1樓：火煉石石石磨
烤羊肉是非常好吃的一道佳餚，外酥裡嫩還爆汁，營養豐富香氣濃郁，非常好吃。羊肉怎麼醃製好吃，其中有很大訣竅。
1.首先羊肉買回來以後，一定不能再清洗，否則烤出來的羊肉會很硬，不嫩。也不好吃。我們可以用乾淨的溼毛巾把買來的羊肉擦拭乾淨。這樣就可以了！
2.選擇羊肉，一定要選山羊肉，肉嫩味鮮。比較適合拿來做燒烤！
切記要買新鮮的，不要買冰凍的。肉質鮮美程度會千差萬別！把羊肉切成你需要的大小，最好是小方塊。
這樣烤的時候也便於成熟。還有切羊肉的時候要選擇肥瘦相間的，不然烤出來的羊肉會柴，不香！
3.到了關鍵的一步了，醃製。用最簡單的調料，才能做出最美味的烤羊肉。
羊肉切丁放入盆中，下去適量食鹽，適量孜然粉，攪拌均勻。切適量的洋蔥片，放入水中。加入適量澱粉，再打兩個雞蛋進去。
攪拌均勻。把羊肉放進去醃製15分鐘左右。就可以拿出來烤製了！
接下來我們就開始烤羊肉。
1.追備好燒烤架，燒烤木炭；
2.將木炭燒透，直到火焰熄滅為止，不然會影響烤羊肉的味道；
3.準備好羊肉，燒烤料，把羊肉串好或放在排夾中；
4.把羊肉放在燒好的木炭上面，不停的翻羊油，是羊肉兩面受熱均勻；
5.在羊肉收縮變白時，我們刷上油，防止烤出的羊肉太乾，影響口感；
6.當羊肉開始烤製金黃時，我們加入一些燒烤料、辣椒粉就可以吃了。
總結：烤羊肉最關鍵的一步就是醃羊肉了，很多人醃羊肉時，喜歡放很多配料，那樣很容易掩蓋了羊肉本身的鮮味，造成烤出來不好吃，配料少放些即可。
2樓：笑笑美食間
想吃羊肉串不用出去吃，現在教你獨家醃製秘方，烤出來超美味。
3樓：媛媛
將鮮羊腿肉用流動水洗淨擦乾水分，同肥羊肉一起切成肉丁，調入鹽、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均勻後醃製20分鐘即可醃製完成。
燒烤羊肉做法：
食材：腿肉500克，肥羊肉100克，鹽10克，辣椒粉15克，孜然粉15克，孜然粒15克，油15毫公升。
做法步驟：1、將鮮羊腿肉用流動水洗淨，再用廚房紙巾擦乾水分，同肥羊肉一起切成兩厘公尺見方的肉丁，調入鹽、辣椒粉、孜然粉、孜然粒和油，混合均勻後醃製20分鐘。
2、竹籤洗淨，擦乾後將羊腿肉丁和肥羊肉丁間隔著穿在竹籤上，每串大約穿六到七塊肉，再將穿好的羊肉串平攤在烤盤上。
3、確定烤箱的調溫旋鈕在180度；功能旋鈕在「上下管加熱」，將時間旋鈕撥動至10分鐘。將烤盤放入烤箱爐腔內，10分鐘後，取出烤熟的羊肉串盛盤，即可食用。
4樓：貓屋情感樹洞
將羊肉洗乾淨，加入各種調味料抹均勻，最後烤出來就能吃了。
5樓：南瓜
先將羊肉切成大小厚薄、肥瘦適中的肉片置於盆內， 鹽，雞精，黑胡椒，蔥薑蒜末，洋蔥絲，蘋果末，蜂蜜，老抽，酒，白醋，雞蛋，陳皮，孜然粉，五香粉入味乙個晚上就好了 !
6樓：金融羅老師
首先準備好一些新鮮的羊肉，放入料酒去腥備用，然後再放入一些胡椒粉，五香粉，鹽，雞粉，生抽，蠔油，孜然粉，辣椒麵攪拌均勻之後，放入烤箱中烤熟即可。
7樓：很有體會一體化
方法一：
準備食材：羊肉500克、料酒10克、鹽15克、五香粉5克、香油、孜然粉3克、雞精5克、醬油10克、雞蛋乙個。
醃製方法：先把羊肉洗淨切成小塊，不要切得太大，否則不容易烤熟。切好的羊肉放入盆中，加入整個生雞蛋和料酒、澱粉、醬油，攪拌均勻，等到羊肉均勻的上色後，放入適量的五香粉、雞精、鹽、孜然粉拌勻入味，最後再滴上幾滴香油，稍微攪拌後，醃製30分鐘即可。
方法二：準備食材：羊肉500克、鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、麵粉15克、味精2克、辣椒粉15克。
醃製方法：羊肉洗淨血水後，切成小塊放入盆中，加入鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、麵粉、味精，用手揉搓均勻，醃製2個小即可。
方法三：準備食材：羊肉500克、洋蔥100克、鹽15克、小茴香5克、五香粉5克、辣椒粉15克、花椒粉10克、白糖5克、醬油10克。
醃製方法：把羊肉洗淨切成小塊，洋蔥洗淨切成末，將洋蔥混合到羊肉中，加入五香粉、小茴香、醬油、白糖、辣椒粉、花椒粉和鹽，將其攪拌均勻後，蓋上一層保鮮膜，放入冰箱醃製，醃製一晚上更入味。
方法四：準備食材：羊肉500克、鹽15克、老抽、味精10克、蔥薑、雞蛋。
醃製方法：羊肉洗淨後切成小塊，薑蔥洗淨切末，一起放入盆中，加入鹽、老抽適量、味精、雞蛋、少許水，將其叫攪拌均勻，大概醃製1個小時即可入味。
方法五準備食材：羊肉500克、鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、十三香3克、孜然5克、花椒粉5克、麵粉15克、辣椒粉15克。
醃製方法：把羊肉清洗乾淨後，切掉筋膜，洗淨血水後切成小塊，把切好的羊肉放入盆中，加入鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、花椒粉、小茴香、麵粉、味精，將其攪拌均勻，醃製2個小時即可入味。
8樓：眾鑫新辰美
要挑選年輕羊的羊肉，醃製時要放料酒、蔥、姜、黑胡椒、鹽、孜然這些調料，要適量，這樣烤出來會很好吃。
9樓：默默o摩羯
準備羊肉，要肥瘦相間的，太瘦的不好吃，然後準備醃料，蔥，姜，洋蔥，孜然粉，孜然粒，十三香，熟芝麻，花椒粉，五香粉，味極鮮醬油，耗油，澱粉，鹽，白糖，味精適量，把羊肉切成小粒，把所有的醃料放在一起，醃製乙個小時，這樣烤出來很好吃。
10樓：你真的很好嗎
首先將羊肉切成薄片，再加生蔥生薑雞精，老稠酒，醋蜂蜜，蒜末還可以加個雞蛋，孜然粉胡椒粉等調味品醃製乙個晚上就好了，這樣烤出來會非常好吃，
11樓：秋風體育
羊肉應該用油、鹽、孜然來醃製，醃製半個小時，烤出來的羊肉很好吃。
12樓：宇
羊肉洗淨切塊，洋蔥切絲加鹽抓勻，將汁水倒入羊肉中拌勻，醃製30-60分鐘，取出擠掉水分。
13樓：微涼一葉
羊肉洗淨控乾水分切小塊，均勻地抹上鹽、胡椒粉、辣椒麵、老抽、五香粉、孜然粉醃製20分鐘，串到竹籤上，放入電烤爐中烤，時不時拿出刷油，最後撒上燒烤調料就可以吃了。
14樓：葡萄味的水呀
把羊肉洗乾淨，加上料酒，蔥薑蒜去腥，然後再倒上醬油，奧爾良燒烤醬，這樣的羊肉烤出來比較好吃。
15樓：超級可愛的柿子
羊肉可以用大蒜，薑絲，料酒，蔥段以及八角、桂皮醃製，這樣醃製後烤的羊肉很好吃。
16樓：橘子樹開花的季節
湯羊肉洗乾淨，放入蔥薑蒜，還有調料醃製 乙個小時，這樣烤出來才好吃。
烤羊肉怎麼醃製烤的好吃
羊肉怎麼醃製，烤出來才好吃呢？
17樓：呵呵呵
羊肉怎麼醃製烤出來才好吃？眼看著這春天就要到了，再過不了乙個月，人們就會攜手去踏青，去山林間賞花，去bbq，好一番熱鬧的景象。就像網上說的段子那樣，沒有什麼事是吃一頓烤肉解決不了的，如果有，那就吃兩頓，每年天氣轉暖的時候都會和同事進山去烤肉，要說羊肉怎麼醃製烤出來才好吃？
那我們就是醃製羊肉的老手了。
同事的父親是乙個小企業的老闆，雖然在城市裡買的房子，但是老家村子裡的舊宅院還在，前幾年特地回去翻新和裝修了一下，也是一番氣派。我們春天裡去他們家，在他們家醃肉醃好之後又帶著出去到附近的河岸邊去燒烤，微風拂面，流水潺潺，大家喜笑暢談，開懷暢飲，再搭上乙個燒烤爐子，烤製著各種美味，彷彿這裡就是會稽山，我們也推杯換盞哈啤酒曲水流觴做遊戲。
想要烤出來的羊肉串好吃不能夠光從醃製這裡入手，從最開始的選材上就要精益求精。大家都眾所周知，內蒙的羊肉寧夏鹽津灘羊甘肅靖遠的羊羔肉都是非常出名的，如果自己愛吃羊肉的話，選擇這裡的羊肉肯定是沒有錯的，因為它們不僅僅是肉質好，而且羶味還比較輕，經過燒烤之後，香氣濃郁饞人心魄。
我們在醃製羊肉的時候，要從兩方面入手，一方面是要能夠抑制羊肉的羶味，另一方面是要能夠很好地給羊肉入味。這就要求我們在挑選醃製羊肉的材料時要格外的精心，一般我們醃製羊肉時都會用洋蔥生薑片去抑制羊肉原有的羶味，用食鹽胡椒粉去給羊肉入味，當然也可以直接選擇燒烤調料去醃製。
醃製的時間也要有嚴格的把控，不能夠堂而皇之的虛晃一槍只是做做樣子，而是要能夠真正的將醃肉作為燒烤前奏的最重要的乙個環節。羊肉切的時候也要有講究，盡量的能夠切小一點，這樣子能夠更好的入味，在攪拌時也要很充分，由外到內由下到上將羊肉與醃製的調料攪拌均勻，靜置放置上兩個小時左右，這樣子就能夠保證羊肉肯定可以醃製好。
18樓：牧馬人
羊肉最好使用羊後腿兒，買回來以後，用刀背兒敲打羊肉，然後放入各種佐料醃製一晚，這樣烤出來的羊肉非常的鮮美，而且酥爛。
19樓：不著急上課
首先在市場選羊肉的時候，一定要選擇山羊肉。還要買新鮮的。其次買回來以後把羊肉切好放入容器中，加入適量的鹽和孜然粉，放適量的澱粉攪拌均勻，醃製15分鐘就可以烤了。
20樓：好齒
首先把羊肉切成條，然後放在姜，醋，蒜等佐料中醃製一晚上，烤出來後再烤串中加入孜然等，這樣就很好吃。
羊肉串怎麼醃製，烤出來才好吃？
21樓：匿名使用者
羊肉串洗淨放入洋蔥，十三香，打乙個雞蛋，放點紅酒，再放少許澱粉醃製20分鐘，然後再串起來慢慢烤，撒上佐料即可。
22樓：網友
1、羊肉洗淨後切成3厘公尺長2厘公尺寬的小塊。
2、把羊肉串放入大一些的盆裡，放入雞蛋和適量的料酒、澱粉、醬油攪拌均勻。
3、放入適量的五香面、鹽、雞精、孜然面。
4、最後淋幾滴香油，醃製30-50分鐘即可。
羊肉串怎樣醃製烤出來才好吃？
23樓：戰平卉赫巨集
1羊肉不能太瘦，每一串上一定要有帶點脂肪的肉塊。
2肉塊不能太小，否則容易烤乾。
3肉塊盡量大小差不多，盡量切成方的——2x2x2
cm左右。佐料：鹽、辣椒麵、孜然（顆粒或末都可以）；
備料：將羊肉切成大小合適的塊兒，放在乙個盆裡，然後（秘方）：
1將一頭洋蔥切成小塊；
2倒入牛奶（奶與肉1:2的比例）；
3充分拌勻；
4蓋上保鮮膜，放入冰箱20~30分鐘（時間太長了肉的顏色會變）；
55~6塊肉一串，太長了不好入口。
烤製過程：用明火或鐵板烤出的味道是不一樣的，明火可以烤出孜然和辣椒的焦香味兒。
1將羊肉串排放在烤爐上，一串緊挨著一串，然後均勻地灑上鹽、辣椒麵、孜然（要先撒鹽，否則你就看不見撒了多少鹽了！）。
2不要急著翻面，抽出其中的一串看一下，如果有焦黃的顏色且油光泛亮了，就可以翻一面了。
3翻面時盡可能將烤過的一面向上（四~五串兒一把，手腕空中旋轉180度！）。
4然後再均勻地灑上鹽、辣椒麵、孜然。
5焦黃且油光泛亮了時，將肉串兒打散，相互擦抹然後輕輕磕打一下，去掉焦糊的辣椒和孜然。
6（口水）流了，就好了！好了，就吃了！
24樓：斂巨集茂醜怡
好的羊肉，直接串起來烤，快熟的時候撒上孜然、辣子面、鹹鹽就夠了，這樣吃起來才香，醃過的肉把肉的本味都蓋住了。醃製一般都是老羊肉或者比較差的羊肉。
羊肉怎麼醃製，烤出來才好吃，燒烤羊肉怎麼醃製好吃？
羊肉醃製的時候放入洋蔥和香菜，然後讓乙個雞蛋，讓它醃製半個小時就行。羊肉醃製的時候加適量的醬油 料酒 生抽 洋蔥，醃製2個小時，烤出來味道特別好。烤羊肉串，可是夏季人們的最愛，鮮香美味，再喝點啤酒或可樂，那真的是太爽了。挑羊肉 烤羊肉要想好吃，首先第一步就挑好的羊肉，羊肉挑年輕的羊的肉，這樣的肉更嫩...
燒烤羊肉怎麼醃製好吃，燒烤的羊肉怎麼醃製？
夜夢薇 家庭烤羊肉的醃製的具體步驟 1.先將羊肉切成大小厚薄 肥瘦適中的肉片置於盆內，鹽,雞精,黑胡椒,蔥薑蒜末,洋蔥絲,蘋果末,蜂蜜,老抽,酒,白醋,雞蛋,陳皮,孜然粉,五香粉淹一個晚上就好了 我個人認為加入梨汁味道更好 2.從超級市場買回新鮮的羊肉，竹籤 可選種類 鐵 調料 孜然粉，辣椒粉，鹽，...
怎樣烤羊肉串好吃，怎麼烤羊肉串好吃
簡可 維吾爾族烤羊肉串 原料配方 瘦羊肉500克 精鹽15克 胡椒粉5克 芝麻50克 小茴香3克 孜然5克 花椒粉5克 洋蔥末25克 雞蛋1個 麵粉15克 味料 辣椒粉 少許 製作方法 1.將瘦羊肉去掉筋膜，洗淨血水，切成小塊放入盆中，加精鹽 芝麻 胡椒粉 孜然 小茴香 洋蔥頭 花椒粉 雞蛋 打散 ...