1樓：網友
白菜炒蝦的做法，多種多樣的做法，我是這樣做的，現把大蝦用熱水燙一下，然後把皮拔掉，把白菜切成絲，放油，現放大蝦炒一炒再放白菜加上各種調料，拔了兩下不要時間太長，太長就不好吃了，挺好吃的，我就是這樣白菜炒大蝦的。
白菜炒海蝦的做法
2樓：公子思無邪
原料：對蝦350克、白菜葉250克、香菜一棵、蔥薑絲若干。
調料：食用油、料酒、鹽、味精。
美食做法。1、大白菜手撕成片備用；
2、對蝦洗淨，剪去蝦槍和蝦鬚，瀝乾水分備用；
3、蔥姜切絲備用；
4、起油鍋，油熱後，下入對蝦慢火煎炸，並用鏟子擠壓蝦的頭部，將蝦腦擠出，炒出紅潤的蝦油；
5、下入蔥薑絲爆香；
6、烹入料酒，下入白菜葉大火翻炒；
7、白菜葉炒至變軟透明出水，調入鹽和味精，撒上香菜段，即可出鍋。
製作提示。1、白菜最好選用白菜葉子，菜幫出水太多，影響口感和味道；
白菜炒蝦。白菜炒蝦 [1]
2、擠壓蝦腦一步很重要，也可在炒蝦的過程中把蝦頭和蝦身分開，這樣更有利於蝦腦和蝦油的析出；
3、我用的幾種調料是最基本的，突出此菜鹹鮮本色的口味，其他調味品可根據個人喜好自由新增；
4、大白菜大火急炒口感最好，如果鍋具小，火又小，菜又多，炒的時間太長，白菜會析出很多水分，那和燉白菜就差不多了；
5、此菜備料其實是白菜多點蝦適量少點，我用的蝦比白菜多，有些奢侈了；
6、出鍋前可勾個薄芡。
3樓：邯鄲新東方烹飪學校
白菜炒大蝦。
材料：鮮蝦十隻，白菜芯一顆，蒜片，薑絲，蔥花，料酒半匙，鹽適量，糖少許。
白菜炒大蝦的做法。
1.將蝦剪去蝦槍蝦腳和眼睛前面的地方，在蝦背處用牙籤穿進去挑出蝦線；
2.白菜芯切大的滾刀片，菜幫和菜葉分開；
3.炒鍋注油中火燒熱，放入蒜片和薑絲爆香，再放入蝦小火炒出蝦油(也就是油有出沫變紅即可);
4.倒一點料酒烹一下，接著放入白菜幫煸炒至稍軟，再放入白菜葉炒軟，調入鹽和糖翻炒勻即可出鍋，撒上蔥花即可。
2.料酒可以去蝦的腥味，放一點糖是為了菜的口感更柔和，不會感覺幹鹹，當然不放糖也可以的。
白菜炒蝦怎麼做
4樓：匿名使用者
主料。海蝦。
6只。娃娃菜。1棵。姜。
2片。蔥。1段。輔料。鹽。3克。
鹹鮮。口味。炒。工藝。
十分鐘。耗時。
簡單。難度。
白菜炒蝦的做法步驟。
白菜炒蝦的做法步驟：1 1準備食材。
白菜炒蝦的做法步驟：2 2先將娃娃菜的葉與菜幫分開，分別用手撕碎。記住一定要用手撕，這樣撕出的白菜比用刀切得好吃。另外，菜幫和菜葉分開放。
白菜炒蝦的做法步驟：3 3先將海蝦清洗一下。新鮮的和解凍的都可以。要將蝦的長鬚剪去。並在蝦的第二指節處，用牙籤挑出蝦腸。處理好後再清洗一下待用。
白菜炒蝦的做法步驟：4 4鍋中加入適量的油燒熱，然後放入處理好的蝦。蝦一定要用紙巾或毛巾吸淨水份，否則入油鍋會濺油。
白菜炒蝦的做法步驟：5 5保持大火，用鍋鏟輕壓蝦頭，炒出蝦膏，讓鍋中的油脂變得紅通通的，這是這個菜鮮香好吃的關鍵！然後放入蔥段，薑絲炒勻。
白菜炒蝦的做法步驟：6 6加入撕好的白菜幫，保持大火爆炒。鍋中要勤翻快翻。如果您的菜幫不出水，可以沿鍋邊淋一點，新鮮的大白菜是不用淋的。
白菜炒蝦的做法步驟：7 7待菜幫炒至微軟，加入菜葉部分，快速炒勻。這時您可以加入適量的鹽。不建議您放太多的鹽，因為本身蝦有就微鹹的味道，鹽太多，會掩蓋住菜的鮮甜。
白菜炒蝦的家常做法
5樓：愛生活小童鞋
主料：大白菜半棵、大蝦300克、大蔥1棵、姜3片、香菜1棵。
輔料：鹽2克、生抽15毫公升、花生油15毫公升。
步驟：1、準備好食材。
2、白菜去除外面的一層老葉，剝下來新鮮的葉子，一片片洗乾淨，瀝乾水分，然後切成片。大小就隨你喜歡了，略大點比較好，因為太小炒完就更小了。蝦剪去蝦鬚，挑去蝦線待用。
3、炒鍋放油，下入花生油燒熱，然後下入薑片和蔥段爆出香味。
4、然後下入白菜葉子翻炒到葉子略略變軟。
5、加入生抽、鹽和五香粉等調料翻炒入味，再下入大蝦一起炒，再加入適量水一起煮。
6、大火燒開之後，再轉中小火，燉20分鐘，至大蝦變紅，白菜入味。
7、再加入少許香菜也炒勻即可，好吃的大白菜燉蝦就做好了。
大蝦炒白菜的做法
6樓：雙麗劍
白菜是我們生活中經常吃的食物，經常吃白菜對我們的身體非常有行派利，因為白菜的營養價值極其豐富。那麼日常生活中大蝦炒白菜的做法是怎樣的呢？下面我們一起來看看吧。
大蝦炒白菜的做法
材料
大蝦4只300克，白菜500克，蔥姜，鹽。
做法
1.首先我們要將蝦清洗乾淨，然後從蝦的背部開一刀，並將蝦線挑出，再將其清洗乾淨。
2.將白菜用手撕成大片，菜梗部分要用刀片薄，以利成熟。
3.鍋內添花生油燒開，將白菜下入焯一下，撈出用開水衝淨油分。
4.然後我們要在鍋中加入適量的'蝦油，並將其燒熱檔鬥賀，油熱後將蝦加入，將蝦的兩面稍煸。
5.接著放入蔥薑末炒出香味。
6.最後，放入白菜，鹽炒勻即可。
大蝦炒白菜
材料
大蝦、白菜葉、白胡椒、鹽、料酒。
油、姜、蒜、紅辣椒、紅葡萄酒。
做法
1、大蝦銷悄洗淨挑去線。
2、然後在蝦中加入適量的料酒、白胡椒、鹽，將蝦進行醃製，大約醃製20分鐘即可，然後備用。
3、白菜葉洗淨切好。
4、油煸薑絲、蒜片，倒入大蝦翻炒，快熟時倒入白菜翻炒。
5、根據口味加點紅辣椒或加點紅葡萄酒即可。
大蝦炒白菜的做法
7樓：生活寶典
蝦的做法是非常豐富的`，生活中我們可以經常吃蝦，對我們的身體健康是非常有利的，而且味道非常好。那麼日常生活中大蝦炒白菜的做法是怎樣的呢？
大蝦炒白菜的做法
材料
蝦，白菜幫，香菜。
蔥薑蒜，鹽。
雞精，糖，料酒。
做法
1.首先我們就要將大蝦清洗乾淨，然後再沿背部剖開，將蝦尾部的蝦線挑出，備用即可。
2.白菜頭撕成大塊；香菜切長段。
3.鍋內放油，放蔥薑蒜爆香，放入大蝦，加入料酒，用小火慢慢煸炒出蝦油。
4.然後我們就要加入適量的白菜，然後用小火進行翻炒，炒熟之後加入適量的鹽、雞精、糖調味。
5.放入香菜段，炒勻裝盤即可。
大蝦炒白菜
材料
大蝦4只300克。
白菜500克，蔥姜，鹽。
做法
1.大蝦去掉沙袋，從背部開刀，跳出沙線，洗淨。
2.將白菜用手撕成大片，菜梗部分要用刀片薄，以利成熟一直。
3.然後向鍋中加入適量的花生油，等到油燒至7成熱的時候，就可以將白菜加入其中焯一下，然後在清洗乾淨即可。
4.鍋內加蝦油放入大蝦兩面稍煸。
5.接著放入蔥薑末炒出香味。
6.最後，放入白菜，鹽炒勻即可。
大蝦炒白菜
材料
大蝦、白菜葉、白胡椒。
鹽、料酒、油、姜。
蒜、紅辣椒、紅葡萄酒。
做法
1、大蝦洗淨挑去線。
2、用料酒、白胡椒、鹽醃大蝦20分鐘。
3、白菜葉洗淨切好。
4、油煸薑絲、蒜片，倒入大蝦翻炒，快熟時倒入白菜翻炒。
5、根據口味加點紅辣椒或加點紅葡萄酒即可。
大蝦炒白菜的常見做法？
8樓：折從冬
食材。主料。
大蝦。270g
白菜。300g
輔料。花生油。適量。鹽。
適量。大蔥。1段。姜。
3片。大蒜。
5枚。步驟。
1.準備原料。
2.大蝦洗淨，剪去蝦槍、蝦鬚、蝦爪；（剪蝦槍時，剪深一些，露出蝦腦）3.開背挑去蝦線，4.收拾好的大蝦。
5.蔥薑蒜切片。
6.大白菜葉洗淨，手撕成片，略控幹水分。
7.熱鍋涼油小火，下入鮮蝦煸炒，邊炒邊用鍋鏟壓蝦頭8.壓出蝦腦，炒至油變成紅色。
9.放入蔥薑蒜，煸炒出香味。
10.下入白菜葉，換大火煸炒。
11.一邊炒一邊用鍋鏟壓白菜。
12.炒至白菜葉變軟，加入少許鹽調味兒。
13.裝盤上桌。
小貼士。1、大蝦要選新鮮的，越新鮮蝦油越多；
2、一定要炒出蝦油，味道才香；用鍋鏟壓蝦頭可以使蝦腦充分釋放；用鍋鏟壓白菜可以使白菜更入味兒。
9樓：abc呀哈哈
我覺得這些菜應該很簡單，正常炒就是了。
10樓：網友
蝦炒白菜一：蝦，白菜葉，生抽醬油，黃酒，糖，鹽，姜各適量。事先把調味汁調好：醬油，黃酒，鹽，和糖。比例，請根據自己的口味吧！蝦頭與蝦身要分開。
大蝦炒白菜怎麼做？
11樓：生活軌跡
對蝦160克。
白蝦500克。
膠東大白菜100克。
薑片30克。
大蔥5毫克。
蒜5克。色拉油，鹽，雞粉，生粉，白砂糖，胡椒粉適量。
01 先處理鮮蝦，除去蝦的眼睛，頭部的沙袋。將蝦殼與蝦肉，蝦頭分開放。
02 將蝦殼和薑片放入鍋底，然後倒油，小火熬製半小時後撈出。蝦油濾出備用。
03 將蝦頭和蝦肉搗碎成蝦蓉，熱鍋起油，倒入蝦蓉翻炒。
04 炒至焦香後倒入開水鍋中。中大火燉煮，直至湯汁表白，然後撈出蝦肉。
05 起熱鍋，用色拉油和蝦油將蝦肉油煎至焦香，倒入剛才的蝦湯裡。中火燉煮，直至湯白味濃，這樣可以最大程度煮出蝦的鮮美。
06 將鮮蝦一刨為二，去掉蝦線。用鹽，雞粉醃製底味，拍一層薄薄的生粉。下油鍋炸至金黃。
07 將大白菜撕開準備好。
08 在鍋中倒入等量的色拉油和蝦油。加入蔥花，薑片爆香，再倒入大白菜，翻炒斷生。
09 倒入蝦湯煮兩分鐘，加入鹽巴，白糖，胡椒粉繼續燉煮。
10 再倒入炸好的大蝦煮1分鐘左右。出國前淋一勺蝦油，然後盛盤即可。
1、在處理蝦的時候，要將沙袋去掉，才能夠保持湯汁不渾濁，沒有腥味。
2、熬製蝦油的時候，色拉油不要超過蝦殼的表面。
3、要不斷翻炒蝦殼，不然會粘鍋。
4、蝦油不適合高溫烹調，超過200度就會發苦，一般會用色拉油中和一下，常溫可以密封儲存1月。
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