1樓：半杯紅酒
甲魚燜雞的做法：
甲魚燜雞。主料：野生甲魚1只(重約600克)，清遠老雞1只(淨重約500克)，大水律蛇(人工飼養)1千克。
調料：雞粉30克，精鹽15克，味粉10克，炸大蒜粒30克，高湯1千克，蔥段、薑片各5克，辣椒適量，色拉油150克。
製作過程：1、將甲魚頭部切下，開膛，取出內臟，剝離甲魚殼後將甲魚肉切成重約10克的塊。
2、入沸水中大火氽2分鐘，撈出控水；
3、甲魚肉、甲魚殼入沸水中加蔥段、薑片大火氽3分鐘，撈出控水；鍋內放入色拉油50克，燒至六成熱時放入甲魚肉小火煎2分鐘至八成熟，起鍋待用。
4、去掉水律蛇的頭部，將蛇身放入熱開水中大火氽5分鐘，撈出去鱗，將蛇身開膛，去掉內臟，蛇身切長4釐公尺的段；鍋內放入色拉油50克，燒至六成熱時放蛇身段小火煎2分鐘至八成熟，起鍋待用。
5、清遠老雞洗淨，去掉內臟，切重約15克的小塊；鍋內放入色拉油50克，燒至七成熱時放入雞塊小火炒3分鐘至出香，取出備用。
6、將煎好的甲魚、水律蛇、雞塊放入沙鍋中，加辣椒、雞粉、精鹽、味粉、炸大蒜粒、高湯小火燜30分鐘至熟即可。
7、出鍋。盛入盤裡，即可食用。
2樓：奇奇學姐
主料：甲魚、土雞配料：桂圓肉、小棗（幹）、大蔥、姜調料：料酒、味精、鹽。
步驟1、先把土雞洗淨。2、剁成小塊。3、甲魚宰殺放血後，先用70℃的水燙一下，再放在90℃的水中燙一下撈起，颳去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內臟漂洗乾淨， 用刀將甲魚爪尖宰去。
4、剁成小塊。5、然後用沸水焯，出水後洗淨。6、再把土雞放入熱水中焯一下。
7、土雞、甲魚、水放入不鏽鋼鍋中。8、放入蔥、姜、料酒、鹽。9、放入紅棗、桂圓。
10、用大火燒開。11、轉小火燉1小時左右，放入味精調味即可。
小貼士：（1）燙甲魚時，不能用沸水，不然甲魚上的黑膜不易刮淨。（2）甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、黃鱔、蟹一同食用。
甲魚營養分析：1、 甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症；2、甲魚亦有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益；3、甲魚還能「補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足」；4、食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。
祝您全家團圓，中秋快樂哦！葉葉
甲魚燜雞怎麼做
3樓：主廚農國棟
甲魚燜雞完整詳細教程。
4樓：網友
步驟 1
將雞，甲魚斬塊，洗乾淨控幹水份備用。 薑切片，蒜剝了衣就可以 蔥只要蔥白，切段。 (全部要也行)
步驟 2熱鍋冷油，油稍熱，放薑片蒜公尺爆香，再將控幹水的雞，甲魚放下炒，一直炒到沒有水份，這樣是為將兩樣主料逼出腥水。
步驟 3待看不到水份，放兩勺酒，再次炒幹。
步驟 4倒入水將材料沒過即為夠，放鹽，老抽，雞精少許，這時記得放當歸。
步驟 5轉文火慢慢地燜，中途要翻炒下，因為甲魚有膠質，最好不要開大火。
步驟 6看到水有大泡泡時，證明膠質出來準備幹水了，就放蔥白稍燜兩分鐘。
甲魚燜雞煲做法
5樓：匿名使用者
用料 甲魚 1只。
青腳雞 半隻。
大蒜 6瓣。
老薑 2塊。
小蔥 1根。
小公尺椒 10個。
青尖椒 3個。
醬油 3勺。
鹽 1勺 香辣甲魚雞煲的做法。
請熱心攤主幫忙殺好雞和甲魚。
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煮一鍋開水，關火把甲魚丟進去燙燙表面。
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把一層老皮去掉，清洗乾淨。
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青腳雞和甲魚清洗乾淨，剁成小塊備用。
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配料備齊。<>
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姜切絲，蒜對半切粒，小公尺椒切圈，青椒切塊，蔥切段。
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鍋內放油，放入一半的薑絲、雞塊翻炒變色。
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雞炒的微黃加入甲魚一起炒。
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炒至無血水，剷起備用。
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鍋內放油加入薑絲，蒜粒，小公尺椒煸香。
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加入甲魚和雞一起炒香後放入醬油、鹽翻炒。
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炒香了後轉入砂鍋。
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砂鍋內放少許水，大火燒開，轉中小火燜15分鐘。
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開蓋放入青椒塊，翻拌。蓋上蓋子1分鐘。
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撒上蔥段，即可。
6樓：心泉明智
<>甲魚燉雞。助消化。
骨質疏鬆。材料：甲魚500克、烏骨雞1000克、鹽20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、大蔥25克。
做法：1.將甲魚宰殺放血後，先用70℃的水燙一下。
2.再放在90℃的水中燙一下撈起。
3.颳去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內臟漂洗乾淨。
4.用刀將甲魚爪尖宰去，然後用沸水焯，出水後洗淨，烏雞洗淨宰成塊，用沸水除盡血水。
5.鍋洗淨摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透。
6.揀去姜、蔥，調好味即可。
用剪子把甲魚剪開。
除去血水。<>
甲魚和雞在一起放上蔥薑蒜八角加冷水開始燉。
甲魚和雞在一起放上蔥薑蒜八角加冷水開始燉。
<>5甲魚燉雞的適宜人群和禁忌人群。
1、適宜人群：體質虛弱、肝腎陰虛、營養不良、貧血人群宜食用。
2、禁忌人群：腸胃功能虛弱、消化不良者忌食、失眠、孕婦、產後洩瀉者。
烏雞燉王八怎麼做好吃
7樓：陳其喜
烏雞甲魚湯的做法。
原料：甲魚500克、烏骨雞1000克。
調料：鹽20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大蔥25克。
做法：1、將甲魚宰殺放血後，先用70℃的水燙一下；
2、再放在90℃的水中燙一下撈起；
3、颳去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內臟，漂洗乾淨；
4、用刀將甲魚爪尖斬去，然後用沸水焯，出水後洗淨，烏雞洗淨切塊，用沸水除盡血水；
5、鍋中摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、枸杞、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透；
6、揀去姜、蔥，調好味即可。
8樓：名字被風扇吞了
烏雞甲魚湯的製作方法及營養價值。
1、製作烏雞甲魚湯所需材料：甲魚 500克 烏骨雞 1000克。 鹽 20克 味精 2克 胡椒粉 2克料酒 25克 姜 25克 枸杞60克 大蔥 25克各適量。
2、烏雞甲魚湯的製做過程：
1）將甲魚宰殺放血後，先用70℃的水燙一下；
2）再放在90℃的水中燙一下撈起；
3）颳去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內臟漂洗乾淨；
4）用刀將甲魚爪尖宰去，然後用沸水焯，出水後洗淨，烏雞洗淨宰成塊，用沸水除盡血水；
5）鍋洗淨摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、枸杞、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透；
6）揀去姜、蔥，調好味即可。
9樓：你曉得三
烏雞甲魚湯的、製作烏雞甲魚湯所需材料：甲魚 500克 烏骨雞 1000克。 鹽 20克 味精 2克 胡椒粉 2克料酒 25克 姜 25克 枸杞60克 大蔥 25克各適量。
2、烏雞甲魚湯的製做過程：（1）將甲魚宰殺放血後，先用70℃的水燙一下；（2）再放在90℃的水中燙一下撈起；（3）颳去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內臟漂洗乾淨；（4）用刀將甲魚爪尖宰去，然後用沸水焯，出水後洗淨，烏雞洗淨宰成塊，用沸水除盡血水；（5）鍋洗淨摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、枸杞、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透；（6）揀去姜、蔥，調好味即可。
甲魚燜雞的做法大全家常
10樓：網友
甲魚燜雞的用料。
甲魚兩斤 雞半隻。
蔥段適量 姜適量。
胡椒粉適量 醬油適量。
料酒適量 鹽適帶銀量。
薑絲適量 蒜粒適量。
甲魚燜雞的做法。
步驟1甲魚去血水。
步驟2將甲魚和雞肉放入醬油 胡椒粉 醃製一會。
步驟3鍋內放油放入姜蒜爆香 倒入雞肉翻炒一會再倒進甲魚仿行晌 放備鋒入鹽 料酒。
步驟4最後倒進砂鍋裡繼續燉煮 出鍋後撒入蔥段。
田螺燜雞的做法竅門，田螺悶雞的做法大全
1.材料 田螺500g，三黃雞乙隻，香菜一小把，鹽少量，糖少量油少量，醬油少量，薑絲 醃雞 少量，薑片 炒雞 三片，料酒少量，生粉少量，蠔油少量，蔥少量，2備好食材，田螺去尾洗淨瀝乾備用，雞切塊，放入薑絲 料酒醃製半小時，記得煮之前放少許鹽，少許豆粉 3.鍋燒紅，放少量油，將雞塊放進鍋內翻炒，至兩邊...
雞燜蟹蝦煲的做法，雞燜蟹蝦煲怎麼做好吃，雞燜
步驟1.先準備材料 清遠走地雞乙隻 2.材料 大頭蝦跟花蟹 3.把雞砍成一小塊的，用鹽，生粉，砂糖，油加上兩片姜，蒜頭攪拌 醃大概15分鐘左右 4.把蟹切開，待用 5.起鑊爆炒一下雞肉 這個不需要再放太多的鹽，因為之前已經醃過了 大概炒20分鐘左右 6.另乙個鑊就爆炒一下蟹 放一點鹽 7.在蟹的鑊上...
醋燜雞的家常做法，醋燜雞的做法是什麼
在網上有教程，而且還有製作方法，製作 你可以 下來，晚上睡不著覺的時候自己看一看，或者白天上班的時候自己在衛生間裡親自操作。把乙隻雞洗淨，斬去雞頭和雞腳，剁成雞塊。打入乙個雞蛋，加入少許澱粉，鹽 五香粉 料酒 醬油一起醃製十分鐘。3鍋裡放油燒至八成熱，把雞塊下鍋炸製，炸熟撈出控油。為了讓雞塊更酥爛，...