圓白菜怎麼炒才好吃
1樓：生活寶典
想要把圓白菜做的好吃，也是有一定難度的，那麼要怎麼做才能把普普通通的圓白菜怎麼炒才好吃呢？別急，下面內容或許會告訴你答案，請看看吧。
炒圓白菜時，應盡量保留菜餚本身的淺綠色，要選擇上色力弱、味道鮮香的生抽醬油。要讓素炒蔬菜發出濃濃的香氣，香辛料也必不可少。我的獨家秘訣是，要把蒜切成細茸，花椒打成花椒粉。
這樣它們的香味均勻地粘附在菜葉上，不會有咬到花椒粒和糊蒜片之類的彆扭感受。
要選擇理想的原料。
選擇上部略帶錐形，用手按時，也並非堅硬緊實，而是略有疏鬆感。
要選擇優質的調味品。
炒圓白菜時，應盡量保留菜餚本身的淺綠色，要選擇上色力弱、味道鮮香的。生抽醬油。要讓素炒蔬菜發出濃濃的香氣，香辛料也必不可少。
我的獨家秘訣是，要把蒜切成細茸，花椒打成花椒粉。這樣它們的香味均勻地粘附在菜葉上，不會有咬到花椒粒和糊蒜片之類的彆扭感受。
烹調油也很重要。
花生油、橄欖油都是有獨特香味的油，適合用來炒蔬菜；不過要想味道更好，黃油和核桃油的配合才是絕佳的選擇。
切菜備菜是很有講究的。
用手把葉片全部拆散，去掉大梗，耐心地撕成大約3厘公尺見方的塊。這樣，每個葉片能夠充分地受熱，互相遮蓋還有恰如其分的保溫效應，炒出來才會軟硬適度，獲得最佳口感。
炒菜的油溫控制很關鍵。
先放入10克黃油片，用蒜茸可以測試出油溫，油圍繞蒜蓉歡快冒泡而蒜蓉仍然保持潔白，就是最合適的炒菜溫度。這時馬上加入花椒粉，炒香後，再加1湯匙核桃油，不等它溫度上公升，馬上把菜葉放進去。
炒菜的火候掌握要精準。
下鍋之後要不停翻炒，讓菜均勻受熱，待菜已有變軟跡象，體積縮小，但仍保持一定脆度時，加入多半湯匙的鮮味生抽醬油，同時撒半茶匙的低鈉鹽馬上關火，翻幾下，用餘熱讓醬油的香氣散發，立刻裝盤，趁熱享用。
幹煸圓白菜的做法
1、首先將圓白菜掰開，撕成需要的大小備用、乾辣椒切節、蒜子去頭去尾，拍碎、姜切成菱形片。
2、鍋中倒入油，下入姜、蒜子，煸炒數秒，接著加入花椒粒、乾辣椒，煸炒至有香味時，將圓白菜倒入鍋中翻炒。
3、隨後加一勺半鹽，少許白糖，炒至圓白菜變軟後，倒入適量蒸魚豉油調味，翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了。
爆炒圓白菜的做法
2樓：小李的生活百科
圓白菜其實就是我們常說的捲心菜，這是一種非常健康的蔬菜，口感清脆，喜歡吃圓白菜的人可以試試這道爆炒圓白菜。圓白菜炒著吃是最簡單的，但是口感非常好，清淡爽口，老少皆宜。
1、圓白菜洗淨切片，胡蘿蔔洗淨切片，大蔥切片，蒜切片，薑切片，小蔥。
切蔥花
2、鍋中倒入適量水，水燒開，倒入圓白菜焯水至熟，撈出；
3、炒鍋倒油，倒入豆瓣醬。
炒出紅油，放入姜、蒜、胡蘿蔔、大蔥大火炒出香味，再倒入圓白菜、鹽、生抽翻炒3分鐘；
4、最後撒上蔥花即可。
白菜的營養功效：
小白菜是所有蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜。除了常見的蛋白質、碳水化合物。
胡蘿蔔素、維生素以外，還含有葉酸。
鈣、磷、鉀等對人體十分有益的營養元素。
爆炒圓白菜的做法
3樓：無雅詩
食材：圓白菜 半棵、粉絲 1把、生抽 2勺、老抽 1小勺、小公尺椒 1個、鹽 適量。
做法步驟：1.鍋中燒開水，將粉絲放入燙軟。燙好之後，取出過涼水。瀝乾水備用。
2.圓白菜洗淨，對半切開，切成細絲。大蔥切成蔥花，小公尺椒切小段。
3.鍋內熱油，比你平時炒菜要多一些。這樣粉絲一會加入才不會成一坨，將小公尺椒和蔥花加入，炒出香味。加入圓白菜，翻炒片刻。
4.加入生抽。老抽。翻炒均勻，加入粉絲。將粉絲與圓白菜炒至完全融合，根據個人口味加少許鹽調味即可。
圓白菜營養價值。
捲心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素c的含量還要高出一倍左右。此外，捲心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的乙個優點。圓白菜中含有豐富的維生素c、維生素e、β-胡蘿蔔素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。
捲心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數捲心菜絲色拉中的熱量比單純的捲心菜高5倍，因色拉中常含有富於油脂的調料，想通過控制飲食來**的人最好用低熱量的調料做色拉。圓白菜中富含維生素u，對胃潰瘍有著很好的**作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品。
但是，捲心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫，對預防疾病是有好處的。捲心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除，如用碘片、碘鹽以及海魚、海藻等海產品來補充碘。
小炒圓白菜怎樣做才好吃？
4樓：匿名使用者
做法一：
原料：圓白菜、豬肉、蒜、乾辣椒。
做法步驟：第1步、肉切片裝入碗中，放入生抽。蠔油。胡椒粉醃製。
第2步、圓白菜切片洗淨瀝乾。
第3步、熱鍋涼油入肉片滑散炒熟。
第4步、放入蒜蓉乾辣椒炒香。
第5步、再倒入圓白菜大火翻炒變軟。
第6步、調入一勺辣醬，適量鹽。雞精翻炒均勻即可。
做法二：圓白菜250克、白砂糖30克、醋15克、花生油7克、鹽2克、辣椒(紅、尖、幹)5克、大蔥5克、姜5克、大蒜(白皮)5克。
步驟1、圓白菜去掉老葉洗淨，手撕成塊用沸水燙一下瀝水，擠去水分，放在盤內，用精鹽拌勻；
2、紅辣椒切細絲待用；
3、蔥、姜、蒜分別洗淨，均切成絲；
4、油放入鍋內，下入辣椒絲，稍炸，投入蔥絲、薑絲、蒜絲煸炒；
5、加入醋、白糖，等糖醋汁發黏，澆在圓白菜上，拌勻即成。
圓白菜又叫捲心菜，也叫做甘藍。是一種生活中非常常見的一種蔬菜，營養價值比較豐富，裡面含有豐富的維生素c、維生素b、鉀離子，還有大量的膳食纖維和多種礦物質。適量的吃一些圓白菜，可以有效的促進腸道蠕動，可以降低身體內膽固醇的含量，從而起到降低血壓的作用，而且其中的維生素b族可以營養神經、改善焦慮症狀，並且可以促進睡眠。
5樓：匿名使用者
主料圓白菜 豆腐乾。
番茄 豬肉。
蔥薑小炒圓白菜的做法步驟。
1. 圓白菜切片，肉切片，豆腐乾切片，番茄切小塊。鍋內上熱油，下入肉片煸炒一下至金黃色，2.
放入切好的豆腐乾煸炒至表面膨脹，接著下入圓白菜炒幾下，這點很重要，圓白菜要瀝乾水分，靠油和熱使它變軟，要有耐心。蔥薑切末，圓白菜煸炒軟後加番茄煸炒，最後放蔥薑。
3. 放鹽，醬油，糖，味精，料酒，少量五香粉即可（不要擔心五香粉味道怪，放在這個菜裡很香很奇妙）。
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