1樓：優優最可愛丫
因為飯店的涼拌苦瓜是經過廚師精心製作。涼拌苦瓜製作原料主要有苦瓜、核桃油、豆瓣醬等，具有降低血糖、清熱解毒等作用。
2樓：重拾真愛
飯店的拌苦瓜沒有那麼苦所以好吃。拌苦瓜一定要把瓜瓤摘除，這樣做出來的苦瓜不苦。
3樓：嘟快
因為飯店的涼拌苦瓜是經過工作人員精心製作。好多次的實驗才得來最後上桌的，也就是我們所吃的。涼拌苦瓜是一道著名的冷盤，製作原料主要有苦瓜、核桃油、豆瓣醬等，具有降低血糖、消毒利尿、殺菌清熱等作用。
4樓：小小燈燈
因為用水煮過，廚師掌握火候，也不至於太爛，然後用冷水鎖一下，這很關鍵。
苦瓜除了涼拌以外，還有什麼做法也很好吃？
5樓：楠楠說劇
苦瓜還可以和雞蛋炒吃。也和肉片炒，還能和青瓜炒，苦瓜還能做湯清熱去火等…只要喜歡吃苦味的啥做都好吃。起鍋燒油，將肉末炒散。
加入幹辣椒節。姜蒜爆香。滴入老抽上底色。
加入苦瓜繼續翻炒，在放入外婆菜，炒出鍋氣。加入蒜苗苦瓜先在鍋裡乾煸，把苦水烘出來，然後洗鍋，重新倒油炒一遍烘乾過的苦瓜片，炒至焦黃。不苦，特下飯。
<>苦瓜除了伴著吃，還有其它烹飪方法，例如苦瓜炒雞蛋、乾煸苦瓜、苦瓜排骨湯、釀苦瓜……我最喜歡的苦瓜做法是釀苦瓜，買來的苦瓜先浸泡幾分鐘後洗乾淨，切成一小段一小段，苦瓜洗淨從中間切開，用筷子把瓜瓤去掉，鍋中水燒開，放入苦瓜焯2分鐘，這樣可以去除部分苦味，還能顏色鮮豔！焯水後把苦瓜撈出放冷水內，這樣吃起來比較爽口！
苦瓜，因苦得名，也叫涼瓜。苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經；具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效；主治中暑、暑熱煩渴、暑癤。還有一種吃法，就是把中間掏空，切成段，調點肉末，把裡面填滿，然後放蒸鍋上蒸熟。
這樣挺清淡的吃法，不僅能去火，還十分營養美味，做法也簡單省事。
苦瓜切成薄薄的細片。雞蛋敲在碗裡，加適量的鹽用筷子攪拌均勻。熱鍋下油，把雞蛋放下去炒八成熟盛起備用。
另鍋倒油燒開，倒進苦瓜翻炒，一分鐘後倒進雞蛋一起，拿一根苦瓜洗乾淨切好備用，取三兩新鮮瘦肉切成薄片，這個步驟可以把肉稍微醃製一下，放少量鹽、白糖，生抽醃製十分鐘即可。鍋中倒入花生油，油溫公升高後，倒入醃好的瘦肉。
6樓：夜雨待春風
可以把苦瓜切成片以後用開水焯一下，鍋中倒油，油熱了以後放入一些青辣椒，最後再把苦瓜倒進去，放入相應的調料，也是一道美味的菜。
7樓：帳號已登出
苦瓜炒小魚仔，非常好吃。把苦瓜過油炸一遍撈出，然後再炒乾的小魚仔，之後再放入苦瓜，味道很棒。
8樓：earth甜甜醬
苦瓜除了涼拌之外，可以用來做苦瓜攤雞蛋，將蛋液和苦瓜融合到一起，加入各種調料，起鍋燒油，攤在鍋裡就好，熟了之後就可以食用了。
9樓：俊澤計算機專家
1.苦瓜煎蛋；吃苦味食物可補氣固腎，健脾燥溼，平衡機體功能。 2.苦瓜炒牛肉，這是一道不錯的下飯菜。3.臘肉炒苦瓜，這道菜的特色在於，百吃不厭。
飯店的涼拌苦瓜為什麼那麼好吃？在家怎麼做才能好吃有又營養呢？
10樓：小龍兒說說事
飯店的涼拌苦瓜為什麼那麼好吃？在家怎麼做才能好吃有又營養呢？早上七八點鐘就在太陽下散步，能把人曬出一身汗來。
一看日曆八月就要到了，天氣越來越熱，燥熱的天氣總是讓人吃不消，進廚房做飯是一件很不舒服的事情。本來就很熱，在煙霧繚繞的廚房裡站在火上，更是汗流浹背。其實不想進廚房做飯又沒有胃口，也不想吃熱飯怎麼辦？
<>這時候來乙份家常沙拉是合適的，不用忍受廚房裡的高溫，更不用擔心火候，做出清爽的開胃菜，增加食慾，讓人胃口大開。煮好的瓊漿倒入鍋中，煮兩分鐘左右，然後把黑木耳水撈出，往鍋里加一勺鹽，想苦瓜顏色變綠，再往鍋里加點油，然後把苦瓜和紅辣椒倒入鍋中蒸，水大約30秒，控水後把它們舀出來下冷水，這樣苦瓜的口感會更脆，煮的時間不宜太長。
很多冷盤都需要煮熟後再拌著吃，但今天給大家分享的這道涼拌苦瓜，不需要焯水煮熟，直接拌一拌就能吃，非常簡單易做。首先準備兩個乾淨的苦瓜，把苦瓜的兩頭切掉，然後把苦瓜從中間豎著切開，再把籽挖出來，然後把苦瓜全部切成薄片，苦瓜涼拌味道苦，有清熱解暑的功效，平時可以吃這個。
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11樓：阿斯達歲的說
這是因為人家的苦瓜非常新鮮，再加上調味品非常的齊全，並且提起進行了醃製，進行了冷藏，醃製的時間也夠，苦瓜已經入味了，所以才非常好吃；首先把苦和切成段，然後加入適量的生抽蠔油鹽雞精，辣椒油，香菜，段蒜末，蔥末，用手抓勻，然後裹上保鮮膜放入冰箱裡面，冷藏兩個小時，這樣做出來的涼拌苦瓜也是非常好吃的。
12樓：無能為力大蒜
可能是因為很多飯店在製作苦瓜的時候加了一點醋，這樣瓜就不會特別的苦，而且還會有一點新鮮的味道。我覺得在家你可以先把苦瓜給切成薄片，然後先放到冷水裡面再加入一點醋，最主要的是把蒜料給調好。
13樓：黎昕科普知識小屋
是因為人家加了很多的調料。你可以往裡面加入一些雞精，香油或者是，一些胡蘿蔔絲做點綴。
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