1樓：匿名使用者
大蝦炒白菜算是魯菜中的一道著名菜品，大蝦與白菜葷素搭配，白裡透紅，味道純美，尤其是白菜吸收了秘製的大蝦湯汁，鮮美無比。
居家小炒必學，做法很簡單哦。
食材：對蝦、白蝦、大白菜。
配料：蔥、姜、蒜、色拉油、鹽、雞粉、生粉、白砂糖、胡椒粉。
一去除白蝦的眼睛部位和蝦槍，將蝦頭的沙袋去掉，然後剝殼，將蝦殼與蝦肉、蝦頭分開放。
二熱鍋，放薑片，將洗淨瀝乾的蝦殼放入鍋中，倒油，小火熬製半小時，直至蝦殼焦脆，油香撲鼻，將蝦殼撈出，蝦油濾出備用。
三將蝦肉蝦頭搗碎，鍋中加色拉油和蝦油，放入薑片和搗碎的蝦肉，煎至焦香後，倒入開水鍋中。
四中大火熬製，直到湯色開始變白後撈出蝦肉，控乾水分。
五將撈出的蝦肉再用色拉油和蝦油煎至焦香後，倒入剛才的蝦湯中，用中大火熬製，直至湯白味濃。
這樣會最大程度煮出蝦湯的鮮美，蝦湯會有微微的甜味。
六將兩隻對蝦一開二，去掉蝦線，用鹽、雞粉醃製底味後，拍一層薄薄的生粉，油炸定型，備用。
七然後將大白菜葉用手撕開，在鍋中倒入等量的色拉油和蝦油，放入蔥花、蒜片爆香，再加入白菜葉炒至斷生。
八倒入蝦湯，煮兩分鐘後，加入鹽、雞粉、白砂糖、胡椒粉調味，再放入炸好的大蝦煮一分鐘左右。
淋上幾滴蝦油，便可以出鍋盛盤了。
這是一道非常經典的魯菜，突出鮮美與健康，大蝦與白菜的營養價值更是豐富無比，適宜所有人群食用。
2樓：帳號已登出
最近也在想著哪天吃一頓大蝦，有段時間沒吃大蝦，確實有些饞的，正好看到這個問題，一下子勾起我吃蝦的慾望，喜歡蝦的朋友不如一起看看。
魚香大蝦。首先準備材料：蝦，胡蘿蔔，生抽，白糖，鹽，料酒，蔥，蒜，姜，油，準備好後將蔥切碎，姜切碎，胡蘿蔔切成絲，將買回來的蝦洗乾淨，處理好蝦線，準備炒鍋加油燒熱，放入蝦，煎炸後撈出備用，鍋裡留油，放入蔥薑蒜，炒香後放入胡蘿蔔絲，等到胡蘿蔔絲炒軟後放入蝦，放入生抽，料酒開大火翻炒，炒熟後揚上蔥花後出鍋盛盤就可以了。
鮮蝦時蔬餅。
首先準備材料：鮮蝦，洋蔥，胡蘿蔔，雞蛋，準備好後將胡蘿蔔洗乾淨切成長條，洋蔥切成圈，蝦洗乾淨去皮留尾，放在盤子裡備用，將雞蛋打碎攪拌均勻，放入麵粉，油和鹽，用筷子均勻攪拌成麵糊，將蝦上均勻的裹上一層麵糊備用，準備炒鍋加油燒熱，放入裹有麵糊的大蝦，放到鍋中炸至金黃色後撈出，在將洋蔥上掛上一層麵糊，放到油鍋裡炸熟後撈出，最後把洋蔥圈和蝦擺盤後就餓可以了。
油悶大蝦。首先準備材料：蝦，白糖，大蔥，姜，料酒。
準備好後將蝦處理好去除蝦線，蝦切成片，大蔥切成段，準備炒鍋加油燒熱，放入蔥段和薑片炒香，放入蝦，小火翻炒至金黃色後放入料酒，放入鹽和白糖調味，然後轉大火燒開，蓋上蓋燜大約5分鐘後盛盤出鍋就可以了。
咖哩大蝦。首先準備材料：蝦，椰漿，胡蘿蔔，土豆，洋蔥，青椒，咖哩，準備好後將蝦處理好，去除蝦線，將土豆洗乾淨去皮切塊，胡蘿蔔洗乾淨切成塊，洋蔥切塊，準備炒鍋加油燒熱，放入切好的土豆塊，洋蔥塊，胡蘿蔔塊，放入咖哩，椰漿，水，再放入一勺鹽調味，放入蝦，最後均勻翻炒後盛盤出鍋就可以了。
白菜炒海蝦的做法
3樓：公子思無邪
原料：對蝦350克、白菜葉250克、香菜一棵、蔥薑絲若干。
調料：食用油、料酒、鹽、味精。
美食做法。1、大白菜手撕成片備用；
2、對蝦洗淨，剪去蝦槍和蝦須，瀝乾水分備用；
3、蔥薑切絲備用；
4、起油鍋，油熱後，下入對蝦慢火煎炸，並用鏟子擠壓蝦的頭部，將蝦腦擠出，炒出紅潤的蝦油；
5、下入蔥薑絲爆香；
6、烹入料酒，下入白菜葉大火翻炒；
7、白菜葉炒至變軟透明出水，調入鹽和味精，撒上香菜段，即可出鍋。
製作提示。1、白菜最好選用白菜葉子，菜幫出水太多，影響口感和味道；
白菜炒蝦。白菜炒蝦 [1]
2、擠壓蝦腦一步很重要，也可在炒蝦的過程中把蝦頭和蝦身分開，這樣更有利於蝦腦和蝦油的析出；
3、我用的幾種調料是最基本的，突出此菜鹹鮮本色的口味，其他調味品可根據個人喜好自由新增；
4、大白菜大火急炒口感最好，如果鍋具小，火又小，菜又多，炒的時間太長，白菜會析出很多水分，那和燉白菜就差不多了；
5、此菜備料其實是白菜多點蝦適量少點，我用的蝦比白菜多，有些奢侈了；
6、出鍋前可勾個薄芡。
4樓：邯鄲新東方烹飪學校
白菜炒大蝦。
材料：鮮蝦十隻，白菜芯一顆，蒜片，薑絲，蔥花，料酒半匙，鹽適量，糖少許。
白菜炒大蝦的做法。
1.將蝦剪去蝦槍蝦腳和眼睛前面的地方，在蝦背處用牙籤穿進去挑出蝦線；
2.白菜芯切大的滾刀片，菜幫和菜葉分開；
3.炒鍋注油中火燒熱，放入蒜片和薑絲爆香，再放入蝦小火炒出蝦油(也就是油有出沫變紅即可);
4.倒一點料酒烹一下，接著放入白菜幫煸炒至稍軟，再放入白菜葉炒軟，調入鹽和糖翻炒勻即可出鍋，撒上蔥花即可。
2.料酒可以去蝦的腥味，放一點糖是為了菜的口感更柔和，不會感覺幹鹹，當然不放糖也可以的。
大蝦炒白菜的做法
5樓：生活寶典
白菜是我們生活中經常吃的食物，經常吃白菜對我們的身體非常有利，因為白菜的營養價值極其豐富。那麼日常生活中大蝦炒白菜的做法是怎樣的呢？
大蝦炒白菜的做法
材料
大蝦4只300克，白菜500克，蔥薑，鹽。
做法
1.首先我們要將蝦清洗乾淨，然後從蝦的'背部開一刀，並將蝦線挑出，再將其清洗乾淨。
2.將白菜用手撕成大片，菜梗部分要用刀片薄，以利成熟。
3.鍋內添花生油燒開，將白菜下入焯一下，撈出用開水沖淨油分。
4.然後我們要在鍋中加入適量的蝦油，並將其燒熱，油熱後將蝦加入，將蝦的兩面稍煸。
5.接著放入蔥薑末炒出香味。
6.最後，放入白菜，鹽炒勻即可。
大蝦炒白菜
材料
大蝦、白菜葉、白胡椒、鹽、料酒。
油、姜、蒜、紅辣椒、紅葡萄酒。
做法
1、大蝦洗淨挑去線。
2、然後在蝦中加入適量的料酒、白胡椒、鹽，將蝦進行醃製，大約醃製20分鐘即可，然後備用。
3、白菜葉洗淨切好。
4、油煸薑絲、蒜片，倒入大蝦翻炒，快熟時倒入白菜翻炒。
5、根據口味加點紅辣椒或加點紅葡萄酒即可。
大蝦炒白菜的做法
6樓：生活寶典
蝦的做法是非常豐富的`，生活中我們可以經常吃蝦，對我們的身體健康是非常有利的，而且味道非常好。那麼日常生活中大蝦炒白菜的做法是怎樣的呢？
大蝦炒白菜的做法
材料
蝦，白菜幫，香菜。
蔥薑蒜，鹽。
雞精，糖，料酒。
做法
1.首先我們就要將大蝦清洗乾淨，然後再沿背部剖開，將蝦尾部的蝦線挑出，備用即可。
2.白菜頭撕成大塊；香菜切長段。
3.鍋內放油，放蔥薑蒜爆香，放入大蝦，加入料酒，用小火慢慢煸炒出蝦油。
4.然後我們就要加入適量的白菜，然後用小火進行翻炒，炒熟之後加入適量的鹽、雞精、糖調味。
5.放入香菜段，炒勻裝盤即可。
大蝦炒白菜
材料
大蝦4只300克。
白菜500克，蔥薑，鹽。
做法
1.大蝦去掉沙袋，從背部開刀，跳出沙線，洗淨。
2.將白菜用手撕成大片，菜梗部分要用刀片薄，以利成熟一直。
3.然後向鍋中加入適量的花生油，等到油燒至7成熱的時候，就可以將白菜加入其中焯一下，然後在清洗乾淨即可。
4.鍋內加蝦油放入大蝦兩面稍煸。
5.接著放入蔥薑末炒出香味。
6.最後，放入白菜，鹽炒勻即可。
大蝦炒白菜
材料
大蝦、白菜葉、白胡椒。
鹽、料酒、油、姜。
蒜、紅辣椒、紅葡萄酒。
做法
1、大蝦洗淨挑去線。
2、用料酒、白胡椒、鹽醃大蝦20分鐘。
3、白菜葉洗淨切好。
4、油煸薑絲、蒜片，倒入大蝦翻炒，快熟時倒入白菜翻炒。
5、根據口味加點紅辣椒或加點紅葡萄酒即可。
白菜炒蝦怎麼做
7樓：匿名使用者
主料。海蝦。
6只。娃娃菜。1棵。姜。
2片。蔥。1段。輔料。鹽。3克。
鹹鮮。口味。炒。工藝。
十分鐘。耗時。
簡單。難度。
白菜炒蝦的做法步驟。
白菜炒蝦的做法步驟：1 1準備食材。
白菜炒蝦的做法步驟：2 2先將娃娃菜的葉與菜幫分開，分別用手撕碎。記住一定要用手撕，這樣撕出的白菜比用刀切得好吃。另外，菜幫和菜葉分開放。
白菜炒蝦的做法步驟：3 3先將海蝦清洗一下。新鮮的和解凍的都可以。要將蝦的長鬚剪去。並在蝦的第二指節處，用牙籤挑出蝦腸。處理好後再清洗一下待用。
白菜炒蝦的做法步驟：4 4鍋中加入適量的油燒熱，然後放入處理好的蝦。蝦一定要用紙巾或毛巾吸淨水份，否則入油鍋會濺油。
白菜炒蝦的做法步驟：5 5保持大火，用鍋鏟輕壓蝦頭，炒出蝦膏，讓鍋中的油脂變得紅通通的，這是這個菜鮮香好吃的關鍵！然後放入蔥段，薑絲炒勻。
白菜炒蝦的做法步驟：6 6加入撕好的白菜幫，保持大火爆炒。鍋中要勤翻快翻。如果您的菜幫不出水，可以沿鍋邊淋一點，新鮮的大白菜是不用淋的。
白菜炒蝦的做法步驟：7 7待菜幫炒至微軟，加入菜葉部分，快速炒勻。這時您可以加入適量的鹽。不建議您放太多的鹽，因為本身蝦有就微鹹的味道，鹽太多，會掩蓋住菜的鮮甜。
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