洋蔥切成絲的形狀，把它放在碗裡，加些鹽和水，攪拌均勻後放30分鐘，然後就可以烤了，口感很好。
要注意，在烤時，不需要加太多其它味道大的調味料，加一些蔥就可以了。因為它本身就是一種很有營養、美味的東西，所以不用再用其它東西掩蓋它的味道。在醃時，加些水，這樣可以讓鹽和洋蔥的味道更快滲透在肉裡，吃起來也會更嫩、更美味。
要的時候，在烤時，要注意它的溫度。一般兩，烤30分鐘就可以了。如果羊肉比較大，時間可以加長一些，半小時後再把它拿出來刷一層油，繼續烤。
烤三分鐘就可以了，撒上一些孜然粉就能吃了，非常鮮美。
鐵板烤羊肉的做法
3樓：生活小常識
鐵板烤羊肉的做法，相信很多人都喜歡吃羊肉，不僅味道好極了，而且很有營養，尤其適合冬天吃，十分驅寒，對身體有好處，但是大家不會製作方法，下面一起學習鐵板烤羊肉的做法吧，希望對大家有幫助。
初加工：
1、將羊腿肉300克切片；大蔥180克切指甲片；香菜梗30克切段。
2、孜然500克入鍋炒香，打碎；芝麻250克炒香；將孜然粉加芝麻、細辣椒粉150克拌勻。
製作方法：
1、鍋內入色拉油20克，燒至八成熱，下羊肉片，快速翻炒至熟，加味達美醬油3克、老抽2克翻炒均勻上色，倒出。
2、鍋內入色拉油30克燒熱，下薑片、蒜片各5克爆鍋，加蔥片炒香，加胡椒粉2克，味精、雞精遲租各3克，倒入羊肉炒香，加香菜段、拌勻的孜然料30克翻炒均勻，淋芝麻油5克出鍋倒在燒熱的鐵板上。
孜然羊肉
食材：
羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克（約耗75克），料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克。
製作流程：
1、羊肉切片放碗裡，加雞蛋、澱粉、面，抓勻糊。
2、勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開後，放筍片，一起倒出。
3、原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點芡，淋香油，出勺即成。
烤羊肉串
一、燒烤香油的配製：
1、紅油製法：先將豆油燒開，燒至成色澤如色拉油，再將燒好的豆油涼到八成熱時，倒入盛辣椒麵的`碗中拌一下即成紅油．
2、料油製作：先將一斤豆油燒製成色拉油顏色轉中火，依次加入柏松的鮮薑片，成段的大蔥、碼模兆成瓣的蒜，再加入香料粉碼早20克，待大蔥變色後停火。
二、秘製燒烤粉配製：
用1斤的比例：味精12克、胡椒粉12克、香料粉12克、孜然粉12克、花椒麵100克、辣椒麵350克、鹽10克，一起拌勻即可。辣椒和花椒炒香，分別打成細末。
炒烤羊肉的正宗做法
4樓：惠企百科
炒烤羊肉的正宗做法：炒烤羊肉》是一道美食，主料是羊肉、香菜、洋蔥、鹽、孜然。
做法步驟：1、羊肉洗淨切條用料酒、醬油、胡椒粉醃漬耐滑老。
2、鍋燒昌公升熱再放油、先煸炒洋蔥、小公尺椒煸出香味。
3、趁鍋熱，迅速放入羊肉。
4、用筷子翻炒羊肉均勻受熱，烹入紹酒。
5、待羊肉剛剛變色就加辣椒麵、孜然碎調味。
6、繼續翻炒，並撒上少許鹽調味。
7、大火收汁，炒熟後撒香菜、熟芝麻出鍋。
原料：羊肉、香菜、洋蔥、鹽、孜然、辣椒麵、料酒、醬油。
做法：1、羊肉洗淨控幹切成大塊，用鹽、料酒、醬油煨15分鐘；
2、洋蔥切絲，香菜切段；
3、鍋內做油，油不用放太多，待讓念會羊肉本身也會出油；
4、放入羊肉；
5、趁羊肉沒熟放入洋蔥；
6、煸炒一面變幹，翻炒放入孜然；
7、撒入辣椒麵，根據自己喜好辣的程度來放；
8、煸炒均勻，可根據自己口味來調節是否願意吃老一點還是嫩一點的；
9、撒入香菜末出鍋裝盤即可。
烤羊肉的做法和配方
5樓：小鹿愛聊生活
烤羊肉的做法和配方如下：
用料：羊後腿肉1000g、食鹽適量、辣椒麵適量、辣椒碎適量、孜然粒適量。
1、羊後腿肉肥瘦分開，切成可樂瓶蓋大小的方塊，不能太大，不好熟，太小烤完縮的就沒什麼東西了。
2、兩塊瘦肉一塊肥肉穿插穿好，一根籤子上穿七八塊肉就行，穿好用手攥一下，讓肉緊實點。
3、穿好後把肉串放在烤架上，入烤箱中層，下層放鋪好錫紙的烤盤。220度，烤五分鐘。
4、拿出來後肉有一點點成熟，正反面依次撒上鹽，孜然粒，辣椒麵，辣椒碎，入烤箱220度烤10分鐘。
5、顏色變深，表面微乾焦黃即可。
烤羊肉的做法和配方
6樓：大鬧三國
烤羊肉可以做貴州酒香羊肉串，咖哩羊肉串，四川烤羊肉串等多種做法，配方如下：
貴州酒香羊肉串。
配方：羊肉500克、白酒50克、菜油50克、生粉50克、鹽、胡椒粉、木瓜粉適量。
做法：1、將羊肉切成小塊，與木瓜粉、胡椒粉、鹽拌勻醃製2小時。
2、將酒倒入生粉中，把生粉調成漿狀，然後與醃好的羊肉拌勻。
3、將拌好的羊肉取出，穿入烤籤中，搭在炭爐上烘烤，中途取下抹上菜油，再繼續烘烤，直至烤熟為止。
特點：酒香四溢，色澤金黃，外酥內嫩。
咖哩羊肉串。
配方：羊肉500克、咖啡粉5克、澱粉25克、雞蛋1個、鹽、胡椒粉適量。
做法：1、將羊肉洗淨剁碎後放在盆內，加雞蛋、澱粉、咖哩粉、鹽、胡椒粉用力攪拌，混合均勻。
2、將羊肉烤熟上盤時，可配上黃瓜、西紅柿、等時令蔬菜一同上桌。
特點：入口酥嫩、咖哩芳香、回味無窮。
四川烤羊肉串。
配方：羊肉500克、鹽克、味精5克、白糖3克、雞蛋1個、松肉粉15克、色拉油10克、料水10克、麻辣粉5克、辣椒粉5克、洋蔥5克。
做法：1、 將羊肉切成長2釐公尺，寬1釐公尺，厚釐公尺的條放置容器內，蔥頭切末。
2、把鹽、味精、胡椒粉、白糖、雞蛋打散、松肉粉、色拉油（一半）、料水、麻辣粉、辣椒粉、蔥末置於容器內醃製30分鐘。
3、用鐵釺穿好，放在無煙炭火爐上翻烤，中間刷點色拉油，呈金黃色即可。
特點：鮮嫩、麻辣爽口，突出四川愛吃辣椒的風格。
炒烤羊肉的做法
7樓：葉青萱
烤羊肉。主料〗羊肉。
調料〗鹽150g蒜公尺200g洋蔥250g白酒100g辣椒粉150g子然粉200g.把以上調料放入羊肉中拌均勻，淹制18小時左右，製作頌鎮〗將羊肉切成3至4釐公尺厚正方形的把上面的調料按比例放入用鐵桿穿放到中火上轉動烤10至20分鐘即可。
1）最簡單的方法 雞肉切好後用檸檬水泡以下 圓蔥 （切碎） 後加點澱粉 15分鐘後穿串。
2）羊肉：精選羔羊肉。
火候〗旺火。
燒製配料〗油(蠔油+啤酒+蔥油巧巨集)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒野寬粗粉）、鹽、味精。
燒製過程〗將肉放在火上烤至變色，刷油烤1分鐘左右均勻的灑上鹽，繼續燒1分鐘灑味精，中途多次刷油，快熟的時候灑上料粉和辣椒粉。最後燒製成功。
特點〗蒜香辣子然味。
烤羊肉串的做法，烤羊肉串的醃製方法
羊肉串的材料 新鮮羊肉 腿肉最好 洋蔥 小的半個 小茴香籽 五香粉 辣椒麵 花椒麵 白糖 醬油 鹽 1 羊肉剔去白色的筋 切成厚為1cm，長大約3 4cm的塊，最好是肥瘦相間的肉塊 這樣比較香，如果實在擔心油質，可以先將肥肉剔下來 2 洋蔥切成末放入到羊肉塊裡，加入一小勺五香粉 一小勺小茴香籽 一勺...
烤羊肉影響母乳
烤羊肉影響母乳啊，這個肯定的，烤的東西盡量少吃一些，對身體不好。餵母乳可以吃烤全羊嗎 哺乳期應謹慎食用烤全羊。因為羊肉在燒烤過程中，會發生 梅拉德反應 隨著香味的散發，維生素遭到破壞，蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響三者的攝入。烤全羊非但沒有營養，而且還有致癌物質。要哺乳的媽媽更不能吃...
怎樣烤羊肉串好吃，怎麼烤羊肉串好吃
簡可 維吾爾族烤羊肉串 原料配方 瘦羊肉500克 精鹽15克 胡椒粉5克 芝麻50克 小茴香3克 孜然5克 花椒粉5克 洋蔥末25克 雞蛋1個 麵粉15克 味料 辣椒粉 少許 製作方法 1.將瘦羊肉去掉筋膜，洗淨血水，切成小塊放入盆中，加精鹽 芝麻 胡椒粉 孜然 小茴香 洋蔥頭 花椒粉 雞蛋 打散 ...